提到对女性荷尔蒙有益的食品，大家可能都会想到含有异黄酮成分的大豆和大豆异黄酮。其实，仅仅知道这些，还无法在女性荷尔蒙和食品之间达到一个健康的平衡。
日本农林水产省称，大豆及大豆异黄酮主要通过雌激素接受体对女性荷尔蒙产生健康效果。大豆、大豆异黄酮摄取过量可能会造成女性荷尔蒙过剩并引发乳腺癌，加大了患乳腺癌的风险。并且，过量食用也会对女性荷尔蒙的提升产生反作用。
提升女性荷尔蒙的5大食品
(1) 蛋白质
肉、鱼、乳制品、鸡蛋等含有动物蛋白质。这些动物蛋白质含有可以合成女性荷尔蒙的胆固醇。动物蛋白质缺乏可能会造成女性的停经。植物性和动物性蛋白质如果同时适量摄取，会对女性荷尔蒙的提升产生不可替代的作用。
(2)大豆食品
大豆食品被公认为对雌激素的提升有很好的效果。但是，要是你认为天然成分的食品无论吃多少都无损健康，那就错了！正确的是让豆腐、纳豆、煮豆、豆酱等这些日常生活中的普通食物和其他食品一起搭配着吃。
(3) 蔬菜
蔬菜含有丰富的食物纤维和维生素，这对女性荷尔蒙的提升很有好处。特别是菠菜中含有的丰富的维生素B1，在生成神经传递素方面有重要的作用。维生素若不足，大脑就无法向卵巢发出分泌荷尔蒙的指令。因此，大量食用蔬菜是很重要的，特别是有色蔬菜。
(4) 蘑菇、海草类
提升女性荷尔蒙时，卡路里高的食品一般不受欢迎。而蘑菇、海草等卡路里低，并含有丰富的食物纤维、维生素、矿物营养素等。因此，我们应该大量食用它们。
(5) 芝麻、坚果类
芝麻、坚果含有大量的维生素B和维生素E。维生素B和维生素E对顺畅的分泌女性荷尔蒙、理想的平衡荷尔蒙的是不可或缺的。但因为含有脂类的缘故，注意不要食用过量。
对于提升女性荷尔蒙，平衡的良好饮食生活是很重要的。你要是偏食的话，也会造成荷尔蒙的失衡。
某美女说：燕麦片口感滑溜溜的，总是想从牙齿之间逃开的感觉。这种粘稠感很是让人头疼。为了吃起来舒服一点，她专门挑选不太粘的燕麦片吃。一般来说，需要煮的比速冲的粘稠，纯燕麦片比加了其他配料的“麦片”粘稠。
选择一种食品的对与错，其实没有绝对的答案，要看你的需求是什么。对于一个糖尿病患者，或者高血脂患者来说，这个选择很可能是不明智的。国外研究提示，燕麦的健康功效与粘度性质有密切关系，不粘的燕麦片，保健效果恐怕会大打折扣了。这是因为，燕麦的粘性来自于其中的beta-葡聚糖这种成分，而它的保健作用，也很大程度上来自于这种成分。
美国生活方式医学杂志的一篇综述，调查了近10年来有关燕麦健康作用的研究结果，确认食用燕麦和以燕麦为主的食物具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平。这就意味着，把一部分主食换成燕麦，能够有效地降低心血管疾病的风险。美国FDA也一直提倡把燕麦作为健康饮食生活的一部分。
不过，谷物科学家发现，只有燕麦中的beta-葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥这种保健作用，葡聚糖含量越高，粘性越大，则效果越明显。同时，这种粘性还必须是能够溶出的，“藏”在燕麦粒里面不能发挥作用。换句话来说，把燕麦煮成粥、做成糊的时候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，那么保健效果就越好。从这个意义上来说，前面那位美女的选择，就正好是背道而驰啦。
葡聚糖的好处，还不仅仅是降低血胆固醇这一项。它的高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。我们的实验也发现，其他淀粉类食材在打碎、磨粉、制浆之后，消化速度都会明显上升，预期血糖反应也会上升，而对燕麦的影响相对最小。也就是说，无论怎么烹调，燕麦都是低消化速度、低血糖反应的食材。这种性质可能与燕麦的粘性密切相关。这种低消化速度的特性，又能减少体内胰岛素的分泌，从而有利于控制食欲，预防肥胖，甚至可能有利于降低某些癌症的风险。
燕麦的另一个好处，就是它能够有效地预防便秘和肠癌，并改善肠道的环境。葡聚糖虽然不能被人体在小肠吸收，但它在大肠中有较好的发酵性，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸。这些脂肪酸既能抑制腐败菌，又能促进肠道细胞的更新。有益菌的增殖可增加粪便的体积，而葡聚糖的吸水作用又能令粪便软化。
这一切好处的基础，都在于燕麦中的beta-葡聚糖......所以，如果想发挥燕麦控制血糖、控制血脂、预防癌症、调整肠道菌群等特性，那就万不可嫌弃燕麦的粘性，甚至特意去挑选不粘的燕麦产品。
近期我校的一项动物实验研究也发现，即便完全同一个燕麦品种，葡聚糖的含量完全相同的情况下，和泡食的燕麦片相比，需要煮的燕麦片能更好地发挥控制血脂、降低胆固醇、减少肝脏脂肪沉积的效果。
