还可预防早产、流产、孕妇腰酸。排骨香软,莲子酥糯,汤鲜味醇。莲子可清心,补血气和心肾,除寒热,与排骨同炖提高了营养价值,并有互补之效果。一起来学习下吧!
材料:新鲜莲子150克;土豆200克;肋排骨500克;盐;清水;
做法:
肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
饮食频道小编提醒:去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味,小火慢煮可继续提其鲜香,个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
一、莲子补益心气治失眠多梦
莲为中国原产,始见载于《诗经》,中医认为莲子性平味甘涩,入心、脾、肾经,补益心气,健脾止泻,补肾固精,主治脾虚便搪、痢疾、食欲不振;或心肾不交、失眠多梦、心悸,五心烦热等症状。它具有补中益气的作用,在古药书里,被称作是“补而不峻”、“防燥不腻”的粮菜佳品。再加上它有着很好的内敛、健脾的药用,所以熬一碗香香甜甜的莲子粥好处多多。而中医认为,百合味甘性寒,归心、肺经,能养阴润肺、清心安神,用于失眠多梦,精神恍惚。两者合在一起熬粥再好不过了。
现代医学认为,莲子除含有多种维生素,微量元素外,还含有荷叶碱、金丝草甙等物质,对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等有效。
二、莲子分莲肉、莲心 不要去除莲心
莲子是一味很有价值的中药,为滋补元气之珍品,尤以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲的莲子为上品。药用时去皮,故又称“莲肉”。而莲心,味极苦,吃莲子时勿将其去除,有诗曰:“莫嫌一点苦,便拟弃莲心。”莲心可清心去热,敛液止汗,清热养神,止血固精。莲心里含莲心碱、荷叶碱、木犀甙、金丝桃甙等,有清热、固精、安神、强身、降压之效,对高热引起的烦躁不安、神志不清和梦遗等症有辅助治疗作用。现代医学证明:莲心水煎液能提高组织胺的浓度,使外周血管扩张,具有降压作用;莲心中所含的生物碱还有强心作用。所以良药苦口利于病,放在这里没错。
莲子生吃味道清香,但不可多吃,以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻,大便燥结者勿用,特别是年老体弱者,因阴虚内热,肠枯血燥引起的大便燥结,不应使用收涩伤阴之品。莲子芯苦寒,不宜空腹服用,胃寒怕冷者不喝莲子芯茶。
三、挑选白莲红莲有区别
市面上多分为两种颜色的莲子,白色和红色。两者有关系,红莲子是莲子成熟后从莲蓬中取出来,除去果皮干燥后即成,而红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。
从营养成分上看,红白莲子相差无几,都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素,是老幼皆宜的食品;从药用角度来看,莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效,可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦,食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症,红莲子更多用于补血养颜,而白莲子则在补气上稍胜一筹;口感上白莲子煮后软而糯,清香可口,红莲子则不易煮烂,肉质较硬且稍涩。
在挑选莲子时,以个大、饱满、无皱、整齐者为佳,变黄发霉的莲子不要食用。
下面推荐一道莲子的食疗方:
食材:
干莲子30克、干百合20克、大米100克、冰糖适量、红枣数枚
做法:
1.将干莲子洗净,用冷水浸泡待用;干百合、大米、红枣分别洗干净;
2.把莲子、红枣、大米、干百合放入锅内,加水适量,先用大火烧开,再调用小火熬煮,要不时搅拌以免糊锅,快熟时加入冰糖,稍煮即食。
久久健康网小编提醒:为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
民间有句谚语“若要不失眠,煮粥加白莲”。这里的白莲是指莲子,归脾、肾、心经,有养心安神的作用,对虚烦惊悸、失眠不寐等症尤其有效。现代研究证明,莲子除含有多种维生素、微量元素外,还含有荷叶碱、金丝草甙等物质,对神经衰弱症状有很好的改善作用。
莲子粥很简单,洗净先泡,与大米、小米或糯米,慢火煮烂;也可以在粥里加上薏米仁、百合煮烂,加上白糖食用。不管和什么同煮,一定要将莲子煮到极烂。为 达到清心安神的最好效果,可酌加荷叶,增强清心除烦的作用。煮好的莲子粥可以放入冰箱冷藏,每日晚餐时加热食用。坚持半月左右,失眠情况可得到改善,长期 坚持,可以起宁心安神之效。
需要注意的是,莲子虽好,也并非人人皆宜。莲子涩肠止泻,年老体虚者、大便燥结者勿用。莲子还是收涩伤阴之品,故因阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结者也不宜使用。
久久健康网小编提醒:现如今的生活给我们的生活条件带来了很多的可能。饮食种类也在不断的增加,为了我们身体的健康请注意健康的饮食。想了解更多的健康饮食知识请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
材料:干银耳、莲子各15克,赤小豆30克,冰糖适量。
制法:干银耳泡2小时,去杂洗净,撕成小朵;莲子、赤小豆分别洗净,备用。将莲子、赤小豆放入锅内,加水适量,大火烧沸,改用文火煮1小时,加入银耳、冰糖,再煮15分钟即可。
莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经,可补脾止泻,益肾涩清,养心安神;莲心还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助睡眠。银耳富有天然特性胶质,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥、养颜之功。赤小豆有利小便、消水肿、解热毒之功效。
