西兰花，也被称为绿花椰菜。
提起西兰花，喜欢它的人能列出一堆的好处，比如每100克新鲜西兰花的花球中，
含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，
钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。
此外，西兰花还含有胡萝卜素。
西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，
还有杀菌和防止感染的功效。
您平常怎么吃西兰花呢？炒著吃？蒸著吃？甚至煮熟之后凉拌呢？
也许你会问，这样有什么分别吗？
是的，不但有分别，而且直接影响它的抗癌功效！
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。 当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。 研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源， 其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。 一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。 因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右， 黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
业内人士建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，
如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，
或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
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