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乳腺增生吃什么好

来源:laishu.com 作者:Laishu
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冬吃白菜有禁忌九大禁忌!

俗话说“百菜不如白菜”,白菜是冬天最常吃的蔬菜之一。 它含有丰富的B族维生素、维生素C、钙铁磷、粗纤维等元素。 具有很高的营养价值,可以养胃生津、除烦解毒、利尿通便、清热解毒、帮助消化等,增强机体免疫功能,还能起到预防肠癌的作用。

但是吃白菜也有很多禁忌,下面这几点都应该注意:

白菜不能跟兔肉一起吃,同食容易出现腹泻呕吐症状;

白菜不能跟山竹一起吃,否则容易引起身体不适;

白菜不能跟黄鳝一起吃,两则同吃容易引起中毒;

白菜不能跟黄瓜一起吃,会降低两者的营养价值;

隔夜熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃,两者都会产生亚硝酸盐,有一定的致癌作用;

白菜焯烫时间不宜太长,最佳时间是20~30秒;

白菜不宜烫后挤汁作菜馅用,这样会使白菜的营养素大量损失;

白菜心不洗别吃,很多人吃白菜的时候都不清洗,其实白菜心更容易被污染,所以一定要清洗过后再吃;

腐烂的白菜不宜吃,大白菜在腐烂的过程中产生毒素,亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失

携氧能力,使人体发生严重缺氧,容易出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫、严重时甚至出现抽筋、昏迷。

最后提示各位,白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,冷食。而且白菜含有丰富的纤维素,可以通便,所以大便溏泄、寒痢者、肺寒咳嗽者都应该少吃。

8/31租约到期前CAPTAINLOBSTER龙虾堡“买一送二”

CAPTAIN LOBSTER 加拿大龙虾堡+龙虾浓汤 。(图/CAPTAIN LOBSTER提供)

记者黄士原/台北报导

开幕近两年的CAPTAIN LOBSTER于新光信义A11馆点位租约将于8月底到期,6月15日起推出感恩“买一送二”龙虾堡优惠活动,只要购买加拿大龙虾堡(M或L)加价159元升级薯条+龙虾浓汤套餐,就免费送“加拿大龙虾堡M”和“龙虾浓汤”各乙份(价值500元),每日赠送数量有限,送完为止。

CAPTAIN LOBSTER独创研发的“热”龙虾堡,使用100%鲜奶吐司,抹上自制温柠檬奶油,用小火慢煎至金黄酥脆,再放入约一整只Q弹鲜甜的加拿大波士顿龙虾肉,淋上自制龙虾酱,最后再将整个龙虾堡放入烤箱中加热。

风靡美日LUKE`S LOBSTER龙虾堡3月正式登台开卖。(图/黄士原摄)

而说到龙虾堡,风靡美、日的人气龙虾堡LUKE‘S LOBSTER的台湾首店今(2018)年3月正式在微风广场开幕,除了龙虾堡之外,台湾店还提供白虾堡及蟹肉堡等2种口味,以及台湾限定、三种口味一次满足的海鲜三飨。大的龙虾堡US SIZE是490元,而比较小的龙虾堡REGULAR SIZE售价为350元,蟹肉堡400元,白虾堡350元,海鲜三飨590元。

LUKE‘S LOBSTER龙虾堡中龙虾肉只使用来有着甜味的龙虾螯爪部位,并只使用少量的美乃滋、柠檬奶油与香草调味来提升龙虾肉的鲜味。而不管是日本还是台湾,所使用的龙虾肉都是一样在美国进行急速汆烫后再急速冷冻后,再运送到各分店,而日本与台湾的分店只会利用冷藏柜来解冻龙虾肉,不会再进行任何加热动作,而调味只是利用美乃滋、柠檬奶油与香草来提升龙虾肉的鲜味。

传统广式月饼

為了家人健康又可以享受美食 在麻煩也願意 一直以為傳統月餅是上年紀的人才喜歡吃..所以我都叫這款月餅做-老餅 ..............原來好多後生仔女都喜歡傳統月餅 真是估不到....

  • 1
    把糖浆,枧水和油放入盆中拌匀。筛进面粉,轻轻拌匀。切勿过度搞拌,以免起筋。用保鲜膜盖着面团,静置 1小时
  • 2
    咸蛋黄用玫瑰露酒拌匀,待片刻后抹干。见到蛋白被酒分解出来。用厨房纸抹净。放入焗炉 165度10分钟 取出放凉切开两半,备用
  • 3
    莲蓉搓成长条形,分割成 20等份,滚圆待用 把面团分割成 20等份,滚圆 用保鲜膜隔着压成圆饼
  • 4
    半个咸蛋黄包在莲蓉里面,滚圆后,放在小面团饼皮中央,小心包起来。放入月饼模型中,轻轻用力压出月饼来
  • 5
    放入已预热180的焗炉中,170焗约 15分钟,拿出月饼,扫上蛋汁,放回焗炉,继续160焗至熟透,并转金黄色为止,即成。待凉后,放入密封盒子中。过一、两天后,月饼回油。饼皮变柔软,颜色润泽。
  • 用便当写婚姻日记:御守便当—守护心爱的人

    日本御守便当 — 守护心爱的人

    前阵子阿桃工作上遇到了很大的麻烦……只是他工作上的问题,是我想帮忙却也帮不上的。

    唯一想到的就是为他亲手做一个御守跟绘马的便当。

    但其实当天做便当的心情很复杂,真的很想为他尽点力,他这么辛苦工作也是为了要让我们可以过好一点的日子,所以希望御守能够守护他任何事都化险为夷,并在绘马上写下,我会永永远远支持他,应援他。

    虽然生活不像我们所想的那么容易,我们却还是感谢这一切,因为能有一位想一直守护的人存在,是珍贵的幸福。

    配菜

    肉燥小芋头

    美乃滋烤竹轮

    嫩鸡亲子煮

    御守&绘马造型

    材料

    热米饭/半个餐盒量海苔/ 1 枚生火腿片/ 1 ~ 2 片起司片/半片小热狗/ 1 根拌饭粉(香松粉)/适量日式美乃滋/少量彩色拌饭粉(蓝)/适量意大利面/适量

    文字部分备料:

    糯米纸/ 1 张食用色素(黑)/适量透明软垫/ 1 张干净极细水彩笔/ 1 枝保鲜膜/ 1 张干净餐巾纸/ 1 张意大利面/ 2 ~ 3 条

    步骤

    1 白饭盛装半个便当盒量,稍微压平(饭与饭的夹层间,可铺些香松粉)。

    2 文字部分作法:

