影情人节DIY巧克力蛋糕 营养师无麸质食谱大公开

【NOW健康 编辑部／整理报导】今天是西洋情人节，想好要送亲爱的伴侣什么礼物了吗？亲手做的礼物最能表达心意！快来跟联安健康厨房甜点主厨黄惠敏学做今年最夯的“无麸质巧克力爱心米蛋糕”，特地选用无麸质材料，让对麸质过敏的朋友也能放心享用，口感类似玛德莲、甜而不腻的巧克力蛋糕，只要几个简单的步骤，就能在另一半面前大展贤慧巧手，还不快来试做看看！

【材料】

在来米粉37公克

杏仁粉10公克

全蛋1颗

细砂糖42公克

蜂蜜8公克

无盐奶油48公克

黑巧克力

白色巧克力适量

【器具】

钢盆、筛子、打蛋器（电动或手动皆可）、刷子、拌刀

【做法】

1.烤箱先预热：上火200℃／下火190℃（家用小烤箱先预热3分钟）。

2.无盐奶油隔水加热至融化备用。

3.将在来米粉、杏仁粉混合过筛后备用。

4.将全蛋、细砂糖、蜂蜜用打蛋器混合搅拌至糖完全融化且浓稠的状态。

5.将前面两项材料搅拌至完全均匀。

6.加入无盐奶油完全拌匀，倒入模型中。

7.放进烤箱：

Step 1）上火200℃／下火190℃：5分钟

Step 2）上火150℃／下火180℃：12分钟

# 家用小烤箱：可先烤5分钟后，若颜色过深盖1层烘焙纸，再烤8分钟后，自行观察。

8.取出烤好蛋糕脱模，将巧克力隔水加热，黑巧克力倒入模中放上蛋糕，冷冻15分钟。

9.用白巧克力画画装饰，也可以写字给情人唷～大功告成！

【主厨小撇步】

Tip 1：入模前，在模具上涂上一层奶油，让蛋糕更香且方便脱模。

Tip 2：融化巧克力时，将开水煮沸后关火再搅拌，小心别烫手唷！

【营养点评】联安诊所营养师／蔡怡瑄

情人节怎么能少了巧克力！但市售巧克力甜品大多热量高、负担大，让人又爱又恨，不妨试试用蜂蜜取代部分砂糖，并以无麸质的杏仁粉、在来米粉取代较容易引起肠道敏感的面粉，动手做减糖、无麸质的巧克力蛋糕，不用担心肠道过敏和体重负担安心享用！（文／联安预防医学机构提供）

编辑：陈如颐