营养不良

 

　　大家习以为常地认为，胖就是营养过剩。

　　但是实际上，胖不等于营养过剩，胖还可能营养不良。

　　更令人震惊的是，根据《2016 全球营养报告》，胖人的营养不良问题，比瘦人更严重。

　　所以你们当中一定有人很疑惑，好端端的一个胖子，明显是营养过剩，怎么会营养不良？

　　这三点原因让胖人营养不良

　　原因一：吃了太多高能量的食物

　　大部分人肥胖是因为能量过剩，而不是营养过剩。

　　深加工的白米饭、白面条、大油饼，能量高、营养少，远比不上全谷物粮食和薯类;

　　煎、烤、炸、炒等油腻菜肴，和蒸、煮、焯拌的低油清爽菜肴相比，营养更少。

　　原因二：胖人比正常人需要更多营养

　　胖人因为体重更大、块头更大，和同龄正常体重的人比，就需要更多的营养，维持身体正常运作。

　　这就像一辆大货车跟一辆轿车相比，货车需要更多燃料一样。

　　而且很多肥胖的人，因为营养不良，容易诱发代谢综合征，进而更容易变胖。

　　举两个简单的例子：

　　1. 缺钙

　　钙可以调节脂肪分解酶的活性，如果缺钙，会影响脂肪分解。

　　换句话说，缺钙会让胖人越来越胖。

　　2. 缺少 B 族维生素

　　人体分解葡萄糖和脂肪，需要充足的维生素 B1、B2、泛酸、烟酸等 B 族维生素的参与。

　　想要糖和脂肪不变成身上的肥肉，就需要补足这些维生素。

　　所以如果想要代谢不这么异常，胖人要比普通人对饮食有更高的营养要求。

　　原因三：糟糕的生活方式

　　饮食不规律、熬夜、压力大、吸烟、饮酒等不良生活方式，会多消耗胖人体内本来就不多的营养素。

　　因为缺乏某些营养素，影响正常代谢，进而容易让人越来越胖。

　　还有，别觉得只有胖人营养不良才会变得更胖。普通人也会因为营养不良而变胖。

　　就拿饮食不规律举例：

　　很多普通人因为工作繁忙，无法好好吃一日三餐。有时候吃几块饼干就当作吃饭了，而有时候就暴饮暴食。

　　这样很容易能量摄入过多，营养不均衡。而且因为缺乏一些营养素，影响身体分解脂肪的能力。这个时候肉就乖乖地长在身上啦。

　　这也是很多人「过劳肥」的一个原因。

　　做好这 2 点，解决营养不良问题

　　不管是胖人还是普通人，按照我们目前的生活方式，或多或少会遇到营养不良的问题，对健康造成一定的伤害：比如缺乏维生素 C 可能出现牙龈出血。

　　但是平时注意这 2 点，能够解决营养不良的问题。

　　1. 改变不良饮食结构

　　仅仅多吃营养素丰富的食物是不够的，还要戒掉饼干、薯片等加工食品、含糖饮料，适当减少细粮主食。

　　尽量多吃这类食物：

　　各种蔬菜，尤其是深颜色的叶菜类和瓜茄类，本身能量都比较低，但是维生素、矿物质以及植物化学物的含量却非常高。

　　糙米、燕麦、红豆等全谷杂粮，矿物质和维生素含量都比细粮高，但能量比细粮低。

　　尽量少吃或不吃这类食物：

　　饼干、蛋糕、薯片、油条等，这些食物的主要原料就是面粉、糖、油，能量都非常高，但是含有的维生素、矿物质少得可怜。

　　糖果、烹调油、酒更是让人长胖没商量的纯能量食物，其中维生素和矿物质含量接近 0。

　　2. 养成良好的生活习惯

　　首先饮食要规律，按时吃饭，饮食结构要健康。