    用保鲜膜将透明软垫表面铺平包覆,用餐巾纸将软垫轻轻擦拭后产生静电,此时赶紧将糯米纸铺上固定(粗面朝下以防止移动)。用水彩笔沾点色素,在糯米纸上写出想写的字及话语。

    完成时,稍微放至干燥。

    3 绘马部分作法:

    用豆皮剪出类似房屋的形状(上面的屋顶状,可剪出2长条摆上),摆放到便当盒的上方的白饭上。

    4 御守部分作法:

    用红甜椒剪出1个长方形,并剪掉左右上角,呈现6 边形,摆放到便当盒的右下方白饭上。

    用起司片剪出1个细长方形,贴在甜椒中间。意大利面烫熟,取2~3条,小心绑出1个蝴蝶结(放到御守上方),再取剩下的2~3条,绕出1个圆形(放到步骤3的绘马上方)。

    5 装饰部分作法:

    将步骤2画好的糯米纸文字,用小剪刀剪下文字,照图片位置轻轻贴到绘马及御守上。用樱花压模压出3 片火腿樱花与2片起司樱花,1片黄甜椒樱花。

    再用黑芝麻与蟹棒的红色表皮剪出的数小段长条,用小镊子慢慢的夹取,沾美乃滋,依照图片模样贴到樱花上。

    胎胎memo

    1.糯米纸就是一般牛轧糖外层包覆的透明膜,可食用,碰水会融化,可到食品材料行问问看是否有贩售。

    2.剩下的起司或火腿片,可以依照各人喜好做出不同样式的小花,来装饰御守。

    好吃配菜

    美乃滋烤竹轮 分量:1 人份

    材料

    竹轮/ 2 支(对半切)日式美乃滋/适量细切海苔/少量胡椒盐/少量

    步骤

    1 对切好的竹轮,在凹槽里挤入适量的美乃滋,放入烤箱,以上下两面烤约2~3分钟(时间可调整),让表面呈现淡金色。

    2 再撒上海苔丝与胡椒盐即可。

    嫩鸡亲子煮 分量:2人份

    材料

    鸡腿肉/100g洋葱/半颗蛋/1 颗海苔丝/少量

    B.

    水/100c.c.鲣鱼粉/1/2 小茶匙酱油/1 大茶匙料理酒/1 大茶匙味醂/ 1 大茶匙

    步骤

    1 将鸡腿肉切成一口大小,洋葱切成5mm细丝。

    2 在锅里放入洋葱丝与材料B的调味料,以中小火稍微煮至洋葱变软,再放入鸡肉。

    3 鸡肉煮熟后,倒入蛋汁,等蛋液稍微固定后稍微搅拌,起锅装盘后,再撒上些许海苔丝即可。

    肉燥小芋头 分量:2 人份

    材料

    小芋头/ 8 ~ 10 颗碎绞肉/ 60g盐/ 1 小撮沙拉油/ 1 大茶匙太白粉/ 1 大茶匙水/ 1 大茶匙葱花/少量

    B.

    酱油/ 1 大茶匙味醂/ 1 大茶匙砂糖/ 1 大茶匙料理酒/ 1 大茶匙鲣鱼粉/ 1 大茶匙水/ 2 杯

    步骤

    1 将小芋头洗净去皮,放入钢盆里,加入1小撮盐,用手仔细搓洗干净。

    2 平底锅里倒入沙拉油,转中小火热油热锅,放入绞肉与小芋头,拌炒至绞肉变色。

    3 在步骤2 里加入材料B 的所有酱料与2 杯水,盖上锅盖,焖煮至小芋头变软(可用单支筷子试戳),再将太白粉与水搅拌均匀,倒入锅里,拌成勾芡状。

    4 最后再撒上些许葱花即可。

    胎胎memo

    因小芋头大小不同会影响到口感咸度,所以可依各人口感喜好,做酱料比例调整。

    全文阅读:《因为爱,而料理:上田太太便当的甜蜜》

    http://www.books.com.tw/products/0010726373

    上田太太 上甜生活

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    原文连结:

    用便当写婚姻日记:御守便当—守护心爱的人

    15种煎饼的做法,简单又营养,再也不用担心孩子不吃饭了!

    很多孩子没有胃口吃饭,煎饼是一个不错的选择哦。

    煎饼的口味偏甜,色泽鲜艳,

    还可以跟很多食材相融合,

    比如水果,蔬菜,还有肉类,五谷杂粮等等,

    不仅解决了孩子不爱吃饭的问题,

    而且可以轻松应对孩子挑食的毛病!

    全家人都会很喜欢吃的呢~

    1 鸡蛋南瓜饼

    原料:

    500g南瓜,80g面粉,2个鸡蛋,2汤勺葱花,1/4茶匙盐,1/8茶匙胡椒粉,适量植物油。

    1. 准备原料。南瓜洗净去皮切碎,香葱洗净切碎。

    2. 取一个干净的大碗,放入碎南瓜、面粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉和葱花,并拌匀。

    3. 平底锅烧热,在锅底刷一层植物油,用勺子舀出适量南瓜面粉糊放入锅中,并压成圆饼状,煎至两面金黄即可取出食用。


    2 家常葱油饼

    原料:

    面粉300克,热水150g,食用油1汤匙,香葱50g(切碎),食盐1/2茶匙,五香料粉1/2茶匙。

    1. 把食盐放入热水中溶解,用热水将面粉和成面团,醒面10-15分钟。 将面团擀成圆饼状,在面饼上刷一层植物油,并均匀地撒上葱花和五香粉。

    2. 将面饼按图中所示方法卷成长条状,再向内卷成蜗牛状。用擀面杖把卷好的面团重新擀成薄饼。

    3. 平底锅烧热,锅底刷一层植物油,带油烧热后把擀好的薄饼放入锅中,两面煎熟即可取出。

    4. 把煎熟的葱油饼切成小瓣,方便使用。


    3 彩蔬煎饼

    原料:

    200g黄瓜,200g胡萝卜,2瓣大蒜,80g面粉,2个鸡蛋,适量食盐、胡椒粉、葱花、植物油。

    1. 准备原料。黄瓜、胡萝卜洗净切碎,香葱、大蒜洗净切末。

    2. 取一个大碗,将除了植物油外的所有原料放入碗中,并拌匀。

    3. 平底锅烧热,在锅底刷一层植物油,用勺子舀出适量彩蔬煎饼原料放入锅中,并压成圆饼状,煎至两面金黄即可取出食用。


    4 清爽黄瓜煎饼

    原料:

    400g黄瓜,80g面粉,2个鸡蛋,适量食盐、胡椒粉、葱花、植物油。

    1. 准备原料。黄瓜洗净切碎,香葱洗净切碎。

    2. 取一个大碗,将除了植物油外的所有原料放入碗中,并拌匀。

    2. 平底锅中倒入适量植物油并烧热,用勺子舀出适量黄瓜面糊放入锅中,并压成圆饼状,煎至两面金黄即可取出食用。


    5 香煎红薯饼

    原料:

    400g红薯,20g香葱,2个鸡蛋,4瓣大蒜,1/2茶匙粗盐,1/2茶匙黑胡椒粉,4茶匙橄榄油。

    1. 准备原料。红薯洗净去皮刨丝,香葱、大蒜洗净切碎。

    2. 把红薯丝、鸡蛋、食盐、胡椒粉、葱花和蒜末都放入一个大碗中,拌匀。

    3. 平底锅烧热,在锅底刷一层橄榄油,用筷子夹适量红薯放入锅中煎制。

    4. 不时用锅铲把红薯丝压扁,增大红薯丝的受热面积,使红薯饼更易成型,两面煎脆后即可食用。


    6 西葫芦煎饼

    食用材料:

    西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量

    方法步骤:

    1.把西葫芦中间有籽的部分挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

    2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。

    3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。


    7 土豆丝葱花煎饼

    食用材料:

    鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。

    方法步骤:

    1.土豆去皮后擦丝,用清水洗净淀粉质,葱切粒;鸡蛋打散,加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

    2.先将搅拌好的面糊揉成团,再用小擀面杖擀成圆形

    3.待油烧热,将面饼放入锅内,一面煎好以后再煎另一面,至全部面饼煎完。


    8 火腿煎饼

    食用材料:

    面粉3勺,鸡蛋1个,土豆1个,火腿肠240克,盐少许,鸡精少许。

    步骤方法:

    1.将火腿肠和土豆切成小块,鸡蛋打散。

    2.面粉加冷水和好,加入切好的火腿和土豆,撒上适量的盐和鸡精,搅拌成稀糊状。

    3.热锅冷油,油热后转小火,将面糊倒入锅中,让面糊均匀受热,待到饼能在锅中自由转动,翻面,即可出锅。


    9 培根煎饼

    食用材料:

    培根100克,炸鸡粉100克(可以用红薯粉代替),鸡蛋一个,食用调和油。

    方法步骤:

    1.把买来的新鲜培根洗净,切成薄片。

    2.将鸡蛋打散,和入炸鸡粉搅拌均匀,把切好的培根片用筷子夹着裹一层炸鸡粉。

    3.锅烧热以后倒入调和油,可以多倒一些,将裹好粉的培根片放入锅内,要勤翻面,以免糊锅。等培根变色,外层变红就熟了。


    10 香蕉煎饼

    食用材料:

    面粉60克,香蕉两根,鸡蛋一个,牛奶180克,糖一汤匙。

    方法步骤:

    1.用勺子把香蕉碾碎,鸡蛋打成蛋液,加入面粉、牛奶和砂糖。

    2.将材料混合在一起搅拌均匀。

    3.在锅内倒入少许油,把面浆摊开,过一会把它翻过来,两面煎成金黄色就可以了。


    11 柠檬芝士煎饼

    食用材料:

    松饼粉150克,牛奶150毫升,奶酪30克,黄油20克,柠檬半个,鸡蛋两个。

    方法步骤:

    1.把黄油和奶油奶酪隔水软化,把柠檬切片,挤出水。

    2.先将鸡蛋打碎,然后加入牛奶、奶油奶酪、黄油、柠檬汁、松饼粉搅拌均匀。

    3.记住不用放油,用汤勺舀一勺面糊从高处慢慢倒在锅里,让面糊自己流成圆形。 面饼表面开始起泡变硬时,用铲子翻看一下是否变黄,变黄即可翻面,再煎半分钟左右就好了。


    12 花菜西红柿煎饼

    食用材料:

    花菜一颗,西红柿2个,面粉适量,盐少许。

    方法步骤:

    1.选一颗上好的花菜,把花菜洗干净,切碎。

    2.将切碎的花菜放入搅拌机内,打成粉状。

    3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌,然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时,在每个面饼上铺一片切好的西红柿,就可以出锅啦。


    13 薄荷煎饼

    食用材料:

    薄荷叶,面粉,食用油,盐。

    方法步骤:

    1.准备一些薄荷叶,清洗干净,用搅拌机打成碎片。

    2.在容器里加入薄荷,面粉,水,搅拌成糊状,加入适量的盐。

    3.锅里倒入适量油,油热后倒入适量糊糊,用铲子推平。颜色变成透明翻到另一面煎。差不多熟时关火,用锅的余温煎熟就好了。


    14 彩虹糖草莓煎饼

    食用材料:

    面粉150克,鸡蛋两个,草莓适量,彩虹糖适量,白砂糖2勺。

    步骤:

    1.把鸡蛋打到碗里,加面粉和白砂糖,均匀搅拌。

    2.待锅烧热,刷上一层油,把搅拌好的面浆倒入锅内摊开。

    3.把提前切放好的草莓放到还未凝固的面糊上,撒上彩虹糖,小火煎至面糊凝固,翻面稍微的煎一下就可以出锅啦。


    15 奶香苹果煎饼

    食用材料:

    苹果1个,牛奶半盒,鸡蛋一个,面粉适量。

    方法步骤:

    1.将苹果切成薄片,放入牛奶,鸡蛋和面粉一起搅拌。

    2.锅内放少许油,待锅烧热,将面糊倒入锅内,一面剪好以后再翻另一面。

    来源: https://www.toutiao.com/a6523093118122721796

    生菜怎么洗更干净,口感更好,洗不烂的方法

    夏天很快就要来了,要沙拉,生菜是主要成分之一,生菜还可以放到汉堡,三明治,中国式的两半,甚至是直接洗干净放嘴里就吃了。
    但是你需要了解生菜的是,应该如何来洗它,以确保它的食用干净和口感更好。
    如果你不知道买什么类型的生菜,你从超市买的生菜可能不被打包在某些方面,但它是从地面和你不能只是开始吃它,除非你买的预洗的那种。
    杂货商店开始销售预洗生菜,我认为这是消极的生活方式,直到我买了一袋。我发现,如果我没有用它在一两天内,菜叶一个粘糊糊的边缘一点点开始烂掉了。当然,当我用它,这是很节省时间的。但是,如果你知道如何,它真的只需要约4分钟,清洗,干燥和存储生菜。
    知道如何清洗和存储生菜(和其他“沙拉”)是没有那么大的一个谜,特别是如果你有一个沙拉微调。我建议你​​得到一个。他们都比较便宜,他们使洗涤莴苣一个单元。
    沙拉纺纱厂的成本约25美元。如果你吃了很多沙拉,这是非常值得的投资。
    然而,让我们开始吧“,但我没有沙拉微调”的做法。
    首先,从源头上用刀子切头的生菜。(也可以做这个用你的双手 - 根应该很容易折断。)然后,分开的叶子。
    要洗生菜,先删除核心的削皮刀。
    然后打破它除了用你的双手。(冰山的一些负责人是比别人更坚定了!)
    用冷水和填充一个大碗里,在碗里给他们一个温柔的唰唰声,你把它们在碗里,轻轻地放在生菜叶。
    约30秒后,浮在水面上的沙子或灰尘,会沉到了谷底。每一片叶子轻轻摇动水关,将它们放置在纸巾或干净的抹布上一次。一些更多的纸巾吸干莴苣干。
    OK,这就是手工的方式。现在,让我们使用的蔬菜脱水器。
    沙拉微调控制器是一个伟大的小工具,洗生菜和多余的水。它有三个部分 - 碗,漏勺(碗的孔)和盖子。
    开始以相同的方式,通过切断的根和叶子分离。但现在,你的叶子放在漏勺内,这是坐在里面的碗。
    填写与水的微调。生菜叶上的沙子沉到了谷底。
    拿起漏勺(生菜)的碗,倒掉水,再更换漏勺在碗里。最后,把盖子上。
    现在,您可以通过转动手柄旋转的生菜。纺丝行动将迫使水关的生菜,并帮助它干。
    应该怎么存储生菜放更久:
    如果你不打算使用的整个头部的莴苣,然后躺在洗过的叶子在纸巾上...
    和滚动起来,并把它们放在一个塑料袋中。为了省钱,你可以使用的塑料袋生产部分的杂货店。
    生菜洗净,妥善地存放,保持新鲜在冰箱中约5至6天。但是请注意,将持续更长的预洗生菜生菜,你已经洗自己和储存不当。
    (图文:左岸以西 来自meishishu.com特约文稿,请勿转载)
     

    新奇有趣蛋壳饭

    LeChocolatLeTAO首间专卖店限时登陆海港城

    北海道人气伴手礼LeTAO,自去年登陆香港后,短短数月已在港开设3间分店,为港人带来北海道的幸福甜蜜“芝”味。当中人气皇牌双层芝士蛋糕、皇家山峰红茶朱古力及原粒朱古力系列,推出至今一直人气高企!

    继先前希慎期间限定店开催后,LeTAO今次再为大家带来品牌唯一朱古力专卖店“Le Chocolat LeTAO”来港,将于1月19日参与由海港城举办的每年一度“情寻朱古力”,开设为期一个月的期间限定店。为庆祝“Le Chocolat LeTAO”来港,除供应人气甜点之外,更有多款朱古力限定商品,于海港城专卖店发售,势必迷倒各大朱古力迷!

    日期:2017年1月19日至2月19日

    时间:10:00-22:00

    地址:尖沙咀海港城港威商场3楼Kiosk 12

    港人最爱打边炉

    是晚来到朗豪坊行前少少打边炉,实在是无论任何天气都爱打!稳打稳札,要了鸳鸯汤底,一边是沙嗲一边是蕃茄。

    上桌发现汤底好足料,沙嗲汤内超多冬菇,蕃茄汤底有好多蕃茄薯仔。先饮一啖汤,茄味极浓!沙嗲汤我则觉得有点过喊,沙嗲味亦未见突出。

    火锅料我们点的都只是大路常见的食物。当中山根和响铃新鲜脆口,吸收了汤底之后真的好好味。所以说,打边炉汤底真是灵魂所在!

    手打墨鱼滑烟烟韧韧,在汤底中渌了许久都没变口感,值得一赞!

    黑牛柏业牛味出色!几爽口的。

    四宝丸每款味两粒,当中我觉得墨鱼丸最好味~~

    而对我来说最深印象的倒是甜粟米,吸收了汤头后真系好甜好爽!

    老公最爱是手切肥牛,看雪花纹路已觉得不错!

    后来望望旁边才知道这里有不少特色汤底,有机会应该试试!这里有Wifi,有电视,还有插苏for手机叉电,感觉很年轻化!唯独冷气真是麻麻地,未能打得过瘾。必须一提,这里价钱不便宜,但用料尚佳,适合识饮识食的人士!

    地址:大角咀塘尾道

    **产品/产品资料由品牌提供﹐真心分享﹐但毕竟大家DNA不同﹐效果因人而异。欢迎电邮查询:)

    刚荣升妈妈,人妻,集合捱夜工作压力等等问题于一身,每日为自己的烂面作战的中女。希望试尽天下秘方,不求长生不老,但愿青春常驻。

    popcorn55

    烟韧芯软 中环食QQ弹芋圆

    位于中环的台湾菜酒吧不只卖台湾各种美美食,如牛肉面、盐酥鸡,更有台式QQ芋圆,这里的芋圆除了有烟烟韧韧的芋圆和蕃薯圆,仲有滑嘟嘟的伯爵茶冻,再加上花奶一起食,邪恶倍增!

    ▲伯爵茶冻QQ芋圆($58):一碗内有齐芋圆、蕃薯圆、珍珠、绿豆、爱玉,最特别是伯爵茶冻,用上伯爵茶造成,好有茶味,加左入去让整碗甜品无咁甜。

    ▲卤肉饭配糖心蛋($38):卤肉肉碎偏瘦,无传统卤肉饭咁油,而流心蛋做得岀色。

    ▲主厨牛四宝汤面($88):牛四宝包括牛筋、牛坑腩、金钱肚和牛腩,牛肉肉质感软腍,而且鲁得入味。

    ▲原条慢煮牛肋骨汤面($168):牛肋骨丈大条,分量超大足够两个人食。

    Check-in Taipei

    地址:中环苏豪荷李活道27号地下

    电话:23512622

    营业时间:星期一至五(11:45-22:30);星期六(18:00-02:00);星期日休息

    文字来源:香港人.游香港/图片来源:Check-in Taipei

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    挑战高难度,米谷粉烘焙“米吐司”的配方与诀窍

    作法:

    1.以160℃预热烤箱。烤模铺上烘焙纸。

    2.取一个大碗,放入白米米谷粉、熟米粉、糖、盐、速发酵母,搅拌均匀。

    3.续加入温水、玄米油,仔细搅拌5分钟,这个步骤可以增加米吐司的口感。

    4.把搅拌好的米糊倒进铺好烤盘纸的模子里,用湿布盖起来,放在温度约40-50℃的地方,发酵10~15分钟,米糊只有膨胀10~20%的高度,表面会产生些许细微的气泡。

