材料：
带子 半磅
西兰花 1个
盐 1茶匙
X0酱 1汤匙
做法：
1. 煲滚水，熄火把带子放入水中1-2分钟（视乎大小），盛起再用厨房纸吸干水分备用；
2. 西兰花切件洗净，用热水加1茶匙盐烚30秒，盛起冲冻水后盛起沥水备用；
3. 热镬下1汤匙X0酱，中大火快手炒西兰花，转慢火加盖焗30秒，打开盖倒入带子转大火略炒匀，即可上碟。
原文连结：
X0带子炒西兰花
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
西兰花一直是防癌、抗癌的明星蔬菜，相关研究不胜枚举。
最近，国外又有一项研究发现，包含西兰花在内的十字花科蔬菜，因为含有萝卜硫素，有助对抗大肠癌。
此外，其他研究还显示，萝卜硫素可以改变人体基因，提高防癌能力。
(图片来源：nicpic)
萝卜硫素不只防癌 还有抗癌潜力
综合美国《每日医疗网》(Medical Daily)和英国《每日邮报》(Daily Mail)报导指出，美国德州农工健康科学中心(Texas A&M Health Science Center)的研究显示，西兰花和其他十字花科蔬菜(如椰菜花、高丽菜、羽衣甘蓝)中的成分“萝卜硫素”，不但可以防癌，还能帮助对抗大肠癌(colon cancer)。
报导指出，萝卜硫素含量最丰富的是西兰花菜芽，研究员使用富含萝卜硫素的“西兰花芽萃取物”(broccoli sprout extract; BSE)做实验，发现有防癌和抗癌作用。研究员提醒，BSE不能取代传统化疗或放疗，不过研究显示，这种营养补充品有助提升癌症药物的疗效，并且在第一时间预防疾病发生。
西兰花菜芽富含萝卜硫素。
萝卜硫素是关键 提升人体防癌力
另外，研究员还做了一个研究，他们募集了28名50岁以上、定期做大肠镜检查(colonoscopy)的受试者，先调查他们平常吃十字花科蔬菜的饮食习惯，之后再检查他们大肠中的肿瘤抑制基因“p16”的表现。
结果发现，吃较多十字花科蔬菜的人，p16基因的表现比较高，而且即使他们没有天天吃十字花科蔬菜，p16基因的表现还是很高。研究员认为，这是因为十字花科蔬菜中的萝卜硫素能改变人体基因，使身体更有能力预防肿瘤生长。此项研究已经刊登于《临床表观遗传学》(Clinical Epigenetics)期刊。
十字花科蔬菜因含有萝卜硫素，具有很好的防癌、解毒作用。
萝卜硫素作用多 防癌还能解毒
事实上，萝卜硫素一直以来都是促进健康的重要成分。美国匹兹堡大学(University of Pittsburgh)今年发表的一项研究指出，西兰花等十字花科蔬菜，因为含有大量的萝卜硫素，可以预防包含口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症。
另外，十字花科蔬菜活化人体第二型解毒酵素的能力相当好，可以分解体内的有毒物质，以利毒素排出体外，而这也归功于萝卜硫素的作用。
想要吃进萝卜硫素的好处，建议以摄取新鲜蔬果为主。由于长期使用西兰花菜芽萃取物可能有潜在风险，民众如有需要使用，应先咨询专业医生。
华人健康网 记者林芷扬／报导
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
健吾: 东京笨拉娜以外还可以买什么
华人健康网
你知道西兰花的功效与作用是什么呢？你喜欢吃西兰花吗？你知道吃西兰花的好处是什么呢？如果现在还不知道的朋友让小编来给大家讲解一下吧！
你知道吗？西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
西兰花的功效和作用大盘点
清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
抗衰老
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
降血压血脂
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
减肥蔬菜
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
促进肠胃蠕动
西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量对人体具有很大的好处。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
吃西兰花的副作用
西兰花不宜与牛奶同食，会影响钙的吸收，如果过量食用，容易导致食物中毒。
什么人禁忌吃西兰花
红斑狼疮患者忌食西兰花
什么食物和西兰花一起吃对身体好
猪肉和花西兰花
西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。
糙米和西兰花
西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌。
鹅肉和西兰花
鹅肉低脂肪、高蛋白质，与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率
绿花椰菜原来要“这样吃”才有“抗癌”的功效！您平常怎么吃西兰花呢？
西兰花，也被称为绿花椰菜。 提起西兰花，喜欢它的人能列出一堆的好处，比如每100克新鲜西兰花的花球中， 含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。 烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。 此外，西兰花还含有胡萝卜素。 西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率， 还有杀菌和防止感染的功效。
您平常怎么吃西兰花呢？炒著吃？蒸著吃？甚至煮熟之后凉拌呢？ 也许你会问，这样有什么分别吗？ 是的，不但有分别，而且直接影响它的抗癌功效！
