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木耳里没有胶原蛋白?营养师这样回

发布于2020-02-15 03:51:06 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 网传木耳富含胶原蛋白,可以让皮肤光滑、Q弹紧致,市面上也有许多产品标榜植物性胶原蛋白,这些产品真的含有胶原蛋白吗?木耳的黏稠状物质是水溶性纤维卫生福利部国民健康署林世航营养师表示,其实,胶原蛋白只存在

网传木耳富含胶原蛋白,可以让皮肤光滑、Q弹紧致,市面上也有许多产品标榜植物性胶原蛋白,这些产品真的含有胶原蛋白吗?

木耳的黏稠状物质是水溶性纤维

卫生福利部国民健康署林世航营养师表示,其实,胶原蛋白只存在动物组织中,木耳并不含有胶原蛋白,黏稠状的物质是膳食纤维中的水溶性纤维。胶原蛋白是由特殊氨基酸序列组成的结构,在体内为结缔组织的主要成分,像是韧带、皮肤真皮层、角膜都含有胶原蛋白的构造。

在摄取足够的维生素C状况下,人体可以自行合成胶原蛋白,但想从饮食中补充胶原蛋白是较困难的,食物中的胶原蛋白因为结构大,无法直接被肠道吸收,需经过酵素切割后才可吸收利用,所以人体很难利用食物中的胶原蛋白。

木耳Q弹的成分是什么呢?

并不是每一个Q弹的食物都含有胶原蛋白,在木耳中则是水溶性膳食纤维,这是属于碳水化合物的成分,与胶原蛋白差异甚远。不过,虽然木耳没有含胶原蛋白,但依旧是重要营养素的来源,水溶性纤维在体内可吸收水分,延缓食物消化吸收,除了可抑制饥饿,增加饱足感之外,也可减缓血糖上升作用。而且水溶性纤维是肠道细菌的养分来源,能被肠道细菌发酵利用,有助于维护肠道健康!

除了木耳之外,洋菜、燕麦、菇类、瓜类都是含有丰富水溶性膳食纤维,我们现在膳食纤维摄取量非常不足,所以在饮食中应该多多挑选一些蔬菜,不只可以补充到水溶性膳食纤维,还可以吃到维生素B群等营养素,这些营养素也有助于维护健康的皮肤,所以别因为木耳不含有胶原蛋白就不吃啰!

资料来源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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