大虾，大家想必吃过了吧，但是新鲜的大虾很多地区都很难吃到，只有在一些超市选购一些冻虾，但大虾与冻虾味道相比多少有些差距，如何让冻虾做到鲜美，这个不难，下面由我给大家详细解说。
冰冻虾最好用盐水煮如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
冰冻虾的烹饪方法
主料：冻虾
配料：姜葱
调料：烹调油料酒
蘸汁：生抽醋香油姜末
做法：
1、葱切段，姜切片。
2、烧一锅开水，水开后，倒一点儿料酒，放上葱姜。
3、加约30毫升烹调油。
4、将不化冻的虾直接下锅煮。
5、至虾熟捞出，配上蘸汁上桌即可。
那么，从超市买回来的冻虾只要缓开之后就可以直接下锅煮或者是上锅蒸了吗?并不是这样，即便是冻虾也需要做适当的处理。我们都知道，虾当中有一种叫做虾线的东西，这是虾当中最脏的一部分，所以冻虾也要去除虾线才行哦
吃鹌鹑蛋的好处
鹌鹑蛋对于辅治肺病、脑膜炎、高血压、动脉硬化、发育不全、小儿疳积等病症均有较好的疗效。
1. 健脑补脑
鹌鹑蛋所含的蛋白质、脂肪虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等营养成分，可以说是脑力劳动者的最佳补养品。
2. 降低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。国外研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
3. 保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对很多上班族和学生党来说，经常盯着电脑对眼睛的伤害非常大，这时我们就需要经常吃一些鹌鹑蛋来保护视力。
4. 增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易被身体吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士进行测试，结果发现，维生素D水平较高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
鹌鹑蛋的3种食补秘方
1. 益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的作用；适用于月经不调、痛经等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
2. 银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润、补气强心的作用；适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。
方法：银耳10-15克(洗净发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味即可食用。
3. 赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用；可治腹泻、痢疾等症。
方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用。
编辑：秦超
下面，健康饮食编辑带大家一起看看夏天必吃的几种瓜！
苦瓜
苦瓜又名凉瓜，味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
哈密瓜
哈密瓜，性寒味甘，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、多种维生素等营养成分，具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效。美味可口的哈密瓜不仅仅是人们夏季消暑的上佳选择，而且它还能防止人们娇嫩的皮肤被太阳晒伤。
南瓜
南瓜性温，味甘，入脾、 胃二经，有润肺益气、降血脂、降血糖、清热解毒、保护胃粘膜、帮助消化、美容抗痘等功效。此外，南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用；南瓜有消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现，有助防癌。
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒，能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于减肥有很好的作用。此外，冬瓜还可以美容、降血压、降血糖。
黄瓜
黄瓜味甘，甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥强体的作用；黄瓜水分含量多，生食可生津消渴。
西瓜
西瓜生食能解渴生津，消除暑热烦躁，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。此外，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质能降低血脂软化血管，清热利尿，还能够帮助美容护肤。
编辑：秦超
红枣的5款营养食谱
蒸红枣木耳。选红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时，黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内，加清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各吃一次，有美颜祛斑的作用，并可缓解面部黑斑，女性朋友可适当多吃。