　　其次管住嘴，迈开腿，少吃零食多运动，脂肪才不容易在身上变成肥肉。

　　不熬夜、不抽烟、少喝酒。

　　很多时候，我们因为工作太忙没有办法按时吃饭，或者好好吃一顿健康丰盛的饭。

　　常常吃饼干、面包充饥，会造成碳水化合物摄入过多，蛋白质、维生素、微量元素等摄入缺乏的问题。

　　长此以往会导致营养不良，还会影响健康，甚至促使我们发胖。

　　工作很重要，健康也很重要，那该怎么办？

　　雀巢健康科学从人们想兼顾工作和健康的需求出发，推出产品雀巢麦力添能蛋白固体饮料。产品优点多多，在医生中的口碑极好。

　　高品质动物蛋白 + 17 种矿物质维生素

　　这样的营养搭配能够帮助优化「营养结构」，让那些长期吃碳水化合物的人能够补充体内缺乏蛋白质和其他维生素。

　　无糖、低脂、更健康

　　雀巢麦力添能低脂、低卡路里、不添加蔗糖、不含乳糖。胖人也不用担心把自己吃胖了。

　　小包装，携带、冲泡更方便

　　独立小包装设计，不管多繁忙，抽出 2 分钟撕开一包，冷水就能直接冲泡。

　　近 2000 名医生试用后极力推荐

　　编者按

　　叫外卖解决繁琐的吃饭问题的确省时省力又干净，这已经是现代年轻人的普遍做法。然而外卖食物存在这样那样的问题也是不争的事实，长期吃外卖会造成营养不良，身体健康受影响。著名营养学者范志红教授在这里告诉我们如何做才能既省时省力吃外卖，又营养丰富保健康，真是太贴心了!

　　■ 范志红

　　由于工作条件限制，很多朋友每天会有一餐甚至两餐要吃快餐或叫个外卖——中午工作单位没有食堂，晚上回家太晚没法做饭，很多人也是不得已。

　　还有一些年轻朋友，明明可以自己做饭，家里已经把厨房装修得漂漂亮亮，却懒得购买食品，更不想动手下厨。即便结了婚，夫妻两人宅在家里，各自玩手机追剧，饿了就打电话叫外卖。这种饮食生活很省心，但不太容易保证饮食营养质量。

　　外卖营养缺在哪儿？

　　普遍而言，外卖主要营养问题有几个：

　　1.新鲜蔬菜比例较低，蔬菜品种不够丰富，尤其绿叶蔬菜少，维生素C，胡萝卜素，钾、钙、镁和各种抗氧化物质不足。

　　2.以淀粉类食物为主，对女性来说主食明显过量。但只有精白米面，没有全谷杂粮。血糖反应较高，膳食纤维太少，钾、钙、镁等矿物质不足，B族维生素也不够。

　　3.盐偏多。清淡的食物需要新鲜优质食材，而且需要细心的品味才能欣赏其美味。外卖快餐为了把大量白米饭吃下去，为了适应快速进食的需要，味道往往做得浓重。食材的新鲜度往往不尽人意，没有清香美感，所以也不得不把味道做浓重些。

　　4.食材品种不够丰富，总是大米、白面做主食，土豆、圆白菜、大白菜等少数便宜蔬菜。外卖多数不供应水果。除了比萨饼，其他快餐没有奶类。除了花生没有其他坚果油脂。

　　5.部分小吃快餐如凉皮，米线米粉，酸辣粉，凉面等基本上是纯淀粉，连蛋白质供应也不够，更不要指望维生素含量。其中只有几根蔬菜点缀一下，营养质量太悲惨。吃完了很快会饿，然后再吃零食，营养质量更低。

　　6.因为是大批制作，原料有储藏期，食材新鲜度下降，做好之后还有一段时间存放，营养素含量进一步降低。烹调油品种单调，存在脂肪酸比例不合理的问题。调味品质量不一定能令人满意，往往不是纯酿造的酱油、醋，汤可能是汤粉冲出来的。

