据世界卫生组织通报，H7N9属于新型禽流感病毒，目前尚在研究有效的医疗方法。眼下，H7N9病毒虽未形成大面积传播，但死亡率较高，危害性不可小觑，是否会造成人际间传染目前也尚无定论，但有一点是清楚的，食用未经煮熟的携带病毒的禽肉是感染H7N9的重要源头。
这 又是一起与“吃”有关的疾病，让人联想到近年被医学界广泛关注的“食源病”。“吃出来的健康问题，目前已成为了现代健康、幸福家庭、和谐社会、国民智力的 ‘杀手’。”从事中医药养生保健领域近30年、对食源病有深刻研究的三生（中国）健康产业有限公司研发副总贾福怀介绍说，所谓“病从口入”，广义上解释的 话，由“吃”所引发的一系列健康问题，统称为“食源病”。
据医学专家介绍，食源病主要由两大根源引起：一是食物源头不安全，二是饮食营养不平衡，肥胖症、心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血压等多由吃引发的慢性病都属于“食源病”的概念范畴。
近 些年因贪图美味而引发食源病的案例不在少数。被誉为是“世界营养学界的爱因斯坦”的柯林.坎贝尔教授在其被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之 作”的《救命饮食：中国健康调查报告》一书中指出，动物性食物能显著增加癌症、心脏病、高血压、糖尿病、肾结石、骨质疏松、老年痴呆等的患病概率，而植物 性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。
而对于“营养”，柯林.坎贝尔在书中进行了全新的定义，指出营养是无数食物成分综合表现的活性，整体的协同效应要远远超过单个成分的作用之和，所以，最适合人类的“完美食物”应该是纯天然、非精制、植物性来源的食物。
“为 此，为了健康，我们需要改变饮食结构与生活习惯，千万不能图嘴上的快活、口感的鲜美而引祸上门。健康的饮食不仅要保证食物的来源安全放心——如选择有机食 品，还需要在饮食结构上做到全面均衡，让身体摄入天然、活性、完整的营养。”贾福怀强调到。改变饮食结构已成为健康的必行之路，多注意以天然素食为主，粮 谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势，食物的多样化可使各类食物互补，特别是利用蛋白质的互补作用，提高素食的营养价值。
“天 然纯正、全面均衡的‘素养’是预防并抵抗食源病的有效途径。”贾福怀介绍，“素”是指回归天然本源，“养”是指调理内在健康，“素养”即通过“排污去浊， 以素养正”的原理，达成“调理内在健康外在活力”的素养价值。简单来说，就是通过天然健康的植物性食物和全面均衡的活性营养摄入，达成身体的健康状态，这 恰恰应对了食物源头不安全和饮食营养不平衡的两大食源病源头。
