食是食非受污染美国鸡蛋流入市面 食物安全中心：6000箱须回收｜食物安全｜
食物环境卫生署食物安全中心4月17日发出食物警告，一批约6000箱受细菌污染的美国进口鸡蛋，部分已流入市面，进口商除了要进行回收外，由于美国鸡蛋在市面极之常见，市民亦要多加留意！
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美国蛋出事！四进口商鸡蛋 已在香港分销
出事鸡蛋来自美国Rose Acre农场旗下Hyde County farm位于北卡罗来纳州海德县的厂房（厂房编号P－1065），该批鸡蛋可能受致病原沙门氏菌污染。食安中心正追查该批鸡蛋的分销情况，呼吁业界如持有受影响的产品，亦应停止使用或出售。
昨天美国食品及药物管理局（FDA）亦发出通告，要求回收受沙门氏菌污染之鸡蛋，该批鸡蛋导致当地22人不适，FDA需从佛罗里达州、新泽西州及纽约等9个州，回收总量超过2亿只，是自2010年以来最大规模回收行动。
食安中心发言人指中心已联络本地主要进口商和零售商跟进，初步调查发现本港五间进口商，包括‘东显有限公司’、‘顺兴号’、‘泰昌蛋庄有限公司’、‘联泰行’及‘美心食品有限公司’共曾进口约六千箱涉及多个批次的受影响产品。
根据进口商提供的资料，除‘美心食品有限公司’进口的所有受影响产品仍存于货仓，并无流入市面外，其余的进口商均已将有关产品分销。该四间进口商已按中心建议展开回收，欲查询上述产品的回收事宜，可于办公时间致电‘东显有限公司’（2381 9138）、‘顺兴号’ （2543 4655）、 ‘泰昌蛋庄有限公司’（2546 1834）及‘联泰行’（2857 9389）。‘美心食品有限公司’则会将有关产品销毁。中心正追查有关产品的分销情况。如业界持有有关产品，应立即停售和停用。”
沙门氏菌可引致发烧及肠胃不适记得要煮食先好食！
受污染鸡蛋中沙门氏菌可引致发烧及肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。这类致病菌对婴幼儿、长者及免疫系统较弱的人，可能会有较严重的影响，甚至可引致死亡。一般而言，沙门氏菌不能在高温下生存，彻底煮熟食物即可消灭沙门氏菌。”食安中心建议市民尤其是长者、婴儿和孕妇避免进食生或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，而鸡蛋应彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。市民亦应选用经巴士德消毒法消毒的蛋或蛋制品或脱水的鸡蛋粉配制不需要热处理的食品。
资料来源： 食物安全中心
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继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
自助餐我要 $68素食自助餐50款菜式 青酱焗番茄+芝士挞｜旺角素食
这间人气的素食自助餐，在北角、佐敦的店大收旺场后，1月再下一城，在旺角插旗开第3间分店，$68就可以吃到超过50款的热食、冷盘、点心、甜品和汤水等，而且不收加一，即睇地址！
撰文：Helen｜摄影：Fion
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$68素食自助餐 任食90分钟
餐厅的素食自助餐分午市和晚市时段，午市可任食75分钟，而晚市则有90分钟。旺角分店和前2间一样，食物选择极丰富，有热食、冷盘、点心、甜品和汤水等近50款，中式西式也有。重量之余，还重质，店内的蔬菜，全是自助餐开始前一、二小时才送到，然后由厨房处理，非常新鲜，即睇有咩食！
冷盘区：蔬菜爽甜 拌面麻香
此区提供近10款的冷盘，由菜类到面食皆有，当中红菜头、麻辣云耳都是热门之选。
口感好爽脆，微辣入味，还有少少醋酸。
微微带甜，咬下口好多汁。
特地选用来自台湾的素面，配上昆布、红椒、青椒，尤其清新。
豆腐冷冷凉凉好滑溜， 配上咸香浓度适中的酱汁，面上还有一片片紫菜和素肉松，令豆腐不会太寡。
内有腰果、花生、金不换、豆腐、芝士粉、杂青草等成分，一次过可尝到酸、咸的味道，番茄亦很juicy，口感好丰富，
热食区：多款炸物杂菜为主
餐厅内的热食，主要分炸物和炒杂菜，光是炸物已有10多款，例如炸豆腐、炸番薯、炸蛋散等，一点也不怕寡，如果想吃得饱肚点，亦有饭面供应，可吃炒面和炒河粉。
外皮炸得很酥脆，内里亦十分软滑，好香口。
非常烟韧，亦有番薯的香甜味。
