WAGA创办人张恒嘉：给孩子最好的生活教养，从餐桌上开始

2005 年，日本颁布《食育基本法》推动“食育”，引导小学生学习“感谢”这件事情，现代人对于吃一顿饭习以为常，却忽略妈妈或家长每天备料、煮饭、洗碗的心力，殊不知，孩子在餐桌上展现的模样，就是家庭教育最赤裸的镜像。

WAGA最美餐具创办人张恒嘉（以下简称嘉嘉），本身育有5岁和7岁的儿子，致力于推广生活美学、启动美感教育，当她回到妈妈的角色时，会怎么实践餐桌教养？

“放手”不等于“放任”：当你让孩子有机会做选择，他一次都不会搞砸

日本教育是这样的，小学生把学校的“课桌”当成“餐桌”看待，会尽量维持桌面整齐干净。但是自己当了爸爸、妈妈都知道，我们往往越怕孩子弄脏环境、弄坏物品，他就破坏给你看。

嘉嘉：“我们很怕小朋友打破东西，所以就会给孩子不銹钢、塑胶或美耐皿，或者好一点，用竹纤维的碗，但其实陶瓷是很温润的一种材质，像我的小孩，从小几乎就是用陶瓷类的餐具，我不太给他们不銹钢的商品。”

让5~7岁的小小孩用陶瓷餐具，父母的心脏要很大颗啊！让人出乎意料得是，嘉嘉的孩子从来没有因为调皮、爱玩而不小心打破碗。

嘉嘉：“他从来没有打破碗。其实这件事是大人在心理上有负担，直接不给孩子做选择，我的小孩从懂事3岁开始，就坚持自己不要用塑胶碗，连我们到餐馆吃饭，当你让他有机会做选择，他一次都没有打破过。”

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“美学”带动“食育”：就从妈妈将料理端上桌的那一刻开始

WAGA的背景是设计公司，长期以来服务许多品牌客户，创造与美有关的事业，后来，张恒嘉发现，如果真的要带给消费者日常生活的美感，其实需要一直不停使用与被训练，每个人都要吃饭，那就从餐桌的周边开始吧！

对嘉嘉而言，餐桌是家人之间交流情谊很重要的媒介，“它其实代表妈妈或家人有一定程度的雅兴，我非常相信它带给家庭一种气氛。”这一股“氛围”为家庭带来什么？绝不只是几个漂亮的盘子这么简单。

奇妙的气氛，会在妈妈把菜端上桌之前就开始酝酿，因为她不再是乒乒乓乓的做菜，她甚至在厨房的手脚很快，但她开始渗入自己对每一餐的美感；孩子在耳濡目染之下，自然不会大声嚷嚷、乱挥刀叉，现代人一般都是透过饭局认识彼此，如果你的孩子的学经历很出众，却因为糟糕的饭局表现“栽在餐桌上”，实在得不偿失。

此外，美学与食育也有很大的连结，嘉嘉举例：“今天妈妈煮了一道中式的菜，她会特别摆在哪一种盘子；她做了一个很可爱的馒头，她在旁边摆什么样的坠饰和配色，比起让小孩去上美术课色彩学和构图，这其实在日常生活中影响更甚的。”

美感与生活一样都不是刻意为之，当孩子对日常生活用品有更深一层的感知，自然能够培养出他对一件事情的感觉、看法，以及挖掘美感的兴趣，他就会比一般人具有更敏锐的观察力、更优秀的表达能力。

WAGA最美餐具创办人张恒嘉，笑称现代妈妈都是斜杠妈妈，“斜不完、杠不完那种”。

妈妈不只是煮饭的人，我们是孩子的“食育师”

食育师的概念源自于日本，认为妈妈在家里扮演的角色，就像学校里的营养师一样重要！妈妈关心孩子吃的用的是否健康；在长辈偷偷塞糖果给孩子的时候，妈妈烦恼著孩子为什么吃不下正餐。遇到孩子挑食的时候，嘉嘉倒是有一个与众不同的建议。

孩子挑食有解方

以三明治为例，“我会让他们自己组装食材物件，他们会觉得自己做的、有成就感的，比较容易吃光光，如果你帮他弄好一个三明治，他反而会把不喜欢吃的挑出来。”

另外，学美术出身、以设计为业的她，还会运用对比色的搭配，引诱孩子涉入更多营养，“我会跟孩子说：‘你现在三明治放了火腿跟青菜，那要不要再放一片番茄、一片起司，增加对比色，颜色会比较丰富’，这样很多营养会吃进去，很多颜色就代表不一样的营养来源。”

从生活中自然地竖立常规

关于孩子挑食或唱反调，嘉嘉苦笑地说：“我觉得这是所有妈妈都会遇到的问题，即使你再优秀，小孩就是不听你的，我现在帮我的小孩做计分表，分阶段进行这阵子要达成的目标：戒奶嘴、早起等等，我会在一段时间内设立5个目标，他只要达到了我就会加分，你到50点的时候我会给你什么，借此塑造日常生活中的建立。”

值得注意的是，嘉嘉提醒我们，计分表不能够一直做，不然孩子会疲乏；她会每隔两三个月做一次，维持一个半月就能够养成一个好习惯，无论是食育、美学到孩子所习得的规矩，一切看似悄悄建立，实际上，嘉嘉是一个很目标导向的大人物妈妈！

与家人好好吃一顿饭，从餐桌上实践教养

日本的食育计划也采目标导向，每五年就会检视并调整方向，不变的是以家庭为核心，由外扩散到学校、托儿所、地方团体、农民、食品业者，其中一项重要的大指标就是“传承地方或家庭传统料理、用餐礼仪或习惯的年轻世代比例”，推动食育15年来，日本家庭共餐的次数从每周9.7次成长为11次以上；落实减盐或降低脂肪的食品厂商从67家增长至100家以上。

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来源：商周文化《日本食育师妈妈物语》

在台湾，谁将会是推动“食育”的核心角色呢？

经市场实测，嘉嘉发现30岁以上的女人，开始想要组成家庭，甚至有了孩子之后，就会更往这部分去精进，比如说把摆盘弄得漂漂亮亮的，替食物雕花、把馒头做成角落生物的样子，为的就是引起小孩子的食欲。

透过在餐桌上妆点美学，食欲和食育是可以一起被实践的，我们希望孩子不只吃得健康，还要心怀感恩、优雅生活。WAGA的品牌终旨，就是希望不分男女老幼，都能好好吃一顿饭，从餐桌的摆盘开始，于日常中建立美感，培养品味的敏锐度。

【WAGA 最美餐具】专访协力