红枣蜂蜜膏。准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用。临睡前喝汤吃枣，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。
红枣粳米粥。原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁。去渣后，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至成粥。这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。
红枣生姜茶。准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次，有养胃的效果。
红枣薏米汤。选红枣15颗，准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮半小时，加入适量红糖或冰糖食之。常喝此汤可使皮肤少生暗疮等，有滋润皮肤的效果。
除此之外，在挑选红枣时还需要注意什么呢？
红枣的选购窍门
鲜枣富含多种维生素，因此鲜枣特别适合补充人体所缺的B1、C 等维生素。选鲜枣时要首先“看”。优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅。如果皱纹多，痕迹深，果性凹瘪，则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品。如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长；表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不宜久存。值得注意的是，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。
干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的，干枣比鲜枣的挑选要稍细一些，挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下，如感到滑腻又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩感，用手捏，松软粗糙，质量就差；如果湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。然后可以掰开大枣看里面的果肉和果核，肉色淡黄、细实，没有丝条相连的质量好，肉色深黄、核大，有丝条相连的质量差。最后是口感，口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。
大家可以根据自己的需要来选择红枣哦。
编辑：秦超
八宝饭(《药膳食谱集锦》)
【组成】薏仁米，白扁豆，莲子肉(去心)各50克，红枣20个，核桃肉，龙眼肉各50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
【功效】健脾养胃，滋肾益阴。
【制法】薏米仁，白扁豆，莲子肉(去心)先以温水泡发，放普通铝锅或高压锅内煮熟备效;红枣洗净，以水泡发，核桃肉炒熟，龙眼肉，糖青梅备效;糯米淘净，放盆中加水蒸熟备效;取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏米仁，最后放熟糯米饭，再上蒸锅煮20分钟， 把八宝饭扣在大圆盘中，再效白糖水熬汁，浇在饭上即可。
【服法】可当主食。
【主治】防癌或肿瘤患者体弱食少。
糖醋黄瓜圈(《康疗食谱》)
【组成】黄瓜500克，白糖、白醋个30克，麻油5克，生姜1块。
【功效】防癌。
【制法】取碗一只，放入白糖、醋，倒入开水20克左右，使糖溶化，生姜洗净，去皮切成细丝，放入糖醋汁中。将黄瓜洗刷干净，切去两端蒂子，然后切成1公分厚的黄瓜圈，刮去瓤，洗净，沥水。将黄瓜圈放入事先调好的糖醋汁中浸泡半小时后，取出装盘，倒上糖醋汁，淋上芝麻油即成。
【服法】每日早晚食之。
【主治】预防癌症。
茯苓香菇饭(《实用防癌保健及食疗方》)
【组成】茯苓10克，大米700克，干香菇10朵，油豆腐3块，青豌豆约半碗，酒、酱油、盐各适量。
【功效】补脾益气，安神壮体，防癌。
【制法】共煮饭。
【服法】可当主食。
【主治】预防癌症或肿瘤患者偏气虚者。
双花饮(《中国药膳学》)
【组成】银花50克，菊花50克，山楂50克，精制蜜500克
【功效】清热解暑，健脾防癌。
【制法】将银花、菊花、山楂择选干净，放入锅内，注入清水，用文火烧沸半小时，即可起锅，滤出煎液待用。然后，将蜂蜜倒入干净锅内，用文火加热保持微沸，炼至色微黄，粘手成丝即成。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入熬成的汁内，搅拌均匀，待蜂蜜全部熔化后，用纱布二层过滤去渣，冷却后即成。
【服法】随意饮用。
【主治】夏季保健饮品
今日，健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——金针菇拌扇贝。
主题：金针菇拌扇贝
食材：扇贝数个，金针菇200g，大蒜、小青椒、盐、辣椒油等。
做法：
1、洗干净的扇贝直接上锅蒸，金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开；
