研究人员发现，在家中烹煮食物可以减少接触PFAS的机会，所谓的PFAS是快餐中经常发现的有害化学物质，通常用于包装中。PFAS同时广泛用于工业中，以生产耐污染、不沾黏或防水的产品，包括烹饪炊具和食品包装等。
根据这项研究，接触PFAS这类化学物质与许多健康风险有关，包括癌症、免疫抑制，以及甲状腺疾病和生育力下降。
在这项研究中，研究人员调查了来自美国的10,000多名参与者的数据，在过去的24小时、7天、30天和12个月等4个不同时间范围内，向每个参与者询问有关其食物消耗的问题，并分析参与者血样中PFAS化学物质的含量。
推荐阅读：厨房油烟是杀手？不管炒什么菜记得都要先放一点水
研究人员发现，在家进餐次数多的人，体内的PFAS含量明显比较低；相反的，在高级餐厅或快餐店进餐的人的血液样本中的PFAS含量往往较高，这表示餐馆的食品更容易被PFAS污染。研究人员认为，这可能是由于餐厅购买的食品包装所导致。
研究小组进一步说明，如果人们所吃的食物与包装的接触较少，则接触有害的PFAS化学品的风险就会降低。研究作者之一的Laurel Schaider博士则表示，减少人们在外面吃饭的次数，不仅可以使他们免于受有害的PFAS化学物质的侵害，同时能够透过减少食品包装材料的使用来帮助保护环境。
【NOW健康】授权转载 原文出处【减少接触化学物质 研究显示在家做菜更健康】
执行编辑：Hovis
核稿编辑：Reese
