人体如何解毒
毒素依溶解的性质可分两种。水溶性的毒素可以透过喝水的方式排出体外，脂溶性毒素透过肝脏排毒解毒的三个阶段进行。第一阶段多种化学反应，透过 P450 酵素协助， 将脂溶性毒素与脂肪分开。第二阶段则是一种结合反应，要抓紧这些分离出来的毒素，第三阶段再把他们“丢出去”。
所谓的 P450 是肝脏解毒的关键 ，称为肝脏解毒色素。有些人天生解毒功能不好，这跟基因无法有效产出 P450 有关。
P450 是人体一大族群参与解毒或其他生化反应酵素的总称， 如果有些人因为基因的关系造成 P450 功能不佳，就会让解毒的过程产生问题。例如其中一种基因产生的酵素 CYP1A1，如果身体产出的量不足，很多药物进入人体后将无法代谢，对身体来说就是毒。特别是制胃酸剂“第二型组织胺受体拮抗剂”（H2receptor antagonists， 又称H2-blocker），它需要大量酵素协助解毒。因此基因的问题造成身体解毒酵素量的多寡，结果的差别就很明显。
解毒完成后，这些废物再透过尿液与粪便排出，因此一定要多喝水与避免便秘，才能有效排毒。
解毒过程需要的营养素
解毒需要的营养素，包括维生素B3（烟碱酸）、B9（叶酸）、B12、谷胱甘肽、类黄酮素及几种氨基酸等，还有辅酶 Q10，及锌、铜、硒、镁、锰等矿物质。解毒过程中，维生素B群占了很重要的角色，因此日常饮食应多摄取含有维生素B群的食物，例如五谷类的外皮含有许多维生素B群，但因为现在精致饮食走向，大家都吃白米而很少吃糙米或是缺乏吃粗粮的概念，因此饮食习惯必须有所调整才行。此外，硫化物也扮演重要的角色，参与了第二阶段解毒反应。
解毒的过程中也会产生自由基，因此人体需要抗氧化物，以降低解毒过程对细胞的伤害。这些抗氧化物包括维生素A、C、E、B群、谷胱甘肽、类黄酮素、甘氨酸、N-乙酰半胱氨酸（NAC）、牛磺酸等。
由于饮食习惯的影响，现代人几乎都无法完全从食物中取得足够抗氧化物，因此注意饮食习惯，做到每日蔬果 5 7 9，就能让身体更健康，解毒也不会有副作用。
减少接触毒素，就是排毒最好的方法！下一页告诉你哪些地雷要小心
动物肝脏B群不值得吃
动物肝脏虽然维生素B群含量也很丰富，但问题是维生素已经先由动物本身使用过，加上肝脏是解毒器官，吃肝脏等于连带把还没有解的毒一起吃下去，因此应避免吃肝脏。
