现如今越来越多的人们开始减肥，但一些食品对某些人来说，恰恰是引起肥胖的“真凶”。该吃哪些食物、怎样健康减肥成为了人们密切关注的话题。日本Livedoor新闻网接下来教大家正确的饮食方法。
首先介绍减肥过程中的“天敌”。
1、 水果
在人们的印象中，水果含有丰富的维他命，一直以来都是“健康”的代名词。殊不知它其实是减肥的一大天敌。水果在消化时会阻碍胰岛素的运动，同时，其中的糖分极易转化成脂肪。
那么，有没有能够替代水果的食物呢？
答案是蔬菜，相比水果，它拥有更丰富的营养。举个例子，青椒含有猕猴桃两倍以上的维他命C。如果十分想吃水果，新鲜甘甜的西红柿是最佳选择。
2、 乳制品
因为有清肠通便的作用，许多人便爱上酸奶、牛奶和奶酪等乳制品，认为是减肥必备良物。但乳制品容易转化成脂肪，并不适合减肥。因戒掉乳制品而体重下降的人不在少数。
或许有人认为应该通过乳制品补钙。但事实上，100克牛奶中含有110毫克钙，与此相对，100克大豆中却含有1300毫克钙。因此，比起乳制品，通过大豆补钙不失为一种更明智的选择。
3、 酒
饮酒一直被认为能够转化心情，因此许多人即使在减肥过程中，虽然明知不能饮酒但仍会小酌一杯。然而，人们并不知道一杯酒在人体内分解所需的时间。体重50公斤的人喝一罐350毫升的啤酒，分解酒精所需的时间约3小时。在这3小时中，由于肝脏的工作停止，酒和下酒菜便直接转化成脂肪。如果饮用高浓度酒或喝至5杯、10杯等大量酒水，酒精分解时间也会增加。
那么，怎样尽快分解酒精呢？
由于酒精残留于体内导致肥胖，因此必须尽快将其排出体外。推荐饮用与酒精等量的水和咖啡因，作为尿液排出体外。喝酒后第二天，通过长跑和岩盘浴以汗的形式将酒精排出体外也是一种方法。
知道减肥路上的天敌后，让我们接着了解正确的饮食方法——吃早餐。
减肥界中，关于“吃不吃早餐”这一话题众说纷纭，但吃早餐者能够拥有易瘦体质，这是因为吃早餐后能够将食物转化为肌肉。如果晚餐后不吃早餐，便意味着不进食将近15个小时。此时，午餐中的食物被人体迅速吸收，容易变成脂肪。因此，请养成早上起床后2小时以内也要吃即使1个饭团的习惯，让头脑清醒一整天。
那么，应该吃哪些食物呢？
主食注重吸收淀粉和糖类。推荐早餐中能转化成肌肉的食物，如大米、面包、面类、芋类、藕、玉米、栗子和青豌豆。
主菜注重吸收蛋白质和脂质。推荐豆类、鱼贝类、鱼肉加工食品、蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、火腿和香肠。如果减肥则应控制肉类的摄入。
副菜注重吸收食物纤维、维他命和矿物质。推荐洋葱、豆芽、有色蔬菜、羊栖菜、魔芋和菌类。吃肉类和蛋类前食用副菜最佳。
至此，不知各位认为所介绍的食物和方法如何。关注食物有助于重新认识各自的身体状况，健康饮食与健康减肥并重。(实习编译：王凡雅 审稿：马丽)
农历春节是我国最重要的传统佳节，快乐中国年需要健康的守护，离不开吃吃吃节奏的春节假期里，无论是参加家庭聚会、走亲访友、外出旅行等活动时，都要记得注意饮食安全和营养搭配。下面我们就赶紧来看看国家食品药品监督管理总局给出的春节期间饮食提示吧。
主食类：粗细搭配，多食豆、薯
在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质，还可以丰富主食的风味，如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。由于杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。
蔬果类：蔬果相伴，膳食平衡
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，根菜如山药等、茎菜如藕等、叶菜如白菜等、花菜如西蓝花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建议多食用新鲜蔬菜和水果，适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮品。