　　7.制作之后比较长时间才送到用餐者手里，而且运输途中不能保证60℃以上保温，也不能保证0℃~6℃冷藏，微生物超标风险增大。

　　因为以上原因，长期依赖外卖食物会造成营养素比例不合理，以及部分营养素缺乏的问题。餐后昏昏欲睡，每天无精打采，还总想吃甜食，被说“有湿气”之类。

　　很多人会问：为什么外卖不能把食物做得健康点？

　　好外卖一餐难求

　　确实，做营养好的快餐难度非常大。这里分析一下原因：

　　1.外卖是没有法律责任来考虑营养平衡的，只要食品安全达标，不会出事被罚就可以了。

　　2.外卖要想活下去，就要迎合消费者的胃口。而大部分消费者喜欢浓重口味，喜欢比家里的东西更“过瘾”的食物。否则他们会说：味道这么平淡，还不如在家吃呢!

　　3.外卖需要控制人工成本。如果做很多蔬菜，那么买菜摘菜洗菜的成本会上升;如果做杂粮饭，那么浸泡煮制的工艺会改变，煮饭时间延长，也需要增加成本。

　　4.外卖需要控制食材成本。食材品种越多，蔬菜比例越大，采购储藏的成本也越高。蔬菜尤其不受欢迎，因为它容易萎蔫、变黄、腐烂，食材损耗就会额外增加很大的成本。相比而言，存点白米白面就容易多了。

　　5.外卖需要考虑食物的储藏性能。加了较多蔬菜之后，存放时间长了就会变色，口感也会下降，热剩菜是不好吃的。加了杂粮之后，冷了就容易回生变硬。家里做饭是现做现吃，外卖则是提前做好，随叫随送，必须留出储藏时间。所以，外卖没有动力给人们做这样的健康食物。

　　6.外卖企业通常没有聘用营养师，从老板到员工都不懂营养，也很难合理搭配食材。国家没有相关法规强制他们聘用营养师，没有规定餐饮食物必须达到某个营养质量，企业当然也不想额外花钱聘人。

　　以前和一位餐饮店老板讨论为何不做杂粮、蔬菜太少的问题，他除了解释以上原因之外，还有一句回答很经典：没有几个买快餐的人要求我必须做杂粮、加蔬菜啊!

　　所以，问题的核心还是：绝大多数消费者没有提出这些要求!所以企业就没有改进的动力!既然无关自己的收益，有哪个老板还愿意为此“无谓地”额外增加成本!

　　给叫外卖的小伙伴开“药方”

　　不过，如果实在不能避免天天吃快餐外卖的生活，建议您采用以下弥补措施：

　　1.首先选择食材品种较为丰富的快餐外卖品种，尤其避免那种只有淀粉，鱼肉蛋奶蔬菜都很少的品种。

　　2.注意经常调换，不要长期吃某一个外卖品种。

　　3.最好不总是一个人吃快餐外卖，而是和同事、朋友、家人分享餐馆外卖菜肴，这样食材品种可以丰富一些，至少可以吃到足够的蛋白质，蔬菜品种也多点。

　　4.每天只吃一餐外卖、快餐，其余两餐自己做，特别注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果，全谷杂粮，奶类坚果等食品类别。比如早上吃燕麦片，晚上吃杂粮粥;早上喝牛奶豆浆，晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐，弥补外卖过咸的问题。

　　5.自己从家里带一些便携的食物，放在包里或办公室里，作为弥补，比如煮蛋茶叶蛋，酸奶牛奶和奶粉，盒装豆浆，生菜黄瓜小番茄等生食蔬菜，各种水果，坚果仁等，补充快餐的食物品种不足。并不是很麻烦。

　　6.担心维生素矿物质不足，可以补充复合维生素矿物质补充产品。虽然不能替代合理饮食，至少可以避免明显的维生素缺乏症。

　　最后的忠告是：如果你有了孩子，千万不要天天用快餐外卖来糊弄他们的胃肠，然后任由他们乱吃零食。孩子比大人更需要营养供应，因为他们的身体在成长。小时候的凑合，会影响到一生的体质，影响到他们未来的人生质量。无论多么忙，家长还是抽出时间，给孩子做一餐饭吧!

