好医师新闻网记者张本笃／台南报导

图：奇美医院结合餐厅主厨推出健康年菜

农历新年是全世界华人盛事，外地工作的但是双薪家庭通常都要忙到最后一天，年夜饭成了外购族的重点戏；奇美医院庄湄乔营养师提醒，外购年菜也可以聪明吃，简单步骤就可以减少摄取重油、重咸，享用团圆饭。

随着时代变迁，近年来民众的消费习惯改变，物流配送发达及便捷性，现代人往往会选择在超商或网站订购年菜，除了有多样菜色可供挑选，也大大减轻婆婆妈妈们食材准备及烹煮的辛劳，但市售年菜通常都是大鱼大肉、高盐高油，营养不够均衡，今(109)年奇美医学中心营养科团队和奇美食品合作，将营养均衡和年菜做结合，示范如何聪明运用年菜的撇步。

秘笈一：高纤减卡保肠道

应多增加新鲜蔬菜！若是冷盘的菜色，可以将蔬菜川烫作为盘饰或是盛装的容器，例如甜椒、绿花椰菜、青江菜等；若是汤锅炖品，则可以添加季节叶菜或是菇类等食材，除了补充膳食纤维使得营养素的摄取更完整之外，也可增加饱足感，减少摄取过多热量。

秘笈二：低油低盐顾健康

采取“低油”、“低盐”的饮食原则：先将炖汤上层的白色浮油块捞掉后，并多加两碗水来稀释过重的调味再复热食用，不仅可去除饱和性脂肪，且可降低钠的摄取量。

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