说到根菜，红薯山药自然榜上有名。不过，有一种根菜完全被大家低估了，那就是芋头。

芋头，又叫芋艿，自古以来就是广受人们欢迎的一种食物。尤其是在古代谷物歉收、闹饥荒时，芋头因为能扛饿，常被用来代替粮食。

那么，今天咱们来聊聊芋头吧~

它被称为“地下人参”，健脾开胃、消食补虚！

其实，除了能扛饿、替代主食外，芋头更重要的是还能入药治病。

中医认为，芋头味甘辛，性平，有健脾补虚、散结解毒之效。

此外，中医典籍《食物本草》中称：“芋头疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。

由此可见，芋头不仅能够健脾补虚、散结解毒，还能除烦止渴，开胃通肠道，以及使人肌肤变白。

当然，芋头最重要的养生作用，还是健脾。在这，小编需要着重和大家说说这点~

中医认为，脾是人体的后天之本。凡是饮食方面的疾病，如消化不良、食欲不振、脾胃不和、面黄肌瘦等症，都是由于脾出现了问题。

芋头入脾胃经，可补益脾土。因此，建议大家可以经常吃一些芋头这样的“土”性食物，尤其是平时肠胃不好的人。

久而久之，便可逐渐补强脾胃、增强脾胃消化功能，使人胃口好，消化能力强，逐渐变“肥白”。

而现代研究发现，芋头富含黏液皂素和多种微量元素，可促进食欲，帮助消化，提高机体的抗病能力。

不过，芋头虽好，但不是人人都能吃的。  

芋头虽好，但这类人不宜多吃

芋头富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，对控制血糖不利。因此，糖尿病患者不宜多吃芋头。

再者，众多周知，芋头最常见的吃法，是蒸熟或煮熟后，蘸糖吃或加入精盐调味。其中，最有名的当属“红糖芋头”。

此外，芋饼、芋泥金瓜、桃花芋艿、柿霜芋泥等，都是香甜可口的素食美味。而这些吃法，更是不宜糖尿病患者食用。

说了这么多，小编给大家推荐2个芋头食疗方吧~  

2款芋头食疗方，健脾开胃又消食

芋头直接蒸熟吃，口感绵密黏嫩。而和其它食物搭配，也是值得推荐的养生佳品，譬如以下两个食疗方~

芝麻芋头粥

原料：芋头150克，粳米100克，黑芝麻30克

做法：

1. 芋头去皮洗净、切小块，粳米淘洗干净，芝麻炒香；

2. 将所有原料放进砂锅，加适量清水，先用大火煮沸后，再转小火熬煮，直至米烂粥稠。

营养点评：此粥可温中健脾、开胃消食。大家可以根据个人口味，添加调味品。  

鲜鱼芋头羹

原料：鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量

做法：

1. 将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂；

2. 再加入胡椒、猪油、食盐调味，即可服食。

营养点评：脾为后天之本，主生血、主肉，脾胃强健，气血生化才能源源不断，才能生肌肉。

芋头和鲫鱼都是健脾补胃的良品。二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。

注：此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

这2款芋头食疗方，做法简单、易操作，养生作用不俗。大家不妨试试哦！

最后提醒大家：芋头应蒸煮熟透后再食用，否则容易引起胃胀、积滞等消化不良现象。