久久健康网温馨提示:此汤具清热解毒、除烦止渴、养心安神、健脾之效,是一款非常好的滋补养生保健汤,但消化不良与大便燥结者不宜食用。
(编辑:苗皓)
莲子:40克
猪尾:500克
薏米:80克
姜:3片
水:8碗
开心素食斋
鲜藕白白胖胖 买时须小心
莲藕是很多人喜欢食用的蔬菜之一,炒、凉拌、煲汤都很美味。但有时在菜市场会发现那种又白又胖的藕卖得特别好,而有些摊位卖的看起来脏兮兮、满身是泥的藕却很少有顾客问津。但白白胖胖的藕样子虽然好看,你却要小心了,因为这种莲藕可能是经过“特殊处理”的。凑近闻一下,如果有一股若隐若现的酸味,就可能是不法商贩提前使用盐酸、硫酸等工业用酸,对鲜藕进行浸泡处理的结果。
使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,但买回家经水冲洗后颜色就会变褐,而且比普通的藕更容易腐烂。而且,这些“酸藕”会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用。
因此,消费者在买藕时一定不要光图好看,挑的时候尽量多看看、多闻闻。普通的藕大多表面发黄,断口的地方闻着有一股清香。
莲子是非常适合夏天食用的食材,清热又养颜,且健脾益心。今天用莲子搭配利水祛湿的薏米和补阴润肤的猪尾一起煲汤,汤味清香,是天气炎热时清补的靓汤。
●美食科学堂
女士润肤之宝——猪尾
猪尾和猪蹄、猪皮被称为“猪三宝”,也许不少女士对这三样东西通常会“敬而远之”,但它们的确是宝,蛋白质含量为26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,可以呵护女士至宝贝的肌肤。
中医也认为猪尾有强健腰腿、补血润燥、填肾益精之效,在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。
不喜猪尾的人多数是怕它的腥膻味和肥肉,其实若是怕腥,只要烹饪猪尾前先将其汆烫过水便可以解决,至于肥肉,是看起来肥,猪尾丰富的胶质口感糯韧爽口,并无油腻感,若是采用烧、卤、酱等做法,食味更佳。
卤猪尾
材料:A. 猪尾750克。B. 水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(斩块)。
做法,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包;取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入卤料包、葱、姜、干红椒,改小火炖1小时;去掉葱姜、干红椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精成卤汁;猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;放入卤水汁中烧沸,改用小火浸卤30分钟;捞出晾凉,食用时切段,再淋上些卤汁即可。
红酒烩猪尾
材料500克,红酒200毫升,红辣椒1条,姜3片,蒜2瓣,老抽2汤匙,鸡粉1/3汤匙,糖1/3汤匙,盐适量。
做法;锅内倒少许油烧热,然后下姜蒜辣椒煸炒片刻后倒入猪尾大火继续翻炒,接着依次放入红酒、糖、老抽、鸡粉、盐和少许水(没过猪尾为准);汤汁煮沸后改小火焖30分钟左右,汤汁浓稠时即可关火出锅。
●靓汤心水
薏米经过浸泡,容易煲开花。
图/文 小西
3~4人份
做法:
1. 莲子和薏米洗净,薏米最好提前浸泡一小时,捞出沥干水备用;
2. 猪尾拔净细毛,洗净,斩块,汆水捞出;
3. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味食用。
功效:
清热祛湿,健脾养心,润肤益髓。
夏季的饮食当然要以清淡为主,但我们的身体一样需要充足的营养补充,滋补也一定要跟上,这样才能在夏季保持好的体态。特此推荐自家特制的“夏季滋补靓汤”。
所需食材、莲子、桂圆、人参果、葡萄干、枸杞、核桃仁。
制作方法、莲子、桂圆小火炖一会儿,再放入人参果、葡萄干、枸杞、核桃仁、红枣炖得熟烂,火候就差不多了。炖好后略微勾些淀粉,根据口味可加些冰糖,一碗滋补靓汤就做好了。
■ 营养吧
莲子有静心去火之效,对轻度失眠也有一定治疗作用。每年也就这个时候,新鲜莲子垂手可得。美食博主米西猫猫用新鲜莲子做的甜品———木瓜银耳百合莲子盅,色香味俱全且有养颜润肤安神的效果,令人食指大动。
材料、银耳五朵、莲子一把、百合干一把、枸杞10粒、干桂花一小撮、冰糖适量。
做法:1、银耳冷水漂洗净,清水泡一小时,至透明后,将黄根去掉,扯成小碎块。
2、砂锅里盛2/3锅清水,倒入莲子、泡发好的银耳,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
3、百合干冷水漂洗净,用清水泡半小时以上至发白,控水。
4、倒入百合、枸杞、冰糖,小火继续炖半小时。
5、关火后立即倒入干桂花,凉透后放冰箱冷藏。
6、冰箱里取出木瓜,挖出木瓜肉放入银耳汤中。
冰糖银耳莲子羹
材料:干银耳15克、莲子(留心)15克、赤小豆30 克、冰糖适量。
制法:1、干银耳泡2小时,去杂洗净,撕成小朵;莲子、赤小豆分别洗净,备用。
2、将莲子、赤小豆放入锅内,加水适量,大火烧沸,改用文火煮1小时,加入银耳、冰糖,再煮15分钟即可。
专家点评:
莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神;莲芯还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助睡眠。银耳则是一味滋补良药,富有天然特性胶质,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥、养颜之功。赤小豆有利小便、消水肿、解热毒之功效。
此汤具清热解毒、除烦止渴、养心安神、健脾之效。专家表示,这是一款非常好的滋补养生保健汤,但消化不良与大便燥结者不宜食用。
(实习编辑 赵辰琪)