路可谓是伴随人一生的活动。很多人常常走几步就累，或者感到腰膝酸痛，这除了肌肉力量不足，跟走路的方式也有关系。以下是几种情况下的走路技巧，能够防止疲劳，保护腰腿。
室内行走
错误：在室内行走的时候(光脚或穿拖鞋)，如果能听到“咚咚”的声音，就证明你在用后脚跟着地。在迈出脚前，人体会弯曲前脚掌支撑体重，牵拉小腿肌肉紧张起来;迈出脚后，后脚跟先着地，脚趾向上弯曲，稳定性较差，会削弱足弓缓和冲击的能力，给膝盖和腰部带来负担。
正确：在迈步时，后脚不深蹬，用足尖轻轻碰触地面即可，注意放松小腿肌肉;迈步后，用全脚掌着地。这样，小腿肌肉在松弛和紧张间切换，有助于血液循环。应注意步幅不要太大。
上下楼梯
错误：上楼梯时，如果将前脚和上半身的重心放在同一侧，不但会使身体不稳，前脚的肌肉还会负担移动身体的压力，加重膝关节的负担。下楼梯时，如果将前脚放在身体的中心线，就会破坏平衡，特别是对于脊柱和盆骨僵硬的人，腿部负担更重，需要扶手支撑。
正确：上楼梯时，两脚间的距离与骨盆相当，向正上方抬脚;应能感受到骨盆发力带动身体上楼，而不是用腿部肌肉;头和脚方向不一，如迈右腿时，头部偏向左边。下楼梯时，两脚间距略宽于骨盆，用全脚掌着地;骨盆随着前脚微微倾斜，灵活运用脊背的力量，头偏向与脚部相反的一侧，稳定身体。
长距离行走
错误：前后挥动手臂的话，背部容易受力，身体很快就会疲劳;另外，步幅会自然加大，不知不觉中就会用脚后跟着地。
正确：上半身保持灵活柔软，略弯曲手肘，感觉肩胛骨在前后运动，摆动双手。为配合双臂和肩胛骨的活动，骨盆会自然向前运动，有节奏地带动双腿，不易感到疲劳。
(据《中国医药报》)
说起煮面，谁都会，不就是把水烧开，把面条煮熟吗？但是，如果煮出一碗软硬可口的面条，可不一定人人都会。
很多人平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”，煮面三大误区，很多人都做错!煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦!
煮面三大误区，很多人都做错!
误区一：沸水才下面
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。①
误区二：吃面喝面汤
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。正确做法应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。①
误区三：早上就吃面
很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，觉得吃碗面胃里也舒服。其实，吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。①
教你8个煮面小技巧
1. 煮面条水里加点醋
要煮出一碗美味筋道的面条，水的pH值(也就是酸碱度，pH值越小水的酸度越大，反之碱性越大)很关键。②
通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，烹调的面条品质最好。
2. 煮面过程中添点凉水
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感。③
3. 煮面防粘连加点油
为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。③
为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
4. 锅底冒气泡时再下面
不应当等水沸腾了再下面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。③
5. 煮面放盐面条不易“糟”
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。③
6. 煮面时加点配菜营养好
许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富，最好能有以下三种。③
7. 煮面面条不妨“过冷水”
面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷水里浸泡，这就是“过冷水”。再把过完“冷水”的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。“过冷水”一是为了防止面条坨，二是这样面条更劲道。
8. 面锅上放个筷子不溢锅
很多人煮面时很容易出现溢锅的现象，弄得灶台到处很脏。其实，只要在面锅上放一根筷子，就可以避免溢锅。
上厕所是每天必做的一件『重大事件』!很多人一直有这样一个疑问，到底是蹲着好？还是坐着好？
有人觉得，蹲着便便感觉更爽、更顺利;但有人觉得蹲着多累啊，还是坐着便便舒服。
蹲式好，还是坐式好？
蹲式
优点：更容易排便
蹲式排便更符合人体生理，理论上来说排便应该更顺畅。人在下蹲时，腹部的压力比坐着时要大，这能减少腹部用力，对排便有帮助。而且一定的腹部挤压也能促进排便。①
缺点：蹲久了难受
但说蹲式绝对比坐式好，这又是不对的。下蹲时间长了，不仅腿麻，而且肛门周围静脉回流会受到影响，长期后长痔疮的风险就加大了。①
坐式
优点：解放双腿压力坐着确实相对更加舒服，对腿部的压力较小，相同时间内不容易出现发麻的情况。坐式排便不会增加患上便秘、痔疮等疾病的风险。①
虽然几十年前我们还习惯“亚洲蹲”蹲式上厕所，不过随着社会发展出现了坐便，只要慢慢形成了习惯，坐便也是理想排便方式。
缺点：卫生问题
因为坐便需要直接接触皮肤，很多人就担心公共场所的坐便器卫生问题。公共场所不易保持环境清洁卫生，一个患有性病、或皮肤病的人用过马桶之后，下一个再用的人在理论上就存在一定的传染风险性。当然，这种出现传染的可能性很小。
所以蹲式、坐式各有利弊，别纠结了~
不过，对于特殊人群来说，还是最好选择坐式的好，为什么呢？
这2类人要选坐式!