外层炸得很脆，内里则好软绵。
内馅微湿润，有好浓的芋头香。
除了炸物外，熟食区还有其他如榄菜翠玉瓜、炒面、萝卜糕等煎、炒食物，总共10多款可选择，完全不用怕吃不饱。
和少量的云耳和翠玉瓜一起炒，番茄咬下口很多汁。
茄子煮得够腍，虽然没有肉末，但依然十分香；番薯片较厚身，撕去表皮，食到啖啖番薯原味。
豆角和豆卜、红萝卜丝一起炒，咸香十足；薯仔配上雪耳云耳则较清淡。
前者清甜；后者配上一些杂菌菇，好爽口。
油麦菜清甜，带点蒜香；节瓜条半软，粉丝吸了菜汁，颇入味。
配上蔬菜一起炒，不会太油腻。
自助沙律吧 新鲜蔬菜自由配搭
另外沙律吧有青瓜、番茄、羽衣甘蓝、藜麦、红菜头等多种选择。
足料汤品+必吃甜品
店内的甜品款式虽然不多，只有芝士挞和纯素蛋糕，但都是店内信心之选，另外每日会有汤水、糖水各2款，而且不时转换，好滋润！
是餐厅的招牌甜品，每天也会转换不同口味，好像香蕉、苹果、紫薯等等，口感脆甜。
一口size，挞皮香脆，芝士馅虽无流心效果，但依然好滑。
无蛋、奶成分的纯素蛋糕，质感实在，有点像朱古力brownie。
入口有斑兰的甜香。
内有薏米、莲子、杞子、百合椎山等成分，足料清甜。
汤水清甜，吃到大大件的木瓜和雪耳，好足料。
吸取教训 捧场客愈来愈多
背后老板阿邦，早于2015年推出素食自助餐，他有感平日的素食餐厅选择不多，素食者难以觅食，因此希望可以经营一间餐厅，让大家有更多素菜可尝试，因此和另外3位志同道合的朋友开店，第一间选址在北角，初期以超平的$38午市自助餐，吸引了大批客人。
但由于经验不足，上菜速度、款式、员工训练等未能完善，除了收到很多客人投诉外，自己还回不了本，因此弄得燋头烂额，后来吸取了教训，慢慢学习如何控制上菜时间，和各方面沟通，餐厅才慢慢上轨道，甚至愈来愈多捧场客。
自助用餐流程
店内采用全自助形式，在入座前要先付钱，再到自助餐区夹
仲有梳乎厘班戟！
土瓜湾呢间小店门面唔算起眼，小店主打鸡蛋仔、窝夫等街边平常甜点，但店主其实曾经系酒店担任甜厨逾10年，做甜品慨功夫非常扎实，所以出品慨一D都唔平凡。所有甜品都系用黄糖去做，甜味柔和，另外仲有OREO、肉松、红莓干等口味！另外唔可以唔试梳乎厘班戟，口感食落松软，大满足。
▲肉松鸡蛋仔13加上香酥的肉松，把原本已经很好吃的黄糖鸡蛋仔升级。
▲梳乎厘班戟29包括左一种酱料，而且卖相完好，内里松软绵密。
▲OREO鸡蛋仔
▲吐司15多士焗过后再用火枪轻炙表面，入口轻脆。
甜甜味
地点：土瓜湾美景街28号地下A号铺
时间：14:00 22:00
电话：92361696
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
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最爱肉酱
！
呢间元朗汉堡店早几年以手打牛肉汉堡打出名堂，好多朋友都特盈去到元朗试一试佢哋慨手打汉堡，款式都唔少，食落好多肉汁涌出黎。巳但小编就特别钟意佢哋慨肉酱薯条，即叫即炸，香脆可口，而且肉酱味道浓郁，仲可以点埋其他配料好似鹅肝、海胆等等。
▲薯条新鲜即叫即炸，一摆低已经闻到好香，食到停唔到口。
▲薯条外脆内软，肉酱味道唔会盖过薯条味道。
▲海胆薯条有大量芝士和海胆，大满足。
▲手打芝士牛肉汉堡：牛肉鲜嫩多汁，最原始的原汁原味。
EC Kitchen
地址：元朗凤攸南街3号好顺景大厦2期19号铺
电话： 2529 4948
时间：12:00-20:30
文字来源：香港人.游香港／图片来源：EC Kitchen
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出街揾食酒店厨卖街头甜品 $10黄糖鸡蛋仔+$19蜜糖多士｜土瓜湾扫街小食｜
土瓜湾的内街小店，门前挂着一束小灯泡， 看不见炉具、甜品食材，只有图案墙贴， 店内站着一个四十来岁的中年男， 手背、手肘都有疤痕， 路经的街坊都摸不着头脑， 不时有人忍不着问：“ 是装修店吗？”“ 不，这里卖甜品。”
撰文：Jacky 摄影：Lam
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90呎铺一脚踢 酒店甜厨做街头小吃
这间于内街新张的食店，门面不起眼，铺位小，不时被路人错过。小店卖的都是鸡蛋仔、窝夫之类，再平常不过，然而，店主并不平凡，之前先后在港岛柏宁、君绰酒店，担任甜厨逾10年，做甜品的功夫自然扎实。“ 酒店甜品多是碟子大、主体小，因为人手充足，每个人都专责做一、两个步骤，自然可以雕龙雕凤。”同时顾著几个炉头的 Jerry 接着说：“ 现在铺头只有一个人，光顾的都是街坊，专注做好味道，卖相不强求。”
