很多人只吃南瓜肉而扔掉南瓜子。但其实南瓜子是很有营养价值的，它富含人体所需要的多种营养成分。请看看俄罗斯“Womanhit”网为我们带来的南瓜子的功效，以后一定要记得保留南瓜子!
1、改善皮肤：南瓜子中含有大量可促进胶原蛋白合成的锌，胶原蛋白是皮肤保持健康和年轻的基础。治疗粉刺时食用南瓜子能促进皮肤恢复。
2、修复头发和指甲：南瓜子中富含维生素A和维生素E，能够促使头发和指甲新陈代谢速度加快，保持健康。每天食用南瓜子，头发和指甲会柔韧而充满光泽。
3、保护心脏和血管：定期食用南瓜子会保持心血管系统正常运行。南瓜子中含有丰富的铁，可以提升血液质量，而氨基酸则能增强血管韧度。
4、增强抵抗力：感冒时食用南瓜子，能提高免疫力，抑制感冒病毒。
5、强健骨骼：如果你不喜欢吃鱼，那就最好食用南瓜子。南瓜子中含有大量的磷，每100克南瓜子中含有1440毫克的磷。这种微量元素跟钙一样重要，因为它是骨组织的重要组成成分。(实习编译：路俊俊 审稿：齐莹)
南瓜作为色彩最亮丽、最漂亮的蔬菜之一，除了看起来美观，它还不少优点呢。正如所有的橘色蔬菜一样，南瓜富含的维他命、蛋白质、粗纤维和微量元素。俄罗斯ELLE时尚网特意列举了南瓜对人体的4大好处，快来看看吧!
1，南瓜果肉富含维生素E、A、C、D、B，矿元素镁、钾、铁、锌、钙和粗纤维。因此，食用南瓜能够有效治疗动脉硬化、糖尿病以及肝硬化等疾病。医生也常建议肾功能损坏的病人，以及身体水肿的孕妇饮用新鲜的南瓜汁，因为南瓜有利尿的功能。除此之外，胃肠道虚弱或者胃酸过多的人也适合食用生南瓜。
2，南瓜是减肥美容的利器。南瓜所含的成分可以帮助加快人体的新陈代谢，排出体内毒素，降低胆固醇和脂肪的含量。而南瓜也深受天然护肤品爱好者们的喜爱，用南瓜做面膜可以恢复皮肤弹性。南瓜所含的胡萝卜素还可以有效保护视力。此外，因为南瓜富含抗氧剂，冬季多喝新鲜的南瓜汁还能有效预防感冒。
3，对于还处在哺乳期的妈妈们来说，多食用南瓜汤和新鲜的南瓜汁对身体十分有益。一方面，南瓜能够促进乳汁分泌，另一方面，它还能够替年轻的妈妈们补充所需的维他命。
4，相比于南瓜果肉，南瓜子的优点同样也不少。南瓜子富含植物油和蛋白质，因此适合胃肠道，肝脏虚弱的人群食用。此外青春期的孩子多食用南瓜子一般不会受青春痘和情绪问题的困扰哦。但值得注意的是，糖尿病患者不宜多吃南瓜子，但可以饮用南瓜汁。(实习编译：吴倩，审稿：严翔)
南瓜子的营养价值是什么呢？南瓜子是一种很常见的食物，也有很多人喜欢吃南瓜子。其实，南瓜子的营养和功效也很多。今天就一起来了解了解南瓜子的营养价值和吃法吧。
吃零食就选南瓜子
南瓜子的营养价值
南瓜子保护男性前列腺。美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子(相当于20~25个瓜子，平均重量68毫克)，可较为有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。但有些顽固的患者因为前列腺增生过于严重的，比一般的腺体大12倍以上的，服食没什么效果，建议手术切割比较好，以免引发前列腺癌变。
南瓜子有助改善精子质量。专家指出，这是由于南瓜子中含有大量的锌。从西医角度来说，多吃含锌丰富的食物不 仅对前列腺有好处，还可以增加精子数量；而从中医角度来说，含锌丰富的食物具有补肾的作用，有助于提高男性生育能力。除瓜子外，榛子、花生等坚果含锌也比 较丰富，可以在很大程度上改善精子质量。
南瓜子有助降压。南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。每日去壳嚼食生南瓜子90克，分早、中、晚三次服。一周为一个疗程，可连续服2～3个疗程。中老年男性在前列腺肥大(增生)尤于失眠体质会极速下降，出现后头疼(失眠、夜尿频多引起的)，耳鸣，面部疼，脸部跳动，食用白瓜子后可感尿急、尿频、尿痛及尿失禁等症状减轻，夜尿减少。
南瓜子可防治牙龈萎缩。南瓜子仁富含对牙龈和牙槽骨非常重要的两大类营养物质。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎缩与磷流失有关；二是富含胡萝卜素和维生素E，这两种物质能够直接滋养牙龈，预防牙龈萎缩。
那么，南瓜子要怎么吃最健康呢？
南瓜子的吃法
吃南瓜子最好用手剥着吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失。唾液除了具有湿润与溶解食物，使之易于吞咽，以及清洁和保护口腔的作用外，还有滋养肾精之功。因此，要少用牙齿嗑瓜子。上了年纪容易牙龈萎缩，常吃南瓜子可以改变这一现象。