老人
选择坐便，安装个扶手
老人更适合坐便，因为老年人容易出现便秘，而蹲式腹压增大，再加上排便用力，容易出现心血管意外事件。另外，老年人体力比较弱，蹲的时间过久，如果快速站起来，也容易诱发改变体位所导致的短暂性脑缺血，从而会发生头晕、眼花、摔倒，甚至骨折等意外情况。①
家中有老人，可在装修时，在马桶旁边安装扶手(如上图)。老人坐下后起身可以借力，有个依靠，可谓贴心很多。
孕妇
适合坐便，可自备坐便椅
孕晚期上厕所时蹲位容易压着肚子，压到宝宝。蹲太久可能还会影响宝宝在子宫里的自由活动。孕期还容易便秘，蹲久了脚易发麻。因此，孕妇也最好选择坐位。②
如果上班在外时候，只有蹲位，可自己准备一个简单的“坐便椅”，既容易携带，又可以缓解上厕所的不适感。或者下蹲的时候别蹲下去太深，用半蹲的状态就差不多了;将两脚呈八字稍大点儿分开，为肚子腾出一个合适的空间，这样会舒服一点。
关于如厕，你要了解4件事
1上厕所记住“16字秘诀”
比起上厕所姿势，厕所“16字秘诀”①其实更重要。
定时定点
速战速决
专心致志
随有随去
如厕最好不要有任何“私心杂念”，不要玩手机、看书，就用这3-5分钟解决好这一件事，这样才能培训好自身生理反馈，利于排便。每次如厕最好别超过10分钟，不然持续的压迫充血容易造成痔疮等肛肠病。
2起身别太猛，用力别太狠
上厕所起身别太猛，尤其是老人年，下蹲位突然站起时，会发生体位性低血压晕厥。腹部和头部的血液迅速向下肢流去，出现暂时性脑缺血，表现为眼前发黑，有金星闪闪。
上厕所别太用力。如果大便干结得厉害，再用大力气排出，最容易造成肛裂。而中老年人血管弹性变差，排便时腹压增高，外周血管的阻力增加，血压随之上升，如果此时用力过大，很可能导致颅内血管压力剧增，突发脑溢血。③
3冲厕所要不要盖马桶盖？
很多人觉得厕所马桶盖要使用时才打开，不使用时或冲厕所时就该关闭，不然卫生间里就会充满马桶里的细菌。然而事实果真如此吗？一起来看两个实验：
① 据浙江网络广播电视台记者实验发现，虹吸式抽水马桶在冲水过程中则明显比较稳定，不会有水花上扬或者飞溅的情况出现。而古老的冲水马桶在冲水时，上方一定区域内的确并不绝对“安全”，建议有马桶盖遮蔽。④
② 据北京师范大学环境学院一项实验发现，抽水马桶在冲水时，开盖要比不开盖更好⑤。对于虹吸马桶，盖上马桶盖冲水，马桶盖阻隔了马桶上方的大部分空气，导致虹吸过程气流吸入的力量受阻，反而会使更多的细菌和微生物留存在空气当中。
其实你不用太担心，马桶内的细菌主要是大肠杆菌，从临床来看，几乎没有因为感染大肠杆菌而引起呼吸道疾病的⑥。不过，如果你若习惯关盖子冲马桶，马桶盖和马桶圈上就会残留更多细菌，一定要注意定期打扫卫生哦。最后，无论开不开盖，卫生间一定要多通风!
