材料：百合30克，玉竹15克，淮山40克，花甲250克，生姜4片。
做法：
1、中药洗净，稍浸泡备用;花甲放盐水(加几滴油或者是白酒)中吐沙，洗净备用。
2、先把中药下瓦煲加水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改中小火煲约1小时，放进镬里加入姜滚沸后，下花甲至刚热，下盐、油便可。
花甲汤材料：花甲500克，菌类半斤，盐适量，姜片适量。
做法：
1、花甲淡盐水中吐沙，洗净备用。
2、锅中放适量清水，放入洗净的菌菇焯烫。
3、另起锅加入足量水，放入菌菇和姜丝，大火煮开。
4、然后放入洗净的花甲，煮至开口，加盐调味即可。
吃花甲时要注意的事项： 1、不能与寒凉食物同食
花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、食用花甲需要煮熟花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
