瘦身食谱

薄荷的减肥原理

薄荷减肥法一直以来深受减肥人士的喜爱，因为薄荷具有奇特的散热解毒功能，食用后能改善肠道菌群生长环境，同时它具有消肿去湿的作用。而初秋减肥最适合吃一些薄荷减肥餐了。

薄荷不但可以帮你燃烧掉脂肪，还能祛除火气。薄荷是一种被子植物，也被称为“银丹草”，它具有独特的芳香和气味因此最初被人们拿来作为配菜或调料。其实薄荷在很早以前就被列入中药草名目中，它性辛凉是解毒除热发汗的良药。

下面介绍的早中晚三道薄荷减肥食谱不仅含有了所有人体需要的营养，而且还配合了新鲜蔬菜、水果、主食。

早中晚，三餐不重样。

早餐：苹果，三粒坚果，加一杯薄荷茶。

坚果推荐热量低的哦，核桃，花生，腰果都是不错的选择，热量低，营养高、薄荷茶利用刷牙的时间就能煮好了。适量开水加新鲜薄荷叶三片煮三分钟关火，放凉再喝口感比较好，觉得口感苦涩可以加点蜂蜜调和一下哦。

午餐：粗粮薄荷粥，鸡蛋。饭后水果：苹果

一点点糯米加小米，一点新鲜薄荷叶，可以加点红枣桂圆干，调和口味，补充营养。鸡蛋是水煮蛋。苹果建议在下午茶时间吃，这样肚子不会那么快感觉到饿，也有精力继续4-6点这个时间段的工作。

晚餐：薄荷蔬菜沙拉，薄荷水果汁

生菜，玉米粒，圣女果，各种你喜欢的可以做沙拉的蔬菜和水果都放在一起加几片薄荷拌沙拉酱。沙拉酱热量比较高，口感会好一点，担心的话可以用酸奶或者乳酪代替哦。再加一点点胡椒和盐。

饭后来一杯果汁调理肠胃，苹果，奇异果加薄荷叶榨汁，注意不要加糖，加少许水就好了。没有榨汁机的可以直接吃一个苹果加一个奇异果。

其实现在很多外卖都不干净，而且口味单一，自己减脂减肥的同时吃到美味也是不错的选择，算上叫外卖，等外卖的时间自己已经做好一道美食，最主要是健康，我们的生活中已经有雾霾，各种污染了，孤独生活在大城市的我们应该对自己好一点。

鸡胸肉基本上是每个减肥菜单内必然会看到的菜式，可是为什么减肥失败都因为它？原来是因为减重的人都只有白水煮鸡胸肉，结果每天都要吃这么一块白秃秃的鸡肉，顶受不住，最后就整个减肥计划都失败噜！其实鸡胸肉也不一定要白灼，以不同方去去烹调鸡胸肉，既不怕会吃厌又能减重喔！

吃鸡胸肉遇到的最大阻碍就是鸡胸肉吃起来太干柴了，若以白水煮的话，感觉大概就是每一顿也要啃一大块橡皮一样…其实鸡胸也不一定是乾乾的，你也可以煮到嫩嫩的鸡肉，关键就在于烹调鸡胸的方法！另外吃鸡胸通常会吃得口很闷很单调，所以吃的时候配搭一些蔬菜或是生果吃会更好喔！现在就看一下除了白水煮鸡胸外，还有哪些料理方法也值得你在减重的时候煮来吃吧！

1. 凉拌鸡胸丝（查看食谱）

我的日常餐里出现频率最高的一道菜，增加减脂都适合。吃过的人都说看看白白的以为乾乾的没味，没想到这么好吃，软嫩又进味儿。一般最好吃的菜往往是最简单的。

用料

鸡胸 1磅 葱丝 多点好吃 盐 适量 香油 适量（不怕胖的当然多加点好吃）

【健康三餐】凉拌鸡胸丝的做法

白水煮熟鸡胸。刚熟就可以了，时间长了就老了。我一般1磅的3块整块的鸡胸，凉水下锅，水开后16-20分钟，用筷子可以轻易扎透就可以了。或把一个整个鸡胸平均切成4条，水开后，放入鸡胸条，等水再次开后煮3-5分钟就熟了，超级嫩。（生鸡肉温度不同，灵活调整时间）

