“燃烧系植化素”能抵消卡路里有助减重？
近来，受到减重族关注的话题，即是“燃烧系植化素”能抵消卡路里，有助减重成功。高敏敏营养师表示，科学报告显示，天然植化素具有抗氧化力，能有效清除脂化自由基，并具有抗发炎、抗癌、提高新陈代谢率、燃烧内脏脂肪等多种功能。可见得植化素有助燃烧内脏脂肪，是来自植物本身的天然机能成分。
茄红素、胡椒碱、绿原酸有助体脂肪燃烧？
有哪一些食物属于燃烧系植化素呢？包括：番茄茄红素、胡椒(辣椒)辛香料成分，还有咖啡绿原酸等，这一些都可以让体脂肪容易燃烧，具有减肥效果。研究发现，番茄中含有可以让血液里三酸甘油脂含量减少的物质“13-oxo-ODA”作用于肝脏时，具有协助体内蛋白质进行脂肪燃烧的效果。
番茄含有大量的茄红素，是非常好的抗氧化剂。根据医学研究显示，茄红素可以保护细胞不受伤害，也能修补已经受伤的细胞。所以，它可以帮助体内的细胞保持活力状态。当然，借由茄红素的抗氧化作用，还能清除体内自由基，以达到预防癌症的效果。国外研究指出，摄取丰富的茄红素，可以明显降低罹患前列腺癌的风险。
网络上却有一说：“吃洋芋片沾莎莎酱、吃薯条沾番茄酱”，只要吃的适量，就有帮助燃烧脂肪、让卡路里抵消的效果，让你愈吃愈瘦。
提醒无论吃洋芋片沾莎莎酱，或吃薯条沾番茄浆时，一定要细嚼慢咽，才能够帮助消化。
再来看同样属于燃烧系植化素的胡椒，含有胡椒碱成分，能诱发新陈代谢的链式反应，降低血液循环中的脂肪含量，黑胡椒也有提高代谢率的能力，因此可以迅速燃烧卡路里达到减肥的效果。黑胡椒中的胡椒碱成分，其实还有保湿效果，能为肌肤保湿。
营养师：吃洋芋片沾莎莎酱、吃薯条沾番茄酱一起吃，有助燃烧脂肪
高敏敏营养师表示，一般人吃洋芋片、薯条时，习惯要沾莎莎酱(胡椒与番茄)、番茄酱(番茄)一起吃，大概多为增加风味，然而从以上说明番茄、胡椒有助燃烧脂肪，似乎能得到另一种好处，透过吃进这一些属于燃烧系植化素，竟然可以达到控制体重。
但是，提醒无论吃洋芋片沾莎莎酱，或吃薯条沾番茄浆时，一定要细嚼慢咽，才能够帮助消化，食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液形成唾液淀粉酶，帮这消化，减轻肠胃的负担、同时，咀嚼可以刺激脑部，让大脑皮层的血液循环量增加，刺激脑神经；而这样做的好处，还有血糖也不会忽然飙升。
卡路里抵消法可加持，但是洋芋片、薯条勿摄取过量
虽然，的确有“卡路里抵消法”可加持，但是，并不是要大家就可以大口无上限的吃洋芋片、薯条。营养师高敏敏表示，每1百公克的洋芋片就含有536大卡，速食店的薯条一包也有470大卡。如果很爱吃洋芋片，建议选择随手包(25-30公克)，一次就不会摄取超过200大卡，大包的洋芋片一定要“倒出来”控制分量，千万不要相信自己再吃一口就能乖乖停手，以免回神才发现不小心又吃完一包。也可以自己动手做洋芋片、薯条，将新鲜的马铃薯切片烘烤撒上胡椒盐跟莎莎酱，这样油脂、热量、钠含量远，会比市售洋芋片、薯条来得低。