不过，这也不意味着，不粘的燕麦片就没有任何营养意义。因为葡聚糖虽好，毕竟有延缓消化的作用，对消化不良的人来说，他们只需要燕麦中丰富的蛋白质、维生素和矿物质，并不需要延缓消化的效果。这时候，过多的葡聚糖，过大的粘性，就有可能让消化系统雪上加霜，不堪重负了。消化不良者吃了太粘的燕麦片，可能感觉到难以消化，肠道胀气。经过熟化处理，冲出来没有那么粘稠的燕麦片，特别是经过膨化处理的谷物制品，消化起来相对比较容易，他们就感觉吃起来舒服一些。
物无美恶，适者为珍。燕麦片的选择也是一样。需要提示的是，具体怎么吃合适，一定要认真阅读食用说明。如果不是可以即食的产品，千万不能用冷牛奶凉酸奶泡，否则会把胃吃坏。如果是可以即食的产品，就没必要扔到锅里去煮。
由于加工工艺和配方不同，市场上的燕麦产品的内容物相差很远。那些经过膨化处理，口感脆爽的“早餐谷物”，看起来相当时尚，价格高昂，吃起来非常方便，有滋有味，口感宜人，还强化了一些维生素和矿物质，比较适合学生一族和消化不良者选购。但是，它们往往不是纯的燕麦产品，其中大部分是大米、小麦或玉米，含燕麦的比例有可能很低，就不能达到纯燕麦的保健效果了。特别要注意的是，它们并不适合糖尿病患者食用。这是因为，这些产品的餐后血糖反应会相当高，和燕麦控制餐后血糖血脂的保健效果相去万里。
总体来说，学生族和消化不良者可以食用即食处理的早餐谷物，但三高患者最好食用需要煮的燕麦片。如果糖尿病患者一定要吃那种即食的早餐谷物产品，那就建议还是用冷牛奶泡，否则沸水浸泡之后过分软烂，餐后血糖上升速度会堪比白米粥。
要想鉴别是否真的燕麦产品，其实很简单，只要看一看产品包装上的配料表就知道了。真正的燕麦片只有“燕麦”这两个字，没有其他东西。再看看营养成分表，如果蛋白质含量低于12%，也要慎重考虑，因为那意味着不是纯燕麦，而是加了糖、麦芽糊精和米粉等其他地营养价值配料。
至于那种加了植脂末、加了糊精、加了糖、加了香精，冲出来味道香甜的所谓“麦片”产品，蛋白质含量通常低于5%，简直就是加了香精和甜味剂的米糊，三高患者是根本不值得吃的，即便号称“无糖”，也千万不要买!
最值得推荐的燕麦产品，是我国西北地区所产的燕麦粒，以及用燕麦粒压扁制成的燕麦片。没有经过压扁的燕麦粒，经过长时间煮制，比如用电压力锅烹调40分钟以上，能得到最粘稠的燕麦粥。做成速食产品之后，粘度会打些折扣。进口燕麦片虽然价格昂贵广告多，但性价比上并无优势。
一定要记得，真正的好产品，未必是最贵的产品。因为农产品的价格当中，农民所得到的报酬非常有限，主要贵在运输、包装、广告等方面，而不是产品本身。燕麦片也一样，保健效果最好的燕麦片，反而在超市里是最便宜的，便宜到时尚人士都不屑一顾的程度。
如果燕麦片的包装上注明是高葡聚糖含量产品，而且有“保健食品”的蓝色认真标志，那么这种燕麦产品的保健效果就更切实可靠。如果包装上注明是绿色食品认证(栽培环境质量优秀，且不用有毒残留农用化学品)，或者是有机食品认证的产品，那么产品在安全性方面就更加放心。至于价格和包装，真的和营养价值没什么关系。
编辑：秦超
这真的是长知识了啊！没错！学会这招，中秋吃烤肉至少健康80%！
中秋节快到了，又到了烤肉的季节！一般的烤肉都是用糖、酱油、蒜头、米酒来腌，相当够味，不过想要烤肉又想吃得健康些，腌肉有撇步。用啤酒或红酒，再加入洋葱、柠檬汁、橄榄油来腌肉，原来可以大大减少肉类在高温烹调时，可能产生的致癌物“异环胺”，其中尤以加啤酒效益最大，可减少异环胺高达88%。
肉类高温烹调容易产生致癌物
烤肉吱吱作响、香味四溢，一口吃下去满嘴都是油，相当够味，中秋节烤肉少不了，不过一般烧烤吃多了容易致癌，想健康吃，腌肉有妙方。准备好啤酒或红酒、柠檬汁、洋葱、橄榄油，把这些清爽材料通通淋上肉片，让味道渗透。烤起来跟一般用糖、酱油、蒜头、米酒腌的肉颜色就有差。
用啤酒腌肉可以减少88%致癌物
民众：“这盘颜色比较深，这盘颜色就比较浅，这有腌过比较香，但这个有淡淡的柠檬香，但也不会很酸”、“在吃肉的话，偶尔调配一下这种会比较顺口，就不会一直很油腻。”
一般腌酱与清爽腌酱的肉片色泽有差异
其实这样的清爽腌酱，最大的目的就是减少肉类在高温烹调下，产生的可能致癌物“异环胺”，尤其啤酒效益最大，可减少异环胺达到88%。长庚肾脏科医师颜宗海：“把肉类这种蛋白质再加啤酒，它里面产生异环胺，遇到高温就不会产生，所以这是满有效的。”
想减少致癌物，较厚的肉可以先用水煮过再稍微烘烤，或用柠檬汁当沾酱，减少盐分摄取，烤黑跟烤焦了千万别吃，搭配蔬菜水果吃起来也能解腻，中秋如果一定要烤肉，只能靠些小撇步，吃起来健康一点。
以前只有听说过用啤酒去卤猪脚会特别好吃，
没想到可以拿来腌渍烤肉，
吃起来也会有另外一番香味，
感觉就是啤酒会有软化肉质的效果啊！
这样肉吃起来应该也会软嫩软嫩的吧！
刚好我口味吃比较清淡，
每年烤肉那些酱油腌渍过的肉都超级死咸，
有的人还会多刷一层烤肉酱那味道真的是咸到不吃吐司不行，
但吃吐司又很快就饱了，
每年都会感觉没吃尽兴啊！
今年就来试试看用啤酒腌肉好了！
