材料：
粗面 (或鸡蛋面)
鸡翅 (切成小段)
葱花
米酒、酱油膏、白胡椒粉、乌醋
鸡翅腌料：酱油、大蒜(多一点比较香)、米酒、麻油、黑糖
做法：
把整只鸡翅拉直，找到骨头中间的隙缝往下切，将鸡翅分切成鸡小腿和翅膀的部分。分切好的鸡翅放入乐扣袋，倒入腌料，揉一揉，冰箱腌制一个小时或以上
(我是前一晚就腌好，非常入味)
(如果不确定腌料的味道，可以先在碗里调制好，确认咸甜度之后再倒入袋子当中)
面煮到八分熟，捞起冲冷水(怕沾黏，可以淋点麻油，拌一拌)
热锅，倒入一匙油，把腌过的鸡翅连同酱料倒入锅中，中火煎到两面呈现金黄色(带点焦更好)
酱油膏：米酒1：1，加入白胡椒粉，调匀之后倒入锅中，把火稍微转小，烧到酱汁微干(这里很容易烧焦，要小心)
烧好的鸡翅捞起备用
煎过鸡翅的锅子不要洗，倒入半杯的热水，用木匙将锅底刮一刮
把刚刚冲过冷水的面下锅，和酱汁拌炒均匀
再放鸡翅，把火转大，快速搅拌三十秒到一分钟
熄火，撒下一大把葱花和一匙乌醋
简单美味的酱烧鸡翅炒面，装碗，请用。
鸡翅腌制入味，蒜香加热过更明显，Q弹炒面沾满酱汁，咸香热烫，配杯冰啤酒更是对味。元旦的大鱼大肉过后，就简单来盘炒面吧！
【静姐上菜】授权转载 原文出处：【酱烧鸡翅炒面】
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