捞出鸡胸后，用筷子劈开成大块方便放凉。不烫手后，撕成丝，越细越进味。

放香油、盐、葱丝拌匀。

小贴士

1，有时候我还放点黄瓜丝或者青椒丝或者甜椒丝，更爽口。2，口重的放点花椒油和辣椒，就是麻辣鸡丝了。3，不怕胖的用鸡腿肉更好吃。

2. 无油燕麦脆烤鸡胸（查看食谱）

Photo by damndelicious

快手健康早餐系列，我又来出方子啦！就是这次没拍过程图，太简单啦！大家自己脑补哈！(`)

用料

鸡胸肉 2块 玉米片 两大把 鸡蛋 2枚 黑胡椒 若干 海盐 若干 橄榄油 1/4汤勺 酱油 若干 番茄酱 若干

上校烤鸡胸的做法

把鸡胸肉洗净，切小块。

用少许海盐、少许酱油、少许胡椒粉，1/4汤勺橄榄油，搅拌均匀，腌制一晚。

玉米片放进保鲜袋，用搟面杖碾碎碎的。

把鸡蛋敲入碗中打散，然后将腌制好的鸡胸肉过蛋液，再裹一层玉米片碎。

在烤盘上铺上油纸，再把已经过好玉米片碎的鸡胸肉均匀码在摆在上面。

烤箱预热180度，上下火20min。时间少宁可少不可多，会柴。

最后装盘，配上少许番茄酱。低热量低油脂的金灿灿的上校烤鸡胸就可以吃啦！

3. 简易烤鸡胸条（查看食谱）

Photo by 小小小飞羊

写给减脂增肌的人儿们 搭配任何你喜欢的蔬菜 可以稍多做一些冷藏当零食补充优质蛋白 关于香草的选择，也可按自己喜好 百里香，罗勒，奥勒冈，迷迭香，茴香，paprika, 咖喱粉，丁香，豆蔻，孜然，芫荽等等 都是很好的选择 PS：注意少盐，另根据香料的选择，也可考虑酌量减盐。

用料

鸡胸肉 1块 蛋清 （可选） 料酒 少许 盐 少许（可选） 黑胡椒 适量 蒜粉 适量 辣椒粉 适量

简易烤鸡胸条的做法

整块鸡胸肉洗净，如果太厚从中间片开成两半，用刀背将肉拍松或划几刀或小叉叉洞以便入味。两面撒上少许料酒，蒜粉，盐，辣椒粉，现磨黑胡椒，如果喜欢稍嫩的口感，可以加入适量蛋清

用手抹匀，给鸡肉充分按摩

盖保鲜膜腌制30分钟以上，最好提前放冰箱冷藏一晚腌制过夜

腌好的鸡胸肉包上锡纸，要包严，防止水分流失

烤箱预热230度，上下火230度15分钟。小心打开锡纸别被热气烫著，稍冷却后切条。

加上你自己喜欢的蔬果，done~（我这里是放的牛油果和豆苗）

小贴士

这款是简易款，基本没有什么要注意的。 对于非减脂增肌人士，也是很好的蛋白质来源，腌制时可加入一勺橄榄油或菜油之类的提升口感 1.香料的选择按自己喜好 2. 喜欢较嫩口感的，请在腌制时加入适量蛋清或醋。 3. 锡纸要包严，防止流失水分口感发柴。刚烤好拆锡纸时要小心热气烫手。 4.注意少盐，另根据香料的选择，也可考虑酌量减盐。这个版本有黑胡椒和辣椒粉，所以盐不需要太多。 5. 无烤箱的同学，可改微波炉版，锡纸改成耐热保鲜膜包严，高火1~2分钟。（依据鸡肉厚度及大小和微波炉功率自行调整时间。）