    5.用另一个烤盘倒盖在模型上,要能紧贴为佳,或是以铝箔纸包覆亦可,并以下列方式烘烤:160℃,12分钟(定型)→190℃,10分钟(熟成)→移除烤盘→200℃,12分钟(上色)。

    6.将吐司留在模子里,盖上干净的布巾熟成,每10分钟取出吐司,将其底部及模型擦干再放回,直至吐司降至室温,再用保鲜盒盛装保存。

    Tips:

    1.熟米粉可用无添加的有机婴儿米精替代。

    2.如果担心烤盘倒盖盖不紧,可以改用锡箔纸包覆。

    3.发酵过头的米面包会很难吃,一定要常常检查,避免发过头了。

    4.保存方法以冷冻较佳。

    以米谷粉取代面粉,轻松过无麸质美味生活

    近年来对麸质(GLUTEN,小麦蛋白)有敏感体质的人数逐年上升,优质的无麸质

    替代品是必须的,使用台湾国产的稻米制成的米谷粉是很好的选择。地产地销的国产米谷粉符合绿色永续的消费概念。风味柔和容易搭配其他食材,清淡好消化又容易控制分量的米谷粉,最适合自古以稻米为主食的地区,不分老少都能食用。

    各种米谷粉中,又以湿式气流粉碎的米谷粉最容易上手,特别是难度最高的烘焙。

    推荐阅读:享用免揉减糖面包“口袋饼三明治”,美味又有饱足

    大致可以遵循这些替换原则:

    1.米谷粉本身甜味较明显,故糖量要减少,以避免成品太甜,可从减低10~20%开始调整。

    2.低淀粉损伤率的米谷粉吸油量低,故油脂量要减少,以免浮油的情况发生,可从减低10~20%开始调整。但若减少后材料偏干,可酌加液状材料调整湿度。

    3.低淀粉损伤率的米谷粉与其他材料的融合速度较慢,所以油酥类的产品如饼干或派皮,建议混合好后用加盖的方式冷藏1~2小时再使用,风味会更好。

    4.米谷粉成品外皮易产生酥脆的口感,很适合用在要求口感外脆内软的食谱。

    5.因为无添加的米谷粉产品容易变干变硬(老化),保存上用(密封+冷冻/常温)的方式最好,冷藏易将食物脱水,较不建议使用。

    6.米谷粉用在勾芡或浓汤类的产品就算冷却也不会变稀,但芡汁的外观会是白雾状、不透明的。

    7.米谷粉产品具有优良的抗冻性,冷冻再解冻后也能保持良好的口感。

    8.米谷粉不具备筋性,用力搅拌也不会出筋,故可烘焙时可省略(松弛)的步骤。

    【常常生活文创】授权转载 原文出处【米谷粉的无麸质烘焙料理教科书:用无添加的台湾米谷粉取代面粉,成功做出面包、松饼、蛋糕、司康、塔、派、饼干及中式点心、异国与家常料理】

    执行编辑:Hovis
    核稿编辑:Reese/Wayne

    凤梨小广式月饼(纯素)

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    中秋佳節將近,趕快動手做做這款有迷人香氣鳳梨餡的廣式小月餅,來一口鬆軟的小廣式月餅再配上一口熱茶,這次的中秋節就這樣幸福過唷!

  • 1
    粉类过筛加入其他材料入搅拌钢中拌匀后松弛20分钟,可分成20份(单颗一颗为15g)
  • 2
    将传统凤梨馅与特级土凤梨馅奶油及混合均匀后分成20份(单颗一颗为45g)
  • 3
    浆皮稍为撮揉后将内馅包入,再整型为圆型
  • 4
    将食材放入月饼模型内(模子内先撒少许面粉),再轻压成型
  • 5
    放入预热的烤箱(上火220度/下火200度),约15分钟后取出涂上糖浆,再转向放入烤箱烤10-15分(表面金黄即可)
  • 妈妈的爱心!超够味酱烧鸡翅炒面

    材料:

    粗面 (或鸡蛋面)
    鸡翅 (切成小段)
    葱花

    米酒、酱油膏、白胡椒粉、乌醋

    鸡翅腌料:酱油、大蒜(多一点比较香)、米酒、麻油、黑糖

    做法:

    把整只鸡翅拉直,找到骨头中间的隙缝往下切,将鸡翅分切成鸡小腿和翅膀的部分。分切好的鸡翅放入乐扣袋,倒入腌料,揉一揉,冰箱腌制一个小时或以上
    (我是前一晚就腌好,非常入味)

    (如果不确定腌料的味道,可以先在碗里调制好,确认咸甜度之后再倒入袋子当中)

    面煮到八分熟,捞起冲冷水(怕沾黏,可以淋点麻油,拌一拌)

    热锅,倒入一匙油,把腌过的鸡翅连同酱料倒入锅中,中火煎到两面呈现金黄色(带点焦更好)

    酱油膏:米酒1:1,加入白胡椒粉,调匀之后倒入锅中,把火稍微转小,烧到酱汁微干(这里很容易烧焦,要小心)

    烧好的鸡翅捞起备用

    煎过鸡翅的锅子不要洗,倒入半杯的热水,用木匙将锅底刮一刮

    把刚刚冲过冷水的面下锅,和酱汁拌炒均匀

    再放鸡翅,把火转大,快速搅拌三十秒到一分钟

    熄火,撒下一大把葱花和一匙乌醋

    简单美味的酱烧鸡翅炒面,装碗,请用。

    鸡翅腌制入味,蒜香加热过更明显,Q弹炒面沾满酱汁,咸香热烫,配杯冰啤酒更是对味。元旦的大鱼大肉过后,就简单来盘炒面吧!
    静姐上菜】授权转载 原文出处:【酱烧鸡翅炒面

    延伸阅读:一气呵成无油烟,超简单电锅炒面!