肉类：购买宜生鲜，充分加工保安全
各种肉类的营养成分不同，建议在选购或食用时区别对待。一般来说，优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含量低，铁含量丰富的畜类瘦肉。同时，建议食用时多蒸、煮、炖，少炸、烤、煎。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养，宜按需购买，即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差，应在冰箱中以小份包装单独存放，并尽快食用。
酒类和饮料：
饮酒助兴适量，少喝含糖饮料
适量饮酒有精神兴奋的作用，使人产生愉悦感。但过量饮酒，特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克(以酒精量计算)。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒，正在服药和患病的人群应遵医嘱。同时，专家建议不喝或少喝含糖饮料。
坚果类：
营养物质很丰富，适量食用好选择
坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素等营养物质，但同时也属于高能量食物，适量食用有益健康。选购坚果时，应在正规商超或网络购物平台选购正规企业生产的坚果类产品，要仔细阅读标签并尽量购买非代工企业生产的坚果类产品。
厨房烹调：
减油减盐和减糖，饮食清淡益健康
在家做菜或外出就餐选择菜品时，应避免高油、高盐或高糖食物的摄入，养成饮食清淡的好习惯。专家建议成人每天食盐摄入量不超过6克，烹饪时可使用定量盐勺控制放盐量，尽可能采用少油烹调的方式。同时，在烹调菜肴时应尽量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。
网络订餐：
方便快捷又时髦，如何选择有妙招
网络订餐这种饮食方式时尚快捷，消费者在享受方便的同时，对其中可能存在的风险隐患也不能掉以轻心。建议选择有信誉的商家，订购取得《食品经营许可证》的食品经营者销售的食品。如需进行二次加工，一定要彻底加热，保证熟透后再食用。
外出就餐：
食材多样助健康，明厨亮灶更心安
近来，外出就餐或出门旅游成为很多家庭欢度春节的一种选择。建议在外就餐前，应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证，尽量选择量化等级高的餐厅。在就餐时尽量保证食物多样化，注意膳食平衡。外出旅游时可以有选择性地尝鲜，但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物(如各种标称“野味”的食品、野生蘑菇等)，以防发生食物中毒。
礼品：
保健食品品类多，关注标识和文号
保健食品不是药品，有适宜人群和特殊食用条件。选购保健食品时，要在信誉好的销售场所或购物平台购买，首先要查看其包装上是否标有“蓝帽子”标识及保健食品批准文号，同时还应注意食用者和包装上标明的适宜人群是否一致，不要听信虚假、夸大宣传。
本文解读专家：陈芳(中国农业大学食品科学与营养工程学院教授)、丁钢强(中国疾病预防控制中心营养与健康所所长)、范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)、郜海燕(浙江省农业科学院研究员)、马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)、谭斌(国家粮食局科学研究院研究员)、王守伟(北京食品科学研究院院长)、张五九(中国食品发酵工业研究院副院长)。
文/魏世平
海外食情
代餐饮食近几年来越来越流行，这类饮食的卡路里含量很低，每天为600到800千卡，可以有效地减轻体重、降低血压和逆转糖尿病。不过最近英国《每日电讯报》上刊登的一项研究则指出，代餐饮食可能会阻止心脏的正常跳动。
