一起来吃蔬菜吧！青花菜富含膳食纤维（3.1g 膳食纤维/100g），且不只由国外进口，也是台湾目前（11~4月）盛产的蔬菜哦！你还对青花菜有哪些了解呢？一起来看看吧！
青花菜是十字花科中非常有名的成员，它富含硫配糖体（Glucosinolate），经本身黑芥子酶（Myrosinase）的催化后会生成吲哚（indole-3-carbinol）、异硫氰酸盐（isothiocyanates）、萝卜硫素(Sulporaphane）等衍生物，具有以下功能：
1.抗癌：抑制致癌物活化酵素、抑制癌细胞的生长及促进癌细胞凋亡。
2.保护心血管：增加抗氧化，防止血管发炎、预防血栓。
3.改善血脂肪：在四周的人体试验显示，有降低总胆固醇、LDL-c及增加HDL-c的效果。
营养师小提醒：有服用Warfarin药物需避免突然大量食用十字花科蔬菜，因其会与Warfarin拮抗影响药效，且每种不同颜色蔬菜含有不同植化素，建议除青花菜之外，可多选择不同种类的蔬菜一同做搭配哦！
参考资料
1.卫福部食品药物管理署－食品营养成分数据库
2.Dinkova-Kostova AT, Kostov RV. Glucosinolates and isothiocyanates in health and disease. Trends Mol Med. 2012 Jun;18(6):337-47
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