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乌鸡蛋

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【乌鸡蛋】最新推荐阅读健康养生知识,近来【乌鸡蛋】的健康养生知识成为广泛关注的热点,【乌鸡蛋】与它有关的最新内容是什么【乌鸡蛋】可以学习到哪些知识。
【乌鸡蛋】最新推荐阅读健康养生知识,近来【乌鸡蛋】的健康养生知识成为广泛关注的热点,【乌鸡蛋】与它有关的最新内容是什么【乌鸡蛋】可以学习到哪些知识。

韩媒:五张海苔蛋白质含量约等于一个鸡蛋

  据韩国《朝鲜日报》2月1日报道,海苔具有极高营养价值,饱含蛋白质及维生素,有利于人体健康。过去只有韩国人和日本人食用的海苔,现已远销海外,受到世界各国人民的青睐。

  韩国人食用海苔的历史可以追溯到朝鲜半岛的三国时代,当时的人们还无法明确区分海产品,但已经有了吃一种名为“福里”的紫菜包饭的习俗。

  海苔是一种高蛋白低脂肪的食物,五张海苔片的蛋白质含量约等于一个鸡蛋,并且富含维生素及钾、钙、镁、磷等微量元素。海苔中含有的膳食纤维能够有效的降低人体内的胆固醇,具有润肠通便的功效。为不破坏营养成分,将海苔烤制后蘸着大酱吃是种不错的选择。若是将海苔抹上油撒上盐烤制,应遮光保存且尽快食用。(实习编译:刘琳琪 审稿:魏悦)

很多人喜欢吃鸡蛋但烹调鸡蛋时却犯错

  鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。美国美食网站“每日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。

  错误一用碗或灶台边缘敲破鸡蛋壳

  正确做法是,选择干净的灶台台面等(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也可避免捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

  错误二沸水煮鸡蛋

  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋,蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  错误三等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  错误四大火炒鸡蛋

  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

  错误五煎蛋饼前使劲搅蛋液

  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

  错误六煎荷包蛋时加盐

  煎荷包蛋时,只需加少许醋(而非食盐)。煎3~4分钟后,即可将鸡蛋铲出,这样煎出的荷包蛋口感更嫩。

  错误七使用铁锅

  用不粘锅做鸡蛋菜肴,比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅,就容易变糊。

  错误八用鸡蛋做菜时,最后才放调料

  对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

  (来源:《生命时报》)

鸡蛋该不该洗?“水洗蛋”安全吗?

  眼下超市的“水洗蛋”颇受欢迎,有人认为鸡蛋不洗太脏,还有人认为鸡蛋洗后容易变质,那么鸡蛋到底该不该洗呢?

  “水洗蛋”安全吗?

  蛋鸡产业技术专家郑长生表示,蛋壳看似致密,实则有很多透气孔,以方便帮助鸡蛋呼吸,另一方面也成了细菌攻击的通道。在气孔的外面,有一层胶状的薄膜把那些细孔“封闭”了。

  清洗之后,如果不做任何处理的话,就会导致这层薄膜被破坏,导致病原微生物通过蛋壳的气孔形成污染,鸡蛋内的水分也会流失,鸡蛋就很容易变质。所以,并不提倡个人清洗鸡蛋。

  但是,超市里售卖的专业厂家生产的清洁蛋是经过特殊处理的,不仅仅是简单的清水冲洗,洗净之后还有一个涂膜的步骤。

  这层膜的主要材料是食用油,这层食用油对气孔起到了保护的作用,可以杜绝细菌侵入。专家表示,食用油的成分大家也大可放心,它的使用国家是有相关规定的,可以保证健康安全。

  如何挑选好鸡蛋?

  那么,应该如何挑选新鲜的鸡蛋呢?郑长生介绍,主要有三个步骤:

  一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。

  二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

  三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

  此外,关于吃鸡蛋存在一些误区,比如很多人都将鸡蛋列为高胆固醇的元凶。专家指出,实际上胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与了细胞膜的形成,也是合成胆汁酸、维生素D的原料,鸡蛋中的胆固醇对人并不构成危害。

  本报记者代丽丽J205

一个鸡蛋五大功效

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜、人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法,你都知道吗?

鸡蛋五大功效

健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。

延缓衰老:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。

最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为 98%,老炸为81.1%,开水、牛奶 冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花 汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

最佳摄入量:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

常吃鸡蛋导致胆固醇偏高:这种说法是错误的——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使 胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过 血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇;而且,蛋黄中的卵磷脂消化后,可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙□胆碱,是神经递质的主要物质,可提 高脑功能,增强记忆力。

(摘自新西兰《中文先驱报》 作者: 陈大夫)

鸡蛋有五种功效怎么吃最好?

鸡蛋有五种功效 怎么吃最好?

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜、人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法,你都知道吗?

健脑益智: 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏: 鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化: 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

预防癌症: 鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。

延缓衰老: 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。

最营养的烹饪方法: 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为 98%,老炸为81.1%,开水、牛奶 冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花 汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

最佳摄入量: 鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

常吃鸡蛋导致胆固醇偏高:这种说法是错误的 ——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使 胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过 血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇;而且,蛋黄中的卵磷脂消化后,可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙□胆碱,是神经递质的主要物质,可提 高脑功能,增强记忆力。

(摘自新西兰《中文先驱报》 作者: 陈大夫)

煮鸡蛋加上“它”,让你白发变黑!