比较健康之外味道应该也是不错啊！
今天聊聊每种咖啡的名字到底对于咖啡来讲是什么意思呢？有什么不一样呢？
每次去咖啡馆，对于熟悉咖啡的朋友自不必多说，但是对于很多不常喝咖啡或者不喝咖啡的人，面对菜单板上写的咖啡名字，可能就有点“懵逼”了，今天“老林”来给大家科普下菜单板上咖啡的名字代表了什么。比较常见的咖啡名字与区别
别的话就不多说了，看图就可以明白到底什么意思了这应该是目前国内咖啡馆菜单板上比较常见的几种咖啡名字了，具体有什么区别，图片说的很清晰了。
不过这里做一个补充：
Espresso有两种：
1、single：一般使用是7~10克粉在25~30秒萃取出25~30ml
2、double：双份一般是14~20克粉出45~60ml。不论single还是double，都是一口的量，所以别点错了。
美式咖啡
美式的来历
美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的！因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。
因为当时大多美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。但用水稀释一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益于星巴克的全球开店的效果。
美式做法探讨
美式的做法我总结归纳为2种：
1、 美式滴滤壶
美式滴滤壶，从原理来讲，就是将热水通过出水口直接冲淋放好的咖啡粉并通过滤网将咖啡液过滤滴落在下方具有保温功能的咖啡壶中。
一般情况制作咖啡的参数是：
咖啡粉：20g（1人份）
粉水比：1:16-17
研磨度：中度偏细全自动的美式滴滤壶，属于新一代的滴滤壶，自带磨豆功能，可以调整研磨量，浓、淡等参数，比较懒人的咖啡机。
全自动滴虑咖啡壶最早一代的滴虑壶并不智能，无法控制水温与冲煮咖啡的时间，所以容易过度萃取咖啡液，导致咖啡口感苦涩。但总体来说操作还是要比其他方式冲煮咖啡要方便。
这就是最早一代的自动滴滤壶总体来说，滴虑咖啡壶是一种价格比较低廉，性价比比较高的适用于普通家庭对咖啡品质要求不高的人群不错的选择。
2、 意式浓缩兑水
就像标题的说的，现在市面上最常见的美式咖啡的做法，就是意式浓缩咖啡（Espresso）兑水，也是开篇图片里说的方法。
但是这种方式，也分3个流派：
1、先倒水再加Espresso
2、先萃取Espresso再加水
3、萃取Espresso直至美式咖啡需要的量
那这三种到底有什么区别呢？
第一种：由于后倒入Espresso，所以会在咖啡表面看到更多的油脂（Crema），同时这些油脂因为没有收到外力作用会保持更久。油脂（crema）中含有的非水溶性物质是通过高压下乳化的结果。 且油脂中包含二氧化碳， 包含着很多风味和芳香物。 于此同时， 这层油脂由于有非水溶性的成分， 在喝入口时会在我们舌苔上形成薄膜。 这层薄膜会给我们带来持久的回味， 同时弱化对苦味的敏感度。
第二种：由于先萃取Espresso后倒入水，水会将油脂冲散，取得的效果正好与第一种相反。所以相对第一种，苦味更突出一些。
第三种：这种方法实话说“老林”也没试过，毕竟这种做法太太太小众口感如何朋友们可以自己去尝试一下，但应当知道的是被长时间萃取出淡味咖啡中的咖啡因含量，将比用水稀释一标准杯Espresso所作出的咖啡因含量高。第三种方式我们不谈，主要说前两种，对于前两种的美式制作方式，其根本还是要有一个好的Espresso为基础，只有基础好了，才能变的好喝。这也是咖啡师们应该追求的目标。
玛琪雅朵
英文名Macchiato意大利语中是一点点的意思，同时也代表了一种美和纯朴.“玛琪雅朵”咖啡，Masurium Qiya coffee，因此成为一种现代时尚生活的代表，一种心花回归自然的境界。制作玛琪雅朵咖啡 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。
康宝蓝
英文名 Con Panna意大利语中，Con是和的意思，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。
今天先说这几款好理解的，下期继续说其他的咖啡名字，有些内容会占用一些篇幅，所以才拆开了。主要是让各位朋友了解每个咖啡的名字代表了什么。
家长吸烟的话，孩子很容易被影响。印尼小男孩Ardi Rizal就有严重的烟瘾，2岁时每天都要抽40支烟。他吸烟的照片曝光后，立刻引起无数人关注，大家都觉得让年龄这么小的孩子吸烟太可怕。现在他已经8岁，终于成功戒烟，不过过程很困难。
▼Rizal的爸爸平时有吸烟的习惯，那天他开玩笑给了儿子一支后，情况开始失控。
▼Rizal的烟瘾越来越大，短短半年时间，就发展到每天抽两包的地步。
▼父母知道吸烟的危害，想让他戒烟，但烟瘾得不到满足的他还会大发脾气。