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。 当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。 研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源， 其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。 一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。 因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右， 黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
业内人士建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。 整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成， 如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。 建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇， 或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。 此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
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12道 "西兰花" 纯素料理食谱！并告诉你 "西兰花" 不为人知的健康秘籍
西兰花（学名：Brassica oleracea var.italica，英语：Broccoli），又称西蓝花、绿花菜、绿菜花，台湾称青花菜、绿花菜、绿花椰，是一种蔬菜。 西兰花源于意大利，和花椰菜（花菜）、结球甘蓝同为甘蓝的变种。
西兰花：不为人知的健康秘籍
一、营养价值：
西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种；含蛋白质3.5克―4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
二、抗癌功效：
美国和其他国家的科学家研究发现，西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶―Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
三、食疗作用：
1、西兰花的维生素C的含量极高，能提高肝脏解毒能力，增强免疫力，有利于人体生长发育。
2、儿童适量食用可保护视力，提高记忆力，维持骨骼正常生长。
3、用30克西兰花熬汤，经常饮食，可清热解毒、利尿通便。
4、富含维生素K，能维护血管的任性，不易破裂；同时也含可防止感染，促进血管清洁的类黄酮。
西兰花堪称“穷人的医生”
这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂。
一、西兰花炒蘑菇
主料：口蘑300克、西兰花100克、胡萝卜1/2个
辅料：生抽1茶匙、盐少许、姜3克
做法：
1、材料准备好，口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝。
2、锅里烧开水，姜西兰花和胡萝卜焯水后捞出控干待用；锅里热油，爆香姜丝。
3、接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水。
4、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，调入生抽。
5、接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。
二、蘑菇炒西兰花
原料：蘑菇2朵，西红柿1个，西兰花少量，椰子油、盐、姜少量。
制作方法：
1、蘑菇和西红柿洗净、切丁。西兰花洗净掰小朵，姜切成丝。
2、炒锅烧热，放有机椰子油，加姜丝微炒，加西红柿、蘑菇炖煮至烂，最后加入西兰花拌炒，加少许盐调味。
健康提示：
椰子油含有丰富的月桂酸、辛酸，不含反式脂肪酸，具有很好的抗病毒功效。
三、清炒山药西兰花
原料：铁棍山药、西兰花、油、盐、蘑菇精
做法：
1、山药去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化变色；
2、西兰花洗净，切成小朵备用；
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；
4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可～！
菜谱小贴士：
水中加醋再泡山药，可以防止氧化；另外焯菜的时候可以加点油盐，使菜更翠绿！
健康功效：
西兰花：和胃、补脾、强筋骨！
四、香菇西兰花
原料：西兰花一棵、香菇数朵、油、盐、素高汤（可用清水代替）、素蚝油
做法：
1、西花花去掉根茎，掰成小朵，用盐水泡几分钟，然后清洗干净沥干水备用；
2、香菇洗干净后切花刀（纯属是为了好看，可以不切或切厚片）；
3、锅中倒入素高汤，烧开后放入西兰花，加入适量盐调味，素高汤再次煮开后煮一分钟即可；
4、煮好的西兰花颜色会变得很漂亮，捞出来沥干水摆入盘中；
5、另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和素蚝油调味，盛入西兰花中间即可。
五、西兰花炒百合
原料：西兰花，百合，盐，蘑菇精，水淀粉
做法：
1、先去掉西兰花那庞大的根。
2、将西兰花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干净。
3、准备少许水淀粉。
4、锅子里烧开水，放入几滴香油（为的是西兰花焯水之后能保持翠绿），将西兰花倒入焯至断生。
5、炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花，翻炒，根据口味加入适量的盐。
6、翻炒几下倒入百合，继续翻炒。
7、翻炒至百合断生之后，加入少许蘑菇精，并倒入水淀粉。