4厕所蹲久了，为啥感觉“便便没排干净”？
蹲坑时间越长，总感觉便便拉不干净，这是，你的便意可能不是真的便意，只是直肠粘膜松弛、垂下来了而已。
本来用力拉就会让肚子里的压力增大，再加上处于蹲坐的姿势，在重力影响下，更容易让直肠的粘膜和肌肉分离，从而造成直肠粘膜松弛或者脱垂，给你一种“我还能拉”的错觉。不过别担心，一般情况下，粘膜在起身后就会自动缩回。
大多数人“便便没排干净”的感觉，都是因为蹲的时间太长了。蹲个10分钟还没拉完，也拉不出啥了，“痔疮”就慢慢蹲出来了。不过，如果出现鲜血或者粘液，建议要当成件大事看了，去医院做个检查。⑦
本周北京开启“冷冻”模式，一些滑雪场纷纷开门迎客。滑雪作为一项充满速度与激情的运动，得到了许多运动爱好者的喜爱。然而，近年来滑雪事故频发，意外受伤者也在增加。北京积水潭医院运动医学科副主任医师刘心提醒，参加滑雪运动要注意安全，如果姿势不正确，最容易伤到的就是膝盖。
滑雪是韧带损伤高危运动
滑雪运动是高风险运动，位居导致膝关节韧带损伤的三大高危运动项目之首。
刘心介绍，以医院门急诊情况来看，滑雪事故中最常见的是膝关节损伤，以膝关节内侧副韧带、前交叉韧带损伤居多。尤其是使用双板滑雪者刚开始学习时，为了掌控平衡，都会将膝关节轻轻弯曲，膝盖内收。这种姿势在遇到突然变向或停止动作时，极易出现不可控制的膝关节扭伤，造成韧带损伤或断裂。
当内侧副韧带损伤时，会出现膝关节内侧明显疼痛，而前交叉韧带损伤则会导致关节积血、肿胀。需要知道的是，两种韧带损伤往往合并出现。但关节不存在骨折或脱位，因此容易被漏诊。
滑雪导致膝关节扭伤并出现明显肿胀时，需要及时咨询专科医生，妥善处理。一旦严重受伤，不要慌乱，应遵守停止活动、冰敷和抬高患肢三个原则，就地进行简单自救，并尽快到附近医院，接受必要的检查和治疗。
受伤后第一时间自救
当遇到滑雪受伤时，应该如何做好第一时间的自救呢？具体来说，有几种情况。
膝关节韧带损伤用长的木板、木棍或滑雪用具将伤腿固定并抬高。膝关节韧带损伤后如不加注意或继续活动，容易反复受伤，严重时会引起创伤性滑膜炎、关节软骨磨损，导致关节提早退化。
踝关节损伤受伤后有明显肿胀疼痛时，不要强行着地行走，避免伤情加重。可用轮椅、担架或在同伴搀扶下前往医院，排除脱臼或骨折的可能。
跟腱断裂若出现抬脚后跟无力，肌肉紧张度丧失，足跟后上方有凹陷，要高度警惕跟腱断裂。此时应禁止伤者站立或走动，最好趴着伸直脚尖后固定受伤部位。
小腿肌肉拉伤运动时感觉到钝响，或者小腿后方肌肉明显疼痛肿胀时，伤者最好不要再继续行走或剧烈运动，否则容易导致骨筋膜间室综合征，造成足部运动障碍、挛缩，严重者会造成腿部残疾。
对于这些可能出现的危险做到心中有数后，才能好好享受运动的乐趣。滑雪对人体的平衡掌控能力与力量有较高要求，因此不适合有关节炎、半月板损伤、软骨损伤等器质性疾病的人群，或存在腰部疾病如腰椎间盘突出症，存在心脏疾病如心律失常、高血压、心肌疾病的人群。
双板滑雪应以胯部为轴心
来了解下正确的滑雪姿势。以双板滑雪为例，正确的姿势是两脚与肩同宽，膝盖自然弯曲，小腿迎面骨贴在雪鞋鞋舌上，不要离开，重心放在脚掌上。上半身以胯为轴自然下探，稍微含胸，肩膀膝盖脚尖一条线，屁股位置不能后于脚跟。双手抬至与胯同高的位置，类似与人握手的位置，双臂自然弯曲持杖，目视前方。
