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【不负责料理教室】听起来很厉害的柚子酱
文／小米嘛
前两天还在想似乎好一阵子没来写【不负责料理教室】了，没创意的妈妈虽然还是有在煮饭，可变不出新花样的老派妈只能每天陈腔滥调，煮那些千篇一律的东西，没想到马上就来了个有趣的新题材。
才刚从八里带回成山的柚子，还在思索该怎么办处理它们时，友人提出了一个好建议：“可以做成柚子果酱。”
柚子果酱耶！听就好高凹级阿！零厨艺妈妈真的有办法做出这么厉害的东西吗？
马上上网搜寻了一下食谱，没想到材料步骤意外的简单，除了装果酱用的玻璃瓶外，其他材料根本都是现成家里有的，二话不说就决定来试试看。
材料步骤和说明如下，作法出乎意料的简单，做完的柚子酱可以拿来泡柚子茶，还可以加汽泡水，或用在蛋糕甜点上；如果加了蜂蜜的话还可以在外面假装贴个韩文贴纸，直接晋升为韩国柚子酱啦！中秋节快到了，家里有吃不完的柚子的话，快来做做看这听起来很厉害的柚子酱吧！
《材料只要这些：柚子2~3颗、柠檬1颗、冰糖》
《材料》
1. 柚子果肉 两颗约 800g
2. 冰糖（或砂糖／或二砂、或其他种糖）约 400g
3. 柠檬 一颗
4. 蜂蜜 适量
5. 附盖玻璃瓶 3 个
是不是很简单！柠檬如果没有的话其实我觉得不加也没关系，不然加一点点市售柠檬汁应该也可以喔！
《备好的材料就是这样了》
《作法》
1. 玻璃瓶洗净后，以滚水消毒后晾干备用。
毕竟是要装食物、而且影响到保存问题的容器，所以我有认真消毒，滚水烫过后又拿到紫外线奶瓶消毒锅消毒烘干。没消毒锅也没关系，滚水就能消毒啰！
《先将玻璃瓶用滚水消毒》
2. 杀柚子
是的，就把柚子杀了吧！记得要剥了它的皮、抽了它的筋，留下血和肉就好。
这步骤大概是这个柚子酱制程中最考验娘亲我耐性的大魔王了。为了怕煮出来的柚子酱会有苦味，妈妈我很努力把果肉剥干净，尽可能把所有白膜纤维还有小籽籽去除干净…………结果三颗柚子花了我两个小时，剥到都放空了我。
3. 柠檬洗净削皮，切末。柠檬果肉挤成柠檬汁。
柠檬皮切得愈细愈好，这样吃起来的口感会比较好。但我本人没很爱加了柠檬皮的口感，所以下次还是用市售柠檬汁就好。
4. 柚子果肉加入糖，先用手拌匀。放到炉上，用中小火煮到出水。
刚剥好的柚子果肉有一大盆，本来还担心不小心做太多，但原来煮了后会整个大缩水，所以想一次做多点的话，就要再多剥一点柚子喔！
出水后继续煮到天荒地老……大约煮40分钟左右，煮时记得要三不五时搅拌一下，以免烧焦。
《加入冰糖(或砂糖、二砂)》
《用手抓匀后，就可以放到炉上准备煮啰！》
《煮一煮就会开始出水啰！》
《煮了约20分钟后就变这样了》
5. 加入步骤3的柠檬皮和柠檬汁，再煮个6、7分钟，煮到变浓稠即可。
《加入柠檬皮和柠檬汁》
6. 关火后加入蜂蜜。
蜂蜜的量我完全是随意（就说是不负责料理教室了咩～），试吃到觉得味道够了就好。
7. 趁热装入消毒烘干后的玻璃瓶。装好盖瓶后将瓶身反过来放凉。
反过来放凉的目的，据说是这样可以让瓶内成真空状态，可以延长保存期限。是不是真的我不确定，食谱怎么说我就怎么做了～～果真超不负责～～