这是一项牛津大学的新研究，研究者使用核磁共振成像(MRI)技术调查了每天摄入不足800卡路里热量对心脏功能的影响，以及这种情况下脂肪在腹部、肝脏与心肌中的分布。研究人员对21名体重肥胖的志愿者进行了研究，他们的平均年龄为52岁，体重指数为37。参与者在八周时间里采用一种每天600到800卡的低卡路里饮食法。在研究开始时、一周后以及八周后，参与者都接受了MRI检查。
一周后，体脂总量、内脏脂肪和肝脏脂肪分别平均下降6%、11%和42%，同时胰岛素抵抗、空腹总胆固醇、甘油三酯、血糖和血压都有了明显改善。然而，一周后，心脏脂肪含量增加了44%，并且心脏功能(包括泵血功能)明显下降。
非常低热量的饮食所带来的代谢改善，如肝脏脂肪减少和糖尿病逆转，原本有望改善心脏功能。结果却相反，心脏功能尚未开始改善就恶化了。研究人员指出，卡路里的突然下降会导致脂肪被从身体不同部位释放到血液中，并被心肌吸收。在这段时间身体适应卡路里严重不足的时期结束后，心脏的脂肪水平和功能才会改善。研究人员警告称，对于患有心脏病的人来说，节食可能会使他们的病情恶化。例如，气短或心律失常等心力衰竭症状可能加剧。
要保持健康体重，男性应该每天摄入约2500卡热量，女性为每天2000卡路里。但现在许多人为了大幅降低体重而减少每日膳食摄入。统计显示，三分之二的英国人大部分时间都在节食，但有80万人患有心力衰竭，而将近200万人存在慢性心绞痛。
研究人员指出，那些有心脏问题的人，在开始以极低卡路里饮食或断食之前，应及时咨询医生。
文/曹淑芬(副主任医师)
几乎所有女性在开始减肥时都会考虑节食法。但缺乏能量摄入会对机体的新陈代谢造成不良影响，还会损害身心健康。俄罗斯“Passion”新闻网报道称，合理的饮食规律可以帮助女性减少摄入多余的卡路里，并有效减去体内的多余脂肪，达到健康瘦身的目的。
1、少食多餐。饥饿的最初迹象始于身体开始“吸收”肌肉，同时新陈代谢会减缓。如果每天进食4至6次，你也不会感到饥饿，身体也会逐渐对此形成习惯，不会过分吸收肌肉能量，减缓新陈代谢。
2、必须吃早餐。如果你不吃早餐，某天深夜你就会发现自己在冰箱门口大嚼三明治。
3、合理搭配饮食。每天都应该食用定量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。为了有效控制体重变化，你可以尝试更多地摄入蛋白质，稍微减少碳水化合物的摄入量。
4、多喝水。水是人体最重要的元素。
5、保持充足的睡眠。当你小睡一会儿的时候，大脑并没有时间重新开始工作，身体会不断地需要食物(更确切地说是葡萄糖)。但是大脑需要葡萄糖不是因为你饿了，而是因为无法从疲惫的脑细胞中吸收血糖。此时，大脑会认为你需要吃东西，但实际上你只是需要睡觉。此外，健康的睡眠有助于分泌系统的调节作用。
6、改变你做饭的方式。降低食物所含的热量并不会对其味道和香味造成影响。例如，用热量低的鸡肉代替肥羊肉和猪肉。烹制肉类时，尽量剔除皮类和脂肪，最好选择蒸或烘烤。每一餐的分量最好掌控在手掌的一半大小内(约80至100克)。
7、自制调味酱。买来的酱汁多含有增稠剂，这是由高热量的淀粉构成的。自己制作番茄酱其实很容易，在一些情况下，蛋黄酱是完全可以用低脂酸奶来代替的，而用于烹饪的凝乳和酸奶油，如果可能的话尽量用少量植物油来代替。新鲜蔬菜沙拉最好撒一些柠檬汁、香醋或苹果醋，这样蔬菜中的维生素会更容易被吸收。
8、忘记旧有的饮食搭配法。通心粉或马铃薯搭配肉类会产生过量的热量。这样的配菜方式最多使用一次，之后应该用新鲜的、煮过的或烘烤过的蔬菜(马铃薯除外)做主菜。蔬菜能提供长时间的饱食感，卡路里也更低。
9、拒绝半成品。肉饼、小点心和肉丸等半成品是通过添加面包、廉价的脂肪、内脏及其他不很令人开胃的成分烹制而成的。这些食物卡路里含量很高，没有营养，不是健康饮食的最佳选择。如果你真的非常想吃肉饼，那么请一定自己准备肉馅。
10、饮料也是卡路里。茶、咖啡、奶油、奶昔、苏打水、格瓦斯等饮品(特别是甜苏打水)都应该给白开水让步。当然，不应该剥夺早上喝一杯咖啡的乐趣，但尽量在你的卡布奇诺咖啡中少加一点牛奶。饮用下午茶时尽量不要加糖，最好用草药饮料代替(如马黛茶)。酒精饮料以干葡萄酒为佳，最好不要喝啤酒。益生菌酸奶也属于被禁止的饮食，它们热量不低。