现实生活中,有很多人都会被各种头发问题困扰。特别是脱发、白发,更是大多数人的一直难以解决的问题。这不仅会影响样貌,长时间遭受这种折磨,还有可能引起心理问题,比如抑郁、自卑等。

现实生活中,有很多人都会被各种头发问题困扰。特别是脱发、白发,更是大多数人的一直难以解决的问题。这不仅会影响样貌,长时间遭受这种折磨,还有可能引起心理问题,比如抑郁、自卑等。

保证睡眠:由于我们工作竞争很大,很多人经常熬夜,导致长期的睡眠差,久而久之就会引发疾病的发生,所以建议大家每天都要拥有有一个充足的睡眠,因为拥有有一个充足的睡眠,因为这样可以帮助促进皮肤及毛发正常新陈代谢,而代谢期主要在晚上特别是晚上10时到凌晨2时之间,这一段时间睡眠充足,就可以使得毛发正常新陈代谢。

资料图(供图/视觉中国)

何首乌煮鸡蛋

首乌100克,鸡蛋两个(不去皮),然后放在锅里,加入淹过鸡蛋的水量,煮20分钟,然后将首乌捞出扔掉,鸡蛋去皮放入锅内,再放入一些白糖,煮5分钟,然后吃蛋喝汤,一个星期二到三次.我连续吃了两个月,过了大概半年,可能三四个月吧,就发现头发的根全部变黑了。

这里需要特别提醒:

对于何首乌不了解的人,要慎用,在药店中见到的何首乌,有生首乌和制首乌之分,生首乌,就是刨出来直接晒干了,跟那生晒参差不多,制首乌,就是把首乌弄完了以后削成片,然后搁咱们说那黑豆,搁黑豆掺在一蒸,而且是久蒸久晒,蒸完了以后再晒干,晒干以后再蒸,蒸完以后再晒干,久蒸久晒以后才叫制首乌。没有制的何首乌有毒,慎用。

红枣枸杞子

煲鸡蛋取红枣10个,枸杞子30克,鸡蛋2个。把红枣,枸杞子,鸡蛋一起加水煎,注意这时候的鸡蛋是带壳一起煮的,蛋熟后去壳再煮几分钟,鸡蛋和汤都要吃完。常吃能有效治疗白发。

乌发黑豆方

取大核桃12个,去壳,肉上一层衣不要剥去,炒香切碎,枸杞子60克,小黑豆或大黑豆240克,何首乌60克,熟地、山萸肉各50克。先将枸杞子、何首乌、熟地、山萸肉加水煮,煎取浓汁后去渣,再将炒香切碎的核桃肉和黑豆一起放入已煮好的浓汁中再煎,直到核桃稀烂,全部被黑豆吸收为止。取出后晾干或烘干,即可服用。每日早晚各一次,每次6~9克,空腹服。

名称:生发黑豆汤

材料:芝麻30g,黑豆30g,枸杞子12g,白糖20g。

做法:芝麻30g,黑豆30g,枸杞子12g,白糖20g水煮约半小时后,连汤渣同食。每日1次,连服60天。

功效:滋养生发,对失眠多梦者尤其有效。希望以上总结的能对大家有帮助,由于食疗没有副作用,价格成本极低,还有其他对身体的营养,所以大家都试试吧!

桑葚乌发方

将鲜桑椹1000克(或干品500克)洗净,加水适量煎煮,每30分钟取煎液1次,然后加水再煮,共取煎液2次。合并煎液后,再以小火煎熬浓缩,至较为粘稠时,加蜂蜜300克煮沸停火,待冷后装瓶备用。每次1汤匙,以沸水冲化饮用,每日2次。

女人要多吃三种蛋:常吃鸡蛋不贫血

鸡蛋:

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂,进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止皮肤衰老,使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁,100克鸡蛋黄含铁150毫克,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素,如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。

小常识:

营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

我们每天都要摄入足够的蛋白质,而蛋白质最好的来源就是鸡蛋,所以鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的营养食品。

鸭蛋:

鸭蛋也有护肤、美肤作用,其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学认为:鸭蛋味甘、性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹,有滋阴降火、润肺美肤的功效。

制法:将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟;打入鸭蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉,不如鸡蛋性平,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。

鹌鹑蛋:

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。

中医药学认为,鹌鹑蛋味甘、性平,有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

男人要多吃枸杞煮鸡蛋

阳痿是男性的一种常见疾病,男性患阳痿会严重影响健康与婚姻生活。阳痿吃什么好?现介绍一个偏方,可以试试看:枸杞子30克,鸡蛋放清水中煮,蛋熟后取出去壳再煮,饮汤食蛋,可连服3-5天。

据悉,杞子煮蛋用于治疗阳痿是有科学根据的。枸杞子甘、平,含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、β—谷固醇、亚油酸、锌 等。锌可使酶活性升高,使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加,对肾虚者有治疗功效。研究证实,枸杞子有调节人体植物神经、内分泌系统和免疫系统功能,有降低血压、降低胆固醇和防止动脉硬化形成的作用。防止了动脉硬脂,就可使进入阴茎的血流量增加,一旦进入阴茎的血流量大于排出量,就会使阴茎坚硬勃起。

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