四款外卖甜吃 贵精不贵多
所有甜品都用黄糖去做，虽然较白糖贵一倍，但贪其甜味柔和，不过鸡蛋仔和窝夫的色泽，也因此深了一截，不少客人都以为是烧焦了，听过Jerry解释后，才知道是误会。
蛋浆加入黄糖，吃上来多了份独特香气，焗过的莓干变得 Juicy，酸咪咪正好中和腻感。
所用蛋浆经过发酵，口感实在有咬口，富麦香，甜度低，配水果、酱汁就刚好。
$19蜜糖多士 + $29梳乎厘班戟
简单的蜜糖多士，就想到配以豆腐花，一干一湿的对比，令味道顿时变得新奇。至于梳乎厘班戟，则调高了蛋黄比例，口感较实在，但仍不失松软。
多士焗过后，再用火枪轻炙表面的黄糖，入口是卡嚓的干脆，旁边豆腐花软滑湿润，形成一大对比。
班戟卖相完好，表面气孔幼细，内里松软绵密，富蛋香。
“ 儿子喜欢吃窝夫， 女儿就爱班戟。”
说起来，Jerry 过往工作总是太忙，跟子女相处时间不多，又难请假与家人享受天伦乐。现在有自己店铺自己话事，加上屋企在附近，有时儿子会在铺头做功课，有时又帮忙落柯打。“ 开店固然是梦想，但更重要的是，现在有更多时间陪仔女。”墙上的涂鸦及火柴人，正是儿子的杰作。
甜甜味
地址：土瓜湾美景街28a 号地铺
电话：9236 1696
营业时间：星期五至三2pm－10pm（星期四休息）
备注：只收现金。
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近年由于工厦翻新或更改用途，很多食肆都为了逃避昂贵的租金，而选择转到工业大厦里继续经营，当然当中亦有着不少的限制，例如会所牌照只可招待会员，又或工厦食堂牌照只许工厦里的工作人员惠顾，但为了有更广阔的生存空间，很多店主都愿意冒险一试，望能创出一片天空，亦令到一众邻近市区的工厦变天，成为了为食一族寻幽探秘的好去处，就好像笔者今天亦来到荔枝角一处工业大厦里的西餐Cafe，享受了一顿一个人的番茄晚餐。
小店位于工厦里的4楼，乘电梯上到去，差不多行到巷尾才转到小店门口。店内的地方不大，装潢以蓝色为主调，用上啡色台布和藤制的餐椅，配上简约的灯饰和有点格格不入的的墙贴装饰，带着点点独特的部屋风格，座位间虽较狭窄，但仍算坐得舒服。 晚餐的款式虽不算太多，但仍有七款的选择，当中已包括有猪、牛、海鲜和素菜主食，而笔者就选择享用了一道以番茄作主题的晚膳。虽然这样说，其实也只不过是碰巧当天的餐汤是番茄奶油汤，而笔者又选择了意式番茄肉丸意大利粉，2x番茄便变成了一顿满有番茄香的一个人晚餐。
番茄奶油汤，奶油汤做得幼滑，番茄香亦颇突出，两者配合下清新奶香兼备，汤中可见粒粒的蕃茄蓉，感觉天然足料。
蒜蓉包，香脆的包身虽不够松软，但口感仍算不俗，笔者最欣赏的是当中的蒜蓉牛油很足量，一啖咬下去满口牛油蒜香，那油香余韵萦绕在味蕾中久久不散。
柚子沙律，沙律菜翠绿爽口，沾上意大利黑醋酸香开胃，大厨还加入了葡萄柚，添上了一重果香，更觉健康，如能加一点橄榄油，多上少许油润和橄榄香，将会更加好。
意式番茄肉丸意大利粉，意粉煮得弹牙爽口，配上以洋葱杂菌炒成的浓郁香草蕃茄酱汁，清香醒胃；自家制的肉丸质感结实，满有猪肉香，如能添上少许香草辟去了点肉膻味，整道意粉的层次可以再提高一点。
纵观整餐质素不错，虽不是很有特色，但就是那种用料天然，蛮有乡村风味的简单味道。店内环境恬静，店员招呼亦算友善，带点在家的感觉。百多元一道晚餐，收费虽不是太便宜但亦算合理，间中来一下独个儿慢活的感觉，亦算不错。
餐厅资料:
怕羞草 Mimosa Pudica
地址：荔枝角长沙湾道883号亿利工业中心402室
原文连结：
【荔枝角】工厦里的一棵怕羞草 ，一个人的番茄晚餐～
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古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
之前湾仔有间鸡蛋仔都出过呢个骑呢口味，腊肠鸡蛋仔，唔止腊肠口味、仲有午餐肉味鸡蛋仔，两样都系咸食fusion，尤其系腊肠味，将本地腊肠切细粒， 与原味鸡蛋仔浆拌匀，鸡蛋仔外脆内软，一口咬落，几乎每粒都有肥瘦分明既腊肠粒。
▲腊肠鸡蛋仔($38) 店家预先将本地腊肠切碎成粒，咸咸香香，食落似烟肉，腊肠油甘香，咸咸地同鸡蛋仔几夹。
▲紫薯鸡蛋仔($25)睇完咁多创新口味，小编觉得紫薯味已经唔系咩一回事，不过甜甜紫薯藏于鸡蛋仔 内，影相出黎点都呃到like !