4. 彩椒炒鸡胸（查看食谱）

Photo by gimmedelicious

鸡胸肉，增肌还是增肥？鸡胸肉，热爱运动健身的童鞋一定很熟悉了。高蛋白、低脂肪、低热量，可以说是健身界的皇家料理食材。低卡高蛋白的鸡胸肉是公认的健康食材！然而，鸡胸肉真的不管怎么吃都很健康吗？宫保鸡丁、酱爆鸡丁、麻辣鸡丁……经常下馆子的你一定不陌生吧，各种鸡料理都可谓是下饭下酒的神器，不少同学也一定经常吃。不过不得不说，餐馆里的鸡丁料理，基本上都是能量炸弹啊！几乎可以称作“泡在油里的宫保鸡丁”~因为鸡胸肉几乎不含脂肪，吃起来口感容易不好，外面的餐馆一般都用大量油来感善口感，不夸张地说，一碗菜半碗油，脂肪含量明显爆棚！此外，蛋白质在高温下容易变性，过了60°氨基酸就会变硬，导致鸡肉干柴，为了保护蛋白质，使鸡肉保持嫩滑，很多鸡丁料理都要用面包糠裹着炸一遍，或是用淀粉勾芡，满满都是热量（话说，用很多油也有这个目的）再者，餐馆里炒鸡丁还会放大量的糖！外面吃的口感好、受欢迎的鸡丁多是微酸微甜的小荔枝口，可是乃们知不知道，这小荔枝口基本就是六四比的白糖和醋，也就是说，一份鸡丁，你可能就吃下去二两糖！所以童鞋们，如果是想要减肥塑形，餐馆里的油炒鸡丁，还是能少吃就少吃吧~当然，美味与健康也不是不可兼得，今天就教大家有着宫保鸡丁一样酸甜口感的健康版美味鸡丁~美味鸡丁，彩椒和鸡胸肉搭配，少油处理，脂肪大减，纤维素大涨，糖分爆棚的小荔枝口调味汁则用代糖加番茄酱加醋来调味，有酸有甜，味道丰富！我们今天推荐的做法，成品100g仅含热量70kcal,脂肪2.6g,蛋白质8.4g，赶快get新技能吧~

用料

鸡胸肉 1块 彩椒 3个 番茄酱 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 生抽 适量 醋 适量 代糖 适量

健身减肥最爱的鸡胸料理！——彩椒鸡丁的做法

生抽+醋+代糖混合，调成碗汁；

鸡胸彩椒切块，取一半碗汁加番茄酱混合，抓下鸡胸肉；

热锅，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；

锅内下鸡丁和彩椒，快速翻炒，至鸡肉七成变白；

倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅。

大麦米洗净后泡3-4小时，加比一般白米略多一些的水，大火煮开后，改小火再煮20分钟，关火后焖一会儿口感更好。也可以用电饭锅直接像煮饭一样做。

小贴士

1 想要保持鸡肉嫩滑的口感，用料汁抓的时候尽量抓匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长；2 碗汁比例决定最后的酸甜口，可根据个人喜好自行调节，如果选用了含糖的番茄沙司，可适当减少代糖比例；3 炸花椒时油温不宜太高，要用小火才能炸出香味。大麦米的好处：1 大麦米富含膳食纤维，GI值较低，有助维持身体血糖的稳定和胰岛素的正常分泌，而且饱腹感强，可以防止过度进食，非常适合作为平日里的碳水摄入（回复 GI 了解更多）；2 研究发现，相比食用大米饭，食用大麦饭的受试者在12周后，内脏脂肪平均减少了约一成，身体维度和胆固醇也有明显减少，也就是说，大麦米对改善内脏肥胖有比较好的效果，能让你凸起的小腹变得平坦。（Plant Foods Hum.Nutr.;63,21-25,2008）优质的好碳水搭配健康美味的鸡丁，绝对是适合运动健身的完美一餐。轻松干掉两碗饭，没烦恼哦~