    日本推出1.8万天价便当 4.5公斤鸟取顶级和牛肉太奢华

    日本的便当是世界闻名的,不但做的非常好吃,而且看起来还很赏心悦目,而日本的相关企业也是为便当整出了很多花样。近日,日本从事奢侈外卖便当的日企Star Festival公司和鸟取县政府合作,推出了售价近30万日元的“鸟取和牛”奢华便当,约合人民币1.8万元。这个便当还是限时的,用料也非常奢华。

    从官方的介绍来看,这次推出的“鸟取和牛”便当使用了4.5公斤最高级别(A5级)的和牛肉,调味料也是用鸟取县的特产梨汁制成的。便当的包装是木匠纯手工制作的,据说整个便当的总重量高达15公斤。

    横切面看牛肉比米饭还高

    这款便当通过可以通过该公司的官网预定,下单之后大约2周送到。销售时间截止到明年3月底。

    宝宝哭闹的原因,如何解决宝宝哭闹

    由于宝宝向外界沟通的方式就是「哭」,因此,任何大小因素都可能引起宝宝的哭闹行为。或许对父母来说,若遭遇宝宝哭闹,首先想到的是儘快停止他的这项行为;但耕莘医院儿童发展中心主任陈培涛表示,事实上,更重要的应该是先清楚了解造成宝宝哭闹的「背后因素」,如此才能用对方法安抚,让宝宝情绪逐渐平稳。
    先排除生病因素 父母应主动探察讯息
    一般来说,当宝宝哭闹时,首先会检视是否为生病所致(如发烧、肠胃症状等);陈培涛医师表示,宝宝生病不舒服的哭声和平日的哭声通常不太一样,父母或主要照顾者能够轻易察觉两者差异。
    一旦排除上述因素后,接下来,父母必须儘可能去釐清、了解哭闹行为背后想传达的「讯息」,如尿布湿、肚子饿、想抱抱等等;毕竟对宝宝来说,他们只是想藉由「哭闹」寻求协助、解决问题,只要被满足了,自然就能减少哭闹的频率。
    状况1:肚子饿
    陈培涛医师表示,宝宝因为肚子饿而哭闹的机率很高;但事实上,在哭闹前,宝宝早就已经透过某些微小或不寻常的动作,传达出想吃东西的欲望,例如脖子或身体扭动、手指碰嘴巴、嘴巴微张甚至吐舌等。如果父母仍未察觉到这些迹象,等宝宝忍受飢饿太久、受不了,就会情绪爆炸而大哭。
    【建议安抚法】
    父母平日须密切观察宝宝喝奶或吃副食品前后的状态,进而掌握其行为模式,慢慢地就能在适合时间满足宝宝饮食需求。他提醒,应避免让宝宝习惯在大哭后吃东西,长期下来,可能会让他跳过前面的小动作、直接养成用哭泣来要东西吃的模式,这对于未来饮食习惯的养成毫无帮助。
    状况2:尿布湿
    宝宝长时间穿著尿布,小屁屁处于潮湿闷热的半密闭空间中,更别说还反覆接触排泄物,这些刺激都会对宝宝娇嫩、脆弱的肌肤造成不适,自然会引发哭闹的情绪。
    【建议安抚法】
    每个宝宝的忍受程度不同,更换时间频率稍有差异。但原则上,建议家长随时主动检查,只要察觉尿布湿或宝宝不太舒服的样子,就可以更换乾淨尿布;除了减轻不适,也有助于预防尿布疹的发生。
    状况3:疲累贪玩
    相信父母曾碰到此类状况:宝宝明明看起来很累,但因为周遭有太多吸引他的事物,他觉得很有趣,捨不得休息或不想那麽早离开现场,所以贪玩而硬撑著,实际上身体已经无法负荷。若宝宝持续处于过于兴奋状态,但身体无法再承受时,情绪就会爆发。
    【建议安抚法】
    家长应主动察觉宝宝开始疲累的迹象,例如有些烦躁感、揉眼睛、打呵欠等,之后逐渐减少周边会吸引宝宝的元素或降低玩耍的兴奋程度,让他慢慢冷静下来,并学著认知不要再继续贪玩;同时要安排即将入睡的「仪式」,如洗澡、换睡衣、躺著、听故事等,让宝宝知道累了、做这些事情,就是需要睡觉、休息。
    状况4:需要陪伴
    有的宝宝会哭、大叫,可能只是单纯地想要或喜欢家人的陪伴。陈培涛医师说明,只要有家人在身旁,听听声音、嗅闻气味等,都能让宝宝产生安心的感觉。另外,有的宝宝自己玩到很无聊时,也可能哭闹,只为了吸引家人的注意。
    【建议安抚法】
    建议每天抽出时间,固定陪著宝宝玩耍、说说话;但提醒,别把这项责任只放在妈妈或爸爸身上,最好是父母轮流照顾,分担压力,宝宝也能同时和父母培养亲密关系。
    状况5:肠绞痛
    陈培涛医师表示,有时候宝宝会因为不明因素的肠绞痛而哭闹;以他的门诊经验来说,此类肠绞痛最常见于下午或傍晚,因此,这段时间时常可见著急的父母带著宝宝就诊。
    【建议安抚法】
    由于原因不明确,一般建议家长直接就医;但在家中可先检视以下状况:最近是否更换奶粉品牌、副食品适应情形、是否有胃食道逆流、排便状态等;就诊时一併告知医师,以做为诊断与治疗的参考。
    状况6:喝奶没拍嗝
    这通常比较会发生在以配方奶为主的宝宝身上。陈培涛医师表示,当宝宝喝完奶没拍嗝,肠胃道容易胀气而不舒服,自然哭闹的机会就大。
    【建议安抚法】
    在宝宝喝奶喝饱后,父母务必记得帮忙拍嗝,直到确定真正打嗝出来再停止较佳。另外,若发现宝宝容易胀气,除了拍嗝外,也要关注是否为其他因素所造成,例如奶嘴不合(导致吸入过多空气)。
    状况7:温差大
    婴儿的体温与成人相近,但调节体温的能力仍不成熟;若碰到太热或太冷等温差大的环境,身体难以适应,因此容易不舒服而哭闹。另外,父母常担心宝宝著凉,帮他们穿著太多衣服,促使体温略偏高而与外在环境温度有差异,也容易造成宝宝的不适。
    【建议安抚法】
    除了避免带宝宝进入太热或太冷的环境外,在宝宝衣物方面,其实穿著件数和成人一样就好,顶多再带一件小外套预备用。
    状况8:排斥所处环境
    每个宝宝的天生气质不同,有的人对外在环境比较敏感;当环境中出现会干扰他或造成他不愉快或不舒服的因素,宝宝会很直接用哭闹的方式,表达出他的「不喜欢」。举例来说,原本宝宝在睡觉,但父母在附近开灯、说话,有些宝宝不喜欢这种感觉,就会醒来发出哭声。
    【建议安抚法】
    父母必须观察宝宝的特质,了解他对周遭人事物的耐受性、敏感度等,以给予或营造适合宝宝的环境氛围,让他安心。
    状况9:长乳齿
    宝宝满六个月起,会开始长出乳齿;陈培涛医师表示,部分婴儿会有所谓的「长牙痛」,牙龈肿、痛,加上没办法吃东西,因而容易哭闹。
    【建议安抚法】
    有些父母会採用纱布巾沾开水帮宝宝按摩牙龈,或多或少有舒缓作用。不过,仍建议直接谘询儿童牙科医师较佳。
    状况10:睡眠习惯
    宝宝都有各自的个性,当然也会有不同的睡眠习惯。陈培涛医师举例,有的宝宝平躺、盖上小被子就能熟睡,但有的却需要用毛巾包住整个身体(连同手脚)才睡得著;若没有这样做,宝宝就会烦躁、哭闹。
    【建议安抚法】
    父母必须了解宝宝的特性,只要他偏爱的某动作、姿势不会造成危害,都可儘量配合。

    街坊斩料之选 至尊太爷鸡

    一定要食埋层皮!