▲粟米芝士鸡蛋仔($29)粟米既微甜同完全溶化既芝士产生左化学作用，咬落鸡蛋仔有粒粒粟米，感觉都几有趣！
▲粟米芝士鸡蛋仔($29) 鸡蛋仔制作时真系会放原片芝士！
太子鸡蛋仔 PRINCE EGG
地址： 太子水渠道30-32号水渠道30-32号
营业时间： 12:00–22:15
电话： 9367 3887
文字来源：香港人.游香港／图片来源：qtqueenie, prettynapa, itsmaggo， twongg， qtqueenie
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鸡蛋蛋壳颜色愈深愈有营养？食蛋黄会肥？大家对鸡蛋的谬误和迷思，今次由营养师一次说清楚。只要选对时间吃鸡蛋，还可以用“水煮蛋瘦身法”，轻松减重！
Text: K@more | Edit: Francesca | Photo: 新假期数据库、Instagram | Source:营养师Stella
鸡蛋小知识！迷思1－蛋壳愈深为土鸡所生，会较营养？
事实上蛋壳的颜色是由母鸡品种所决定的，和营养、味道并没有关系。
A post shared by HEALTH AND FITNESS ZONE (@healthandfitnesszone) on Jan 10, 2018 at 1:46am PST
迷思2－蛋黄颜色受营养影响？
蛋黄的颜色只是来自母鸡所食用的饲料，所以含叶黄色的颜色吃的愈多，蛋黄就愈深，又或是在饲料中增加胡萝卜素的食物，蛋黄会变橘红。
迷思3－蛋白和蛋黄，哪一个较有营养？
蛋分为蛋白和蛋黄，其氨基酸评分平均大于145，可算是优质蛋白质的来源，整个全蛋更是可满足人体所需的一切营养，但蛋白和蛋黄的营养含量却大不同。
蛋白(占一个全蛋的三分之二)
有九成都是水分，因此热量低，每100g只有48大卡，蛋白质丰富，不含糖类与脂肪；可帮助抗老，并制造肌肉细胞。
A post shared by ChapaStyle (@bchapa21) on Jan 22, 2018 at 7:14am PST
蛋黄(占一个全蛋的三分之一)
除了蛋白质，蛋黄还富含糖类和脂肪，因此热量较高，每100g有330大卡，胆固醇亦相对高。
A post shared by THE AMBASSADOR (@theambassadorie) on Jan 24, 2018 at 1:21am PST
因为鸡蛋的营养大多来自蛋黄，因此蛋黄营养丰富，具有脂溶性维生素A、D、E，维生素B2、B6、B12，叶酸、泛酸和胆碱等，矿物质锌、铁、磷、硒等含量都高，再加上叶黄素、玉米黄质可护眼的营靠素。两者各有营养，但最好就是蛋白蛋黄一起食用最好。
迷思4－蛋黄胆固醇高，对身体不好？
蛋黄的胆固醇虽高，但吃进体内会要先转换成酯化胆固醇才可能被吸收，同时被一同进食的食物影响，也就是说只要低温煮、不煎、不炸，以及吃蛋同时不要吃到高温煮食的食物，像是薯条、炸物，因为若同时吃到氧化的油，体内的胆固醇也会使氧化，因此我们要担心的不是食物的胆固醇高低，而是看它在食入后是否被氧化。近年的健康最新报告都已声明饮食中的胆固醇并不会影响血中的胆固醇。
出街揾食滑嘟嘟 鸡蛋料理专门店半熟旋风蛋+酱油溏心蛋+日式太阳蛋｜将军澳日本菜｜
鸡蛋一向受大人小朋友欢迎，最近有间餐厅以“鸡蛋”作主打，提供3款鸡蛋食法，客人可以自己拣想点食，再选择不同的主菜和酱汁，炮制一份专属自己口味的玉子饭，当中必试旋风式半熟玉子，蛋味够晒浓烈！
撰文：Helen 摄影：Day
3款食法！旋风蛋+溏心蛋+太阳蛋
店内主打蛋料理，其中招牌“玉子の盛典”，用一种类似车仔面的点餐形式，客人可自由选择玉子、主菜和酱汁的做法，当中玉子总共有3种食法，包括半熟旋风蛋、滑溜的酱油流心蛋及和风太阳蛋，全部采用了日本无菌蛋制作，品质有保证。
半熟旋风蛋：在锅中倒入鸡蛋后，把蛋浆中间位置夹住，迅速旋转4-5个圈，一件足足有3只鸡蛋分量。最后呈半熟的扭纹状，入口好香滑。旋风蛋覆盖在饭上，蛋汁均匀包住饭粒。和风太阳蛋：把鸡蛋倒入圆型模中，煎至金黄边。最后洒上青葱。酱油流心蛋：鸡蛋晶莹剔透，咸度适中。全店采用日本无菌蛋，贪其质地较有黏性，而且富蛋香，适合制作不同的玉子。自由拣！9款主菜店内总共有9款主菜，包括吉列猪扒、吉烈大虾、烤鸡、牛肉、猪软骨、鸡肉、三文鱼和汉堡等，选择好多元化，价钱由$65至$85。
