【健康医疗网／记者林怡亭报导】每到年节时节，家家户户总会准备各式年菜以及零食饮料，但要小心，若过量食用无节制，年后恐胖一大圈；台北市立联合医院中兴院区营养师徐裴莉指出，民众也不用过于担心，只要掌握摄取足够膳食纤维，一天平均约25至30克，就能帮助稳定血糖、调节胆固醇、控制体重，以及促进肠道健康。

加入含膳食纤维食材 减少热量摄取

但到底该如何吃呢，其实像是未精制全榖杂粮、蔬菜及水果类等，除了富有丰富的膳食纤维，也含有多种维生素及矿物质等营养，适量食用，不仅能帮助清除体内自由基，也能帮助增加免疫力；徐裴莉营养师表示，这些食物对于健康者，甚至具有慢性病危险因子者都具有益处，不妨可参考加入年节饮食中。

用高纤食材煮火锅 增加饱足感

徐裴莉营养师进一步说明，许多家庭也喜欢在除夕享受围炉气氛，但以一般火锅而言，每人平均摄取热量约500至800大卡，若除夕一餐围炉吃下来，恐摄取约1500至2600大卡，且也严重缺乏膳食纤维，因此，民众可多善用像是高丽菜、香菇、玉米或南瓜等高纤的食材，加入围炉火锅中，不仅能增加饱足感，也能减少热量摄取。

年节煮健康火锅 汤底是关键

此外，若想煮一锅健康火锅，汤底也可以利用白萝卜、干昆布、洋葱、鸡里肌以及一点油制成，不仅不用担心摄取过多热量，也喝得到营养；徐裴莉营养师呼吁，只要懂得摄取足够膳食纤维，聪明选择且制作年菜，就不怕年节过后胖了一圈，又影响健康。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=44945

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