“药食同源”是华人社会长久存在的养生饮食文化与膳食习惯，国人常将部分中药材作为药膳、食品原料，制成各式食品。但是，你知道中药也有真假之分吗？究竟想要确保吃下肚的中药真的安全该怎么做？就让我们听听专业药师有何建议吧！


“药食同源”是华人社会长久存在的养生饮食文化与膳食习惯，国人常将部分中药材作为药膳、食品原料，制成各式食品。

别碰来路不明的中药材 恐藏染色、漂白、重金属超标疑虑

台北市立联合医院林森中医昆明院区张崇训药师表示，受到气温骤降、国人冬令进补文化的影响，使中药的需求也增加。而为了卖相好、长时间保存，常有不肖业者将中药熏硫、染色；或为了达到漂白、预防虫蛀、杀菌防霉等功效，在中药材加工过程中使用二氧化硫熏制，更别提还可能伴随有假货问题的发生。

若食入过量，不但可能会造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，某些来源不明的药材，可能含有大量的重金属。若经长期连续摄食，恐使金属元素蓄积在人体内，引发免疫系统功能病变及肝、肾功能受损，对人体危害相当重大。

中药材真、伪、优、劣怎分辨？药师传授2挑选技巧

张崇训药师指出，市面上一种药材常有多种的品质，而根据真、伪、优、劣，品级差别很大，功效往往不同，要使用正确，才能达到最佳的疗效。不过，民众到底该如何挑选才对呢？张崇训药师表示，其实只要掌握以下2大基本原则，就能安心使用中药，并达到强健补身的效果。


张崇训药师指出，市面上一种药材常有多种的品质，而根据真、伪、优、劣，品级差别很大，功效往往不同，要使用正确，才能达到最佳的疗效。

《慎选购买场所》

传统饮片也就是经过炮制的药材，最好到有信誉、重视卫生且具有合格贩售证明的中西药局或中药房选购，多观察药材是否冷藏保存、配药的人抓药时有无配戴口罩、手套。并以肉眼观察药材，若是颜色太鲜艳，或纯白无瑕的中药很可能有问题，并看看有无发霉、虫蛀、虫卵、灰尘附着。

同时还可以闻闻看药材味道，中药材都会散发出独特的香味，若是闻起来没有味道，或是有过度不自然的香味，会有霉味或是走油的气味，都可能有问题。也可以试着用手触摸中药材的质地，新鲜的药材绝对不会是湿湿黏黏的，外观摸起来一定是干燥的。除此之外，另一保险的方法，就是请信任的中医师或药师推荐值得信任的中西药局或中药房购买。

《留意药材包装》

安全药材会标示厂商名称及地址等，且有药材溯源及合格检验报告，包含二氧化硫、黄曲毒素、重金属、农药等残留容许量须符合-规定。这些资讯可透过手机QR Code取得，可便利读取“药材产地”与“检验资讯”，一般民众也能快速的了解到品管过程与结果。最重要的是，绝对不要随意听信推荐，购买不明来源、不完整包装或标示不清之商品，以确保自己的健康与权。