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阿胶糕(固元膏)原料的选择。阿胶糕(固元膏)中最重要的原料就是阿胶，阿胶一定要选择东阿阿胶(原粉)，或者由大厂生产的阿胶，做出来效果好，味道纯正。正所谓：“好胶不怕熬，好胶熬出好味道。”黑芝麻选择个大，色黑，饱满，无杂质的，不要买成糠芝麻。核桃仁选当年产新鲜饱满核桃仁，无长霉、变质、生虫的。冰糖选透明度好、无杂质、结晶体明显的一级冰糖。绍酒推荐选择绍兴古越龙山等陈酿，味道好，如果是某些其他品牌的黄酒注意不要是焦香型，否则会闻起来有糊味。
2.阿胶糕(固元膏)原料的加工。特别注意，黑芝麻一定要淘洗后晾晒干净，否则有沙或土就没法吃了，很多人忽略了这个环节，结果一锅阿胶都浪费掉了，非常的可惜。家里一般没有淘洗机，那么只能手工慢慢淘洗了。炒熟的黑芝麻一定要及时倒出并降温，不然容易熟过了有苦味。核桃仁先过滤一遍，拣去颜色和气味异常的次品。加工时最好是用烤箱烤熟，大块儿的 核桃仁因为受热不均匀，用锅不好炒制。
以上是对阿胶糕制作的两点注意事项的讲解，这里需要注意的是，阿胶糕的制作过程虽然不复杂，但是自己自作的时候要避免选材上的不过关，如果没有专人的知道采购原材料，一般是不建议自行采购制作，这一点需要读者朋友们注意。
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