旋风蛋配搭！大热咖喱吉列猪扒
店内最受欢迎的是吉列猪扒，足足有成8oz！
把8oz的吉列猪扒厚切成4件。件件足足有成吋厚。吉列猪扒饭配半熟玉子盖饭 $78
选用了英国猪扒，炸成金黄色，外皮香脆，肉身软腍富肉汁，而蛋汁渗入米饭，粒粒充满蛋香。红酒牛肉饭配半熟玉子盖饭 $70
以红酒烩制美国肥牛，酒香十足，牛肉细嫩入味，跟软滑的半熟玉子很搭。太阳蛋配搭！日式叉烧蛋饭
日式叉烧通常配以溏心蛋，餐厅就搞搞新意思，把鸡蛋的造法改变，这款预设的玉子饭，以日式的叉烧，配上太阳蛋，都几特别！
日式叉烧蛋饭 $65
太阳蛋边微脆，蛋黄浓香，叉烧以日本脢头猪肉制成，再用酱油、酒浸4小时，肉质够薄，肥瘦适中，入口柔软，米饭用日本珍珠米，加上芝麻和紫菜，质地较黏。猪软骨饭配和风太阳蛋 $82
猪软骨肉腍，不用太花劲咀嚼。酱油流心蛋配搭！炸虾饭
日式溏心蛋最吸引之处，莫过于把软滑的蛋白切开，看着蛋黄流出，然后一口咬下去，感受烟韧的口感，平日多在吃拉面时才吃到，这次配料自己拣，溏心鸡蛋控必like。
味噌南瓜汁炸虾饭配酱油流心蛋 $75
炸虾外酥内软，流心蛋入口似啫喱，蛋黄呈半液体，蛋汁甘香，把炸虾蘸上流心蛋汁，好惹味！菠菜奶油三文鱼饭配酱油流心蛋 $85
选用了挪威三文鱼，质感嫩滑，香浓的奶油汁和流心蛋的味道也匹配。岩盐粟米天妇罗 $45
把粟米粒黏成球状，沾上天妇罗粉炸，外面洒上七味粉和盐，香脆得来又甜甜的。玉子汉堡 $75
日西合壁的一道菜，以和风太阳蛋配上西式的芝士汉堡，不过食落同一般美式汉堡无大分别，薯条则可点上蛋黄酱。自家调制 6款酱汁
另外亦有6款不同的盖饭酱汁，款款都是店内自家调制，配上足料新鲜蔬菜，食落特别有层次感。
菠菜奶油：奶白柔滑，creamy不油腻，食落有啖啖菠菜蓉。洋葱蘑菇汁：内有一条条蘑菇和鲜洋葱，洋葱够爽口，味道清甜。番茄咖喱：内有一块块的番茄肉，酸甜得来，又带少少辣，够晒醒胃。味噌南瓜汁：以咸香的日本味噌﹐配上清甜的南瓜，内有一粒粒的南瓜蓉。红酒汁：内有红萝卜粒， 红酒香四溢。咖喱：爪哇咖喱配以日本做法，加入苹果，香浓而不过甜。餐厅装修行简约路线，有卡位和2人座。
玉子造屋
地址：将军澳唐德街9号将军澳中心B03C号铺 （显示地图）
营业时间：星期一至日 11:30am-10pm
电话：3417 4328
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相机食先！
呢个玫瑰花雪糕上年开幕时已经引来唔少朋友朝圣打卡，呢个咁甜蜜温馨既圣诞节又有新品！估唔到玫瑰花雪糕鸡蛋仔比用窝夫脆筒更合衬，鸡蛋仔系即叫即做，外层微脆，内里湿润松软，小编拣左店长推介既玫瑰花口味雪糕，入口幽香带微甜既花香，超好味！
▲Givrés慨Gelatoof系由意大利生产商喺香港新鲜制作，有多款口味，少女心紧系钟情玫瑰味啦！
▲Givrés堂食位置唔多，建议平日闲时前往，咁就可以好好享受充满氛围喇！
▲雪糕鸡蛋仔($65)系即叫即做，鸡蛋仔唔会淋到好似毛巾咁，外层微微烘脆，内里湿润有质感，雪糕系呢度signiture 玫瑰花形状，系一瓣一瓣由人手砌成，小编当日就拣左玫瑰花口味，首先个梦幻粉红加上洒上既玫瑰花同糖霜，视觉效果100分呀！
▲玫瑰花Cold Brew咖啡($53) 店员制作呢个咖啡时简直系落足心机！将玫瑰花浸系自家制糖浆3日，饮落似饮紧幽香花茶加咖啡，一d都唔酸，反而回甘玫瑰口味非常强烈。
▲薰衣草Latte($43) 呢个Latte奶感适中，而且薰衣草香气都恰到好处！
Givrés
地址：湾仔皇后大道东200号Lee Tung Avenue G38号铺
营业时间：星期一至日：08:00-22:00
电话：9659 0816
文字／图片来源：香港人.游香港
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来这个菜浓浓蛋香，配上淡淡菌菇味，口感又滑菜又香。
材料本来很简单，但我加上葱及辣椒睇落靓啲
材料：
金针菇1大包，鸡蛋3只，葱1棵，红辣椒1只
调味料：
盐1/4茶匙，糖半茶匙，米酒1茶匙
做法：