▼这件事曝光后，Rizal被送到医院接受戒烟治疗。2年多后他终于不再索要香烟。
▼离开了香烟的Rizal又染上了另一种瘾，那就是吃东西。他几乎一刻都不停，拚命想要往嘴巴里塞食物。
▼暴饮暴食的结果就是体重飙升，Rizal很快就成为了一个小胖子。
▼在外界的帮助下，Rizal又开始与食欲作斗争。
▼现在他已经8岁，经过3年的努力，终于不再吸烟、健康饮食，变成了一个健康的男孩。
小孩子正处于生长发育阶段，吸烟造成的危害非常大。Rizal戒除烟瘾，又开始暴饮暴食，经过多年的治疗干预，终于恢复正常。世界上还有很多像他一样的小朋友，从小吸烟，却没机会改正，最后危机健康。香烟不是玩具，绝对不能让小朋友触碰，希望Rizal从今往后能够正常生活，不要再对什么东西上瘾了。
一杯好咖啡的关键是什么？好的冲泡技巧和器具固然不可或缺，但高品质的咖啡豆才是最重要的元素。对咖啡豆没概念，或是常常被一堆咖啡名词弄得头晕脑胀吗？没关系，以下这篇文章我们将用最浅显易懂的方式，介绍有关咖啡豆的重要知识。
有高品质的咖啡豆，才有好咖啡
在台湾，喝咖啡已经是不可或缺的享受，越来越多人选择自己在家里冲咖啡，不只为兴趣，也为了更好的咖啡品质。如果你已经，或者正打算要这么做，那么第一件你必须要知道的事情就是：好咖啡，来自高品质的咖啡豆。
这道理就跟大部分的食物一样。一条不新鲜的鱼，用再怎样华丽的方式料理，也一定不怎么好吃，但一条新鲜的鱼，加点姜清蒸就非常好吃。咖啡也是一样，品质不好的咖啡豆，再好的冲泡技巧或器具也救不回来，注定只能煮出不好喝的咖啡。
那么，什么是高品质的咖啡豆呢？回想一下你过去曾喝过觉得好喝的咖啡，大概都有两个特征，第一是香气迷人，第二是味道好。不同品种咖啡豆的味道都不一样，个人喜好当然也见仁见智，但所谓高品质的咖啡豆，就是要能尽可能地保留咖啡的香气和味道，在最后冲泡时完整散发出来。
咖啡的香气，来自咖啡烘焙
咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。此外，生豆中原本含有的大量绿原酸，随着烘焙的过程会逐渐消失，释放出好闻的水果酸，其味道随烘焙时间长短而有所差异。下图你可以看到咖啡豆在烘焙过程中外形的改变。
关于烘焙的细节我们后面会再详述，你必须要知道的是，咖啡的特殊风味是被烘烤出来的，这关系到接下来要如何选择好的咖啡豆。
咖啡豆 V.S. 咖啡粉
在决定要自己冲咖啡后，买咖啡时你面对的第一个抉择，就是要买咖啡豆（whole coffee beans），还是磨好的咖啡粉（ground coffee beans）。撇除其他个人器具、时间的因素不谈，我们的建议只有一个：买咖啡豆，买咖啡豆就对了。
这么坚决的推荐当然是有理由的，还记得我们前面说的吗？咖啡的香气来自被烘烤出的油脂，这些油脂被封存在咖啡豆内的孔穴里，研磨之后，香气和油脂就开始挥发，最后冲泡出来的咖啡风味自然大打折扣。
除此之外，粉末接触空气的面积增加，容易受潮或变质。在相同条件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存将近一倍的时间。
咖啡粉唯一的好处就是方便，尤其如果你早上总是睡过头，没有时间慢慢磨咖啡，或是你还没购置磨豆的工具，咖啡粉可以让你快速享用一杯还不错的咖啡。如果你决定要买咖啡粉，那么我们有以下两个建议：(1)一次大概买两星期的量，尽可能保留风味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。
自己磨豆很麻烦？其实很好玩又能维持风味！
咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式，并确保咖啡的新鲜与原味。有些厂商会在同一包咖啡粉里，掺杂不同来源的咖啡，消费者很难确保咖啡的来源。
虽然磨豆也是一大门学问，但相信我们，一旦开始自己磨豆之后，你就再也回不去咖啡粉的日子了。尝试各种粉末粗细冲煮后带来的不同风味，绝对是自冲咖啡的一大乐趣。
咖啡的最佳赏味期限
买咖啡前你看的还是包装上的保存期限吗？我们要告诉你另一件重要的事：咖啡的最佳赏味期限不等于保存期限，你应该注意的是烘焙时间。
咖啡豆的烘焙日期代表着新鲜度，通常2-3天内烘焙好的新鲜咖啡豆都是好选择 。然而现烘现买实际上并不是豆子味道最棒的时候，除了夹杂烘焙时的烟味、豆子本身的气味，此外，咖啡豆在刚烘好后起算的48小时左右会持续吐放二氧化氮(排气)，因此刚烘好马上冲煮咖啡豆反而风味不佳。
建议一次购买约2周的咖啡豆量，保存在室内的咖啡豆，也建议在2周使用完毕是风味最棒最香的时候。
咖啡豆种类
目前世界上有超过100 种咖啡，其中最普遍的两种就是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta/Canephora）。这两种咖啡在味道、成分和种植条件上都大有不同，以下我们将比较两者的差别。
