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每日健康 / 自然医学博士 陈俊旭
三餐都需要有蛋白质！
有些人以为，这一餐缺少的蛋白质，可以在下一餐或明天补回来。还有些人一周只吃两次肉，就认为蛋白质的补充已经足够，其实都是错误的观念，正确的营养比例是餐餐都必须摄取好的蛋白质。
早餐蛋白质摄取要注意！
早餐就不合格了。一般台湾人最常当作早餐的烧饼、油条、豆浆、蛋饼、面包、饮料，除了豆浆还有点蛋白质、蛋饼也勉强还可以之外，其他的食物就不大含蛋白质了。
除了豆浆还有点蛋白质、蛋饼也勉强还可以之外，其他的食物就不大含蛋白质了。
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蛋白质摄取不足，恐增糖尿病风险！
往往一个面包 或三明治就当一餐。面包里的蛋白质成分只有一点点，完全不够一餐的营养标准，而且蛋白质如果吃得太少，相对的淀粉就会吃很多，淀粉吃多了，血糖或肾上腺素会比较不稳定，加上压力或遗传因素，无形中更大幅增加了罹患糖尿病的机会。
无形中更大幅增加了罹患糖尿病的机会
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蛋白质这样补很可以！
如果早餐吃惯了烧饼、豆浆，那也可以，但最好再补颗水煮蛋或茶叶蛋，以拉高蛋白 质的比例。如果习惯吃馒头，还不如以肉包替代，因为肉里还有些蛋白质成分，姑且不论肉馅的成分好不好、包子的精制面粉好不好，但至少包子里的淀粉和蛋白质、脂肪的比 例，比较接近我们人体的需求。其他两餐，道理也是一样，要注意这三种营养素的比例。
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