11、血糖指数原则。血糖指数也称血糖生成指数，是指含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。血糖指数高的食物易被迅速消化，机体便不得不储存葡萄糖。在这个过程中，血糖波动幅度很大，这会使我们经常感到饥饿。所以，请选择血糖指数低的食品。
12、遵循“抵消”原则。食物中卡路里越多，你需要一起吃的含纤维的蔬菜就越多。作为配菜的卡路里谷物，例如大米，也应该和蔬菜搭配食用。如果这道菜是低脂的，其与蔬菜的比例应该是1：2;如果这道菜富含碳水化合物或脂肪，该比例应为 1：3。
13、尽量不要因无聊而吃东西。如果您无法避免这种情况，那么尽可能选择纯天然的食物，如新鲜蔬菜沙拉。
14、不要伤害身体。谨记，这是减少热量摄入和控制体重的主要原则。饮食急剧变化及卡路里值明显下降，虽然对控制体重很有效果，但这只是损失了大量肌肉，而非脂肪含量。
15、摄入生命所必需的物质。在饮食结构中起决定性作用的不仅仅是卡路里，还有营养素，这是生物体保证正常的生命活动所必需的物质。摄入食物过少或种类不足会影响代谢速度，因此在日常饮食中注意摄入足够的营养物质，必要时可补充维生素以弥补营养素的不足。(实习编译：张国娇 审稿：严翔)
新年伊始，你是否已经为自己的健康饮食做规划了呢？
近日，《美国新闻与世界报道》公布了2018最佳饮食榜单。
专家从操作便捷、避免肥胖、营养均衡、预防慢病等角度，对全球40种流行的饮食进行了评估和排名。
结果显示，得舒饮食和地中海饮食排名榜首，弹性素食、减肥饮食、健脑饮食等位列前十强。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)特邀营养学专家为你解读。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
上海华东医院主任营养师 陈霞飞
得舒饮食
得舒饮食已连续8年蝉联全球健康饮食首位，由美国心肺及血液研究所为高血压患者设计。
主张多摄入蔬菜、水果、水果干(葡萄干、枣等)，主食多吃全谷杂豆，少吃或不吃精白谷物，用鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果代替红肉，烹饪中少用高饱和脂肪的油脂(牛油、猪油、棕榈油、椰子油等)，盐的摄入量每天控制在6克以下。
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国内专家点评：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，这种饮食能为身体提供更充足的钾、钙、镁、维生素C、叶酸、膳食纤维、多种抗氧化物质和慢消化淀粉，有效预防心脏病、高血压，控制血糖和血脂。
但因为我国轻度贫血和低血压女性较多，最好每天摄入50克红肉。多数国人奶类摄入量不足，以一杯奶为标准，饮用全脂奶即可，无需刻意选择低脂或脱脂奶。
地中海饮食
地中海饮食被认为是所有饮食中以植物为基础的最佳饮食。
该饮食除了提倡摄入水果、蔬菜、全谷物，还力荐橄榄油、鱼类、红酒。有研究表明，地中海饮食能降低心脏病和乳腺癌风险，利于提升大脑认知能力。
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国内专家点评：
范志红认为，地中海饮食在提倡蔬果和全谷物方面与得舒饮食非常一致，鱼类能提供欧米伽3脂肪酸，同样有益心脏健康。
上海华东医院主任营养师陈霞飞补充，橄榄油含有单不饱和脂肪酸，调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，红酒中的植物化合物有一定的抗氧化作用。
特别提醒：
地中海饮食虽利于健康，但也不能不加控制地摄取。
比如，山茶籽油、杏仁油、低芥酸菜籽油和高油酸花生油富含单不饱和脂肪酸，可以替代橄榄油。即便如此，每天摄入量也应控制在25~30克。
另外，我国膳食指南推荐酒精摄入量：男性每日低于25克，女性低于15克。
饮用红酒，男性应不超过160毫升，女性不超过100毫升。不喝酒的人没必要为追随这种饮食方式而喝红酒。
