作者/常春月刊 编辑部 责任编辑/Mei 图片设计/Anita

如同旋风烤箱，气炸锅利用空气循环加热，以食物本身的油脂来烹煮，减少用油量，食物的热量大幅降低，从咸酥鸡、鸡块到牛排，样样都能做，而且口感酥脆、无产生大量油烟，较符合健康料理诉求进而大受消费者喜爱。

辅仁大学食品科学系教授高彩华指出，；消费者购买气炸锅时，高彩华建议，可挑选涂层摸起来表面平滑的产品，并按照说明书清洗保养，借此延长使用期限。

气炸锅有类似烤、炸、蒸等多种功能，也可以借由配件进行分层，放置不同食材。高彩华提醒，

至于掺夹蔬菜的肉串，烹煮过程中，可开锅检查是否熟了再吃；此外，在使用气炸锅的过程中，

由于

高彩华提醒，每次。万一发现气炸锅有片状剥落、出现黑色屑粒，烹煮过程冒出白烟、异味时，就应立刻停用。

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