【早安健康／科学的养生保健．林庆顺教授】
膳食纤维诱发肝癌？

读者严先生在2019-10-17利用本网站的“与我联络”询问：

有关纤维想请问教授对这则新闻（请见文末参考资料注1）的看法，妈妈因化疗不能吃生菜 早餐膳食纤维的分量不足 想利用高纤豆浆来补充。问题：

这类的膳食纤维可以控制血糖不要上升太快吗？（有人说血糖会影响癌症复发？
菊苣纤维致癌是否可信

希望能够解惑 不好意思打扰您 谢谢！

上面的文章是一篇2018-10-19发表在《元气网》的文章，标题是：膳食纤维别乱吃！最新研究：可能诱发肝癌。

这篇文章是在报导一篇一天前刚发表的研究论文Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer（可溶性纤维的微生物发酵失调诱导引发胆汁淤积性肝癌）。

这项研究原本是要检测可溶性纤维（soluble fibers）是否能预防代谢症候群，而实验结果也的确显示“菊粉”（Inulin，一种可溶性纤维）能预防代谢症候群。但是，研究人员却意外发现，有4成接受测试的老鼠出现胆汁淤积性肝癌。然后，接下来的一系列实验发现，可溶性纤维在大肠里促使梭状芽胞杆菌和变形杆菌的增生，而这些细菌会将初级胆汁酸转化成次级胆汁酸。这种次级胆汁酸会在肝脏淤积，引发一系列肝细胞病变，最终导致肝癌。



尽管菊粉是天然存在于菊苣根里，但是实验里所采用的菊粉是通过一系列的提炼和萃取才纯化而成的。这种人工纯化的菊粉，长久以来一直被鼓吹为有益健康的益菌元（如想了解什么是益菌元，请看文末参考资料中“如何调整肠道菌相”一文）。所以，这项研究的“颠覆性发现”当然就引起全球各大媒体的广泛报导（加上这篇论文是发表在顶尖的期刊Cell）。

这项研究的首席研究员Vijay-Kumar教授对媒体说：“我们知道水果和蔬菜中存在的纤维是有益健康。所以，在加工食品中添加纯化的纤维听起来是很合逻辑。但是，我们的研究结果表明，这实际上可能是很危险”。

补充剂非但无益反而有害！下一页专家教你：真正能补充天然益菌元的方法，就是你身边最熟悉的这食物呀

这篇论文的第一作者辛格博士也对媒体说：“添加到加工食品中的可溶性纤维不是天然食物的一部分。我们进行的这项研究所使用的菊粉是来自菊苣根，而这不是我们通常会食用的食物。此外，纤维的提取和加工是需要通过化学过程，而我们并不知道人体对如此制成的纤维会做如何反应”。

我在如何调整肠道菌相一文里有这么说：其实，说出来会笑死人。花了个半天功夫解释“ 益菌元”，但原来所谓“天然的益菌元”也只不过就是你和我都再熟悉不过的蔬菜水果。

我也在“补充剂是在浪费金钱吗”一文里这么说：事实上，我在三天前（2018-5-26）就在我的脸书上分享了一篇哈佛医学院刚发表的文章，它的标题是Best source of vitamins? Your plate, not your medicine cabinet（维他命的最佳来源？ 你的盘子，不是你的药柜）。