    整豉油鸡整到开分店,系香港都系唔系咁多!太爷鸡同豉油鸡外表虽然相似,但制法都完全唔同,系三皇鸡再加上自家慨酱料腌制,外皮晶莹完全沾上深啡色豉油颜色,鸡肉肉质鲜嫩,唔觉有冰鲜味!

    ▲太爷鸡$85/半只;$168/1只选用鸡只唔会太肥,而且先用左玫瑰露酒去煮所以雪味完全冇哂!再加埋自家制酱汁十分惹味,鸡皮呈深啡色,一上台就香味扑鼻,小编强原建议大家一定要食埋层皮!

    ▲每间分店既太爷鸡由一早上至下左至右排好,除左堂食之外,都有唔少街坊斩料。

    ▲除左太爷鸡之外,嗜辣者都可以试下口水鸡$85/半只;$168/1只,一样回味无穷!

    ▲lunch可以选择黎呢度食太爷鸡饭!啖啖肉送饭真系令人食得开怀!

    太爷鸡 (筲箕湾店)

    地址:筲箕湾筲箕湾东大街14号地下

    电话:25130157

    营业时间:11:30 23:00

    太爷鸡 (观塘店)

    地址 :观塘成业街15-17号成运工业大厦1楼15室

    电话:23819030

    营业时间:10:30 23:00

    太爷鸡 (大美督店)

    地址:大埔汀角路龙尾村19号地下A铺

    电话号码:26626298

    文字/图片来源:fatmuifood、hiroyukishinada_tokyo、thatchiksteph、swetiebaby17

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    新手入门哄喅教程:红糖碧根果软欧包的制作

    欧式面包以德国、丹麦、奥地利、法国等国家的面包为代表。欧包和法棍的外表看起来坚硬,根据亚洲人群 “吃软不吃硬”的饮食偏好;很多吃习惯了甜味的柔软面包,第一眼看就不讨人喜欢。随着近几年欧式面包在国内烘焙市场的日渐兴起,国人对“天然、营养、健康”的认识日渐苏醒。没有过多坠饰的健康面包已渐渐取代各种花式面包,受到越来越多的关注和喜爱,如果你还给欧包贴上了“皮硬不好咬”的标签;俺要第一个站出来表示不服。这是烘培小白人生的第一款所谓的软欧包,做面包没有经过具体专业的训练,咱基本的需求只为了每天给家人做上可口的早餐不是,做一些大人孩子都喜欢的面包,适合自己的口味才是最好的。要求很低胆子挺大,在配方上也没有严格的按照方子来,可以说有点随心所欲吧~专业人士请勿喷哦!加入喜好的碧根果、红糖、浓香又营养的软欧包就出炉了。在美味的同时,也为家人把握住健康大关,一张“内外兼修”的图不足以传达它的口感;软欧包或许外观粗放,表皮柔韧但是内心却绵软。碧根果的搭配最为巧妙;迫不及待地咬上一口,在每一口劲道的咀嚼中点缀味蕾;经得起咀嚼;味道更是层层递进;即使到了最后面粉的清香都能让人沉醉;层层美味交织在舌尖,口感相当丰富,却能品味到天然的幸福味道,大写加粗的满足啊!由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。
    食材:高筋面粉200克 细砂糖10克 红糖10克 碧根果30克 黄油30克 盐3克 酵母3克 牛奶140克
    1.准备食材:高筋面粉、牛奶、黄油、红糖、碧根果、盐、白糖。
    2.将碧根果用擀面杖碾碎。
    3.天气太热,揉面的活就交给机器吧;
    高筋面粉放入面包机,先放入干性材料盐。
    4.放入白糖。
    5.红糖放入。再加入液体材料。牛奶不要一次倒进,要慢慢的加,在没有加入黄油前,面粉如果太湿或者太干,都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包机送料口。如果没有此功能,直接加入碧根果,和面团混合均匀。
    6.加入酵母。我的面包机是自动投放酵母的。如果面包机不带此功能,就要手动放入。
    7.揉到面筋形成粗膜状态,再加入室温软化后的黄油,继续揉面。
    8.揉到基本扩张阶段,面团撑开有薄膜。面包机自动送料。
    9.将面团揉圆,放入干净的碗中,盖上保鲜膜,也可以写上时间,26度室温发酵至面团两倍大。
    10.手指粘上面粉,在发酵后的面团上戳个小孔,不会缩不反弹即可。放在操作台上分为两份,轻轻排气后滚圆,松弛20分钟左右。
    11.发酵好的面团排气,分为分量均等的两块,整成长方形,像折被子一样向中间翻折。再次整形。收口向下进行二次发酵。
    12.二发好的面团表面撒上适量的面粉,用快刀割口。提前预热烤箱。我的小A脾气火爆,温度偏高。放入预热好的烤箱上火180下火170,烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调节温度。出炉后立即放在晾网上散热。
    GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
    1.软欧包是低糖低油的健康营养的面包。
    2.软欧包没有土司等面包的要求高,制作简单,适合烘培新手。
    3.折叠面团有利于面筋形成。
    4.糖和盐要分开放。

    桃园人再等一阵子海底捞站前统领店9月跟大家见面


    海底捞。(图/林宜屏提供)

    记者黄士原/台北报导

    桃园火车站前商圈的统领百货桃园店大转型,2017年2月起进行全面改装,现在最新消息将在今年9月重新开幕,而进驻统领桃园店的重量级餐厅海底捞也将在9月跟桃园的朋友见面,喜欢捞捞的朋友届时就不用再跑到台北或是新竹吃了!