2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出；
3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水；
4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。
食神营养分析：
金针菇的营养十分丰富，蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。金针菇既是一种美味食品，又是一种很好的保健食品，对人的身体健康有很多益处。
金针菇柄中含有大量食物纤维，能促使胃肠蠕动，可以吸附胆酸，降低胆固醇，抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有很大好处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。此外，从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。中医上说，扇贝性寒，味咸。入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。从现代营养学的角度看，扇贝富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。扇贝有健脾和胃的功效，其丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，而其还有丰富的维生素E，能够养颜护肤。此外，扇贝还可以有效预防癌症，降低癌变的发生率。
这款荤凉菜，将扇贝的鲜美和金针菇的爽口以凉拌的形式融合在一起，不仅清凉爽口还能促进开胃，有很好的养生效果。
编辑：秦超
中医认为甘入脾，脾胃是后天之本，是人气血的源头，只有脾胃旺了，才能延年益寿。因此，要多吃甜味食物，如大枣、山药、桂圆、地瓜、南瓜、柿饼和草莓等。
健康饮食编辑推荐夏季五味之甘——南瓜。
主题：南瓜黄豆糙米粥
原料：黄豆50克，糙米100克，南瓜120克，水适量。
做法：
1、黄豆洗净并泡水3~4小时，糙米洗净泡水约1小时；
2、南瓜去皮切小块备用；
3、锅中加入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软；
4、然后加入糙米及南瓜，改用大火煮开；
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
食神营养分析：
南瓜在《本草纲目》里被称为是滋养脾胃的绝佳食材，性温味甘，对改善脾胃虚弱、强壮身体有很大的功效。据《 本草纲目》注，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛等功效。
而在现代营养学中，南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，有润肠通便、预防便秘和结肠癌的功效。此外，南瓜还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效。
而中医上说黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮等，可降低胆固醇、防止血管老化，对人体健康有很大帮助。
中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。此外糙米中的米糠由于含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对直肠的刺激。
编辑：秦超
芥兰。1杯(8盎司，约合 237毫升)生芥兰中含钙101毫克，热量却只有30千卡，可提供一天的维生素C需求量以及两天的维生素A需求量。此外还含有有益钙吸收的维生素K。
毛豆。1杯煮熟的毛豆中含有钙98毫克，毛豆还含皂甙、植酸、低聚糖等成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
橙子。一个大橙子含钙74毫克，1杯橙汁中含钙27毫克。另外橙子富含维生素C及多种抗氧化剂，而且热量较低。
沙丁鱼。1罐3.75盎司（约合106克）的沙丁鱼含钙351毫克。沙丁鱼中还富含有益大脑和神经系统健康的维生素B12，以及有益骨骼健康的维生素D。
秋葵。1杯秋葵含钙82毫克。还含有可防治便秘的不溶性纤维、以及维生素B6和叶酸。
杏仁。1盎司（约23粒）杏仁中含钙75毫克，可以满足人体一天蛋白质需求量的12%，杏仁中的健康脂肪有益于降低“坏”胆固醇，此外，它还含有丰富的维生素E和钾。
编辑：秦超
老人常吃点醋有一定保健作用，但吃醋需要注意方法，烹调中有一定禁忌，否则，反会影响老人健康。
醋作为一种调味品，可以增加食欲，特别是对食欲不振的老年人，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，又能增进食欲。
醋还能起到“催化剂”的功效。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分。另外，醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，防止老人的骨质疏松。