1.金针菇去根切去根部，葱切段，辣椒切片
2.鸡蛋加入少许盐、糖、胡椒粉拂匀
3.烧热锅，下油、金针菇及红辣椒片炒至金针菇软盛起
4.原锅下鸡蛋，炒至半熟后金针菇回锅略炒后，加调味料及葱炒匀即可关火上碟
原文连结：
【食谱】金针菇炒鸡蛋
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
一般人觉得褐色鸡蛋就是土鸡蛋，所以也比较营养；确实，鸡蛋因为鸡种和其体内色素变化而有多种不同的颜色，如：浅绿色、浅蓝色、粉红色等，但是，并非深褐色蛋就一定是土鸡蛋。
事实上，蛋种鸡养殖达性成熟后开始产种蛋，种蛋孵出来的小鸡就是“蛋鸡”，而蛋鸡达性成熟后产的蛋，就是平常吃到的“蛋鸡蛋”。
白色与咖啡色鸡蛋，饲料和营养成分都差不多
有机达人蒲声鸣在其《知食：用消费改变世界》新书中表示，蛋鸡生产的鸡蛋颜色有两种，一种是白色，另一种就是咖啡色，除了鸡种不同外，其实在饲料和营养成分都差不多，只是在饲料配方上做了改变，其实吃白色的蛋和咖啡的鸡蛋，营养价值都是一样的，所以，选购蛋品时，不用太执著蛋壳颜色。
蛋平均都有7公克蛋白质、5公克油脂
鸡蛋是很好的蛋白质食物来源，每颗蛋平均都有7公克蛋白质、5公克油脂，以及少许碳水化合物，一颗热量约75大卡。
若真要从外观来挑选鸡蛋，应注意以下3点：
1.蛋壳干净厚实，无裂痕。
2.同一鸡种，选小不选大。
3.同一大小，选重不选轻。
新鲜好蛋会感觉蛋壳坚实不易打破，打出的蛋黄坚挺，看起来很有表面张力。
有快乐的鸡，才有营养健康的鸡蛋
鸡蛋打开后才能比较好坏：新鲜好蛋会感觉蛋壳坚实不易打破，打出的蛋黄坚挺，看起来很有表面张力，蛋白分成内外两层，内层的农蛋白要像果冻般凝结，蛋黄上可见白白红红的“卵系带”。对了，要注意鸡蛋从鸡场到门市陈列都应该要全程低温运送，购买回家也应尽速冷藏，才能保持更好的鲜度与营养。
选择具备卫生安全的养殖环境，甚至注重动物福利的放牧方式，加上鸡场特殊调配的饲料营养，都是影响鸡蛋营养价值的因素。毕竟，有快乐的鸡，才有营养健康的鸡蛋。
鸡蛋安全与否3方面掌握：
1.鸡蛋中有无抗生素、激素等药物残留，或有无重金属超标等问题：
鸡蛋中残有抗生素等药残后，通过食用进入人体，会让人产生抗药性，长期食用含激素食品，可导致人体内分泌失调、内循环系统功能紊乱，导致一些器官发生病变，具有潜在的致癌风险。
2.蛋的表面残留有沙门氏菌：沙氏门菌引起的主要是消化道传染病，如伤寒、副伤寒、食物中毒及败血症等。
3.蛋黄中含有色素或苏丹红添加剂：苏丹红（Sudan red）是一种人工合成的红色染料，常当作工业染料，被用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光，但是，食品禁用；食品业者可能为增加食品鲜红色泽因此违规添加，若长时间、大剂量食用，对人体的肝肾器官易具有毒性，甚至有致癌风险。
原文连结：
褐色鸡蛋比较营养？挑鸡蛋的3大秘诀
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针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
近来成日收到好友“大家姐”晌联发茶餐厅食呢个番茄牛肉饭。
有个星期日去过就食唔到，对佢造型念念不忘，加上我本身煮番茄牛肉饭了得，我妈咪煮得好好食，所以我觉得自己系自然识煮呢样野。
其实我未病好无胃口仲间中会痾呕，但又想包包有营养所以点都亲自煮，个卖相真系有9成似的。
因为唔舒服长话短说。
做法：
1. 个顶顶番茄系先界十字，然后就放入滚水煮一阵再浸冰水去皮
2. 跟住蒸20分钟
3. 炒蛋，用两只蛋打匀
4. 热镬加油烧热就放蛋快手兜匀熄火就做到滑蛋
5. 牛肉$30，用生抽、糖捞匀，加生粉及少少油捞匀后腌一阵
6. 热镬热油爆香牛肉至5成熟盛起备用
汁料方面：
番茄 2个
洋葱 半个
蒜头 2粒
1. 将番茄切件，洋葱切丝
2. 爆香洋葱、蒜头，加入番茄，倒1.5杯水入去煮
3. 煮至番茄开始溶化，就加番茄酱 1/2汤匙、生抽少许、盐少少、糖2茶匙煮匀(试味)
牛肉回镬再煮，加少少生粉水，就可以淋上饭面喇～
原文连结：
【食谱】原颗上碟！番茄牛肉饭
