美味始终如一
虽然比起外表精致、夹馅丰富、层层叠叠的鲜奶油蛋糕，磅蛋糕的作法算是相对简单轻松，但若想制作出跟店家一样的美味蛋糕，不仅材料要讲究，打发、混拌的过程也是需要重复练习。磅蛋糕的确其貌不扬，无法从外表就让人惊艳，但它内蕴的丰厚，让它始终能在蛋糕的世界里占有其独特地位，这也才是它真正的价值。
我对磅蛋糕从此改观。决定是否搬离台北的时候，我在心里不停拉扯挣扎。眼前就是一块美味的鲜奶油蛋糕，而我却必须放下叉子转身离去？我想起初至台北时的冲击，想起当年我的匮乏与自卑，犹豫地担心小子未来又得经历我所经历过的这一切。我可以在不那么丰富多元的城市，将小子教养成一个心灵富足的孩子吗？我无法不质问自己；但心灵内涵的丰富与否，一定需要仰赖城市的加成吗？这是心里另一个声音。我终究无法解答心里的疑问，但也只能做了当下最合适的决定，带着这些疑问离开台北。
那天小子从我老家回来，开心跟我说阿嬷做的蛋糕好好吃。我想我阿母应该又是做了她拿手的，我从小吃惯的磅蛋糕吧。虽然心里疑问依然未解，但回来以后，小子多了好多爱他疼他的大人，是不是离妈妈期待的心灵富足又稍微近了一些呢？至于其他方面，就让妈妈更努力去补足一切吧！
咪豆栗医师悄悄话
你是否也是，像后面有人追赶似的，拚命地往前跑呢？偶尔停下脚步，看看你所拥有的，和你所珍视的，而不是只看见自己的匮乏。大山大海很壮阔，丘陵小溪也自有它们的美丽。追赶你的，会不会只是你自己的影子呢？
推荐阅读：新手不失败！松饼粉就能做 【柠檬磅蛋糕】
凤梨蔓越莓磅蛋糕
模具：18x9x6公分长型磅蛋糕模
材料：
奶油100克、砂糖70克、低筋面粉100克、泡打粉小匙、蛋2颗、凤梨果酱50克（沥掉水分多的果浆，只余凤梨果粒）、蔓越莓干50克、兰姆酒适量
作法：
1.奶油放置室温下软化。泡打粉跟面粉混合过筛。蛋打散。蔓越莓干切成小块。
2.烤箱预热170 度。蛋糕内模铺上一层烘焙纸防沾黏。
3.搅拌器开低速，将奶油打至泛白。再加入一半的砂糖，用高速打发奶油呈轻盈状。加入剩下的砂糖，整体打至呈毛絮状。
4.将蛋液1大匙、1大匙分次加入，每加入一次就用搅拌器打发。
5.分2 3次加入过筛的面粉+ 泡打粉，用刮刀搅拌均匀。再加入凤梨果粒及蔓越莓干，搅拌均匀。
6.将完成的蛋糕面糊倒入模内，入烤箱烘烤约45分钟。在最后10钟的时候，可以在蛋糕表面刷上兰姆酒增添风味。烘烤完成后，用竹签戳到正中间，确定没有沾黏即表示已烤熟。
7.取出至散热架放凉后，放入密封容器中保存。通常在常温下可以存放1 2天，若还没吃完就移入冰箱。从冰箱取出直接吃，口感会偏硬（毕竟奶油量多），可以回温一下再吃更好吃。
技巧：
1.因为放了很甜的凤梨果粒，所以有减糖量。只放蔓越莓干的话，糖量应增至100克。
2.蛋液分次加入，才不会油水分离、打不发。不要为了省时减步骤哦！
【四块玉文创】授权转载 原文出处【疗愈食光：咪豆栗的日常茶饭事】
执行编辑：Hovis
核稿编辑：Reese