阿拉比卡（Arabica）：
贵、味道柔顺、咖啡因低
咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错，单用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。
就成分来看，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比罗布斯塔多了60%，糖的含量则是两倍，因此综合起来，阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点梅果般的酸味。
此外，阿拉比卡的绿原酸较低一些（5.5-8%），而绿原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害虫的重要成分，因此阿拉比卡较容易受害虫侵害，也容易受气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少也较慢。果实为椭圆形。
目前阿拉比卡最大的种植国是巴西，哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。
罗布斯塔（Robusta）：
便宜、味道苦烈、咖啡因高
相较之下，咖啡因较高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈，有人甚至不客气地说有橡胶味。
罗布斯塔的绿原酸含量较高（7-10%），不易受害虫和气候影响，一般种植海拔较低，结的果实多且速度很快。果实为圆型。
目前罗布斯塔最大的种植国是越南，非洲和印度也都有生产。
价钱高低不等于品质
因为价钱便宜，罗布斯塔常用来混于市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜即溶咖啡，大多是罗布斯塔居多，但价钱高低不等于品质，品质好的罗布斯塔豆常被用于浓缩咖啡（espressos），因为它的crema较为丰厚。品质好的罗布斯塔，味道甚至比品质差的阿拉比卡豆要好。
因此，两种咖啡豆之间的抉择，主要还是看个人的喜好，有些人可能觉得阿拉比卡香气太重，有些人则喜欢罗布斯塔醇厚的苦味。我们唯一要提醒的是，如果你对咖啡因敏感，就要特别注意咖啡因的含量，罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。
当然，咖啡并不是只有这两个品种，你也可以尝试Java(爪哇)、Kona(可娜)、Sumatra(苏门答腊)等其他品种，为你的咖啡体验增添新的风味。
咖啡豆推荐买什么好？
咖啡豆的风味受到产地、栽种、处理、包装、烘焙等过程之影响，怎么挑选品质好的咖啡豆，以及怎么辨别出你可能会喜欢的味道呢？那得先从认识咖啡豆开始。
咖啡的风味
在进入正题前，先来认识几个形容咖啡风味的专有名词：
酸度（acidity）：喝咖啡时，舌头边缘感受到的刺激。和柠檬那种酸不一样，而是咖啡提振味觉的一种清新、爽朗感，有时又被称为明亮度（brightness）。酸度是咖啡很重要的一个特质，没有酸度的咖啡味道会很平淡。
香气（aroma）：咖啡冲煮后的香味，比舌头能感受到的味道更为多样化。常用来形容咖啡香气的形容词有果香（fruit-like）、土地芬芳（earthy）、烟熏（smoky）、花朵香（flowery）、莓果（berries）、坚果（nuts）等等。
醇度（body）：咖啡在口中的口感，从清淡如水或脱脂乳，到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。
余味（aftertaste）：和品酒的概念相似，指咖啡喝下去后嘴巴里残留的味道。有些咖啡有可可或巧克力的余味，有些则有水果、莓果、坚果等等。
平衡度（balance）：这是对咖啡整体味道的评价，好的咖啡豆味道均衡、有层次，并且香气柔和；不好的咖啡豆则通常只呈现单一味道。
除了以上的专有名词，还有几个常见的、用来形容高品质咖啡的形容词：
香醇（mellow）：指低至中酸度，平衡性好的咖啡。
温和（mild）：表示咖啡具有调和、细致的风味，通常指生长于高海拔的南美洲高级咖啡。
柔润（soft）：指低酸度，带点甜味的咖啡，通常指印尼咖啡。
认识了形容咖啡风味的名词后，我们来看看哪些因素会影响到咖啡的味道吧。
1.咖啡豆的产地
咖啡老行家都知道：喝酒看年份，喝咖啡看产地。产地的土壤、气候、海拔高度都是形塑咖啡味道最根本的元素。不同产地种出的咖啡，味道自然大大不同。以下我们为你整理了几个主要产地的咖啡味道特色：
巴西：大部分产罗布斯塔，口感浓烈，有巧克力余味。大卖场的咖啡产品通常来自巴西。
中美洲、哥伦比亚：味道比较淡，平衡度好，低酸度，余味有果香。在美国比较流行。
