网上热卖的“自制粽子”靠谱吗?针对一系列有关粽子的问题,中新网生活频道总结出了关于粽子你必须知道的10件事,帮助您安全买粽子、健康吃粽子。
一、粽子市场大打馅料战
如今的粽子从糯米到馅料都是花样百出,咸味的有红烧排骨馅、鲍汁牛柳馅、鸡肉馅、香菇猪肉馅等,甜味的有菠萝馅、紫薯馅、枸杞馅等,从家常的鱼香肉丝、豆腐乳、菱角,到松茸、海参、鲍鱼、墨鱼等高档食材,都入了粽子馅。包粽子的除了普通糯米,还多了紫米、黑米等。
虽然销售人员卖力吆喝各种新式粽子,但不少消费者对此并不买账。“还是豆沙粽、清水粽吃起来更像粽子。”称了两斤散装粽子的何女士说,之前买过菠萝粽、海参粽,吃起来感觉有点怪,还不如豆沙粽可口。还有顾客抱怨,这几年都说端午传统民俗越来越淡,只剩下吃,如今连粽子都不像粽子了。
超市数据显示,近几年,粽子厂商年年都在推新品,口味多达数十近百个,但普通消费者买得多的还是传统粽子,清水粽、红枣粽、豆沙粽的销量,占了约8成份额。
三、网购“自制粽子”存隐患
端午节除了超市粽子热销外,网上自制的粽子也跟着火了起来。而且由于价格便宜,颇受市场欢迎。 不少卖家都会这样描述自家的产品:粽子由“妈妈”或“奶奶”手包,要等买家下单付款后才做,比流水线上下来的品牌粽子更新鲜、更美味……这些自制粽子与超市里的粽子相比,的确有价格优势,有1元/个、2元/个的。从一些卖家的销售信息上看,这些自制粽子相当抢手,有的卖家已经售出上千个。
这些卖家有一个共同特点,就是网页制作精美,粽子的手工制作过程描绘得很详细,粽子照片也非常诱人,但却大多回避了食品生产中最重要的信息,如没有制造者名称、生产日期、保质期和保存条件说明,更没有QS认证等信息。
网络上家庭作坊制作、出售的粽子,不仅包装上没有标注生产商、生产日期等,而且缺乏质量保障。此外,这些自制粽子在运输方面也存在不少问题。由于缺乏冷藏保鲜措施,粽子很容易发生变质。同时,网购粽子维权也不容易,一旦发生因食品变质引发的食物中毒等情况,维权也很困难。有关人士提醒消费者,最好去正规场所购买质量有保证的粽子。
四、选购粽子要注意的诀窍
买粽子要到证照齐全的商场、市场、餐饮企业、门店、超市等卖场购买正规生产厂家出产的粽子。这样能保证粽子质量,当出现质量问题时,维权方便。千万不要为便宜或方便,在卫生条件差的流动商贩手中购买粽子,食用后即使发现粽子质量有问题,也难以维权。
对粽子的生产,国家有严格的规定:要求食品生产企业必须取得生产许可证才被允许生产粽子,即包装上应有QS标志。因此购买时要选购有厂名、厂址、生产日期和保质期,以及“QS”标志的粽子。
市场上销售的粽子种类繁多,有肉类、蔬果类等不同口味,由于粽子的成份不同,保质期也不同。消费者选购时,要仔细查看生产日期、保质期和保管方法,购买保质期内的粽子。
要观察粽子的形态。正常的粽子应该是粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露,剥去粽叶,粽体具有应有的色泽。没有霉变、生虫和其他外来污染物。
粽子吃起来应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香及其他谷类食物应有的香味,如发现粽子馅酸败、变馊、发霉,不要购买。保质期即将到期的建议慎重购买。真空包装的粽子,要查看包装是否有漏气或胀气现象,若有则可能已变质,不宜食用。
六、粽子口味南北差异大不同
端午节来临,在我们不免俗地品尝粽子时,却有谁知道,即使外形看起来十分相似的粽子,其内容却大有不同。粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。而粽子“南咸北甜”的说法,也正源于此。
甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。
七、粽子怎样吃更健康
第一个要注意的就是粽子要吃熟。很多自己在家煮粽子的人不知道煮到什么时候才是熟透了,眼看着锅里的粽子阵阵飘香,就迫不及待地想捞出来解馋,其实这时候还没有真正煮熟。粽子一定要用小火慢慢熬到了一定的时间之后才能真正的熟透。如果吃了没煮熟的粽子,不仅仅味道不好,有生米味且发硬,而且非常难消化。如果是在超市买回成品粽子,一顿吃不完放冰箱的话也要注意,下一顿再吃之前一定要放在锅里重新煮一次,要煮透才能吃。如果吃了过凉的粽子很容易导致胃疼、胃胀、拉肚子、恶心、呕吐等症状。
第二点要注意的是粽子不能存放太久。特别是现在天气炎热了,很多非真空包装的粽子暴露在空气中很容易变质。像现在很多五花八门的馅料做成的粽子,比如肉馅、蛋黄陷等等,这类粽子会比传统的粽子更容易变质。所以买了粽子一定要当餐及时吃,如果一顿实在吃不完可以放冰箱保存。