南瓜子仁富含对牙龈和牙槽骨非常重要的两大类营养物质。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎缩与磷流失有关；二是富含胡萝卜素和维生素E，这两种物质能够直接滋养牙龈，预防牙龈萎缩。
食用时最好将南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小勺约30克，效果更佳。另外，南瓜子还是富钾食物。富钾食物能助您腿部肌肉伸展并预防腿部抽筋。
吃南瓜子最好用手剥着吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失。唾液除了具有湿润与溶解食物，使之易于吞咽，以及清洁和保护口腔的作用外，还有滋养肾精之功。因此，要少用牙齿嗑瓜子。
吃南瓜子好处多，别错过了哦。
核心提示
吃南瓜有什么好处？
瓜类是个大家族，冬瓜、苦瓜、西葫芦、佛手瓜之类都是瓜类的蔬菜，南瓜也属于其中之一。
现代人爱上南瓜，除了因为它的香甜味道，还有下面几个健康好处：
首先，南瓜的瓜肉是黄色的，其中富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。若缺乏这种维生素，麻烦可真不小——不仅容易眼睛发干、晚上看不清东西，身体黏膜的抗病力也会下降。儿童缺乏维生素A，还会影响生长发育，妨碍骨骼健康。
而且南瓜中膳食纤维含量高，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。
此外，南瓜虽甜，但对控制血糖却有益无害。
南瓜生的时候很硬，蒸熟之后很柔软，是因为其中的果胶含量相当丰富。同时，南瓜中含有“环丙基氨基酸”，它能促进胰脏分泌胰岛素，加速葡萄糖的转运，帮助控制血糖浓度。尽管不指望南瓜能帮糖尿病人降血糖，但在不额外增加碳水化合物摄入量的情况下，也不用担心甜甜的南瓜引起血糖快速上升。
当然，南瓜既然是一种蔬菜，它还含有皮肤胶原蛋白合成所需的维生素C。
若问含量多少，大致在十几毫克到二十多毫克之间。这个含量和番茄、萝卜、大白菜是一个档次的。考虑到蒸南瓜吃200克很轻松，得到的VC有好几十毫克，和每天100毫克的需要量相比，可不算少。
不同品种营养差多少？
是不是被南瓜的各种好处诱惑到了？可真到要吃的时候，很多人又犯难了，因为南瓜是个大家族，它的品种太多了。光是名称，就有倭瓜、北瓜、金瓜、饭瓜、番瓜等。
除了外皮颜色有黑、绿、红外，瓜瓤的颜色有浅黄、深黄之分。
形状上有大有小，有圆的、扁的、上面圆下面方的，以及最普通的椭圆形南瓜和又粗又长的大倭瓜。
下面我们以4种近年来比较火的南瓜品种做代表来说一下。
分别是“京银栗南瓜”“京红栗南瓜”“小冠龙南瓜”和“板栗红迷你南瓜”。
京银栗南瓜、京红栗南瓜都是我们常见的圆形南瓜，每个瓜重2.5斤—3.5斤。京银栗南瓜的皮是灰绿底色，带有本色斑纹;京红栗南瓜是橘红色皮，带着浅黄色条纹。
小冠龙南瓜是长条形的黄皮南瓜，细腻香甜，号称“奶油南瓜”，重量在3斤左右。板栗红迷你南瓜是橙红色皮的小南瓜，1斤左右，比前面几个都娇小可爱。
为了方便，我们就称这几个南瓜为绿南瓜(京银栗南瓜)、红南瓜(京红栗南瓜)、奶油南瓜(小冠龙南瓜)和小南瓜(板栗红迷你南瓜)。
从研究结果分析，总体来说，小南瓜的β-胡萝卜素含量、总糖含量、粗纤维含量最高，而在这几个指标上，其他3种南瓜相差不大。
除了上面几个指标，在维生素C及矿物质含量(钙、磷、镁、锌)方面，小南瓜就没有那么优秀了。在其他3种南瓜中，红南瓜在维生素C、磷、锌方面含量最高，而奶油南瓜中钙、镁含量最高。
价格越高营养越好？
南瓜品种不一样，成分差异真的挺大。但是，对于不懂品种的朋友们，怎么才能快速判断南瓜的营养价值呢？告诉大家几个简单方法：
南瓜肉的橙黄色越深，所含的胡萝卜素越多。浅黄色的就差多了。
南瓜味道越甜，所含可溶性糖分越多。南瓜质地越面，所含淀粉比例越高。如果又面又甜，那热量就更高。至于维生素C和钾，各品种差异没有那么大，无论哪个品种都可以。
另外，市场上不同品种南瓜价格存在差异，但价格只与成本和市场营销有关，和营养价值没有直接关系。
怎么吃才能更健康？
蒸着吃是最为理想的，没油没盐，完美保持健康特性。
如果加糖做成甜食，热量就会升高。如果油煎、和肥肉一起炖，则会吸收脂肪，变成高热量食物。需要提示的是，如果连续大量吃南瓜很多天，因为摄入过多胡萝卜素，储存在皮下脂肪中，皮肤可能会有点发黄。不过还好它是无毒的，只要停吃就能慢慢消退。