5. 杏鲍菇炒鸡胸（查看食谱）

Photo by hanxu0304

小杏鲍菇 3~4个 鸡胸肉 一块 香葱，料酒，蚝油，酱油

杏鲍菇炒鸡胸肉的做法

杏鲍菇切成片

鸡胸肉切成片，加料酒、生粉、酱油、盐腌制10~15分钟

放适量油，倒入鸡胸肉炒至稍变白加入杏鲍菇翻炒，加入少量水，炒一会加入香葱即可起锅

小贴士

1.卖菜大叔说大杏鲍菇脆，小杏鲍菇嫩，所以选的小的。2.本人炒锅有点黏，所以上面有一些碎屑影响美观，用不粘锅炒出来肯定更好看。

6. 蔬菜鸡胸饼（查看食谱）

Photo by 玲儿姑娘

用料

鸡蛋 1只 鸡胸肉 1块 胡萝卜 50g 青椒 1只 调味品 随意

蔬菜鸡胸肉饼—减脂餐的做法

鸡胸肉剁成泥，蔬菜切小粒，打入一个鸡蛋，加入调味品。原po是香菇3朵，我用青椒来代替。因为我以为家里木有鸡胸没打算做，就木有买香菇，结果在翻冰箱的时候发现了一片鸡胸，蠢哭。其实任何蔬菜不太下水的蔬菜都可以啦～原po的调味品有盐、酱油、胡椒粉和番茄酱，我只放了一丢丢麻油提味。

加入淀粉，顺时针搅啊搅啊搅啊搅。其实我忘了淀粉这回事，搅啊搅感觉很稀，才想起来的，再一次被自己蠢哭。

取耐热容器，碗底刷一层薄油，倒入肉糊摊平，表面再刷一层薄油。表面的油我米有刷啦～放入预热好的烤箱内，200度，20-25分钟。原po说，时间差决定了色泽和口感略有差别，按个人喜好决定。我烤了20分钟，好嫩的～

超级嫩，一点儿麻油就很有味道啦。无负担的减脂餐～

7. 无油煎鸡胸（查看食谱）

鸡胸肉是堪比鱼虾的高蛋白、低脂肪、高性价比的食材，非常适合减肥增肌人士。但是煮的口感差，油煎的又怕肥，本人又没有烤箱，于是就琢磨出来这个方法，做出来的鸡胸真是鲜嫩多汁嘿！搭配沙拉或主食都是极好的。不信你试试！

用料

鸡胸肉 一块 酱油 少许 干淀粉 少许 研磨黑胡椒 少许

无油煎鸡胸的做法

鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。

肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料，用筷子在肉上戳几下以便入味。题头图我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀

大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了

小贴士

淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

低卡饱肚防便秘! 奇亚籽 神奇瘦身食谱

奇亚籽（Chia Seeds），又名奇异子或奇雅子，因富含多种养分而与藜麦一样，被视为超级食物，容易消化，低热量而富含水溶性纤维，可预防便秘，具有遇水膨胀特质，能提供持续饱足感，降低食欲，减慢身体对碳水化合物的吸收，同时维护肠胃健康，因而受到一众欧美人士推崇，名模索妈Miranda Kerr 也以 奇亚籽 来维持体态！奇亚籽 呈颗粒状，外形类似于芝麻，来自于鼠尾草的种子，其营养密度非常高，100克 奇亚籽 的钙含量是等量小麦、大米、大麦、燕麦和玉米的13到354倍不等，是牛奶的五倍，铁含量比等量的菠菜、扁豆和牛肝分别多六倍、1.8倍和2.4倍。此 外，钾有助于调节人体血压稳定，维持脂肪和肌肉组织中水分含量的平衡， 奇亚籽 的钾含量等同香蕉的两倍、牛奶的4.6倍。更重要的是 奇亚籽 不含会让人过敏的麸质（Gluten-free）。