    转型后的统领百货桃园店将集合影城、中大型餐厅、快时尚品牌等,其中餐厅比率将提高到4成,规划6-8楼是主题餐厅,其中以确定进驻的海底捞火锅最受瞩目。原本统领百货桃园店重新开幕时间是3月,但后来延期开幕,时间则一直未确定,近期传出将在9月重新开幕,而在海底捞人才招募讯息中也写到,桃园店暂定在8月底到9月初开幕,与统领百货桃园店开幕时间相符合。


    海底捞京站店的儿童游戏室。(图/记者黄士原摄)

    海底捞火锅最大特色就是“肉麻式服务”,除了嘘寒问暖、随时问要不要喝茶、按摩、美甲等服务之外,最特别的算是“帮你带小孩”。此外,附带华丽表演的捞面也是必点,你会看一个年轻师傅拿起面条,跟随着音乐舞动手上的面条,慢慢拉出细细的面条,然后帮你放入锅中煮。

    目前海底捞火锅已开幕的据点包括有第1家分店的ATT 4 FUN信义店、板桥大远百店、京站店、台中大远百店及新竹大远百店,而接下来计划开设的分店还有桃园站前统领店、高雄汉神巨蛋店、台北庆城街1号店、台中中友百货店。

    桃园统领百货
    地址:桃园市桃园区中正路61号

    200元就能吃饱!台中平价早午餐超清爽的牛排温沙拉

    文、图/NINI AND BLUE 玩乐食记

    目嘻嘻早午餐 Muchichi Brunch在台中市乌日区,200元就有很丰盛的早午餐,餐点从帕尼尼、欧姆蛋、温沙拉套餐,也有素食套餐可选择。目嘻嘻的沙朗牛排温沙拉沙拉分量十足,提供两种酱料,牛排保有肉汁。吃完可以再到乐咖咖啡来杯手冲咖啡。乌日早午餐店又一间!

    目嘻嘻早午餐外观招牌不太明显,如果不是有挂上红布条,很容易让人一闪而过

    店内简单摆放桌椅,还有设置一棑单人座位区,一个人用餐也不用担心尴尬

    餐点现点现做,等待时间15~20分钟。酱料、水杯、纸巾在一旁柜上

    目嘻嘻Brunch 价目表/菜单

    餐点选择很多从帕尼尼、欧姆蛋到素食都有,价格大多在200元上下

    当天不太想吃得太油腻,点了沙朗牛排温沙拉套餐,饮料任选50元,升级补差额

    整个碗底层铺满了生菜沙拉,番茄,上方摆上现煎牛排、面包、吐司,还附赠两种沙拉酱汁、浓汤

    目前到google给评价赠送唐扬炸鸡,唐扬炸鸡只有两块,不过size很大块,腌制的很入味!

    牛排不会煎的太干,保有肉汁,简单洒上盐、香料,整体口味还不错

    看着木碗的大小,就知道生菜沙拉分量

    个人习惯先吃原味,在依个人口味淋上酱汁

    乌日早午餐店又一间,以后餐厅选择越来越多元了

    Muchichi •目嘻嘻Brunch

    地址:台中市乌日区中华路239号
    电话: 0921-327-235
    营业时间:8:30~15:30

    Nini and Blue 玩乐食记 粉丝专页、部落格

    即场精磨抢鲜尝米汉堡

    对亚洲人来说,稻米如生命,亦是美味来源。被尊称为“寿司之神”的日本寿司师傅小野二郎曾说:“六成醋饭、四成食材,醋饭主宰寿司的味道。”对日本饮食文化情有独钟的汤铭康,数年前在日本福井吃过即场碾磨、炊煮的日本米,米香四溢,一直念念不忘,最近他开店现场精米做寿司,让港人一尝新鲜米饭的滋味。

    文:郭悠悠 图:褚乐琪

    购精米机 钻研煮法

    “超市货架上日本米,虽标示为‘新米’(收割期在一年内的稻米),但其实经过精米程序,米粒的水分、香气及营养早已消失,就像刨了皮的苹果。”丸十寿司店主汤铭康向记者解释。他笑说香港应有九成人未吃过新鲜米饭,然而自己有幸一尝,全是托日籍太太的福气。“数年前,我跟太太回到福井的娘家。外父已退休,平日种田打发时间。有一天他下田收割稻米,并即场打磨米粒、炊煮,黏软饱满的质感、细腻萦绕的米香,是我一辈子难忘的。”

    汤铭康慨叹,科技日益进步,然而城市人跟食物源头的距离愈来愈远。“支撑人类文明的,其实就是稻米,用劳力世代传承,值得敬重。”为了复制当天一口新鲜米饭的感动,汤铭康于是购入一部业务用精米机,花上几个月时间,摸索每种日本米的“脾性”,找出最佳精米度,以及合适的炊煮时间、温度、用水酸碱度等。每天在午市及晚市前,用一小时将玄米打磨成雪白米粒,然后送进厨房,小批的不断炊煮,务求客人尝到的食物如寿司、卷物、丼饭等,都是最新鲜、最上乘品质。

    当造米种 时令美食

    店内米种随季节更替,如山形县的“光姬”、北海道的“梦美人”等,现时用宫城县的“一见钟情”,这些米种可塑性甚高,能与各式时令食材配搭,如要造成寿司,师傅将精米度为“四”及“五”的白米混合,不同颗粒形成空隙,握揑后吃起来自然松软轻盈。除了较贵价的寿司,汤铭康也运用创意,将玄米及白米混合,造成新派的米饭汉堡,吸引年轻人尝新。汤铭康秉承农家的惜物精神,将打磨剩下的米糠制成饮品及甜品,例如抹茶米奶及抹茶红豆刨冰。“在营养学角度而言,米糠有丰富的铁、锌、钙及纤维等,除了健康,也有美容功效!”他说。

    丸十彩虹卷 $78

    彩虹卷用店内精磨的白米制作,分别配上各式刺身,包括三文鱼、间八鱼、长崎赤身等,各有特色。

    抹茶日式刨冰 $68

    精米后剩余的米糠,店家发挥创意,撒在宇治抹茶红豆刨冰上。米糠吃来如胚芽般香甜,让刨冰风味锦上添花。

    北海丼 $158

    午市限定定食,有时令渍物及前菜,丼饭用上北海道时令鱼生,如甜虾、松叶蟹、三文鱼子等。

    松叶蟹肉寿司汉堡 $88

    米饭汉堡用白米混合糙米,加入木鱼花、紫菜粉等调味,压成形才烧香,香脆烟韧;馅料是北海道松叶蟹沙律,啖啖鲜甜。

    丸十寿司 日本食堂

    地址:旺角亚皆老街8号朗豪坊L12至13号铺

    查询:3188 0978

    ●店主汤铭康是香港人,数年前在日籍太太的家乡福井尝过新鲜白米饭,因而念念不忘。

    ●餐厅门口放置一部精米机,分午市及晚市两个时段,将日本进口的玄米打磨成白米。

    ●左为去壳但未经打磨的日本玄米;右为精磨后白米,会加入赤醋用来制作寿司、丼饭等。

    饮食街

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