早在1999年，芬兰的研究团队就发表了喝牛奶会增加罹患乳癌风险的论文，刊登于《临床流行病学杂志（Journal of Clinical Epidemiology 1999; 52: 429-439）》。该研究团队发现，喝全脂牛奶的停经前妇女（尚未停经的妇女），罹患乳癌的风险会增加2.2倍。
位于北欧的芬兰，畜牧与酪农产业发达，牛奶也是芬兰人民的主要食物之一，这篇论文的发表，对北欧诸国畜牧与酪农产业的冲击应该不小。
最新研究指出：喝牛奶会增加乳癌的风险
美国加州洛马琳达大学公共卫生学院疾病预防中心的研究团队，追踪52,795位妇女（平均年龄57.1岁）长达7.9年，分析妇女长期喝牛奶或喝豆浆与罹患乳癌的风险。结果发现：牛奶会增加罹患乳癌的风险，喝得越多，乳癌的风险就越高。（推荐阅读：【图解】预防乳癌 如何从饮食下手）
该研究指出，每天只喝1/4～1/3杯牛奶的妇女，罹患乳癌的风险就会增加30％；而每天喝1杯牛奶的妇女，相关的风险高达50％；至于每天喝2到3杯牛奶的妇女，风险进一步增加到70～80％。
值得注意的是，该结果只反映在停经后妇女，而停经前妇女（尚未停经的妇女）则无此相关性。研究结果刊登于2020年2月25日的《国际流行病学期刊（International Journal of Epidemiology, dyaa007）》。
用豆浆代替牛奶
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该研究也指出，对停经后妇女而言，用豆浆代替牛奶可以降低32％的乳癌风险。但对于尚未停经的妇女，降低乳癌的风险并不显著。另外，其他相关的研究也支持豆浆有利于降低乳癌的发生概率。
建议停经后妇女，以豆浆代替牛奶，则患乳癌的风险会显著降低。（推荐阅读：停经后妇女，较容易罹患心脏血管疾病？）
可能合并有其他因素
早期的研究也发现，乳制品消费量高的人，可能会同时食用大量肉类、或其他高脂类食物，这也可能增加罹患乳癌的风险。资料刊登于2001年的《癌症流行病学、生物标记与预防（Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 2001; 10: 1281-1285）》期刊。
牛奶有不同的面相
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牛奶是一种好的营养素来源，一直被认为对健康有多种益处，尤其是含有钙和维生素D，可以降低骨折风险。但是这些好处似乎被高估了，因为目前并无证据支持多喝牛奶可以预防骨折。
牛奶其他好处包括：发育中的青少年可以有更高的身材，以及可以降低大肠癌的风险。但是，牛奶也与某些癌症（包括前列腺癌和子宫内膜癌）的罹病风险增加有关。
牛奶中所含的的性荷尔蒙（雌激素、与黄体素）、和“类胰岛素生长因子-1 （IGF-1）”，可能是诱发乳癌的两种相关物质。为了增加牛奶的产量，畜牧业者经常在牛的饲料中添加了类胰岛素生长因子（IGF），而类胰岛素生长因子则与某些癌症（包括乳癌、与前列腺癌）有关。
另外，有研究指出：摄入的牛奶会刺激肝脏制造类胰岛素生长因子-1（IGF-1），造成血液中的IGF-1浓度升高，而IGF-1会促进细胞增生，可能是乳癌的致病因素。资料刊登于2017年的《癌症原因与控制（Cancer Causes & Control 2017; 28: 497-528）》期刊。
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