妈妈在养育宝宝的头几年，遇到的最头疼的问题，十之八九会有消化上的问题。

月月两岁9个月了，每天妈妈费尽心思做出种种美食摆到面前，总是皱皱鼻子不感兴趣，月月妈时常苦恼一个问题：我就搞不明白，为啥挺好的饭菜他就是不好好吃，每次去医院医生都说是脾胃不和，药没少吃，但就是不解决问题？

彤彤妈也有着类似的问题，彤彤爱吃的就那么几样，挑食太厉害了，为了不让他缺营养，他喜欢什么我就使劲做什么，明明每天吃很多，可为啥彤彤就是不长个，还越来越瘦呢？

……

您是否也有过类似的经历？

在生活水平日益提升的今天，宝宝们再不会因吃不饱而饿得生病，但也正因如此，大部分宝妈忽视了这样一个问题，那就是宝宝可能因为喂养不当导致营养不良，一些早产、出生时体重过轻以及双胞胎、多胞胎的宝宝，更易出现这一问题。

为什么宝宝会营养不良？

营养不良是由于摄食不足，或食物不能充分吸收利用，以致不能维持正常的代谢，迫使机体消耗自身组织，体重不增或减轻、生长发育停滞、脂肪组织逐渐消失、肌肉萎缩的一种营养性疾病，严重时可引起全身各系统的功能混乱。

主要原因有：

膳食不当、摄入不足：断奶时断奶食品使用不当或突然断奶，婴儿不能适应或拒绝新的食品所引起的营养不良，并迁延至幼儿初期。食物搭配不当，含优质蛋白高的动物性食物或豆制品少。过早地跟成人进食同样的食物，而引起消化吸收不良所致。不良膳食习惯如严重偏食、零食及饮料过多而影响主食等。

消化系统疾病影响食物的摄取、消化和吸收利用。

慢性消耗性疾病：反复发作的肺炎、结核病、恶性肿瘤等。这类疾病由于长期发热、食欲不振、摄食减少，而消耗增加，从而导致营养不良。

宝宝从出生到成人，每个阶段的生长发育都离不开方方面面的营养支持，如果摄入的营养不够均衡全面，就会影响宝宝的正常生长发育。生活中，聪明的宝宝们如果身体营养摄入出现了问题，就会发出一些信号，作为宝爸宝妈的您，接收到了吗？

体格发育迟缓

婴幼儿的体格发育指标包括生长速度、发育水平、身体匀称度等等，其中头围、体重和身高是最为重要的参考指标。孩子的生长发育受到遗传因素、营养补充、睡眠、运动等多方面因素的影响，其中营养补充是非常重要的后天影响因素，如果孩子营养没跟上，最直接的表现就是身材矮小，体重低于平均水平。

身体弱爱生病

如果孩子身体不好、体质较差，容易生病（如感冒、腹泻、肺炎等反复发作），则可能是免疫力低下的表现。而引起孩子免疫力较低的一个重要原因就是营养不良。6个月至3岁是宝宝抗病能力最低的时期，也是免疫力提升的关键时期。宝爸宝妈一定要认真对待，带宝宝适当的户外运动；合理安排饮食，保证营养摄取充足、合理；多晒太阳；适当补充儿童多种维生素、钙加D片、牛初乳，以促进宝宝免疫系统成熟，减少患病机会。

长期便秘、口臭

如果孩子偏爱甜食、荤食、油炸食品以及零食等不健康的食物，而不喜欢吃蔬菜水果等健康食物时，容易造成纤维素摄入不足，从而导致肠道蠕动变慢，进而产生消化不良甚至便秘的情况。如果便秘时间过长，又会进一步产生有害毒素，出现口臭的情况。当孩子出现便秘、口臭等问题时，家长应该多给孩子吃些蔬菜和水果，以及含有大量纤维素的食物。此外，益生菌也可以通过改善肠道菌群状态来缓解宝宝的消化不良、便秘等肠道问题。