这是双板滑雪最基本的站姿，是初学者、进阶选手在滑行中都不能偏离的基本站姿。记住以胯为轴，上半身永远是锁住的，级别越高，上半身姿态越低。无论速度多快，身体的重心永远要追到脚掌位置。很多初学者摔伤都是因为速度快了或是出于恐惧，重心移到了脚跟，导致失去稳定。
另外，为了预防对膝盖的伤害，中级选手要学会逐步加力和释放，也就是所谓的引身，并且逐步将轴心从膝盖转移到胯。因为胯关节比膝关节要结实得多，可以承受并传递更多的力量到雪板，有效防止膝盖长时间使用可能产生的损伤。这样做更适合高强度的滑行，比如竞技滑行。
每一种运动都有自身的规律，熟悉并掌握这个规律，才能更好地享受运动带来的乐趣且不受伤害。
(作者单位：北京积水潭医院)
舒服谁不想？漂亮谁不想？要想舒服与漂亮兼得，那可就难了!听说这两个舒服的姿势会让你越来越丑，所以，赶紧看看，到底是要舒服还是要美貌。
走路时含胸驼背，拖拉着腿
有些人觉得走路时含胸驼背、脚掌拖地会让他们感觉到“舒服”。但实际上，这种方式最容易带来疲劳感。含胸低头，走路时只顾盯着脚下的路，很容易让肺部空间被挤压，影响心肺功能。而拖拉着腿，也会造成关节、肌肉等损伤。
所以，走路时要抬头挺胸，双眼平视，脚尖向正前方，自然迈步，这样人看起来也精神、自信许多。另外，在走路的同时，也可以加入一些动作。比如轻微扭动腰部，能有效“按摩”内脏，防止便秘。
站立时一肩高一肩低，斜倚在其他物体上
当你身处商场或大街上，会看到有着形形色色站立姿势的人们。他们有的两腿交叉四处张望;有的含胸低头玩着手机;有的不停摇摆着身子，站得很扭捏;有的随意倚靠在墙壁、护栏和广告牌上。
其实，这些站姿都是错误的示范。歪七扭八的身体会加重某侧肌肉的紧张度，而使另一侧的肌肉处于放松状态。站久了，不仅会使肌肉僵硬酸痛，还很容易压迫脊椎和周围神经，影响心肺功能。
所以正确的站姿应该是下巴稍回缩，腹部微微收紧，重心稍微向前。如果需要长时间站立，可以将一只脚踏在10厘米左右的台阶上，双脚交替休息。人过中年身体逐渐萎缩，姿势也会相应发生变化。此时应该让耳朵、肩膀、胯部、膝部与脚踝保持在一条线上。
李德景
关于养生的小技巧有哪些?现在的人们对于养生是越来越关注了，那对于生活里的一些养生的小技巧你又知道多少呢?接下来小编给大家带来养生的小技巧，注意细节更健康哦!
养生小技巧
凡是都是要讲究技巧的，光靠蛮力可是不行的，那么养生的窍门有哪些呢?下面小编就一一为大家介绍吧!
1小苏打清理黑头
洗脸的时候，在洗面奶里放上一点小苏打，你会发现泡沫变得细腻丰富且有弹性，洗过的皮肤干净清爽，鼻子周围的黑头也干干净净，毛孔缩小了。
2牙要刷够3分钟
有调查显示，超过六成以上的人都没掌握正确的刷牙方法，刷牙时间不够3分钟，刷了也等于白刷。“一般刷牙的时间应该控制在3分钟左右，早，晚各一次。”正确的方法是，按上下左右，唇颊腭舌各面按顺序洗刷，每次以移动1-2个牙齿为宜，仔细刷完全口牙齿需4-5分钟。如果用电动牙刷，刷够2分钟即可。
刷牙也是有讲究的，很多人刷牙的时候特别的快，特别是早上的时候急急忙忙的赶时间。
养生小技巧
3脚气/脚臭
脚气也就是足癣，属于真菌感染，彻底的治愈只有将菌体完全的杀灭，具体的治疗，最好最有效的治疗还是中药治疗。平时应该穿透气性较好的鞋子，最好不穿皮鞋。希望能帮到你，避免到朋友家换鞋产生尴尬哦!
