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菜心鲫鱼汤食谱：益气补虚

2018-02-13 10:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 小满养生，要保健，必要健脾养胃，祛湿利水。中医上认为，脾胃是后天之本，气血生化之源。因此，要健康，把脾胃调养好的十分关键的。小满湿气重，而湿重就容易困脾，脾胃伤了以后就会五脏失养、...

　　主题：菜心鲫鱼汤

　　食材：小鲫鱼两条，菜心适量，香菜，食盐，姜，白胡椒粉，调和油

　　做法：

　　1、首先将小鲫鱼清理干净，菜心，香菜，姜，切好备用；

　　2、干锅擦姜，再干锅入油，待油热，将鱼放入锅中煎，待将鱼煎至两面金黄，捞出放入砂锅；

　　3、将砂锅中放入适量的水，在放入适量的盐，把之前切好的姜也放入其中；

　　4、加盖熬开后，再改为小火煮约40分钟，待汤汁变白，入菜心；

　　5、当菜心发软，则撒入香菜、白胡椒粉，搅匀即可。

　　营养分析：

　　鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等矿物质。其优质的蛋白质能够增强人体的抗病能力，各种丰富的营养物质，有很好的滋补效果。

　　在清代汪绂编纂的《医林纂要》中写道：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥， 能补脾而不清，所以可贵耳。”清代医学家张璐的《本经逢原》中记载：“鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”由上面两点可以看出，鲫鱼性平且温，入脾胃，对人的脾胃有很好的进补作用，而且还可以和中补虚、除湿利水。

　　所以，小满时节，很适合煲一款菜心鲫鱼汤，以健脾利湿，益气补虚。

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