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花生补脑、抗癌、降胆固醇 这样煮吃得健康不发胖

发布于2020-05-28 15:51:18 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 情绪不好时,吃几颗美味花生或一点花生酱吧!因为它含有维生素B群和糖类,可以赶走你的坏心情,帮你纾解压力喔!很多人觉得花生吃多了,会燥热上火长痘痘,而且高热量还易胖,所以对它敬谢不敏。其实,花生本身是甘

情绪不好时,吃几颗美味花生或一点花生酱吧!因为它含有维生素B群和糖类,可以赶走你的坏心情,帮你纾解压力喔!

很多人觉得花生吃多了,会燥热上火长痘痘,而且高热量还易胖,所以对它敬谢不敏。

其实,花生本身是甘润的食材,只是加工或油炸炒制时添加了太多盐糖调味。如果是水煮花生或直接炖煮,只要不过量,就能吃得热量少又健康。以前产妇大多自己哺乳,花生猪脚就是很有名的补元气及补奶食材。

花生在6大类食物中属于“油脂与坚果种子类”,但它不是坚果,而是荚果的豆科植物。闽南语称它为“土豆”(tho-tāu),因为它的荚果就是埋在土里慢慢长大成熟。(推荐阅读:水煮花生热量较低? 营养师:随手抓一把就有2、3百大卡

(图片来源:花生主题馆

2014年国际学界曾经证实,大约4,000年到6,000年前,现代花生是在阿根廷北部杂交产生,其中一种原产地在玻利维亚、巴拉圭到阿根廷北部一带。花生又被称为长生果,除了营养价值媲美肉类,有助延年益寿,连诞生年代都十分悠久,真是名符其实。

台湾种植花生最多的是云林县,占了全国7成,而元长乡产量更占了其中4成。花生成长期约4个月,农历5~7月采收的称为“春豆”,10~12月采收的是“冬豆”。一般花生仁是淡褐色,因为大家有“黑色更补”的传统观念,这几年改良生产的黑金刚黑仁花生非常受欢迎。

花生营养价值高 红膜也有功效

(图片来源:花生主题馆

蛋白质和脂肪是花生含量最丰富的营养成分,尤其是蛋白质中有人体必需的几种氨基酸,它的不饱和脂肪酸含量也很高,适合做成各种食品。花生中的维生素K有止血作用,外膜红衣还能促进血小板新生;维生素E和锌,能增强记忆,延缓脑功能衰退;维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化,而白藜芦醇更具有抗癌功效。(推荐阅读:这10种食物降胆固醇效果,不比燕麦差......

不宜久存 受潮发霉的花生千万别吃

要注意的是,少部分的人会有花生过敏症,症状包括:血压降低、面部和喉咙肿胀,会阻碍呼吸,导致休克。而且花生很容易受潮发霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素,尤其对肝影响很大,所以不宜生食,发霉的花生更是不要入口。

挑选及保存花生产品时,最好选择来路清楚的制造商,卫生条件较有保证,购买小包装放置在通风干燥的地方,避免过期变质。

<本专栏反映专家意见,不代表本社立场>

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