□陕西省友谊医院 张倍源
有句谚语说得好“立冬食蔗不会牙痛”，甜甜的水果会受小朋友喜爱，家长又会担心这对牙齿不好。其实冬天可以适当吃点甘蔗。
一是甘蔗里面含有大量的铁元素，每500克里就有4.5毫克的铁，且还有锌、锰等人体所必需的微量元素。铁是造血不可缺少的元素，利于养血，血补足了才有利于把“气”输送到身体的各个器官中。甘蔗富含的大量维生素C，对口腔炎症和口臭也有一定的疗效。
二是甘蔗有大量的纤维。在吃甘蔗的过程中，通过反复咀嚼这些纤维，可以把口腔和牙缝中的食物残渣及沉积物清除干净，这个过程跟刷牙的原理是一样的，由此提高了牙齿的自洁和抗龋齿的能力，且在反复咀嚼甘蔗时，也充分锻炼了口腔的肌肉，增加了咬合及面部肌肉的力量。
把甘蔗切成食指大小，更方便给小朋友食用。即使甘蔗渣吃进肚子里也不用紧张，甘蔗的纤维通过刺激肠道壁有促进肠道排便的功效。(张晓丽 周垚整理)
其实，甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84%，我们嚼甘蔗不也正是在榨取它的水分嘛！而想在干燥的冬天补充有滋有味的水分，那甘蔗就是必不可少的了。
其次甘蔗的含铁量在众多水果中可是名列前茅的。它拥有滋补清热的作用，作为清凉的补剂，对于治疗低血糖，大便干结，小便不利，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。
小技巧：除了削皮直接吃外，还可以将甘蔗切成20～30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样甘蔗会更甜。
有人称：“秋日甘蔗赛过参”甘蔗其含糖量十分丰富，约为 18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗中含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质等，还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，特别是含铁量，在水果中含量是最高的。其中铁的含量特别多，每公斤达 9 毫克，居水果之首。而铁是血液生成的必须微量元素，当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可以有效帮助造血功能，同时还可以起到滋养润燥的功效。故甘蔗素有“补血果”的美称，也被称作：天然复脉汤。
甘蔗如何吃更补血？甘蔗最常见的吃法就是直接吃，今天小编要告诉大家的是榨汁。甘蔗汁具有助脾的功效，起到生津止渴、补充水分和能量的作用。
清热解毒
因为甘蔗含有丰富的维生素，所以，可以帮助身体排毒，有清热解毒的功效。
清洁牙齿、预防口臭
甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力，因此甘蔗还是口腔的清洁工，有洁齿和消除口臭的功效。有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。
润肠通便
因为甘蔗富含纤维，进入肠道可以起到刺激肠壁的功效，而增加了对肠壁的刺激就会引起便意，缓解便秘。而且，这些纤维还有帮助肠道排毒的功效。
解酒喝酒
是现在应酬中不可少的，不少人喝完酒会感觉到头痛，醉酒的同时会有口渴的感觉，而吃点甘蔗是可以有效的解酒的，对于口渴也是能够很好的解决。
促进新陈代谢
甘蔗含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。
补钙
甘蔗中含钙，钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。
消除疲劳
甘蔗含水量高，且含多种有机酸成分，能清凉解暑，消除疲劳。
益脾胃
甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。加少量姜汁效果更好。
春天吃甘蔗有什么好处
1、清洁口腔
甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。
2、润肠通便
甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
3、补充糖分
甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
4、补血
甘蔗中含有的水分比较多（84%左右），而且甘蔗中含有丰富的蔗糖、葡萄糖和果糖，非常容易被人体吸收。含有非常丰富的矿物质，而其中铁的含量特别多，在所有水果中居首位，所以，多吃甘蔗可以很好的补铁，那对于缺铁性贫血的人来讲真是福音，因此甘蔗素有“补血果”的美称。
5、健脾利尿
甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。
甘蔗可以怎么吃
1、火锅配甘蔗
咱们知道，火锅不仅吃多了会上火，还很油腻。
将甘蔗与火锅一起搭配煮，火锅中的油会被甘蔗吸收，如果是麻辣的，还会增加一丝甜味。
甘蔗中的蔗糖成分能够中和火锅中的辣味、咸味、麻味等各种味道，吃起来更加的爽口。
2、甘蔗煮粥
听过香蕉粥、苹果粥、梨子粥，还真没听过甘蔗粥。
将甘蔗切成黄豆大小与糯米或是百合、莲子一起煮，可帮助治疗咳嗽以及口舌干燥的症状。
3、甘蔗马蹄汤
将新鲜的甘蔗去皮与马蹄一起做成甜汤，具有清热、解毒、清肺热的作用。
青皮马蹄味甘性凉，紫黑皮甘蔗性温滋补。两者一起放入砂锅中大火煮开，小火熬煮30分钟，即可做成一碗新鲜的蔬果甜汤。
但注意，脾胃虚寒、胃腹寒痛的人群，则不建议食用。
4、甘蔗羊肉汤
用甘蔗跟羊肉一起煮汤，能够帮助人体起到温补御寒的作用。
甘蔗中的蔗糖能够起到调味的作用，让羊肉汤更加的鲜美。
甘蔗中的膳食纤维能够吸附羊肉汤中的油脂与盐分，吃的再多也不怕会摄入过多的热量，是非常适合冬季进补的一种汤品。
吃甘蔗要注意什么
1、甘蔗霉变后千万不能吃
甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质，其主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等……这种神经毒引发的最典型症状就是手呈强直状态，像鸡爪一样，食用霉变甘蔗严重时会致人死亡。
2、吃甘蔗会上火吗
很多人在吃甘蔗时都会有这样一个疑问：吃甘蔗不上火，怎么嘴里会长这么多小泡？其实吃甘蔗并不会上火，甘蔗具有清热、生津、润燥、补肺益胃的作用。
吃甘蔗会上火是因为
（1）甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。
（2）甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡。
冬季渐逝，春天将来，天气忽冷忽热，不少人都出现嗓子干哑难受的情况。甘蔗汁是甘凉滋养的食疗佳品，有益胃生津、润肺去燥等缓解功效。古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”。
甘蔗胡萝卜猪骨汤
中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
[今日菜谱]
甘蔗胡萝卜猪骨汤
用料：猪龙骨 半斤，甘蔗 一小段，胡萝卜 一根，陈皮 几片，葱，姜。
做法：
1、陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟(这时候可以看到 锅里水挺脏的，表面有很多浮沫)。
2、焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片。
3、砂锅 中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火(如有浮沫要撇干净)。
4、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时。
5、半小时后放胡萝卜下去 再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉(可不放)，即可。