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
野生捕获 麦包开怀旧冰室做伙计仔帮你落单~必食番茄捞通＋咖央砂糖猪仔包｜九龙湾食乜好
九龙湾最近多了间怀旧主题冰室，店内装修充满老香港元素，有屋邨壁画、酒楼胶水牌和红A吊灯等，特别啱打卡影相。冰室从澳门过江，老板之一更是艺人 麦包 麦长青，他推荐大家食四宝饭和鸭腿汤饭，另外鲜牛肉番茄捞通 、咖央鲜油猪和华田红豆冰亦几抵食，去帮衬的更可能遇到麦包帮你落单，即睇地址！（文末有影片）
记者：Joan 摄影：Fion
麦包开怀旧冰室 帮你落单！
一向Sell怀旧主题的九龙湾得宝商场，最近有间怀旧主题冰室进驻，冰室2015年在澳门开业，香港店装修和澳门店一样，充满老香港元素，门口有铁闸、铁皮信箱、大牛龟电视，行入少少又有饰以绿色铁皮档的水吧、屋邨壁画、酒楼胶水牌和红A吊灯等，充满复古的时代感。香港店的老板之一是艺人麦长青（麦包），周不时都会来坐镇帮忙落单，欢迎大家野生捕获。
冰室老板之一的麦包，经常会在餐厅流连兼任伙计仔，街坊见到星级侍应都笑呵呵。门口有铁闸、铁皮信箱、大牛龟电视。水吧装修到绿色铁皮档模样。仿港式怀旧冰室的风格，旧式屋邨壁画、红A吊灯、印花红边搪瓷茶碟和苹果绿卡座及圆台，好多打卡位。餐厅内挂满怀旧街道挂画、商店招牌等。到处也是打卡位。百款食物：招牌番茄捞通＋咖央鲜油猪仔包Menu和澳门店有9成相似，食物款式多，炒饭、意粉、一丁、小食、铁板餐等共百多款，晚市亦有多款小菜。招牌的番茄捞通，茄汁香甜顺喉，又有酸甜番茄粒，可配鲜牛肉、猪扒和火腿等，单拼$40有找，性价比高，另外炸髀、脆猪亦多人Order。冰室现正试业阶段，亦欢迎街坊多给意见。
鲜牛肉番茄捞通 $37鲜茄汁分量刚好，够捞匀整碗通粉，鲜牛肉切得薄身大片，爽滑有咬口。家传四宝饭 $46 午市套餐$50送热饮其中一名老板的爸爸最爱菜式，有鸭胸、咸蛋、叉烧和白切鸡，叉烧不加人造色素，卖相没坊间的红当当，但食落松软不黏牙；切鸡够肉嫩。鸭腿汤饭 $42
咖央砂糖鲜油猪 $25
暖烘烘的猪仔包两边均涂上咖央酱和砂糖，再夹着两大片厚牛油，够晒邪恶。饮品选择多：华田红豆冰＋大码奶茶华田红豆冰 $23
饮品选择多，单是红豆冰已可沟奶茶、咖啡、鸳鸯或华田，更有儿童鸳鸯、奶水鸡蛋等怀旧茶记饮品。大码冻奶茶 $20
冻奶茶比一般饮品大Size，茶香适中顺喉，奶味偏重。咖喱啡 $22
冻咖啡铺上一层厚厚的奶油，再洒上彩针糖，中和苦味。
六楼后座冰室
地址：九龙湾牛头角道3号得宝商场地下122号铺（显示地图）
电话：2960 0998
营业时间：10am-10pm
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鸡蛋仔粉丝注意!!
好多人经常标签天水围系美食沙漠，冇咩特色小食。咁谂你就大错特错，而呢间“津津有味”小食店系唔少学生哥经常帮衬，呢间店既招牌小食系多样化既鸡蛋仔，可以试到吾同好感、唔同口味，次次经过都闻到好香慨鸡蛋仔气味。
▲最抢眼既当然系王牌四色鸡蛋仔($20)，混合咗香芋、密瓜、香橙和朱古力味，一次满足到你四个愿望，啱晒选择困难症既朋友们。
▲除咗可以品尝唔同味道既鸡蛋仔，鸡蛋仔入面有馅料选择，佢哋推介呢款紫薯味和南瓜味双并($22)。每一粒鸡蛋仔都有紫薯和南瓜，睇落几健康，食完小心放屁呀! (Just kidding )
▲如果你对一种口味情有独钟，佢地有卖单色鸡蛋仔。有朱古力、草莓、抹茶、香芋和蜜瓜味，一律$15 蚊。呢个蜜瓜味鸡蛋仔既味道香浓带有一点甜。
▲鸡蛋仔之外，佢哋有卖自选一包包冷面，价钱都非常平。
津津有味
地址: 天水围天湖路1号嘉湖新北江商场一期地下A95号铺
文字来源：香港人.游香港／图片来源：comeonletsgo、eggbbjai、tsuiyatfung、horseshoe_lane
这篇文章 【天水围摆脱美食荒漠称号！四色鸡蛋仔！】 最早出现于 香港人游香港。
人体最大的能量消耗，正正就是来自个人的“ 新陈代谢 ”。所以，当 新陈代谢 减慢，身体消耗热量的能力便会降低，增加因热量摄取高于消耗而导致脂肪囤积。有研究显示，当到了30岁后，新陈代谢会每10年递减2%，尤其女性脂肪比例较男性高，而肌肉量较男性少，身体机能减慢更觉容易身体“走样”。