对于那些常年被高血压困扰的老人来说，醋又可以作为盐的替代品，有效地减少了钠盐的摄入量，从而控制血压上升。而且，醋被人体吸收后，可促进脂肪分解，防止胆固醇类物质在血管壁沉积，对老年人预防心血管疾病也有一定作用。而且醋性味酸苦温，具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对于改善胃的酸性环境，抑制有害细菌的繁殖都有效果。
由于醋性酸，对肠道有害菌类的增生繁殖有抑制作用，尤其是痢疾杆菌遇到醋就会死亡或抑制生长，所以在夏秋季节常食用一些醋，还可起到预防肠道传染病的作用。但正是由于醋性酸老年人不宜直接喝，如不加稀释会损伤胃黏膜，引起急性胃炎和胃溃疡，甚至可能引起上消化道的大出血。另外，醋还有抑制扬毒素对人体的影响、延缓老化进程等作用。
吃醋有益老年人健康也需烹调得当。烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。因为加热会加速醋酸与菜中营养素的化学反应，比如胡萝卜素含量会减少，叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏掉。
编辑：秦超
中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的功效。大白菜中含有微量的钼，可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到防癌抗癌的作用。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。下面教你做两道西北地区的汉族名菜。
金边白菜
原料：白菜500克、干红辣椒75克、姜末适量。
调料：水淀粉、食用油、香油、醋、酱油、盐、白糖各适量。
做法：
1.白菜洗净，切成长条；
2.干红辣椒去籽，切丝；
3.食用油烧至七成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜；
4.旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒后即可装盘。
功效：养胃助食，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。
甜辣白菜
原料：白菜500克、干红辣椒丝、姜丝、花椒粒各适量。
调料：盐、味精、醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.白菜洗净，切成小段；
2.取一个小盆，放入白菜，加入盐拌匀，腌渍1小时，备用；
3.锅内倒入醋，加白糖，用小火熬至汁浓，晾凉备用；
4.炒锅放香油烧热，倒入花椒粒炸香，制成花椒油，装碗，晾凉备用；
5.原炒锅加入香油烧热，放入干红辣椒丝，小火炸至干红辣椒丝脆时捞出，辣椒油倒入碗中，晾凉备用；
6.取盆，放入白菜段，加干红辣椒丝、姜丝、花椒油、辣椒油，拌匀即可佐餐食用。
编辑：clever
星期一
主食：椰子吐司或胡萝卜吐司1-2片
副食：卤牛肉数片(卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可)
小菜：水果沙拉(苹果，香蕉，西红柿等)1份 (嫌麻烦，只取一种水果也行)
汤羹：五谷豆浆
星期二
主食：小笼包2个(这个我一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下)
副食：白水蛋1个
小菜：八宝菜1份(用雪菜也好，我记得上海的雪菜好吃，用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可)
汤羹：牛奶
星期三
主食：黄油吐司副食：美味鸡翅(黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪，变成简单三明治，那你可以不用做鸡翅)
小菜：凉拌黄瓜(不拌生吃也好哈)
汤羹：鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶
星期四
主食：奶皇包(超市有卖现成袋装的，早上蒸二三分钟就好)
副食：通脊肉或肘花或肉皮冻(这些也是有空时先做好放冰厢，吃得时候取出来切一下即可，是熟食)
小菜：凉拌西芹(蒸奶皇包时，你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟，上盘撒上细盐鸡精拌下就好，脆脆的很爽口)
汤羹：五谷豆浆
星期五
主食：饺子(这可得头天或是周末包好放速冻柜里，早上煮下就可以吃了)
汤羹：牛奶
星期六
主食：豆沙包(这也是超市里买现成袋装，早上蒸热就好)
副食：酱鸡肝或酱牛肉(熟食提前做好放冰厢，早上拿出来切即可)
小菜：雪里红或是萝卜干肉末汤羹：比较稀的牛奶麦片
星期日
主食：意大利通心粉或意大利面(一点点肉末，用半棵洋葱，小半根胡萝卜，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入锅中炒熟，把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒，再加蕃茄酱就好了，色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了)
副食：水果沙拉汤羹：紫米粥或皮蛋瘦肉粥看着好象复杂，其实有些是可以头天做好的，放冰箱里，早上随时拿出来就可以吃了，种类多一点，也是照顾家里每个人的口味。
【星期一早饭食谱：淮山瘦肉粥】
淮山具有健脾补气的功效，早上起来喝一碗暖暖的淮山瘦肉粥，可以快速温热肠胃，起到养胃的功效。用半根淮山切成块，然后加上60克瘦肉切成片状，放入电饭锅煮熟后保温一个晚上，第二天起来就不用手忙脚乱了。
【星期二早饭食谱：赤豆百合粥】