第三点就是吃粽子的时候不要因为它的美味而食用过量。因为粽子大都是用糯米做的,它的黏度比较高,不容易消化,而且含过多的脂肪、盐、糖。所以粽子味道再美,也要适量。一般一天吃一两个就可以了,睡前两小时最好不要吃粽子,因为晚上肠胃更不好消化。尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物,否则很容易引起肠胃道疾病,如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。
八、吃粽子时应该搭配什么
粽子配着果蔬吃。粽子最好不要作为一餐中的唯一主食,搭配适量蔬菜、水果,可帮助肠胃消化,减轻肠胃负担。如黑木耳、萝卜、芹菜等蔬菜,配合餐后水果,增加纤维质摄取,达到均衡营养。
粽子配茶。吃甜味粽子可配绿茶,绿茶能增进代谢,有助消化;高油高脂的咸味肉粽,可搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶等去油解腻的茶水。女性还可搭配清香可口的花草茶。陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半,这样一帖的药量,可以煮约一公升的开水,当养生茶饮用。
自制杂粮粽。肠胃不好、又有条件的市民可以自制一些杂粮粽,用适量杂粮代替糯米,在肉粽中加入香菇、木耳等蔬菜,都能起到去油腻、助消化的效果。
九、哪类人群应少吃或不吃粽子
心血管病患者 粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可能会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,对病情不利。
老人和胃肠道病患者 粽子大多用糯米制成,黏性大,如果过量进食,很容易造成消化不良。此外,一些粽子非常油腻,也容易引起腹痛、腹泻等症状。
糖尿病患者 对糖尿病病人来说,饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高,又含有脂肪和油类物质,食用后产生的热量也相对较高,不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两,因此,如果一定要吃粽子,也不应超过每餐一个的量。
久久健康网小编提醒:儿童 对儿童来说,食用粽子也应该适量,儿童的脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段,且对饥饱感没控制力,过度食用,对身体有害无益。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
玉米防治便秘肠炎,保护眼睛,预防心脏病和癌症
健康饮食
又到了新鲜玉米大量上市的季节。众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘肠炎直肠癌具有重要的意义。
每百克玉米含叶酸12微克,是大米的3倍;钾为238~300毫克,是大米的2.45~3倍;镁为96毫克,是大米的3倍;并含有谷胱甘肽β-胡萝卜素叶黄素玉米黄质硒维生素E等多种抗氧化剂,因此,玉米具有多种保健作用。 健康知识
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位掌控视力的组织。由于老化,黄斑部位的脂肪氧化受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性视力下降,甚至会导致失明。 健康知识
而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但需要注意的是,而白玉米中却没有。所以,出租车司机中小学生编辑作家等经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。 健康知识
玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽叶黄素和玉米黄质微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物;玉米中还含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌皮肤癌肺癌和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。 健康知识
玉米中含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。
饮食提示:
在做玉米(米查)粥玉米面糊糊玉米面窝头的时候,不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸,长期食用可能会发生癞皮病。为避免这种情况,最好是在煮玉米(米查)粥玉米面糊糊做窝头时适量放些碱,使玉米中结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸被人体所用,对营养最有好处。
健康之路