今天饮食web和大家说说饮料的健康知识，你知道每天所喝的饮料，可能将你一步步推向癌症吗？怎么喝才能远离致癌危机？水份是人体每天不可缺少的必需品。夏天人们喜欢喝冰凉的汽水饮料来消暑，冬天则喜爱喝热腾腾的热汤、热茶来取暖，但你可知道这些饮品，在某些情形下饮用，可能让你的致癌机率大大提高。
1） 喝热茶增加食道癌机率至少2倍？
伊朗格列斯坦省（Golestan）的食道癌比率是全世界之冠，人们习惯喝热茶，很少抽烟或喝酒，研究人员记录了871名民众抽烟、喝酒和喝茶情况，发现近期之内，有高达300名民众被医生诊断为食道癌，其中很大的关联性是他们都喜欢喝热茶。
正解
高温食物可能破坏食道黏膜，诱发罹癌机率。辅仁大学营养科学系助理教授翁孟仕解释，高温食物会破坏口腔、食道黏膜，提供致癌因子进入组织的机会，因此提高罹癌机率。另一方面是细胞本来就有修复机制，黏膜破坏时，免疫细胞会开始进行抵抗外来物及修复作用，高温食物破坏食道黏膜的机会高，常会刺激细胞，反而有诱发此处细胞不断增生的可能性。
饮食建议
侯雅苓营养师提醒，喝茶的温度在摄氏65～69度左右的致癌率，是喝茶温度在摄氏65度以下民众的2倍，而喜欢喝温度在摄氏70度以上的致癌机率是不喝温茶民众的8倍之多，所以若喜欢喝热茶，茶温最好为65度以下。不只喝热茶，火锅、浓汤、稀饭、汤面、热开水等热的液体都要凉一点再喝较好。
2） 喝汽水增食道癌机率？
国际间多个医学研究单位最近提出报告，指喝太多碳酸饮料可能增加罹患食道癌的危险。一组研究人员分析美国人二次世界大战后的饮食习惯发现，美国人在2000年对汽水等碳酸饮料摄取量，与1946年相较，增加超过了4倍半，结果美国白种男性罹患食道癌的个案大增5.7倍。
正解
的确如此。侯雅苓营养师解释，食物从食道要进入胃的地方，有一处括约肌，目的是不要让胃液回流到食道，但是高糖、高油脂、咖啡、酒精食物，很容易让括约肌松弛，诱导高酸性的胃液回流到食道，所以可能增加食道癌机率。
饮食建议
侯雅苓营养师指出，吃东西时细嚼慢咽，不仅能降低饮食量，同时可避免吞食未完全咀嚼的食物，避免胃部堆积太多食物而延长正常的胃排空、增加胃消化的时间，引起回流。吃饱之后，最好适度散步，帮助消化，不要立即躺平睡觉。
3） 咖啡1天4杯，罹乳癌机率高？
先前有研究发现，适量咖啡，可降低罹癌机率，但医界现在出现新说法，担心过多的咖啡因，可能会刺激雌激素异常增加，导致女性乳房病变。
正解
是否会罹癌，尚需更多研究来探讨。翁孟仕助理教授指出，早期研究发现，饮用咖啡因含量在100～200的饮料，会增加胎儿体重过轻、先天畸型的情况，含量更高，比例更高，但是否有罹癌的可能，尚未有明确的研究报告提出。不过咖啡含有兴奋剂，下午4点以后，就要避免饮用，有心悸者，更需谨慎。
饮食建议
侯雅苓营养师表示，每天咖啡饮用量不要超过3杯。最好喝不加奶精和糖的黑咖啡，或用鲜奶取代奶精，将更健康。
4） 女性每日1杯酒，罹癌机率多13％？
英国一份最新报告指出，每日1杯酒，会使女性罹患多种癌症的机率增加13％，即使饮酒量少于1杯，引发癌症的机率仍可能增加。更别提饮酒过量所导致的乳癌、食道癌、喉癌、直肠癌和肝癌风险。
正解
每日适度饮酒对预防心血管疾病有一定功效，是否会引发癌症，需更多研究证实。翁孟仕助理教授指出，之前有研究显示，饮酒过量会罹患肝癌及心血管疾病，但是否会引发癌症，本篇报告的内容不尽完备，需更多的研究证实。不过可以确定的是，饮酒过量会对身体造成不好的影响。
饮食建议
赖基铭医师及侯雅苓营养师强调，饮酒不要过量，酒精浓度不要太高。若要饮酒，红酒、含多酚类的酒较佳。
5） 饮用过多含糖饮料，胰脏癌风险加倍？
美国乔治敦大学（Georgetown University）科学家对新加坡6万人进行研究，一共花了14年的时间追踪调查60524名男女的健康状况，其中有140名志愿调查者罹患胰脏癌，每周喝2次或更多含糖饮料的人罹患此癌的机率比别人高87％。
正解
的确如此。常喝含糖饮料，包括蜂蜜都是一种糖类饮品，摄取过量糖分，影响胰导素分泌，细胞会有过劳或发炎情形，罹患胰脏癌机率大增。
饮食建议
若要喝饮料须懂得节制，白开水还是最好的饮品。