8、色白如玉，绿如翡翠的西兰花炒百合，成功！
小贴士：先去掉西兰花那庞大的根，一般来说，买来的西兰花都带有一个很大很占分量的根，炒菜放进去不好吃，也影响西兰花的卖相，所以经过我的实践，用这一部分根部，切成小丁，用来炒米饭，真是超棒超好吃哦，在物价日益高涨的今天，这不失为一个节约资源的好办法吧。
六、芒香西兰花
原料：芒果、西兰花、红椒、素高汤
做法：
1、主料准备好；
2、西兰花洗净撕小块，焯水后过凉开水，控干备用；
3、芒果洗净去皮切小块，放在凉开水里备用；
4、红椒切块；
5、锅里放适量油，烧热后放西兰花拌炒；
6、随后放红椒一起拌炒；
7、炒至断生后放素高汤；
8、放芒果，加适量盐拌匀即可。
七、西兰花炒香菇
原料：150g西兰花、25g香菇、油、盐、蘑菇精适量
做法：
1、准备好西兰花
2、切小朵并浸泡洗净后沥干水分
3、香菇泡发洗净切小片
4、起油锅先下香菇片煸炒
5、加入西兰花
6、翻炒均匀加入适量水烧开
7、调入盐和蘑菇精出锅装盘
小贴士：
1、干香菇要泡发洗净切小片
2、西兰花切小朵洗净沥干
3、起好油锅先炒香菇片再加西兰花
八、什锦西兰花
原料：西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄（又称荸荠）三四个
做法:
1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁
2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用
3、趁著热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用
4、用小半碗清水，加入生抽、素蚝油、一点盐，一点蘑菇精，搅匀
5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁
6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火
7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可
九、西兰花拌黑木耳
原料：西兰花1小颗（200克），水发黑木耳20克，胡萝卜20克，生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙
做法：
1、干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，切成小块状；
2、西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净，胡萝卜切丝；
3、将所有调味料放在碗内调匀备用；
4、锅内注入清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，捞起立即放入凉开水中浸泡；
5、再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中；
6、将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水分，排放入碗内，再将酱汁淋在表面即可。
十、西兰花芒果豆腐
西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成，成菜不仅口感爽脆、果香浓郁，还对健康有益。秋湄称，西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲，又不怕吃多发胖，很适合想减肥瘦身的人常食。
主料：吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、红萝卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上汤(1/2杯)
调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蘑菇精(1/2汤匙)
做法：
1、芒果隔核切成两瓣，在果肉上划交*斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至软，去蒂切成条状。
2、水豆腐横切一刀，再切成条状；红萝卜切成细丝，草菇切成滚刀块，西兰花切成小朵。
3、烧热3汤匙油，倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀，再大火拌炒1分钟。
4、加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙蘑菇精和1/2杯素上汤炒匀入味，稍煮2分钟左右。
5、放入豆腐条和芒果粒，与锅内食材一同炒匀，盛入碟中。
十一、清炒西兰花
主料：西兰花适量
辅料：胡萝卜1根
调料：食盐少许、蘑菇精、水、植物油
做法：
1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
3、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，味精，翻炒就可以起锅了。
十二、西兰花冬瓜粉丝煲
原料：西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒
做法：
1、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。
2、扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。
3、秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。
4、胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。
5、冬瓜改刀成4公分长的细条待用。
6、粉丝冷水浸泡至软, 用剪刀剪成6公分长的段待用。
7、红椒也改刀成斜刀片待用。
8、起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。