鱼类每周吃3次即可，以清蒸、炖煮为佳，油炸、油煎会使欧米伽3脂肪酸比例下降，熏烤会产生多环芳烃类致癌物。
弹性素食
弹性素食饮食由美国注册营养师道恩·杰克逊·布拉特纳创立。这种饮食强调素食主义者不必完全放弃肉类，可以少量吃，日常多摄入豆类、坚果等植物蛋白和奶制品。
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国内专家点评：
范志红介绍，一项针对5万多名瑞典健康女性的调查表明，素食者肥胖、高血压和冠心病的发病率都较低，但发生铁、锌、维生素B12等营养素缺乏的可能性更高。
鱼肉蛋奶中的蛋白质含有人体的必需氨基酸，较容易消化吸收。全谷主食含有一部分蛋白质，但质量略低。
豆类、豆制品含有较为优质的植物蛋白，虽然消化吸收率低于动物蛋白质，但富含多种抗氧化物质、维生素E、维生素K和膳食纤维，有益于心脑血管疾病、糖尿病。因此，素食者应特别注意补充豆类食物。
范志红提醒，豆类的种子结构较紧密，妨碍消化吸收，肠胃不好的人应尽量烹饪得细碎些，例如用压力锅焖。
体重观察饮食
倡导体重观察饮食的多位营养学家给食物营养打出了分值，饱和脂肪及糖分含量越高，分值越高;蛋白质含量越高，分值越低。他们建议，人们应选择总分值低的食物，并每天监测自己的饮食总分。
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国内专家点评：
范志红认为，这种饮食监测较复杂，但其提出的食物“营养分值”很有意义。
她认为，同样热量的食物，矿物质、维生素、优质蛋白越高，对身体不益的成分越少，营养素密度就越高，在体重观察饮食中的分值也越高。
高营养素密度食物的原则是“少油、少糖、少精白淀粉”，以蒸、煮为主，避免油炸。注意果蔬、粗粮、奶制品合理搭配，以坚果、水果代替饼干、点心等，提高整体分值。
健脑饮食
健脑饮食是地中海饮食和得舒饮食的混合版，主要关注大脑健康，主张少吃红肉、黄油、糖果糕点、油炸食品、快餐五种食物。
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国内专家点评：
范志红说，有研究表明，中老年人饮食中全谷物、果蔬、鱼类的摄入量较多时，大脑退化相对缓慢。
相反，油炸、高糖食物，油脂和热量都很高，是高血压、高血脂的助推器，过多食用还会引发动脉粥样硬化，增加阿尔兹海默症的风险。
美国《神经学》杂志刊登的一项研究指出，人体血糖和脂肪含量过高时，认知减退、记忆力会变差。
陈霞飞认为，国人吃黄油并不多，但糖摄入超标严重，尤其儿童爱喝的大部分饮品中糖含量很高，对大脑发育不利。
红、黄、橙等颜色的蔬菜，能提供丰富的维生素和植物化合物，利于激活大脑神经组织，可以多吃一些。
TLC饮食
TLC饮食由美国国立卫生研究院创建，强调饮食要减少饱和脂肪，增加优质蛋白摄入，整体改善身体代谢状况，尤其主张肉类应去皮吃。
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国内专家点评：
范志红解释，饱和脂肪并非完全不能摄入，但要控制量。
国人习惯用液体植物油烹调食材，如不经常吃饼干、点心和油炸零食，饱和脂肪摄入量不会太高。
一些人认为“猪皮美容”“鸡皮补胶原蛋白”，事实上，吃大量肉皮制品，不仅达不到美肤效果，还额外摄入了很多脂肪，不利于心脑血管健康。
陈霞飞补充，羊油、牛油、奶油中的饱和脂肪含量最高，市面上的牛油、油酥点心应尽量少买，红肉中的饱和脂肪也较高，建议国人多吃鱼虾、禽肉类，控制红肉摄入。▲
据外媒1月25日报道，生活中，疲劳无处不在。如果疲劳积少成多，由量变到质变，那么最终会演变成慢性病。然而，并非所有的疲劳感都是由睡眠不足，或者过度劳累造成的。我们需要认清疲劳感的原因，并及时将疲劳消灭在“萌芽”阶段。
最近，营养治疗师Jackie Lynch向Cosmopolitan Australia杂志介绍了人体饮食需求，以及如何获得好的睡眠质量，确保精神焕发。他还按照不同的原因将疲劳划分为5种类型，如下：