赤豆百合粥是一款甜的营养早餐粥，换一下口味的话，可以用小红豆搭配百合，也可以有助于女性补血养生哦!冬季吃百合非常适合，因为冬季天气干燥寒冷，百合具有滋阴滋润的作用，适合冬天食用。
【星期三早饭食谱：茯苓粳米粥】
对于有失眠现象的白领来说，不妨尝试一下茯苓粳米粥，这款药膳早餐可以安心宁神、健脾祛湿，同时还具有一定的抗衰老作用。用茯苓或者茯苓粉15克，加上粳米100克， 红枣10个，冰糖适量，一同放入锅内加适量的水，煎煮40分钟就可以吃了。还可以根据个人口味加入调味料，茯苓粳米粥作为早餐，为你开展崭新的一天。
【星期四早饭食谱：核桃粥】
核桃仁的热量虽然高，但是其中丰富的亚油酸是补脑养血、健脾养胃、补肾壮腰的营养物质。适合肾虚胃寒、腰膝酸软的人食用，同时还能辅助治疗慢性胃炎和慢性结肠炎。只要用50克的核桃仁捣碎后搭配100克粳米同煮成粥，温补滋润又能补脑。
【星期五早饭食谱：人参粥】
补元气，就少不了人参。取人参3克，先放在砂锅了里面加适量的水用小火慢慢煎煮20分钟，然后加入100克洗好的粳米，一起煮到粥变得粘稠，最后加入冰糖或者蜂蜜调味食用。人参粥对于元气不足的人特别见效，可以改善畏寒怕冷的虚弱体质，对心肌营养不良、冠状动脉硬化以及心绞痛、心律失常等疾病都有较好的防治作用。
【星期六早饭食谱：羊肉粥】
冬季吃羊不仅驱寒暖胃，还能益气补虚。用瘦羊肉250克洗干净后切成丁，加上一个白萝卜用大火炖煮，以去膻味，然后取出萝卜，放入粳米150克用中小火熬成粥就可以食用了。不仅方便简易，还能改善贫血、慢性胃炎以及虚寒证的症状。
【星期日早饭食谱：芍药知母红糖粥】
这款粥可以祛风除湿，具有止痛的作用，适用于四肢关节疼痛、脚肿、头晕短气等症状。取芍药、桂心、防风各10克，知母、麻黄各6克，甘草3克，制附子8克，粳米150克，红糖适量，加上适量的水共同煮成粥食用即可。
阿胶糕(固元膏)原料的选择。阿胶糕(固元膏)中最重要的原料就是阿胶，阿胶一定要选择东阿阿胶(原粉)，或者由大厂生产的阿胶，做出来效果好，味道纯正。正所谓：“好胶不怕熬，好胶熬出好味道。”黑芝麻选择个大，色黑，饱满，无杂质的，不要买成糠芝麻。核桃仁选当年产新鲜饱满核桃仁，无长霉、变质、生虫的。冰糖选透明度好、无杂质、结晶体明显的一级冰糖。绍酒推荐选择绍兴古越龙山等陈酿，味道好，如果是某些其他品牌的黄酒注意不要是焦香型，否则会闻起来有糊味。
2.阿胶糕(固元膏)原料的加工。特别注意，黑芝麻一定要淘洗后晾晒干净，否则有沙或土就没法吃了，很多人忽略了这个环节，结果一锅阿胶都浪费掉了，非常的可惜。家里一般没有淘洗机，那么只能手工慢慢淘洗了。炒熟的黑芝麻一定要及时倒出并降温，不然容易熟过了有苦味。核桃仁先过滤一遍，拣去颜色和气味异常的次品。加工时最好是用烤箱烤熟，大块儿的 核桃仁因为受热不均匀，用锅不好炒制。
以上是对阿胶糕制作的两点注意事项的讲解，这里需要注意的是，阿胶糕的制作过程虽然不复杂，但是自己自作的时候要避免选材上的不过关，如果没有专人的知道采购原材料，一般是不建议自行采购制作，这一点需要读者朋友们注意。
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中医上说五色入五脏，五种颜色的食物分别对应滋养着心、肝、脾、肺、肾。这个“五色入五脏”的理论最早出自《黄帝内经》，这是一本十分经典的中医著作。四季养生都离不开“五色”。那么夏季养生，如何选五色呢？
今天饮食编辑推荐，黄色养脾的食材——玉米。
主题：玉米石斛汤
食材：土鸡半只，玉米4个，石斛兰草6棵，姜适量，盐、胡椒粉若干。
做法：
1、土鸡洗净、切块，姜切片，加入部分姜片、清水，大火煮开，然后将鸡肉捞出备用；
2、玉米切段，石斛兰切末备用；
3、另起一锅放入鸡块、玉米、石斛兰、姜片，加入适量清水，大火煮；
4、煮开后，转文火再煮40分钟；
5、煮好后，最后加盐、胡椒粉调味即可食用。
营养分析：
玉米富含含矿物质元素和维生素等多种营养元素，玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
中医上说，玉米性平，味甘，淡，归脾、胃经，有健脾开胃，清湿热，利肝胆的功效。专家也有说，鲜玉米是调节脾胃的好手！
石斛兰有生津益胃，清热养阴的功效。在《纲目拾遗》对于石斛兰有这样的记载：“清胃除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”且石斛兰归胃经，由上可以看出石斛兰能够有补益脾胃的效果。
【鲜芹菜汁】
配方： 芹菜250克。
制法： 芹菜用沸水烫2分钟，切碎绞汁，可适当调味。
功效： 平肝降压。
用法： 每日2次，每次1小杯。
【芹菜翠衣炒鳝片】
配方： 黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。
制法：将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片;西瓜翠衣切条;芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。
功效： 清热平肝，利尿降压。
用法： 佐餐食用。
【菊花粥】
配方： 菊花末15克，粳米100克。
制法： 菊花去蒂，研成细末备用。梗米加水适量，用武火烧沸，改用文火慢熬，粥将成时调入菊花末，稍煮片刻即可。
功效： 清热疏风，清肝明目。
用法： 可作早晚餐食用。
【天麻鸭蛋】
配方： 天麻9克，鸭蛋2个。