9、净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿, 放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜(代替味精)不勾芡, 拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。
西兰花的食用宜忌
宜食
1. 花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。一般人群均可食用，没有特殊禁忌，尤其适合中老年人、小孩，脾胃虚弱、消化功能不强者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用，并对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
2. 西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。
3. 西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利;而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
4. 西兰花制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
5. 习惯于吃热菜的人则需注意，西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
6. 食用西兰花的时候要多嚼几次，更有利于营养的吸收。
忌食
西兰花没有特别的食用禁忌。
在蔬菜界，西兰花有“蔬菜之王”的美称，在抗癌界，它可是见义勇为的抗癌明星。 但是却不能与这4种食物一起吃，快来看看！
1、西兰花不能和猪肝同食
西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。
2、西兰花不能和牛肝同食
牛肝中的铜会使西兰花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。
3、西兰花不能和西葫芦同食
西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。
4、西兰花不能和牛奶同食
西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。
那么西兰花最适合和什么一起吃呢？
西兰花和西红柿一同吃，抗癌效果翻倍，你知道吗？
西兰花炒西红柿
西红柿洗净切块，蒜头切粒，西兰花掰小朵洗净，烧水汆一下。
锅内热油爆香蒜头，倒入西红柿，翻炒出西红柿汁， 倒入西兰花继续翻炒，中间可以参加一点开水，避免干锅。
出锅前，用玉米淀粉勾芡，参加适量白胡椒粉，最后出锅装盘。
小贴士：由于西红柿中含有丰厚的西红柿红素，可以避免前列腺癌， 如果和西兰花一同吃，可以提供更强的防癌效果。
来自网络
提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。 它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。
西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天，教大家做一盘抗癌西兰花，赶紧学学吧！西兰花抗癌物质含量高全世界人们都爱吃
美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究， 结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
哈佛大学实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的概率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员解释说， 西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。
西兰花这样吃，竟然最抗癌！很多人都不知道
西兰花炒番茄减少癌症的发病率
原料：西兰花1个、番茄1个。
做法： 1.西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。
2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。
3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。
4.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。
功效：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。
番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
经常食用西兰花炒番茄可以减少癌症的发病率。
蒸西兰花抗癌
原料：西兰花、虾米适量。
做法： 1.虾米用温水浸泡十五分钟。
2.西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3.西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。
功效：最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。
蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。 因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
西兰花的5大功效，快告诉家里人
1.强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
2.减少心脏病风险