奇亚籽 可说是天然减肥圣品！ 奇亚籽 的抗氧能力是蓝莓的三倍，对皮肤病有良好的纾缓作用。最吸引人的是， 奇亚籽 的外皮覆盖了高达37%的水溶性纤维，吸水后会膨胀十二倍以上，进食后，既可让人有持续的饱腹感，不易肚饿，还可在胃里形成膜状，天然地减慢碳水化合物在人体肠胃中吸收的速度，同时可以有效改善消化系统。

建议食法：一天吃50克 奇亚籽 ，可以直接干吃，但一般会先浸水，让其外皮变透明后再吃，因为浸水后吃，能让身体更容易吸收营养。浸泡时 奇亚籽 与水的比例大约是1:10，换言之，1匙10克的 奇亚籽 就要放入100cc水，浸约15至30分钟便可直接食用，或添加到任何汤、饮料或麦片里，亦可于烘焙面包、蛋糕或饼干时加入适量。需注意的是，由于 奇亚籽 吸水性高，在肠道中也会吸水，因此连续摄取后宜补充大量水分。

两款简易 奇亚籽 食谱：

01| 奇亚籽 蜂蜜柠檬水

材料（一人分量）：

蜂蜜 20克

柠檬 适量

奇亚籽 2.5茶匙（约10克）

温水 一杯（约250cc）

制法：

Step 1：在杯中倒入 奇亚籽 ， 倒入250cc温水，浸泡15-30分钟。

Step 2：见到 奇亚籽 已变透明胶状，就可倒入蜂蜜，并随个人喜好加入柠檬汁，用汤匙搅拌均匀便成。

由于奇亚籽浸泡需时，所以如要在早餐饮用的话，可前一天晚上先浸泡，放于雪柜中。

02| 奇亚籽 鲜果布丁

奇亚籽 8汤匙

低脂椰奶 两杯（约500cc）

蜂蜜 2汤匙

云尼拿香精 1茶匙

香蕉 一只

新鲜杂莓 适量

杏仁片 少许

制法：

Step 1：前一天晚上先将奇亚籽与椰奶混合。

Step 2：一边将奇亚籽与低脂椰奶搅拌均匀，一边倒入云尼拿香精及蜂蜜，然后放雪柜冷藏一晚。

Step 3：直至食用前，再加入少量蜂蜜、水果或杏仁片等，当是早餐或饭后甜品皆可。

资深营养师John Wong Q&A

Q1： 黑色和白色 奇亚籽 有分别吗？

A1： 其实 奇亚籽 的花有紫色和白色两种，紫色花的种子为黑或啡色，白色花的种子为白、黄或灰色。虽然颜色不同，但营养价值差不多。然而，紧记不要买带红的 奇亚籽 ，因为那是未成熟透的种子。

Q2： 有没有什么人不适合食用 奇亚籽 或以 奇亚籽 作为主食？

A2： 因为 奇亚籽 含有丰富的纤维，因此如果本身容易有胃气胀，或肠道较为敏感的、易肚泻或腹泻的人士不太适宜食用。

看完整片段：

〔编译林翠仪／综合报导〕推广“限糖饮食减肥法”、曾凭借不吃主食在3周内成功甩油20公斤的日本减重达人桐山秀树，2月初在东京都内一家饭店猝死，享寿61岁。桐山猝死引发外界质疑是否和减重有关，但家属澄清其死因为急性心肌梗塞。