一、血糖值造成的疲劳。 Jackie说这是由于白天吸入氧气量减少，导致身体内氧气和血糖值下降，于是身体发出警戒，告诉你“我已经疲劳了”。
二、缺镁造成疲劳感。Jackie说这是由镁水平高低决定的，因为镁能调节神经肌肉的兴奋性，即应激反应。缺乏时你可能会感到肌肉抽筋，头痛，抽搐或心悸。
三、缺乏耐力。Jackie说，在这种情况下，你可能缺铁。这时你会觉得体内血红蛋白浓度降低，这在重度贫血妇女中很常见。
四、缺乏维生素B。维生素B能为人体提供能量。长期的压力或定期的酒精摄入会消耗人体的维生素B，你可以通过多吃蔬菜来摄取。
五、过度兴奋或打不起精神。即使你喝了很多咖啡，但还是无法入睡，这时你会不停挣扎以便尽快入睡。虽然咖啡会影响人体对铁的吸收而加速疲劳，但Jackie建议喝一杯咖啡为好，不要一天喝两杯咖啡，也不要喝含咖啡因的碳酸饮料。
因此，保持健康的饮食习惯以及作息规律，白天你会更加精神饱满。
(实习编译：黄晓琴 审稿：刘洋)
“冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”2018年1月20日迎来丁酉年最有一个节气——大寒。大寒是天气寒冷到极点的意思，“寒气之逆极，故谓大寒。”谚语有“大寒，大寒，抱成一团”之说。
大寒饮食民俗面面观
在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭(商家的年终聚餐)、祭灶、腊八节等。民间有吃糯米饭、炸春卷等食疗习俗。
糯饭补虚健脾
“小寒大寒，无风自寒。”岭南地区民间有吃糯米饭的习俗。糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种较为温和的滋补品，具有补益脾胃的饴糖，就是用糯米和麦芽制作的。当然，糯米不易消化，脾胃虚弱、消化不好的人应少吃或不吃。
小酌怡情驱寒
宋·方回《永乐沽酒》载：“大寒岂可无杯酒”。酒具有多种医用价值，适度饮酒，有一定保健作用。《汉书·食货志》载：“酒为百药之长。”大寒时节可以围炉夜话，一家人或三五挚友小酌，既可畅叙亲情、友情，又能御寒，更有“晚来天欲雪，能饮一杯无”的烂漫情怀。但一定要适度，而且烈性酒要少饮，以米酒，黄酒为佳。
药膳固表强体
母鸡肉半只(约750克)，黄芪30克，天麻20克，仙鹤草100克，枸杞子10克，白术10克，调料适量。将鸡肉切块洗净，加入上药以及葱、姜、盐、料酒，用文火慢炖2小时，食肉喝汤。有益气固表、补中强体抗病之功效。
今年大寒有啥不一样
千年之前，有内圣外王之誉的邵雍在《大寒吟》中写下“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。”今年在南方恐怕见不到这种景象。暖冬已成定局。今年冬季这种气候四时失序的情况，也间接为一些传染病的发生提供了温床，根据国家卫生计生委发布的全国流感疫情报告显示，11月份流感27731例，12月份飙升至121800例。
2018年为戊戌年，太阳寒水司天,太阴湿土在泉，中见太徵火运。自大寒日(2018年1月20)，至春分日(2018年3月21日)，主位少角木，客气少阳火，中见火运。文献记载可能会出现“气乃大温，草乃早荣”“民乃厉，温病乃作”的情况。中医认为，冬不藏精，春必病温。再加上2017冬行春令，精气失藏，也会影响到2018年春天流感疫情的继续和反复。所以目前一个时间段，防流感不可忽视。
中医认为，正气存内，邪不可干。面对流感，要做的还是以预防为主，提升自身正气，提高机体免疫力。
早晚室内通风换气 早在《礼记·月令》中就有很多古代防疫卫生的记载。《朱子家训》指出：“黎明即起，洒扫庭除。”现在居民大都住在楼房，很少有庭院，那么开窗通风、换气，十分必要。
顺应阳生吹卯时风 冬天要“早卧晚起”，但是大寒过后春天的气息已然嗅到，阳气开始萌动生发，这时可以稍微早点起了，无锡江阴地区有吹卯时风(5~7点)的习惯，很值得提倡。
佩挂一个防感香囊 中药香囊散发出香气，在人体头胸部周围形成无形屏障，有散风驱寒、通窍、杀毒等功效。丁香5克，肉桂5克，白芷10克，三萘10克，甘松10克，薄荷6克，石菖蒲6克，川芎10克，药料研粗末，装入小布袋，佩挂在脖子上或挂在家庭房间、卧室门上。