出现反应迟钝

孩子早期营养不良可能会降低脑细胞的分裂率，从而导致神经调节功能失常，进而影响语言和运动发育，宝爸宝妈一定要引起重视。尤其是锌、铁元素的缺乏，不仅会影响宝宝的食欲，还会引起胃肠黏膜萎缩，导致胃肠黏膜消化液分泌减少，孩子即使吃了饭也会不容易消化。如果发现孩子出现反应迟钝、健忘等症状时，应警惕是锌缺乏或缺铁性贫血引起的营养不良。

情绪变化无常

维生素B族有调节稳定情绪的作用，当人体缺乏维生素B1时，可能会变得脾气暴躁、易怒；当人体缺乏维生素B6时，可能导致困倦、急躁等问题……所以，家长除了要注重教育方式方法之外，还应该关注营养方面的原因。当孩子情绪变得变化无常时，除了阶段性的敏感期之外，家长需要警惕是否缺乏B族维生素。日常的食谱中，需要适当添加粗粮谷物类食物，以保证日常维生素B族的充足。

想要孩子营养均衡，健康成长，一定要从小养成不挑食、不偏食的饮食好习惯。如果发现孩子有营养不均衡的症状，应注意观察孩子的饮食结构，以及日常营养素的补充情况，及时作出调整，以免耽误宝宝的成长发育哦。

欢迎点上面【名医名药】订阅账号！

相信营养不良很多朋友都会担心的问题，营养不良对于身体是有着很大的影响，而造成营养不良的原因也有很多种，饮食就是其中之一。既是可以提供营养成分的方法，也是造成营养不良的主要原因。那么出现营养不良适合喝什么粥来调理呢?下面就一起来看看吧!

白果粥

白果的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等，其中蛋白质占了6%。腐竹含丰富的蛋白质且还含有类似黄豆的营养成分。白色粥面上散发着零零落落的白果，好看的同时还伴随着腐竹的香味，适宜营养不良者食用，而且还可以预防老年痴呆。

食材：准备一百克粳米，白果8枚，腐竹50克，盐适量。

做法：(1)将白果去壳，用热水烫去衣;腐竹用冷水泡软，切成小段。(2)粳米洗净，和白果、腐竹一起放进锅中，加入适量的清水，煮成粥。(3)调入盐即可。

功效：白果粥所组成的食材，营养十分丰富，这些营养元素可以满足身体所需。

鸡肝粥

鸡肝，味甘、性微温，营养丰富，有补肝肾作用，古籍中记载：“鸡肝，补肾安胎，清疳明目之药也。”常食此粥可治疗营养不良。

食材：准备二两粳米，鸡肝1个。

做法：(1)将鸡肝洗净，切成小块;粳米洗净。(2)将所有的材料一起放进锅中，加入适量清水，大火煮沸。(3)转成小火煮成粥即可。

功效：鸡肝粥能够补肝益肾，滋补调理身体，改善胃口。本粥中富含的营养成分能够满足身体所需。

这些就是小编推荐的调理营养不足的饮食方法，不仅营养丰富，而且制作的方法比较简单，对于出现营养不良的人来说是非常适合服用的哦。当然除了这些方法以外，饮食上也需要多吃一些肉类和蔬菜哦!希望对大家有所帮助!

【往期精选】

降血压多吃这四种食物!

四月天湿气太重, 这五种食物来帮忙

多吃这些食物, 常吃常“肝”净!