日本限糖饮食减重达人桐山秀树，6日被发现死于东京一家饭店，家属澄清其死因为心肌梗塞，与减重无关。 （取自网络）

桐山为杂志记者出身，后来转任自由作家，2010年罹患糖尿病，为控制病情，开始进行饮食疗法。桐山参考“限糖饮食减肥法”开发者江部康二医生的建议，三餐不吃米饭、面包等碳水化合物和甜食，结果体重在3周内从87公斤掉到67公斤。

惊人的效果不但让桐山开始推广“限糖饮食减肥法”，还找了一些中年发福的大叔，成立“大叔减重部”。2012年4月，桐山将参加者的成功经验整理出书《大叔减重部的奇迹》（中文书名《不吃主食，1周速瘦6公斤》），并在同年9月推出相关食谱，成为年度话题畅销书，也让他跃升为知名减重达人，被称为“限糖减重的传道师”。

限糖饮食减肥法 日医界意见多

不过，本月6日桐山在东京一家饭店内猝死，引起外界哗然。桐山的妻子15日在脸书上说，表示桐山是死于急性心肌梗塞，与减重无关。

日本医界对于“限糖饮食减肥法”看法不一。医生冈本卓和松生恒夫均曾出书警告，限糖饮食将伤害肠功能，而且容易罹患心脏病和脑中风。开发“限糖饮食减肥法”的医生江部康二则澄清，桐山猝死基本上和减重无关，很可能是他在减重前即有动脉硬化等心血管疾病。

日本名医推荐的“断糖饮食”，只要3天就能有哪些惊人效果？根据《断糖瘦身食谱》一书的作者，西胁俊二医师表示只要实行“断糖”3天，就能改变体质，甚至可以有这4大惊奇好处。

好处1：瘦身

“3天变成易瘦体质，转眼之间就减去脂肪！”

糖分在体内分解转化成葡萄糖，多余的糖分会转变成中性脂肪，吃下食物后转化成脂肪大约需要3天的时间，只要进行断糖饮食就能防止脂肪堆积，3天后就可以让体脂肪分解转化成能量供身体使用。

好处2：美肌

“肌肤恢复弹性，外在年龄变年轻！”

糖分在身体里会转化成葡萄糖，多余的糖分则会在细胞里跟蛋白质聚合糖化，产生AGEs（糖化终产物），使肌肤的胶原蛋白细胞恶化。另外，将蛋白质与糖分加热过的料理之中也含有大量的AGEs。只要实行断糖饮食就能减缓老化，让肌肤恢复年轻光采。

好处3：活化脑部

“消除焦虑紧张和疲劳感，提高集中力！”

相信大家都有吃完午饭睡魔袭来的经验吧？这是因为摄取大量糖分使血糖急遽变化，让脑内的神经传达物质多巴胺的分泌量减少之故。只要实行断糖饮食，大脑就会变得敏锐，工作效率也能跟着提高。

好处4：预防疾病

“远离糖尿病、高血压等，打造疾病不侵的健康身体。”

据说日本有90％的糖尿病患者是第2型糖尿病，主要的原因是摄取过多糖分的饮食生活使得控制血糖的胰岛素失去正常功能。此外，也已证实吸收过多葡萄糖会导致癌细胞增生。只要远离摄取过多糖分的饮食生活，就可以预防糖尿病、癌症、高血压、动脉硬化、失智症等各种疾病。

全文摘录自《断糖瘦身食谱》，看完是不是对于“断糖饮食”感到好奇呢？《断糖瘦身食谱》的作者日本名医西胁俊二医师

小S 徐熙娣已经够瘦了，她居然还在两周内瘦了5 公斤，可见明星的减肥大计可是没在客气的！想必大家心中一定充满疑问她是如何瘦下来的？

小S与表姐合著料理新书，公开兼具美味、风格与健康美颜的私房菜。

小S徐熙娣继“IPSS国际巨星”后又晋升为“国际厨娘”啦！近期与表姐芭娜娜合著《国际厨娘的终极导师：小S与芭娜娜的生活风格料理书》的小S，与iStyle读者分享她卸下明星光环后的厨房生活，公开她的私房减肥料理。

