【季节好料理DIY食谱】秋天的美味鱼，酱烧秋刀鱼！

介绍

烤秋刀鱼是道适合秋天的料理，肥美的油脂被火烤的滋滋作响，听起来就令人食指大动，不过若用烤的太没有变化，也可以试试看用酱烧的，秋刀鱼的外皮被酱油烧上闪亮的色泽，鲜鱼的香气四溢，用来配饭也是个好选择。

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食材

无毒水产秋刀鱼　4条
葱　6-7支

调味料

米酒　4匙
黑醋　4匙
瑞春兰级清油　4匙
进口有机红晶冰糖　少许

步骤

1.把葱去根洗干净后，铺在平底锅上(以防秋刀鱼沾锅)，把无毒水产秋刀鱼放上去，若不喜欢苦味，可以先把内脏去掉，然后再淋上调味料跟进口有机红晶冰糖。
2.盖上盖子，用小火加热30分钟左右(注意锅内液体是否被烧干)，再闷个10分钟即可。

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重点与建议

秋刀鱼富含DHA、EPA、钙、铁等营养素，DHA和EPA是种有益的多元不饱和脂肪酸，可以帮助扩张血管降低胆固醇，铁能帮助血红素运送氧气；钙为骨骼牙齿的主要成分，很多人会觉得秋刀鱼的内脏味道较苦把它去除，但秋刀鱼是洄游性鱼种，多吃浮游生物等，属于生物链的下层，较不用担心污染问题，吉品在处理过程中，用低温急速冷冻，又用真空包装隔绝空气，预防细菌滋生保持肉质新鲜，可以放心享用。秋刀鱼不但营养丰富，鱼油的比例也相当高，是种物美价廉的鱼种，产季为秋季，到了秋天秋刀鱼会特别肥美，有大量的油脂可以利用，适合搭上柠檬跟白萝卜泥一起食用。