寿喜烧蒟蒻面



材料（2人份）：牛肩肉片200g～250g、洋葱1／2颗、板豆腐80g、鸿禧菇半包、蒟蒻丝200g、柴鱼高汤240ml（可用其他高汤取代，但如果高汤本身有咸味，酱油需减少用量唷）。

调味料：

黑龙日式酱油4大匙、味醂3大匙、赤藻糖醇or其他糖类1小匙（可用其他糖取代）。

作法：

1.豆腐切成1～2公分厚度、洋葱切丝、姜磨成泥、鸿禧菇洗净沥干撕开、蒟蒻丝洗净沥干备用。

2.调味料全部倒在小碗中搅拌均匀。

3.热油锅，倒入姜泥炒香，放入蒟蒻丝炒2～3分钟，放入板豆腐、洋葱丝、鸿禧菇、牛肉片，淋上高汤和调味料，盖上锅盖焖煮5～6分钟。

4.打开锅盖，豆腐翻面煮1分钟，捞起蒟蒻丝铺在盘子下层，放上豆腐、鸿禧菇、牛肉、花椰菜、水煮蛋，完成！

昆布柴鱼高汤

材料昆布5g、柴鱼5g、水500ml。

作法

1.昆布5g泡500ml 水，大约30分钟至1小时。

2.昆布泡开后，锅子放在瓦斯炉上，转小火煮5～6分钟至沸腾，取出昆布关火，倒入5g柴鱼片，转小火继续煮3～4分钟。

3.捞起高汤表面的浮渣，关火，准备一个空碗过滤柴鱼，高汤完成！



汆烫花椰菜