男人怎么去肝火? 三种食物能帮你

本文由公众号：“名医名药”整理发表

淡菜是海蚌的一种，别称贻贝、壳菜、海蜌等，为贻贝煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐故称淡菜，味道极鲜，营养也很丰富，所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少，以身干、色鲜、肉肥者为佳。

淡菜汤的材料

冬瓜100克，荠菜100克，芹菜100克，淡菜(干)10克，黄酒15克，盐5克，味精5克，白砂糖10克。

淡菜汤

淡菜汤的做法

1、淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸。

2、将冬瓜洗净切块，放入锅中，加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂。

3、加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可。

淡菜汤的功效

1、补肝益精：淡菜那个补肝益精，特别适合气血不足，营养不良者食用。

2、补肾助阳：淡菜用黄酒浸泡再和适量韭菜共同煮食，有补肾助阳作用。

3、补虚敛汗：淡菜具有补虚敛汗的功效，体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

4、消除瘿瘤，淡菜具有消除瘿瘤的作用，常配伍冬瓜、萝卜或紫菜等煨食。

【做法】①糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

②将一个洋葱切碎，然后放入肉馅内拌匀。

③将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。

有一个真实的故事，有个亲戚，以前喜欢吃狗肉，而且用毒药去毒狗，毒了很多只。还喜欢去毒溪里面的鱼，把农药倒进水里。鱼就死光了。后来得了一种病，就叫萎缩病。就是腿部会莫名其妙的萎缩。你看，因果就出现了。为什么会如此呢。因为他腿上躲了很多众生，这些鱼啊，狗啊，它们的神识都躲在他腿上吃他的精气神，让他腿上发病不好。医院去检查，也检查不出来。你说，可怕吧。

很多人五脏六腑发育不良，是什么原因呢，不是营养不良，是躲了一些众生的原因。这些就是伤害的众生，他们躲在我们的色身内。现在的科学犯了一个毛病，把人看成一个物质体，什么意思呢。比如说，西医以为人体是物质组成的，才有补充蛋白质啊维生素啊这些奇怪的概念。物质是补充不了的。我们人体的运作是靠维生素和蛋白质、脂肪之类在运作吗？不是的，是靠精气神在运作。那么我们吃植物时，我们吃的是什么，是植物的精气神。比如说吃大米，不是吃淀粉啊，而是吃大米的精气神。这一点要明白。那么如果我们体内有一些众生，力量强大时，他们就会吃我们的精气神。五脏六腑中，那个脏腑比较薄弱，他就拚命吃这个脏腑的精气神，然后就有了各种各样奇怪的病了。

现在的人，经常吃动物，认为动物比较营养，而且常常吃活的。为什么现在的人，癌症这么多。古人讲啊，天要惩罚人啊，因为人做的太坏了，天要惩罚啊。所以现在西医都救不了。而且西医是永远救不了的，如果人心坏了，哪怕攻克了了一种癌症，天还会降灾另一个更难治的癌症。为什么，人心坏啦。才会如此啊。

很多人不相信我们体内有地狱，如果生病了，一定是体内有地狱的，尤其是癌症，那个地狱就更多了。不是吃吃药就好的，要把这个地狱化解了，病就好了。但是很多人偏偏不相信地狱，然后相信医院，相信医院的结果，就是病也好不了，人也坏了，钱也花了。能怪医院吗，不能的，医院如此，也是众生业力的感召啊。不要怪医院，不要怪西医，只怪自己做错了太多的错事了。医院从来没有说过治好了多少癌症，倒是很多人用佛法的方法治疗好了。因为人体，不是物质的，而是有灵性和磁场的集合体。

大愿法师说过人体有七重身心，这个四大的人体是物质的，不过是第一重。还有中医研究，人体有三层，一层是欲界，一层是色界，一层是无色界。所以，要保护好自己的磁场，胜过保护好自己的色身，如果保护磁场，只有通过佛菩萨的加持力。

现在趁著年轻，赶紧把错事忏悔，千万不要等到下辈子，也不要等到老了。什么概念呢。如果下辈子来还，那就不好玩了。一出生，就会出现各种奇怪的病。你看，出生就有，多么可怕啊。所以我们很幸运，能遇到佛法，能六根都完具。就好好忏悔过去的罪业吧，好好的拜地藏菩萨吧。解开地狱的结。

【随缘打赏】

关注本源秘境，为生命赋能