印尼：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可余味，醇度厚实。
埃塞俄比亚：咖啡原产地，种类多样性高。许多被形容有糖浆味，并有草莓或蓝莓的余味。
肯亚：味道厚实，有点番茄酸味。
夏威夷：带甜香、温和、香醇、柔润。
2.咖啡豆的栽植与处理过程
除了产地之外，咖啡豆栽植的方法（是否荫下栽种、有机栽培、施肥），以及咖啡豆的采摘过程（农场工人的工作条件是否能让他们有良好工作品质）也都影响了咖啡的味道。好的咖啡树也有可能产出不好的豆子。
咖啡豆采收后的处理过程也很重要，常见的有日晒、水洗、蜜处理等三种后制处理方式。日晒的咖啡豆果香丰富、余味甜、醇度高。水洗的咖啡豆带有果香或花香、酸度适中、醇度较低。蜜处理的咖啡豆余味则更甜、水果香细腻、醇度高。
目前国际有一些依咖啡豆大小颗粒、后制处理好坏、种植海拔标高的各种分级方式，也可以借此判断咖啡豆的品质高低。另外，有些咖啡包装上会有公平贸易、永续经营、有机栽培、高海拔等证明标签，有这些标签的咖啡豆品质大部分都不差。虽然有些证明可能跟品质没有直接关系，但表示这些咖啡豆是经过仔细处理的。
3.咖啡生豆的保存
咖啡生豆在还没烘焙前非常稳定，条件好的情况下可以保存一年。但如果放在湿度高的地方，就有可能会产生细菌，咖啡豆也会沾染空气里不好的味道。
值得一提的是，所谓陈年老豆（aged）是指被存放在原产地的低湿度高海拔环境，定期翻动保鲜，培养出特别香醇口感的咖啡豆。这种咖啡豆的味道很好，但也很贵。放在一般仓库里囤积的咖啡豆可不是陈年老豆，不要被骗了。
4.咖啡的烘焙
豆子烘烤的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下我们简单列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味，提供你参考。
极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。
浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。
中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（high roast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。
城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。
深焙（full city roast）：苦味比酸味强，余味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。
法式烘焙（French roast）：苦味浓、味道强烈，没什么酸味，带有烟熏香气。
重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。
可以从以上的介绍中，获得辨识咖啡豆的基本知识，透过实际多去品尝不同的咖啡豆风味，找出自己喜欢的口感。看完这篇文章，恭喜你已经踏入咖啡世界的大门了。容我们再重复一次，好的咖啡豆，是一杯好咖啡的开始。
在喝单品咖啡的时候不加奶和糖的时候，那你也就是咖啡界的老咖了。单品咖啡叫做素咖啡，也叫斋咖啡。喜欢单品咖啡的人，肯定都是喝过真正的精品咖啡，能轻易分辨出酸的品质和咖啡中的风味。单品咖啡豆都是经过高质量的烘培、保存、萃取。所以喜欢的用户们都会被单品咖啡豆中的坚果香、焦糠蜂蜜、巧克力韵味......风味迷恋。但是现在国内咖啡市场环境比较差，想要喝到纯正进口风味的大多是爱好者和个人玩家。
下面我们来说说单品咖啡认识几款主流的萃取设备。
虹吸壶
虹吸壶又叫塞班乎（Syphon）。这种咖啡器具比较流行，因为这种器具的可玩性比较高，也是一种具有表演型的萃取方式。日本品牌基本上占领着市面上的中高端产品。
虹吸壶的萃取方式，通过上下两步的完成萃取的过程，完成水温、研磨、粉量、水量、萃取时间、搅拌手法来精准的控制咖啡的出品，技术上的刻板多的了日本人的钟爱。在单品萃取方式里来说，虹吸是可调变量最多的。只要用心学习，一杯合格的萃取咖啡厚实致密的风味足矣让你一生难忘。
经过多年发展升级，从加热慢火力难控制，到可以精准控制，在到现在可以观赏表演的。在萃取方式上经过了由基本萃取到高级萃取再到表演式的萃取。虹吸壶的工作原理导致其优缺点一样的明显结构复杂、萃取难度、滤布清洁，这些都导致了一般爱好者及要求快的用户放弃了。
选虹吸壶时注意，在国产上的对于玻璃制品的虹吸壶不能满足忽冷忽热的局部加热，不建议买，用一两次就挂掉了。
手冲咖啡
底部是拱形的并且有一个出水孔的铜制咖啡滤杯是世界上第一个滤泡式的咖啡杯。在中高端市场上的产品基本上都是日本的。