《国际厨娘的终极导师：小S与芭娜娜的生活风格料理书》结合芭娜娜的料理美学与小S的私房料理，深受粉丝喜爱。

看起来很高级却超简单料理

谈起出料理书缘由，小S说：“我表姐芭娜娜一家是做设计的，在他们家吃饭，常会铺上白色桌垫、精心设计写着你名字的标签......等，看起来很难的料理其实一般家庭就能做到，像这样很简单却能让一家吃得开心的风格菜，应该要教大家怎么办到！”

芭娜娜（左）为知名网络美食作家，亦是小S表姐。

以家常菜晋升国际厨娘

小S的做菜风格不似好友贾永婕般以大菜为主，而是人人都能驾驭的家常菜，她说：“‘番茄炒蛋’、‘肉丝炒豆干’这类家常菜是我的拿手菜，只要我做菜女儿就会吃光光并且一直夸奖我，让我非常enjoy买菜、边做菜边唱歌跳舞、摆盘的时光。”

小S享受买菜与下厨的过程。

三个女儿对于小S的菜都很买单，总是吃光光！

六点后禁食、戒酒

近期忙于拍电影的小S积极控制身材，月瘦5.5公斤的她不仅能轻松穿上多年前的合身牛仔裤，更打趣地说：“牛仔裤啊~你再跩也跩不过下定决心的国际巨星！”

重要工作前，小S会实施减肥餐瘦身，前阵子月瘦5.5公斤的她顺利穿回多年前的牛仔裤。

她分享一日三餐重点如下：

早餐：有机五谷杂粮面包一小块配无盐奶油、无糖咖啡一杯

午餐／晚餐：少量椰子油炒蔬菜、或鱼、肉、蛋，控制在三道菜内、5/2碗白稀饭。饮食顺序为先从鱼、肉开始吃，再吃蛋、再吃蔬菜与稀饭，也就是将增肌所需的蛋白质放前面吃，淀粉放后面吃避免过量。此外，晚餐在晚上六点前吃完，且一定要戒酒，避免酒精影响身体代谢机能。小S进一步建议，若有饥饿感，可将无糖燕麦饮稀释加开水喝，增加饱足感与续航力。

饮食与运动是练出纤细大腿的不二法门。

值得注意的是，小S在实施瘦身餐时，同步进行运动锻炼，不穿吃什么，每一样食物都得适量但营养均衡，并且选择自己喜欢的料理，才能持之以恒实践。

下定决心“不让穿不下的牛仔裤羞辱自己”！小S认为，瘦身不一定要吃自己不爱的代餐，而是将自己喜欢的食材以健康料理方式，控制分量食用，“降低淀粉摄取量，以富含蛋白质及膳食纤维的食材入菜，非常适合想瘦、想变漂亮的人，包括番茄炒蛋、红酒炖牛肉、海鲜料理都是我的爱！”小S建议。