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3.防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
4.解毒肝脏
西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。
5.抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
全世界人们都喜爱吃西兰花，吃对了，最抗癌！发给家里做饭的人看看吧！经常做着吃，全家不怕癌。
提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。
西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天，教大家做一盘抗癌西兰花，赶紧学学吧！
西兰花抗癌物质含量高
全世界人们都爱吃
美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的概率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。
西兰花这样吃，竟然最抗癌！
很多人都不知道
西兰花炒番茄
减少癌症的发病率
原料：西兰花1个、番茄1个。
做法：
1.西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。
2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。
3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。
4.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。
功效：
西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。
番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
经常食用西兰花炒番茄可以减少癌症的发病率。
蒸西兰花
抗癌
原料：西兰花、虾米适量。
做法：
1、虾米用温水浸泡十五分钟。
2、西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3、西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。
功效：
最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。
蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
西兰花的5大功效，快告诉家里人
1 强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
2 减少心脏病风险
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3 防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
4 解毒肝脏
西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。
5 抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
文| 药疗君，编| 高亚军
尽管我们一再强调不要神话某些食物，但是有些蔬菜水果的营养丰富毕竟是个不争的事实。 比如说西兰花，它的热量极低，维C含量高，维生素A、维生素B6以及钾元素同样丰富。
最令人称道的是，西兰花还含有丰富的植物化学物质。植物化学物质是植物中普遍存在的一抗氧化剂，它们决定着蔬菜的颜色、气味以及风味。根据美国癌症研究所的研究显示，西兰花中的植物化学物质对免疫系统非常有好处。它们包括类胡萝卜素，如玉米黄质和β-胡萝卜素; 以及山奈酚、类黄酮等。
这些抗氧化剂普遍存在于水果、蔬菜以及谷物中。它们可以帮助发现和清除导致细胞损伤的自由基，自由基是代谢过程中不稳定的分子，最大的危害是致癌。
西兰花还富含人体所需的一些矿物质，包括镁、磷、锌以及铁元素等。
西兰花的健康益处
1 、改善糖尿病和自闭症
对于2型糖尿病的患者而言，一种西兰花提取物，被称为萝卜硫素的化合物可能会降低人体50种基因的活性，这些基因与2型糖尿病的症状有关。
这种化合物也被发现可以改善自闭症的症状。有数据表明，对自闭症患者使用萝卜硫素，可以明显改善这类人的表达与社交的能力。
2 、预防癌症
西兰花是一种十字花科植物，实际上，这一类中的所有蔬菜都有对抗胃肠癌症的能力。
美国癌症协会指出，西兰花中的异硫氰酸酯，包括萝卜硫素和吲哚-3-甲醇，这些化学物质能促进解毒酶的活性，加强抗氧化作用，减少氧化应激。它们也可能影响雌激素水平，这可以在一定程度上帮助女性降低患乳腺癌的风险。
3 、降低胆固醇
西兰花可以帮助降低胆固醇，是因为其中的可溶性纤维可以与血液中的胆固醇结合。这种结合使胆固醇更容易排出，从而降低体内胆固醇水平。
4 、保持心脏健康
除了降低胆固醇之外，西兰花还可以帮助保持血管的健康，从而有助于心脏健康。萝卜硫素也是一种抗炎剂，可以防止或逆转由慢性血糖问题引起的对血管壁的损伤。根据哈佛大学公共卫生学院的数据，蔬菜中丰富的B族维生素有助于调节或减少过高的同型半胱氨酸（红肉吃太多了产生的一种不好的氨基酸），而过量的同型半胱氨酸会增加冠状动脉疾病的风险。
5 、保持眼睛健康
你可能听说胡萝卜对眼睛有好处，那是因为它们含有叶黄素，这是一种复合的抗氧化剂，对眼睛的健康非常有好处。西兰花中同样富含叶黄素以及玉米黄质，这两种化学物质有助于预防黄斑变性，黄斑变性是不可逆的，它会引发中枢性视力模糊以及白内障等问题。
6 、保持消化系统健康
西兰花中含有非常丰富的膳食纤维，这有助于维持身体中健康的肠道菌群，保持身体健康。
同时，西兰花中的萝卜硫素有助于控制幽门螺杆菌的繁殖，避免它们过度生长。2009年，约翰·霍普金斯大学的研究员通过对小鼠的研究发现，对小鼠每天喂养西兰花，两个月后，小鼠粪便中的幽门螺杆菌的水平降低了40％以上。