手冲咖啡滤杯由最初的拱形到扇形单孔滤杯，再由铜制到陶瓷。精益求精的日本对手冲滤杯到了痴迷的境地，不同的材质的滤杯层出不穷。日本还在手冲式的滤泡咖啡上，有自己以套完整的理论和操作技术，并且得到很多人的喜爱，并在原有基础上还设计出了更有特点的滤杯。
手冲简单，风格明亮，成为了现在普及的萃取方式，绍一下使用比较多的几种滤杯介。
扇形滤杯
最初的梅丽塔扇形单孔滤杯，单孔的滤杯冲泡简单，出品合格率高。但在萃取的后面很容易造成单孔堵塞，使咖啡粉萃取过度。慢慢日本将这种缺陷进行了改进，多开两个孔，保证了3次注水都可以泡出高品质的咖啡。
V型滤杯
V型滤杯结局了扇形滤杯的堵塞，适合各种烘培咖啡豆萃取。但是由于流速快很容易造成萃取不足，在闷蒸技术上的要求也比较高。不太适合新手来操作，但对于老手来说这种滤杯投入小产出大，你在世界各大精品咖啡名店里面也经常见。
手冲壶
手冲咖啡水流的控制也是提升品质的重点。所以日本做了很多更精细的壶嘴和壶身的设计，手冲壶大体上分为大水流的欧美式和精细水流控制的日式。壶身材质分为铜和不锈钢或珐琅。在选择上最好自己尝试，适合自己的习惯，手冲壶的种类繁多也导致了许多人有了手冲壶的收藏癖好。
摩卡壶
摩卡壶最接近意式咖啡机，摩卡壶使用加压热水快速穿透咖啡粉萃取精华。由于难以控制在技术上也不精细很多人在煮出来的咖啡有焦糊味。在加热操作上容易爆，不太推荐使用这种萃取方式
冰滴咖啡
起源于欧洲，又叫做水滴式咖啡、蒸馏咖啡。这种咖啡是由冷凝冷凝自然渗透水压，一点一滴萃取时间长。蒸馏器中的咖啡随着烘培程度、水温、水滴速度、水量等因数变化而变化，不过夏天干净透爽的口感也是享受。
爱乐压:
这是这几年比较流行的一种单品咖啡萃取方式，是经过加压提升萃取率。样子有点像是注射器，像法压一样闷蒸后，人力再加压，咖啡液通过滤纸。携带方便是旅行和办公场所的好器具。
法压
这种咖啡器具最初是用来冲泡红茶用的，也被叫做冲茶器。这种方式是浸泡，让水全面接触咖啡粉浸泡焖煮释放出咖啡的精华，能够真正真实释放出咖啡的风味，所以一直被追求远味道的朋友推崇。有个缺点就是这种方式粗糙不太适合介意咖啡渣的用户。
土耳其咖啡壶
土耳其咖啡又被叫做阿拉伯咖啡，是古老的萃取方式之一。选用的深度烘培咖啡，沸腾的煮水，这种萃取方式不符合现今主流的精品咖啡萃取方式，所以比较适合重口和看中咖啡文化的用户使用。
萃取方式上还有很多，上面的也是集中主流的。单品咖啡萃取相比较意式咖啡资金投入比较小，所以大家可以多尝试的选择自己比较喜欢的萃取设备。
网上热卖的“自制粽子”靠谱吗?针对一系列有关粽子的问题，中新网生活频道总结出了关于粽子你必须知道的10件事，帮助您安全买粽子、健康吃粽子。
一、粽子市场大打馅料战
如今的粽子从糯米到馅料都是花样百出，咸味的有红烧排骨馅、鲍汁牛柳馅、鸡肉馅、香菇猪肉馅等，甜味的有菠萝馅、紫薯馅、枸杞馅等，从家常的鱼香肉丝、豆腐乳、菱角，到松茸、海参、鲍鱼、墨鱼等高档食材，都入了粽子馅。包粽子的除了普通糯米，还多了紫米、黑米等。
虽然销售人员卖力吆喝各种新式粽子，但不少消费者对此并不买账。“还是豆沙粽、清水粽吃起来更像粽子。”称了两斤散装粽子的何女士说，之前买过菠萝粽、海参粽，吃起来感觉有点怪，还不如豆沙粽可口。还有顾客抱怨，这几年都说端午传统民俗越来越淡，只剩下吃，如今连粽子都不像粽子了。
超市数据显示，近几年，粽子厂商年年都在推新品，口味多达数十近百个，但普通消费者买得多的还是传统粽子，清水粽、红枣粽、豆沙粽的销量，占了约8成份额。
三、网购“自制粽子”存隐患
端午节除了超市粽子热销外，网上自制的粽子也跟着火了起来。而且由于价格便宜，颇受市场欢迎。 不少卖家都会这样描述自家的产品：粽子由“妈妈”或“奶奶”手包，要等买家下单付款后才做，比流水线上下来的品牌粽子更新鲜、更美味……这些自制粽子与超市里的粽子相比，的确有价格优势，有1元/个、2元/个的。从一些卖家的销售信息上看，这些自制粽子相当抢手，有的卖家已经售出上千个。
这些卖家有一个共同特点，就是网页制作精美，粽子的手工制作过程描绘得很详细，粽子照片也非常诱人，但却大多回避了食品生产中最重要的信息，如没有制造者名称、生产日期、保质期和保存条件说明，更没有QS认证等信息。
网络上家庭作坊制作、出售的粽子，不仅包装上没有标注生产商、生产日期等，而且缺乏质量保障。此外，这些自制粽子在运输方面也存在不少问题。由于缺乏冷藏保鲜措施，粽子很容易发生变质。同时，网购粽子维权也不容易，一旦发生因食品变质引发的食物中毒等情况，维权也很困难。有关人士提醒消费者，最好去正规场所购买质量有保证的粽子。
四、选购粽子要注意的诀窍
买粽子要到证照齐全的商场、市场、餐饮企业、门店、超市等卖场购买正规生产厂家出产的粽子。这样能保证粽子质量，当出现质量问题时，维权方便。千万不要为便宜或方便，在卫生条件差的流动商贩手中购买粽子，食用后即使发现粽子质量有问题，也难以维权。
对粽子的生产，国家有严格的规定：要求食品生产企业必须取得生产许可证才被允许生产粽子，即包装上应有QS标志。因此购买时要选购有厂名、厂址、生产日期和保质期，以及“QS”标志的粽子。