煮米饭时一起蒸非常简单，煮南瓜粥、蒸熟后压泥做南瓜发糕、生时擦丝做南瓜鸡蛋饼，都是老少咸宜的美食。
如果不怕脂肪的话，可以做奶油南瓜羹，或者垫在排骨或鸡块下面蒸熟，更美味诱人。
(据《法制晚报》报道)
作为不可或缺的应景大配角——南瓜的出场总会让家中的大小朋友们欢呼雀跃，跃跃欲试地亲手做一盏呆萌的南瓜灯。南瓜不仅是在特殊节日被“翻牌子”的道具，也是营养排行榜上的常客。
保护眼睛和黏膜
南瓜的瓜肉是黄色的，这说明其中富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。若缺乏这种维生素，不仅容易眼睛发干，晚上看不清东西，身体黏膜的抗病力也会下降，容易患上呼吸道感染，甚至上皮细胞肿瘤的风险也会上升。
甜甜的，却不升血糖
南瓜生的时候很硬，蒸熟之后很柔软，是因为其中的果胶含量相当丰富，这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同时，南瓜中还含有环丙基氨基酸，它能促进胰脏分泌胰岛素，加速葡萄糖的转运，帮助控制血糖浓度，其提取物已经用在医药工业当中。部分品种的南瓜中富含南瓜多糖，它也是一种有利于控制血糖的成分。尽管不指望南瓜能帮糖尿病患者降血糖，但在不额外增加碳水化合物摄入量的情况下，也不用担心甜甜的南瓜引起血糖快速上升。
这样吃更健康
将南瓜蒸着吃是最为理想的，没油没盐，完美保持健康特性。此外，煮南瓜粥、蒸熟后压泥做南瓜发糕、生时擦丝做南瓜鸡蛋饼，都是老少皆宜的美食。如果加糖做成甜食，热量就会升高。如果油煎、和肥肉一起炖，则会吸收脂肪，变成高热量食物。
吃太多皮肤会变黄
需要提示的是，如果连续大量吃南瓜很多天，由于摄入过多胡萝卜素，储存在皮下脂肪中，皮肤可能会有点发黄。不过它是无毒的，只要停吃就能慢慢消退了。
有利血压和骨骼
蒸南瓜烹调起来很简单，不加盐就好吃，是一种典型的高钾低钠食物，对控制高血压和预防骨质疏松都很有好处。
品种不同营养不同
目前市面上销售较火的南瓜品种主要有“京银栗南瓜”“京红栗南瓜”“小冠龙南瓜”和“板栗红迷你南瓜”4种。“京银栗南瓜”较常见，瓜皮呈灰绿色，带有本色斑纹。“京红栗南瓜”皮呈橘红色，带有浅黄色条纹。“小冠龙南瓜”是长条形的黄皮南瓜，因口感细腻香甜，也被称为“奶油南瓜”。“板栗红迷你南瓜”是橙红色皮的小南瓜，身材娇小可爱。
从营养价值来看，“板栗红迷你南瓜”的β-胡萝卜素、总糖、粗纤维含量最高。“京红栗南瓜”在维生素C、磷、锌方面含量最高，“小冠龙南瓜”钙、镁含量最高。
促进肠胃蠕动
南瓜中膳食纤维含量高，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。
富含维生素C
南瓜含有皮肤胶原蛋白合成所需的维生素C，大致在十几毫克到二十毫克之间。这个含量和番茄、萝卜、大白菜是一个档次。蒸南瓜200克可得到的维生素C有好几十毫克，和每天100毫克的需要量相比，可不算少。
价格越高不代表营养越好
并不是价格越贵的南瓜营养价值就越高。我们可以通过看颜色、尝口感、品味道来判别南瓜营养价值的高低。看颜色：橙黄色越深的南瓜所含的胡萝卜素越多。尝口感;南瓜质地越面，所含淀粉比例越高。品味道：南瓜味道越甜，所含可溶性糖分越多。又面又甜的南瓜，热量相对更高。
中国农业大学食品科学博士范志红
每到秋冬时节，南瓜就会成为国人餐桌上的宠儿。做成粥、打成汁、蒸成盅、煎成饼……不需要调味，只要把南瓜切开，上锅蒸熟，就是一道美味的甜点。
除了软糯香甜的口感外，南瓜“降血糖”的功效也在民间广泛流传，备受中老年人的喜爱。
南瓜真的能降血糖吗？一颗好南瓜长什么样？《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家，为你解读一颗南瓜的营养密码。
受访专家
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生学系教授 蔺新英
国家蔬菜工程技术研究中心研究员 李海真 何洪巨
北京市农业技术推广站高级农艺师 曾剑波
北京市优质农产品产销服务站高级农艺师 刘中华
南瓜真的能降糖吗？
南瓜原产于美洲，后来传入很多国家，现在已有中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三个品种。
中国南瓜常见的有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、倭瓜、磨盘南瓜。生活中常吃的是中国南瓜和印度南瓜。