适度让皮肤受“寒” 102岁高寿的国医大师邓铁涛有一个养生习惯，就是一年四季用冷热水交替洗澡。可以尝试用冷水洗脸、洗手，这样可以提高对外部环境的适应力，也可以增强免疫力。冷水洗脸要循序渐进，开始可以先用冷水拍拍脸，等皮肤逐渐适应后，再改为每天早晨用冷水洗脸、洗手。
预防流感食疗妙招
药食同源。厨房里、餐桌上有大学问。大寒与立春相交接，顺应时节变化，逐步添加些具有升散性质的食物，如葱、姜、蒜、香菜等，以适应万物的升发。如香菜，学名芫荽，温，辛，归肺、脾经，有发表透疹、健胃功效。香菜根还能够发汗退烧。葱白，味辛，性温，归肺、胃经，可发汗解表、通阳、祛痰。
祛风散寒解表羹 这个时节需要一碗既美味又防病的汤羹，鸡蛋2个，香菜3根，嫩豆腐50克(切丝)，葱白5~7根(去根)，生姜3~5片，花生米20粒左右(研碎)、淀粉、盐、鸡精、香油等适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，放入豆腐丝，再加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，同时搅拌。最后加入香菜、葱、姜、盐、鸡精等调料，出锅前淋上香油少许，撒上化生末，喜欢辣味的，还可以撒上少许白胡椒粉。此羹有祛风散寒、发汗解表、调和营卫的作用，还适用于轻度感冒初期。
常食萝卜防感冒 白萝卜味辛、甘，性平，归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热等功效。含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，另外，白萝卜里的木质素，能提高巨噬细胞的活力，还有一种干扰素的诱导剂，也能增强机体的免疫力，并可以抗病毒。因此，常吃萝卜具有预防感冒的作用。
自制芫荽葱白汤 连根香菜3~5根，连根葱白10~15根，白萝卜5~7片，生姜3片(约10克)，将香菜、葱白、萝卜、生姜分别洗净，切碎共放锅中加清水适量煎煮10~15分钟，也可稍加1~2匙老红糖共煮，滤出汤液，趁热喝下，盖被休息，寒出而解。此汤成人、儿童均适合。
天然抗菌物大蒜 大蒜，性温，味辛;入脾、胃、肺经，具有温中行滞，解毒作用，是天然广谱抗菌物。大蒜有提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能的作用，另外，大蒜提取物可杀灭乙型流感病毒，食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。大蒜炒咸肉、大蒜炒百叶，大蒜沸水焯后切段加入香油与花生米或臭干。
北欧的饮食看上去有些简单质朴，但实际上却别有风味，而且富含营养物质，尤其是我们的饮食中经常缺乏的Omega-3和抗氧化剂。法国健康杂志《TOPSANTE》接下来为你揭示北欧式养生的奥秘。
如果说希腊的克里特岛和日本冲绳的饮食以其健康性和延年益寿的功效而闻名，那么北欧饮食相比之下就更为讲究了。自冰岛至瑞典，再到丹麦和挪威，你会发现北欧式的饮食简约、真实，贴近自然，而且营养丰富!
寒冷的海洋为人们提供了富含Omega-3的肥美鱼类，这是一种对于心脏、大脑和眼睛都非常好的必需脂肪酸。而长期暴露于严寒中的土地，则会提供富含抗氧化剂的水果，有助于抵抗细胞衰老。还有富含矿物质和纤维的谷物，可以促进食物消化并维持肠道菌群平衡。此外，还有根茎类蔬菜，既能充饥又富含维生素，使人保持活力;鸡尾酒则能有效预防一些现代社会常见的疾病，如癌症、糖尿病、心肌梗塞、抑郁症、肥胖等。
北欧饮食大多取材自然，而且更偏爱本地食材，既简单又美味。但社交也是很重要的一环。在漫长而寒冷的冬季里，斯堪的纳维亚人喜欢相互邀请，大家一起聚集在大桌子旁吃饭。他们享受烹饪的乐趣，而不是直接购买熟食。他们同时喜欢分享快乐，而不是独自沉迷于电子产品——这是一种非常好的生活方式。此外还有桑拿、滑雪、北欧式健走以及森林漫步等等一些典型的北欧活动，既可放松身心，又可焕发活力。(实习编译：牟晓丹 审稿：王战涛)