市场上销售的粽子种类繁多，有肉类、蔬果类等不同口味，由于粽子的成份不同，保质期也不同。消费者选购时，要仔细查看生产日期、保质期和保管方法，购买保质期内的粽子。
要观察粽子的形态。正常的粽子应该是粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露，剥去粽叶，粽体具有应有的色泽。没有霉变、生虫和其他外来污染物。
粽子吃起来应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香及其他谷类食物应有的香味，如发现粽子馅酸败、变馊、发霉，不要购买。保质期即将到期的建议慎重购买。真空包装的粽子，要查看包装是否有漏气或胀气现象，若有则可能已变质，不宜食用。
六、粽子口味南北差异大不同
端午节来临，在我们不免俗地品尝粽子时，却有谁知道，即使外形看起来十分相似的粽子，其内容却大有不同。粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。而粽子“南咸北甜”的说法，也正源于此。
甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。
七、粽子怎样吃更健康
第一个要注意的就是粽子要吃熟。很多自己在家煮粽子的人不知道煮到什么时候才是熟透了，眼看着锅里的粽子阵阵飘香，就迫不及待地想捞出来解馋，其实这时候还没有真正煮熟。粽子一定要用小火慢慢熬到了一定的时间之后才能真正的熟透。如果吃了没煮熟的粽子，不仅仅味道不好，有生米味且发硬，而且非常难消化。如果是在超市买回成品粽子，一顿吃不完放冰箱的话也要注意，下一顿再吃之前一定要放在锅里重新煮一次，要煮透才能吃。如果吃了过凉的粽子很容易导致胃疼、胃胀、拉肚子、恶心、呕吐等症状。
第二点要注意的是粽子不能存放太久。特别是现在天气炎热了，很多非真空包装的粽子暴露在空气中很容易变质。像现在很多五花八门的馅料做成的粽子，比如肉馅、蛋黄陷等等，这类粽子会比传统的粽子更容易变质。所以买了粽子一定要当餐及时吃，如果一顿实在吃不完可以放冰箱保存。
第三点就是吃粽子的时候不要因为它的美味而食用过量。因为粽子大都是用糯米做的，它的黏度比较高，不容易消化，而且含过多的脂肪、盐、糖。所以粽子味道再美，也要适量。一般一天吃一两个就可以了，睡前两小时最好不要吃粽子，因为晚上肠胃更不好消化。尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物，否则很容易引起肠胃道疾病，如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。
八、吃粽子时应该搭配什么
粽子配着果蔬吃。粽子最好不要作为一餐中的唯一主食，搭配适量蔬菜、水果，可帮助肠胃消化，减轻肠胃负担。如黑木耳、萝卜、芹菜等蔬菜，配合餐后水果，增加纤维质摄取，达到均衡营养。
粽子配茶。吃甜味粽子可配绿茶，绿茶能增进代谢，有助消化;高油高脂的咸味肉粽，可搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶等去油解腻的茶水。女性还可搭配清香可口的花草茶。陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，这样一帖的药量，可以煮约一公升的开水，当养生茶饮用。
自制杂粮粽。肠胃不好、又有条件的市民可以自制一些杂粮粽，用适量杂粮代替糯米，在肉粽中加入香菇、木耳等蔬菜，都能起到去油腻、助消化的效果。
九、哪类人群应少吃或不吃粽子
心血管病患者 粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可能会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，对病情不利。
老人和胃肠道病患者 粽子大多用糯米制成，黏性大，如果过量进食，很容易造成消化不良。此外，一些粽子非常油腻，也容易引起腹痛、腹泻等症状。
糖尿病患者 对糖尿病病人来说，饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高，又含有脂肪和油类物质，食用后产生的热量也相对较高，不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两，因此，如果一定要吃粽子，也不应超过每餐一个的量。
久久健康网小编提醒：儿童 对儿童来说，食用粽子也应该适量，儿童的脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段，且对饥饱感没控制力，过度食用，对身体有害无益。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