4健康减肥
“荷叶减肥，令人瘦劣”， 中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。荷叶茶中的荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外。荷叶碱能强悍密布人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆积。可以改善油腻饮食习惯，其具有较强的油脂排斥功效从而让你对荤腥油腻的食物渐渐产生反感。所以具有优秀的减肥功效及卓越的降脂保健作用。
5土豆护肤舒展皱纹
土豆中加入少量牛奶煮熟，再捣碎成泥，待冷却之后涂敷在脸上20-25分钟即可。如果属于油性皮肤，可以将熟土豆去皮捣烂后加入少量燕麦粉，混合后敷脸15-20分钟，然后再用温水洗掉。而要想让干性皮肤柔软、富有弹性的话，则可以将熟土豆去皮捣烂，加入一匙酸奶，涂敷面部10-15分钟，然后再用40℃-50℃的温水清洗掉。
土豆不仅仅吃还可以用来去皱纹呢!平时在生活当中爱美的女性不妨试试吧!又廉价又健康的美容方法也许会很有效果哦!
6常喝冻干柠檬片
冻干柠檬片泡水加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。富含维生素，美白养颜，提神醒脑，防止骨质疏松，还可加入食物中提味。
养生小技巧
7丝袜冰过再穿更耐久
新买回的丝袜，先不要拆封，直接放入冰箱中冷冻一两天，再取出放置一天后穿用，这样可以增加丝袜的韧度，不至于很快就发生抽丝或破裂的现象，不必花费太多的金钱再购买丝袜上!
红烧肉、糖醋里脊、回锅肉……许多家庭的餐桌上，都少不了猪肉做的“硬菜”。猪肉的新鲜程度和好坏，不仅决定菜肴的口感，还对营养和健康有很大影响。
挑猪肉时，每个人都有自己的方法。营养专家的标准又是什么样的？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，教你挑一块好猪肉。
受访专家
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长 何丽
中国农业大学动物科技学院教授 王楚端
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
首都保健营养美食学会副秘书长 陈治锟
不能买的几种猪肉
表面没光泽的不买
猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。
摸起来黏手的不买
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。
按压无弹性的不买
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。
如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
肥肉层太薄的不买
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
需要注意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，要谨慎购买。
闻时有异味的不买
腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
毛根发红的不买
购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
来路不明确的不买
购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，尽量不要购买。
不同部位的猪肉怎么挑
里脊肉
猪瘦肉中最嫩的，是猪背上的一条肉，呈条状。好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
通脊肉
长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。
五花肉
长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。
买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。
臀尖肉
是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。
四招健康吃猪肉
1
限制内脏
对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。但是内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。
2
多瘦少肥
瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，陈治锟建议平时买猪肉多选里脊和后尖。
3
低温烹调
用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。
陈治锟推荐，用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。
4
荤素搭配
猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食；或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。▲
本期编辑：王晓晴
红烧肉、糖醋里脊、回锅肉……许多家庭的餐桌上，都少不了猪肉做的“硬菜”。猪肉的新鲜程度和好坏，不仅决定菜肴的口感，还对营养和健康有很大影响。
挑猪肉时，每个人都有自己的方法。营养专家的标准又是什么样的？《生命时报》采访专家，教你挑一块好猪肉。
卖肉老板从不告诉你的7个挑肉技巧
受访专家
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长 何丽
中国农业大学动物科技学院教授 王楚端
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
首都保健营养美食学会副秘书长 陈治锟
不能买的几种猪肉
表面没光泽的不买
猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。
摸起来黏手的不买
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。
按压无弹性的不买
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。
如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
肥肉层太薄的不买
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
需要注意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，要谨慎购买。
闻时有异味的不买
腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
毛根发红的不买
购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
来路不明确的不买
购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，尽量不要购买。
不同部位的猪肉怎么挑
里脊肉
猪瘦肉中最嫩的，是猪背上的一条肉，呈条状。好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
通脊肉
长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。
五花肉
长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。
买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。
臀尖肉
是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。
四招健康吃猪肉
1
限制内脏
对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。但是内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。
2
多瘦少肥
瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，陈治锟建议平时买猪肉多选里脊和后尖。
3
低温烹调
用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。
陈治锟推荐，用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。
4
荤素搭配
猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食；或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。▲
