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在火锅等日常常见加常菜中，我们常见的大白菜其实也是防癌的高手之一。其所含的植化素相当丰富，让它不只营养，对于防范各种癌症更是有帮助。
大白菜有利防范各种癌症
营养师就表示，大白菜中的异硫氰酸盐、异硫氰酸苯乙酯具有加素排除致癌物、抑制肿瘤细胞分裂、甚至使癌细胞死亡的效果，对于防癌、保护消化道非常有帮助。
大白菜有利于抗氧化
而大白菜中也含有丰富的类黄酮素，如芹菜素、槲皮素、杨梅素、木犀草素、山奈酚等营养，不只对防癌有利，也对抗氧化相当有帮助。
大白菜有利于防范乳癌
而大白菜的防癌营养中，也对女性相当有利。营养师就表示，大白菜中的brassinin、葡萄糖豆瓣菜素、异硫氰酸盐等对于抑制乳癌相当有贡献，女性朋友可以多加摄取。
大白菜有利于降火气
除了防范癌症、抗氧化，大白菜同时也有某种抑制发炎的效果，这种发炎就是我们常听到的“火气大”，所以有火气大的问题的朋友，也可以多吃吃大白菜。
大白菜属寒性，体寒者可加姜
而营养师表示，大白菜虽然防癌营养价值丰富，但因为属于寒性蔬菜，体寒者不宜多吃。或者如果不怕姜味，也可以加姜做爆香去寒。
挑选与保存
在挑选大白菜时，可以挑选结构较紧密结实、且底部坚硬、叶片新鲜脆嫩、无斑点的大白菜。
而保存则可以用报纸包起来放在阴凉处，可以保存约一个礼拜。也可以用塑料袋密封放置冷藏作保存，如此可保存约两个礼拜。
资运参考：
《天然植物营养素 启动健康正循环，打造人体最强防护力》