南瓜不仅口感甘甜，其富含的β胡萝卜素能在体内转化为维生素A，缓解长期用眼引起的疲劳干涩;
南瓜多糖具有降糖作用，可以帮助糖友平稳血糖;
果胶不仅能增加饱腹感，有利降体重，还能调节肠道菌群，进而缓解便秘、降低体内毒素。
有人说吃南瓜降糖，其实，虽然果胶和南瓜多糖都有降糖效果，但南瓜中的淀粉、葡萄糖等也会升糖，直接吃南瓜不一定降糖。
武汉大学中南医院对数十位糖尿病患者做的试验结果发现，吃南瓜后的血糖要比之前增加1~2毫摩尔，直接吃南瓜并不降糖。
虽然直接吃不降糖，但同等热量的南瓜比米饭、馒头的血糖负荷都低。
专家提醒，有些糖尿病患者只吃南瓜不吃米面，但南瓜蛋白含量太低，营养上不推荐这样做，最好是只用南瓜替代部分主食。
中国南瓜含水量大，纤维粗一些，适合做菜和熬粥。
磨盘南瓜比蛇瓜水分含量少，口感更粉，适合熬粥，而蛇瓜适合炒菜，蜜本南瓜炒菜或熬粥都行。
印度南瓜水量小、纤维细一些，口感粉糯，更适合蒸食。
多吃南瓜的5个理由
《生命时报》综合美国“福克斯新闻网”报道，总结出多吃南瓜的5个理由。
高纤维低热量
250克南瓜中含有3克纤维，热量只有50千卡。吃南瓜后饱腹时间更长，有益控制食欲，减少热量摄入，有助于减轻并保持健康体重。
有助于抗癌
美国国家癌症研究所研究发现，南瓜中富含的抗氧化剂β胡萝卜素，可有效抗击自由基，有助于降低癌症风险。
护眼、护肤
研究证实，南瓜中的β胡萝卜素可改善皮肤健康，抗衰防皱。β胡萝卜素在人体内还可转化成对视力健康有益的维生素A。
降低“坏”胆固醇
南瓜籽中含有化学物质植物甾醇，有助于降低“坏”胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)，进而降低心脏病风险。
改善睡眠
南瓜籽除了是坚果中的蛋白质冠军外，还富含维生素A、钙、铁、磷和蛋白质等营养素。
南瓜籽含有的色氨酸，是血清素形成中必不可少的，血清素有助于褪黑激素的产生，该激素有助于调节睡眠，改善睡眠质量。
4步挑出一颗好南瓜
1
看颜色
因品种不同，南瓜的挑选方法也有所不同，从外皮颜色上来说：
金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟;
绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。
不管是什么品种的南瓜，棱深、瓜瓣鼓说明是“好瓜”。另外，外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。
2
观瓜瓤
南瓜切开时，感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟后，口感会又绵又沙，而且甜度高。
南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色深的，说明其成熟度高;反之，如果颜色浅淡，说明还不够成熟。
切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
3
闻味道
南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
4
掐瓜茎
南瓜顶部一般会连着一小段瓜茎，这样的南瓜也比较容易保存，用手掐一下，如果感觉非常硬，手感像木头一样，说明南瓜采摘时间比较合适，成熟度高。
此外，成熟南瓜外皮比较坚硬，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。▲
南瓜是“抗癌王”无疑，但和它一起吃，就是在“慢性自杀”！
南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙等成分。可健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
南瓜不能和它一起吃：
黄豆
若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
猪肝
含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对铁的吸收。
羊肉
一起吃会容易上火等不适症状。
醋
醋中含丰富的醋酸，南瓜中含有大量的维生素，同时食用会破坏南瓜中的营养物质。
喝南瓜粥养生？别傻了，这样吃就是在吃毒，竟然有很多人不知道！
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