制法：将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻(若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度)。然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。
功效： 平肝熄风，清热养阴。
用法： 每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服5～7日。
【芹菜凉拌海带】
配方： 芹菜100克，海带50克。
制法： 芹菜洗净切段，海带洗净切丝，然后分别在沸水中焯一下捞起，一起倒上适量香油、醋、盐、味精调味食用。
功效： 平肝清热降压。
用法： 佐餐食用。
其实除了按照给出的菜方子服用，病友也是不可过多地生气，倘若遇到不顺心的事，也需要控制情绪，免得日久上火。
“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。
从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。
小满养生，要保健，必要健脾养胃，祛湿利水。中医上认为，脾胃是后天之本，气血生化之源。因此，要健康，把脾胃调养好的十分关键的。小满湿气重，而湿重就容易困脾，脾胃伤了以后就会五脏失养、百病丛生。所以，本次食神就教大家做这款菜心鲫鱼汤。
主题：菜心鲫鱼汤
食材：小鲫鱼两条，菜心适量，香菜，食盐，姜，白胡椒粉，调和油
做法：
1、首先将小鲫鱼清理干净，菜心，香菜，姜，切好备用；
2、干锅擦姜，再干锅入油，待油热，将鱼放入锅中煎，待将鱼煎至两面金黄，捞出放入砂锅；
3、将砂锅中放入适量的水，在放入适量的盐，把之前切好的姜也放入其中；
4、加盖熬开后，再改为小火煮约40分钟，待汤汁变白，入菜心；
5、当菜心发软，则撒入香菜、白胡椒粉，搅匀即可。
营养分析：
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等矿物质。其优质的蛋白质能够增强人体的抗病能力，各种丰富的营养物质，有很好的滋补效果。
在清代汪绂编纂的《医林纂要》中写道：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥， 能补脾而不清，所以可贵耳。”清代医学家张璐的《本经逢原》中记载：“鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”由上面两点可以看出，鲫鱼性平且温，入脾胃，对人的脾胃有很好的进补作用，而且还可以和中补虚、除湿利水。
所以，小满时节，很适合煲一款菜心鲫鱼汤，以健脾利湿，益气补虚。
食材：山药200g，胡萝卜200g；调味料：冰糖、蜂蜜和盐各适量。
做法：1、将山药削皮清洗干净，切成块，胡萝卜削皮切块，分别掉水后沥干。2、取出一个锅放入少许的清水，然后依次放入冰糖、蜂蜜和盐熬到浓稠，然后加入山药和胡萝卜一起下去翻炒即可。
慈姑咸菜汤
食材：慈姑片150g，咸菜200g。
调味料：盐、味精、沙拉油各适量。
做法：1、将咸菜清洗干净，切成一小段一小段，然后挤干里面的水分。2、在炒锅中倒入少许的油，放入慈姑片、咸菜一起翻炒，翻炒几下后加入清水一起烧入味，然后再加入盐和味精一起调味即可。
番茄炒西兰花
做法
1、番茄2个去皮切成半月状、西兰花2棵掰成小朵。
2、锅里放油烧至6分热时倒入西兰花和番茄，加适量盐和鸡精，翻炒几下即
可。
贴士：这道菜既含丰富的维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。
冬瓜薏米煲排骨
做法
1、将500克排骨去除血水后和100克薏米、1段大葱、1小块生姜放入砂锅用大火烧开。
2、然后，改用小火炖2—3小时。
3、把500克冬瓜去皮切成大块放入锅里炖半小时，调人适量盐即可。
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主题：菜心鲫鱼汤
食材：小鲫鱼两条，菜心适量，香菜，食盐，姜，白胡椒粉，调和油
做法：
1、首先将小鲫鱼清理干净，菜心，香菜，姜，切好备用；
2、干锅擦姜，再干锅入油，待油热，将鱼放入锅中煎，待将鱼煎至两面金黄，捞出放入砂锅；
3、将砂锅中放入适量的水，在放入适量的盐，把之前切好的姜也放入其中；
4、加盖熬开后，再改为小火煮约40分钟，待汤汁变白，入菜心；
5、当菜心发软，则撒入香菜、白胡椒粉，搅匀即可。
营养分析：
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等矿物质。其优质的蛋白质能够增强人体的抗病能力，各种丰富的营养物质，有很好的滋补效果。
在清代汪绂编纂的《医林纂要》中写道：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥， 能补脾而不清，所以可贵耳。”清代医学家张璐的《本经逢原》中记载：“鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”由上面两点可以看出，鲫鱼性平且温，入脾胃，对人的脾胃有很好的进补作用，而且还可以和中补虚、除湿利水。
所以，小满时节，很适合煲一款菜心鲫鱼汤，以健脾利湿，益气补虚。
冬瓜煲田鸡做法介绍：
食材
田鸡（人工饲养）600克、猪瘦肉200克、冬瓜1000克、精盐6克
药材
姜片5克、陈皮5克
烹制方法
将田鸡宰净，去皮，去内脏，洗净，飞水，猪瘦肉洗净，切为2件，放入沸水中飞水后取出，冬瓜、陈皮洗净，在瓦煲内加入冷开水2500毫升（约10碗）加热至沸，下冬瓜、猪瘦肉、田鸡、姜片、陈皮用猛火煲沸，改用慢火煲2小时，去掉姜件和陈皮，下精盐调味。此量可供3-4人用。