7 、抗炎效果
西兰花是一种很好的天然抗炎剂，可以减缓与骨关节炎相关的关节的损伤。2013年，东英吉利大学的一项研究发现，西兰花中的萝卜硫素可以阻止引起炎症以致关节破坏的酶的通过。
西兰花的异硫氰酸酯和ω-3脂肪酸也有助于调节炎症。此外，2010年发表在“炎症研究”杂志上的研究表明，类黄酮山奈酚可以减轻过敏原的影响，特别是在肠道中，可以减轻慢性炎症。
西兰花虽好，也要烹饪方法对了才行。蒸煮超过20分钟，微波超过3分钟，炒5分钟以上就会破坏掉西兰花中的抗氧化物质。焯一下就吃，是个不错的方法。
部分参考资料来自https://www.livescience.com
蟹味菇：含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。 白玉菇 1、提高机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2、镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；3、止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；4、通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；5、白玉菇对降低血压有明显效果。 既然儿子喜欢吃，那还给他做吧，不过又买了白玉菇，来个双菇炒西兰花
1.蟹味菇、白玉菇、西兰花、胡萝卜（香菜是卖菜的赠给我的
2.白玉菇和蟹味菇都洗干净沥干水
3.西兰花洗净切小块
4.放开水锅中焯熟，变色捞出备用
5.葱切丝，姜切末，胡萝卜切丝
6.碗中加入适量的水，然后加入适量的淀粉、食盐、酱油兑好汁
7.热锅凉油加入葱姜煸炒
8.加入双菇煸炒
9.倒进兑好的汁再加点排骨汤，我的排骨汤里面有排骨，就放了两块排骨，盖盖子炖一会
10.然后再加入焯好的西兰花和胡萝卜丝，煸炒一下加入少许的耗油，收汁关火出锅
小窍门：1，西兰花不容易烂提前焯水，胡萝卜丝也焯水，拍照的时候胡萝卜丝压在下面了。
2，汤不要加的太多，多了成炖菜了。
有一天，偶然翻翻西人美食网页，翻到一菜叫Shrimp andgrits，感觉可以接受，简单易做快速，但觉好象少了点什么，哦，蔬菜，加点西兰花吧，搭配会更加合理。刚好忘了做饭，就用Grits做主食，于是，就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
1.将虾解冻去壳去肠，然后放在碗里，放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓匀，再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓匀，用一饭碗，放半碗高汤，加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，搅拌均匀成碗汁备用；
2.将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎，西兰花摘成小朵；
3.用一小锅，放干Grits，加半碗水，锅至炉上开中小火，慢慢用木勺搅拌，如果太稠，分次加水两汤匙搅拌均匀，煮到你认为稠度合适为止，但不要过稀；
4.将西兰花焯水，焯水时别忘了加适量油和盐，让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些；
5.起锅，锅热加适量菜油，倒入葱白，爆香；
6.倒入虾仁，炒片刻；
7.加入碎西芹；
8.加入菜花，翻炒，倒入碗汁;
9.烧至碗汁起泡即熄火，把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上，再均匀地浇上锅上的汁，把葱绿撒在上面，完成。
小窍门：一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料，感觉很香，也能去腥味；
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料，通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉，煮时要逐次加水，慢火，要不断搅拌。
西红柿炒西兰花，春天宁可不吃肉也要吃这菜，含钙量极高，孩子长个最需要
春天宁可不吃肉也要吃这菜，含钙量极高，孩子长个最需要！西兰花的含钙量极高，仅次于牛奶和豆腐，春天孩子长个关键期，所以别总给孩子大鱼大肉的吃，孩子上火易生病，多给孩子吃一些蔬菜。西兰花的含钙量在蔬菜中名列前茅，所以每次去超市，遇到新鲜的蔬菜，我总会毫不犹豫的买下一个，西兰花的价格一直不便宜，一般都在3块钱以上，贵的时候六七块钱一斤，一个西兰花就得十多块钱，但是贵有贵的道理，西兰花营养非常丰富，不仅含钙量丰富，还含有丰富的蛋白质、铁、维生素、胡萝卜素，孩子常吃促进骨骼生长以外，还能保护视力。
西兰花与西红柿一起搭配，酸中带着甜和鲜，让人吃一口，就有吃第二口的冲动，特别开胃，西红柿的营养也非常丰富，维C含量是相当高，一红一绿，在一起炒，不仅颜值高，而且营养更高！而且西红柿炒西兰花容易吸收消化，春天一定要多吃这菜，好处多多，比大鱼大肉强多了，喜欢的朋友赶快试试吧！零难度，超简单，一看就会！新手小白也能轻松搞定！
西红柿炒西兰花
食材：西红柿1个、西兰花半个、食用油适量、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、蒜适量
制作方法：
1、准备食材，西红柿切小块，勤快的一点的话，可以先把西红柿皮去掉，把西红柿放开水烫一下就轻松去皮了
2、西兰花掰成小块，如果家中有小朋友的话，可以用刀把西兰花切的小朵
3、锅中烧适量水，水沸腾后，把西兰花放进去，烫一下，如果想让西兰花的颜色比较好看的话，可以在水中加几滴油和少许盐，把烫过的西兰花迅速放入冷水中，这样也可以保持西兰花漂亮的颜色
4、锅中油热，加入蒜末炒出香味，加入西红柿块，翻炒均匀，春天的西红柿水分比较少，可以加少许水，继续翻炒至西红柿有些发软
5、加入烫过的西兰花，再加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀
6、加入水淀粉，快速翻炒均匀即可
在平常有非常多的人喜欢吃花菜，因为花菜不仅清脆可口，而且营养价值非常的高。
它被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
然而清洗花菜却成了一个问题。
因为花菜的花非常的茂盛，我们清洗它时里面有非常多的虫卵或者是小虫子，我们正常的清洗清洗不出来这些细菌跟小虫子。
那么我们该如何清洗呢？赶紧跟着来看一下吧！
1、首先准备好花菜。
2、我们要把花菜切一下，我们在弄花菜时不要跟平常那样乱切，我们要顺着这个根茎处切。
这样我们切出来的花菜不会散花也不会掉渣了。
3、太大我们可以从中间这个地方再开始切。
大家看一下这个西兰花已经被我们切的，非常好了，而且它里面掉的渣也非常的少，这样我们就不会担心散花跟掉渣的现象了。
4、我们就可以开始清洗了，添加一些清水。
5、添加一勺面粉，面粉可以带走西蓝花上的泥沙污垢。
6、添加一点食盐，食盐可以有效的杀菌，杀死在花菜里面的小虫卵或者是小虫子。
7、然后我们把它搅拌一下，让西蓝花在水里面浸泡五分钟。
时间到了后，把这些花菜捞出来即可，大家看一下水已经变得浑浊了。
我们这样清洗完之后，再把花菜用清水冲洗几遍就可以了，大家学会了吗？
现在的人们都注重养生，那么让我们一起来看看多吃什么蔬菜好呢，那种蔬菜最有营养呢？
西兰花
功效可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃； 主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 菜花能够促进人体的新陈代谢，具有清肝、防癌抗癌、提高人体免疫功能等功效。
禁忌人群红斑狼疮患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
酶
研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；
硒
西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
黄酮类化合物
菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
抗坏血酸
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
乙酰胆碱
研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
西兰花的热量
西兰花的热量(以100克可食部分计)是33大卡(138千焦)。 每100克西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
西兰花的功效与作用
西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃； 主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。 据美国癌症协会的报导，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。 美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。 这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新的途径。
所以各位朋友们，多吃西兰花啦！ 吃西兰花，不少人第一步就错了西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药 ”和“ 穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？
我们先来说一说西兰花的出色营养之一，也就是抗癌的主要成分之一一异硫氢酸脂类物质，这类物质具有很强的抗癌作用，能一定程度上抑制幽门螺杆菌的感染状况，而幽门螺杆菌正是导致胃炎、胃溃疡的元凶，异硫氢酸脂能粘附在癌变细胞中，一种有缺陷的蛋白质上，可能通过引起癌细胞凋零和死亡的方法，来阻止癌症的发展，而不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。
在购买西兰花的时候，貌似看起来都大致差不多，其实不然，挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
西兰花怎么洗才干净呢?不少人发现，西兰花看似很干净，其实里面藏着很多小虫和灰尘，如果要彻底清洗干净，必须费很大的功夫。 怎样才能快速洗干净西兰花呢?其实最好的方法就是先用盐水浸泡。下面详细告诉大家西兰花怎么洗干净。
很多人买了西兰花后，回家清洗的时候发现上面有很多白色丝网，而且还有一些灰白色的小虫子，看上去相当倒胃口。 有些人选择用很长的时间和精力去清洗，有些人干脆选择不吃。
但是西兰花口感爽脆，营养丰富，要抛弃这样的美食实在是太可惜了。 有没有什么清洗西兰花的方法，可以将里面的虫子和脏东西快速清除呢? 有些餐厅尝试用消毒水浸泡西兰花，然后清洗、控水。 里面的小虫虽然死了，但还是在西兰花里面，清洗的时候也是很麻烦，而且这种方法也不健康。
其实清洗西兰花最好的方法就是用盐水浸泡。首先准备一个有隔水层的洗菜篮子，然后将西兰花按照本身的组织结构，用小刀一小朵一小朵地切开，放入篮子里，用流动水冲洗2-3遍。
准备一包食盐，篮子里面加入适量的清水，放入较多的食盐，然后放入西兰花，浸泡15-20分钟，接着就可以看到有虫子浮出水面了。
盐水浸泡西兰花这个方法不仅可以将虫子泡出来，而且还能保持西兰花的鲜味，也不怕营养流失。 此外，你也可以试试用淘米水来清洗西兰花，去除表面的残留的家药。
在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，以下提供一个有效的洗切处理∶
(1)将西兰花原棵洗净，可用淡盐水略浸，再切成小朵;
(2)茎部可切成小块同煮;
(3)将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。