想要健康瘦不一定要吃很少！慎选食材与营养均衡是关键。

热爱番茄炒蛋的小S，减肥菜单上也不可或缺这道！

料理 1：有灵魂的番茄炒蛋

番茄富含多种维他命、矿物质与茄红素，对于抗氧化有显著功效，而减肥中不可或缺的蛋白质来源则透过鸡蛋强化。

材料

牛番茄 3 颗、鸡蛋 5 颗、盐 适量、酱油1 小匙、、糖 适量、水 适量、油 两大匙（减肥中可降低油量）

制作过程

1 牛番茄在蒂头处划十字刀，以沸水煮至皮微微裂开，取出泡冷水后把皮撕掉并切块（也可以用番茄刨刀去皮）。

2 把4 颗蛋打匀，用1 大匙油起油锅后倒入蛋液至周围开始凝固，然后用筷子或锅铲快速搅拌成喜欢的大小后捞起备用。

3 原锅续入1 大匙油热锅, 放进番茄丁拌炒至番茄变软，加入适量的水煨煮至茄红素释放出来。

4 倒入已炒好的蛋拌匀后，以盐、酱油跟糖调味，试试味道，调整至自己喜欢的口味。

5 把最后1 颗蛋打匀后沿锅边倒入，煮至蛋液半凝固，就可以熄火起锅了。

有灵魂的番茄炒蛋（平装本出版社提供）

料理 2：义式红酒炖牛肉

牛肉的其蛋白质含量高，选对部位脂肪含量低，搭配运动对于增肌非常有帮助，并可促进蛋白质的新陈代谢和合成，红酒炖牛肉作法简易，是小S餐桌上的常见菜色。

材料

牛肋条（或牛腱）1.5 公斤、洋葱1 颗 切丁、红萝卜中型2 颗、轮切块并修圆角、培根5 片 切小片、蒜头2 瓣、整粒番茄罐头1 罐 约14.5 OZ、红酒1 瓶（任何品种都OK，勃根地最优）、牛或鸡高汤 适量、月桂叶2 片、中筋面粉2 大匙

调味料

盐1/2 小匙、黑胡椒 适量、糖1～1.5 大匙（随喜酌加）

制作过程

1 牛肋条洗净擦干后以盐及黑胡椒调味，铸铁锅倒入1 匙橄榄油加热，把牛肋条煎至两面上色后捞起。

2 煎好的牛肋条切大块备用。

3 原锅续入培根煎至焦香。

4 入洋葱拌炒至香气释出呈微微透明状，过程中一定要把焦化的锅底精华刮上来。

5 续入红萝卜炒香。

6 把牛肋条也倒进来拌炒。

7 整粒番茄倒入继续拌炒。

8 倒进整瓶红酒并加入牛或鸡高汤，约至盖住所有食材并煮至沸腾。

9 加入月桂叶、蒜头及适量黑胡椒调味后，转小火炖煮约1.5 小时，途中不时捞起浮沫。

10 可酌加水让汤汁维持约盖住食材，试试味道，以盐及黑胡椒做最后的调整，并用糖收束酸度。

11 取出少量汤汁与面粉慢慢混合，再倒回锅内浓缩汤汁就完成了。

义式红酒炖牛肉（平装本出版社提供）

料理 3：炙烤海鲜清汤

海鲜热量低，这道料理是以平常料理剩下、保存在冷冻库的虾头制成的高汤，低卡清甜又好吃。

材料

虾头约20 个、洋葱1 个 切丁、月桂叶 两片、新鲜百里香2 支、威士忌（或君度橙酒）60ml、水约2000c.c、小番茄约10 来颗、大虾8 只洗净去肠泥、蛤蜊 半斤、透抽半只清除内脏切成圈状、橄榄油 适量、奶油 适量、黑胡椒 适量、盐 适量

制作过程

A：虾高汤

1 锅内入1-2 匙橄榄油加热后入虾头煎香。

2 续入洋葱丁炒至香气释出呈微微透明状。

3 呛入威士忌炒至酒精挥发只留香气。

4 把水倒入并把香料也放进锅内，煮沸后转中小火熬煮约20 分钟，途中可不时捞除浮末。

5 熄火，用滤网过滤两次，如汤汁太浓可酌加适量水稀释，再次加热后以适量盐及黑胡椒调味即完成鲜味十足的虾高汤。

B：

6 平底锅或铸铁烤盘入适量橄榄油跟奶油热锅，把大虾及透抽分别煎熟。

7 虾高汤煮沸后放进小番茄跟蛤蜊煮至壳开即把蛤蜊捞起备用。

8 把蛤蜊跟煎好的海鲜摆进汤碗、淋上高汤，搭配柠檬角上桌，请务必挤入柠檬汁趁热喝。

炙烤海鲜清汤（平装本出版社提供）