【健康医疗网／编辑部整理】你没有看错！多吃巧克力真的可以预防心血管疾病。根据许多研究指出，人体肠道中含有许多共生细菌，可以帮助食物的消化及疾病的预防，与人体的免疫力有极大的关系。其中，美国路易斯安那大学研究更发现，肠道细菌还能发酵纯巧克力成为一种消炎化合物质，而这种消炎物质被证实可以降低心血管疾病罹患率。

研究团队发现，最原始的可可豆，不仅零胆固醇，也没有糖分，尤其里头含有一种名为“黄烷醇”（flavanol）的成分，经由肠道发酵后，可以释放出多酚类化合物，对于心脏及血管有极大的益处，具有降低心血管疾病罹患风险。

内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，因为巧克力是一种多酚类的抗氧化物，而抗氧化剂可以对抗体内自由基的产生，研究发现，里头含有一种为“黄烷醇”的成分，具有降低血压、降发炎、增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-好的胆固醇），并降低体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL-坏的胆固醇）的氧化作用等优点，因此可降低心血管疾病的风险。

想要利用摄食巧克力作为心血管保健方式，张斯兰说，目前市售的巧克力，多半可可含量都只含20～30％，尤其部分巧克力为了增加风味及硬度，还额外添加了奶油、氢化植物油等，这类饱和脂肪酸及反式脂肪酸含量，绝大多数含有过多热量，很容易导致肥胖、糖尿病、心脏病与中风，反而容易造成心血管疾病。

因此，最好是挑选包装标示可可成分含80％以上的无糖黑巧克力，不一定要买含百分之百的可可，因为可可含量越高，制作成本就越高，且口味吃起来又酸又苦；另外，白巧克力成分仅有糖与脂肪，并不是巧克力，可别搞错了。

虽然黑巧克力中的黄烷醇有益心血管的保养，但并不代表可以随意的大量食用巧克力，那么每天该吃多少量？张斯兰说明，目前文献并没有明确建议每天应该要吃多少的量，但是站在营养学的立场，建议适当摄取为佳，每天以1到2片（或颗）的量为主，若超过5片（或颗）就属过量，反而会适得其反。

另外，张斯兰也建议，可以购买冲泡的可可粉，因为比起固体状的巧克力，可可粉加工的手续较少，相对的，黄烷醇破坏的程度也会较低。饭前或饭后吃巧克力都可以，饮食上并没有特别的禁忌，但因为巧克力的磷成分较高，肾功能不佳的民众应视自身情况摄取，而市售的巧克力多半含有些许糖分，糖尿病患者也不宜摄取。

值得提醒的是，因巧克力含有少量的咖啡因，虽然适当摄取有助情绪好转、降低压力、帮助安定神经等功效，然而若有失眠或睡眠障碍者，下午3点过后就避免再摄取巧克力了，以免造成睡眠方面的问题。

（文章授权提供／常春月刊）

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=44565

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