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网上热卖的“自制粽子”靠谱吗?针对一系列有关粽子的问题,中新网生活频道总结出了关于粽子你必须知道的10件事,帮助您安全买粽子、健康吃粽子。
一、粽子市场大打馅料战
如今的粽子从糯米到馅料都是花样百出,咸味的有红烧排骨馅、鲍汁牛柳馅、鸡肉馅、香菇猪肉馅等,甜味的有菠萝馅、紫薯馅、枸杞馅等,从家常的鱼香肉丝、豆腐乳、菱角,到松茸、海参、鲍鱼、墨鱼等高档食材,都入了粽子馅。包粽子的除了普通糯米,还多了紫米、黑米等。
虽然销售人员卖力吆喝各种新式粽子,但不少消费者对此并不买账。“还是豆沙粽、清水粽吃起来更像粽子。”称了两斤散装粽子的何女士说,之前买过菠萝粽、海参粽,吃起来感觉有点怪,还不如豆沙粽可口。还有顾客抱怨,这几年都说端午传统民俗越来越淡,只剩下吃,如今连粽子都不像粽子了。
超市数据显示,近几年,粽子厂商年年都在推新品,口味多达数十近百个,但普通消费者买得多的还是传统粽子,清水粽、红枣粽、豆沙粽的销量,占了约8成份额。
三、网购“自制粽子”存隐患
端午节除了超市粽子热销外,网上自制的粽子也跟着火了起来。而且由于价格便宜,颇受市场欢迎。 不少卖家都会这样描述自家的产品:粽子由“妈妈”或“奶奶”手包,要等买家下单付款后才做,比流水线上下来的品牌粽子更新鲜、更美味……这些自制粽子与超市里的粽子相比,的确有价格优势,有1元/个、2元/个的。从一些卖家的销售信息上看,这些自制粽子相当抢手,有的卖家已经售出上千个。
这些卖家有一个共同特点,就是网页制作精美,粽子的手工制作过程描绘得很详细,粽子照片也非常诱人,但却大多回避了食品生产中最重要的信息,如没有制造者名称、生产日期、保质期和保存条件说明,更没有QS认证等信息。
网络上家庭作坊制作、出售的粽子,不仅包装上没有标注生产商、生产日期等,而且缺乏质量保障。此外,这些自制粽子在运输方面也存在不少问题。由于缺乏冷藏保鲜措施,粽子很容易发生变质。同时,网购粽子维权也不容易,一旦发生因食品变质引发的食物中毒等情况,维权也很困难。有关人士提醒消费者,最好去正规场所购买质量有保证的粽子。
四、选购粽子要注意的诀窍
买粽子要到证照齐全的商场、市场、餐饮企业、门店、超市等卖场购买正规生产厂家出产的粽子。这样能保证粽子质量,当出现质量问题时,维权方便。千万不要为便宜或方便,在卫生条件差的流动商贩手中购买粽子,食用后即使发现粽子质量有问题,也难以维权。
对粽子的生产,国家有严格的规定:要求食品生产企业必须取得生产许可证才被允许生产粽子,即包装上应有QS标志。因此购买时要选购有厂名、厂址、生产日期和保质期,以及“QS”标志的粽子。
市场上销售的粽子种类繁多,有肉类、蔬果类等不同口味,由于粽子的成份不同,保质期也不同。消费者选购时,要仔细查看生产日期、保质期和保管方法,购买保质期内的粽子。
要观察粽子的形态。正常的粽子应该是粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露,剥去粽叶,粽体具有应有的色泽。没有霉变、生虫和其他外来污染物。
粽子吃起来应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香及其他谷类食物应有的香味,如发现粽子馅酸败、变馊、发霉,不要购买。保质期即将到期的建议慎重购买。真空包装的粽子,要查看包装是否有漏气或胀气现象,若有则可能已变质,不宜食用。
六、粽子口味南北差异大不同
端午节来临,在我们不免俗地品尝粽子时,却有谁知道,即使外形看起来十分相似的粽子,其内容却大有不同。粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。而粽子“南咸北甜”的说法,也正源于此。
甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。
七、粽子怎样吃更健康
第一个要注意的就是粽子要吃熟。很多自己在家煮粽子的人不知道煮到什么时候才是熟透了,眼看着锅里的粽子阵阵飘香,就迫不及待地想捞出来解馋,其实这时候还没有真正煮熟。粽子一定要用小火慢慢熬到了一定的时间之后才能真正的熟透。如果吃了没煮熟的粽子,不仅仅味道不好,有生米味且发硬,而且非常难消化。如果是在超市买回成品粽子,一顿吃不完放冰箱的话也要注意,下一顿再吃之前一定要放在锅里重新煮一次,要煮透才能吃。如果吃了过凉的粽子很容易导致胃疼、胃胀、拉肚子、恶心、呕吐等症状。
第二点要注意的是粽子不能存放太久。特别是现在天气炎热了,很多非真空包装的粽子暴露在空气中很容易变质。像现在很多五花八门的馅料做成的粽子,比如肉馅、蛋黄陷等等,这类粽子会比传统的粽子更容易变质。所以买了粽子一定要当餐及时吃,如果一顿实在吃不完可以放冰箱保存。
第三点就是吃粽子的时候不要因为它的美味而食用过量。因为粽子大都是用糯米做的,它的黏度比较高,不容易消化,而且含过多的脂肪、盐、糖。所以粽子味道再美,也要适量。一般一天吃一两个就可以了,睡前两小时最好不要吃粽子,因为晚上肠胃更不好消化。尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物,否则很容易引起肠胃道疾病,如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。
八、吃粽子时应该搭配什么
粽子配着果蔬吃。粽子最好不要作为一餐中的唯一主食,搭配适量蔬菜、水果,可帮助肠胃消化,减轻肠胃负担。如黑木耳、萝卜、芹菜等蔬菜,配合餐后水果,增加纤维质摄取,达到均衡营养。
粽子配茶。吃甜味粽子可配绿茶,绿茶能增进代谢,有助消化;高油高脂的咸味肉粽,可搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶等去油解腻的茶水。女性还可搭配清香可口的花草茶。陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半,这样一帖的药量,可以煮约一公升的开水,当养生茶饮用。
自制杂粮粽。肠胃不好、又有条件的市民可以自制一些杂粮粽,用适量杂粮代替糯米,在肉粽中加入香菇、木耳等蔬菜,都能起到去油腻、助消化的效果。
九、哪类人群应少吃或不吃粽子
心血管病患者 粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可能会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,对病情不利。
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