吃“牛里脊肉”摄取丰富氨基酸，让肌肤年轻有弹力
大家常听到一句话：“给我牛肉其余免谈！”牛肉不仅是美食，现在更跻身为养颜美容的好食物，但是不少人会怀疑，牛肉真的能让大家愈吃能愈“年轻”吗？这样梦幻般的食材，究竟内含何种成分，才能带来回春功效呢？其实，这是因为动物性蛋白质内含丰富氨基酸的关系，年轻有弹性的肌肤，就是靠氨基酸打造出来的。
日本权威营养师池菊真由子推出新书《日本权威营养师，万人见证超简易食疗法 》之后，即引爆日本将近十万名粉丝认同大推，可说是万人敲碗、颇获好评。她在此新书中表示，动物性蛋白质也能从鸡肉及猪肉当中摄取，池菊真由子表示，会建议大家吃牛肉，是因为牛肉富含我们容易缺乏的铁和锌。一旦缺少铁和锌，便无法制造出年轻肌肤必需的润泽成分，尤其牛肉含有大量吸收效率佳的血红素铁。
吃牛肉选牛里肌肉，避免吃进多余的脂肪及胆固醇
当然，牛肉也含有能呈现肌肤光泽的脂肪。很多人对脂肪避之唯恐不及，但是脂肪却是能使人回春的重要营养素。脂肪当中存在的胆固醇常让许多人感到害怕，不过令大家意想不到的是，胆固醇其实能发挥维持肌肤润泽的作用。
动物性蛋白质内含丰富氨基酸的关系，年轻有弹性的肌肤，就是靠氨基酸打造出来的。
食用好的牛里肌不仅能确保摄取到必需的氨基酸、铁及锌，还能避免吃进多余的脂肪及胆固醇。
牛肉的摄取量，建议每次吃150至200公克，每周2次为宜。不过，切记选择“牛里肌”来吃。食用好的牛里肌不仅能确保摄取到必需的氨基酸、铁及锌，还能避免吃进多余的脂肪及胆固醇。所以上烧肉店品尝牛肉时，千万别因为肥厚的口感只点牛五花，请记得要选牛里肌，分量约二盘即可。而且享用时，建议沾点盐吃就好（一盘80至100公克）。
在家里享用的人，可用烤网或平底锅料理，撒点盐或酱油烤一下就能吃了。烧肉的沾酱容易使人吃进多余热量，所以简单调味最好。另外，也推荐汆烫来吃，不管是料理成涮涮锅，或是牛肉沙拉都无妨。沾酱方面请使用和风酱，牛肉沙拉请选用沙拉酱。芝麻沙拉酱或芝麻酱汁都含有多余脂肪，所以要特别留意。建议使用盐分较少的法式沙拉酱、义式沙拉酱，或凯萨沙拉酱。
（图片提供／方舟文化出版）
多吃“菇类”摄取菇类甲壳素，让你肚皮越吃越凹
菇类富含食物纤维，从菇类摄取到的食物纤维大量进入肠道之后，肠道环境马上就能改善。食物纤维有助于直接改善及消除便秘；便秘就是因为坏菌增加太多所导致，此时食物纤维便能增加好菌及有用菌，借此使肠道变干净。当肠道内的好菌不断增加，代谢就会上升，所以能强化减肥效果。也就是说，借由改善便秘和提升代谢的双重效果，圆滚滚的肚子就会日渐缩下去。
近来最引人瞩目的，就是菇类特有的成分“菇类甲壳素”。菇类甲壳素具有抑制脂肪吸收，并加以排出的作用。在菇类当中，又以金针菇的菇类甲壳素含量最多。此外，杏鲍菇及舞菇含有丰富的维生素B群，有了充足的维生素B群，就能帮助碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢，避免多余脂肪囤积在身体上。所以维生素B群也能带来减肥效果和回春效果。