Text: 营养学家 Mandy Wong ｜Edit: Francesca Ng｜Photo: Instagram
Keep 新陈代谢 = 必要蛋白质！
想时刻保持身体消耗热量的能力，免避摄取的热量高于身体消耗的热量失衡情况，就要设法保持自身的新陈代谢。而要维持良好的新陈代谢，逆转肌龄，就必须确保肌肉量(muscle mass)。
而蛋白质是建立肌肉的原材料，所以，膳食中保持高蛋白质量非常重要。但不要以为蛋白质摄取得愈多愈好，像坊间的食肉减肥法，吸取过量由动物而来的蛋白量亦不建议，因为太多蛋白质会令骨骼流失钙质。要维持肌肉量而不会影响健康，就认识一下自己需要多少蛋白质吧！
每1公斤体重需要0.8克-1克蛋白质
例子：如你体重50公斤 ，那么你需要：
50x 0.8 – 50 x 1＝40 – 50克蛋白质
蛋白质不代表鸡胸和鸡蛋！
一讲起蛋白质，或者一讲到增加肌肉量，大家一定会联想到烚鸡胸！的而且确去了皮的鸡胸脂肪含量低且蛋白质丰富，100克烚鸡胸已有20克蛋白质。
但动物性蛋白质含硫（sulfur) 的氨基酸含量较高，过分摄取会降低血液中的酸碱值，导致身体需要从骨骼中释出钙质来中和体酸，令骨骼变得脆弱。长期进食大量动物蛋白，会增加骨质疏松症的危机。
维持身体的肌肉量以确保新陈代谢，其实不需要经常食鸡胸，又或者啪鸡蛋。只要细心改变一下饮食习惯，就可以轻易达标从植物性蛋白质中，摄取足够蛋白质。
高蛋白质食物一览1. 黄豆
黄豆简直是植物界中的王者！除了含丰富蛋白质，每100克烚熟黄豆已有约17克蛋白质，而且黄豆可以变成不同的食物：豆腐、豆浆等，全部都是蛋白质的理想食物来源！一杯豆浆所含的蛋白质可以媲美牛奶中的蛋白质呢！
2. 枝豆 (即是毛豆)
枝豆是指未成熟的黄豆，自然其蛋白质含量也相当丰富！每100克枝豆就有约11克蛋白质。一条条的枝豆可以加少许盐后烚来吃，而一粒粒毛豆则可炒来吃，同样滋味！有时作为小食，不自觉地又可增加蛋白质！
3. 扁豆
一讲到豆豆家族，扁豆经常被忽略。然而，扁豆的营养价值十分高，其蛋白质含量也不容忽视。100克的扁豆已有26克蛋白质。如果只用上30克（1安士）扁豆，都已经有约8克蛋白质 。用来做沙律又得，变成餐汤都得！就连零食都有用扁豆做的，比薯片有较高蛋白质！
4. 西兰花
虽然蔬菜中的蛋白质含量不可说是高，但西兰花在一众蔬菜中算是高了。100克西兰花已经有4克蛋白质，相比同样是蔬菜类的菜心，每100克的菜心只有2克蛋白质，西兰花所含的蛋白质含量足足高过菜心两倍！
5. 杏仁
“口痕痕，食杏仁”，就一定无错。有众果仁中，杏仁的蛋白质是数一数二之高。一安士杏仁（约30克），就已经有6克蛋白质，可以媲美一只蛋所含的蛋白质量。
6. 南瓜籽
种籽类的蛋白质含量也可以很丰富。以南瓜籽为例，100克的南瓜籽就已经有19克蛋白质，单是吃1安士南瓜籽都已经摄取了6克蛋白质。下次想吃甜的，可以吃香口的南瓜籽酥！
7. 藜麦
要数从植物中摄取优质蛋白质，藜麦当然唔少得！100克的白饭有2.6克蛋白质，但100克的藜麦就有4.4克蛋白质，足足高了70%！少数怕长计，只要将白饭改成藜麦，都已经可以增加摄取蛋白质。
煮藜麦一定要洗干净，多泡一会多搓两次，藜麦和水比例要1:2放进电饭锅不能快煮模式而是要好像煮米饭一样模式大概60分钟～90分钟。不要听网上食谱说15分钟～#藜麦#quinoa
A post shared by SamChung (@samtcchung) on Jul 26, 2017 at 8:02pm PDT
作者：Mandy Wong 营养师
Mandy Wong，营养师及作者、著有《饮食陷阱 – 30个愈食愈fit的食物营养知识》及《饮食陷阱2 – 30个要靓要fit必备的食物营养知识》
毕业于香港大学，修读食物及营养科学和运动科学，持有学士后社区营养深造证书 。
喜爱向大众推广健康饮食讯息，设有个人专页:
https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy
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番茄拥有的热量低、营养高的特质，一直是营养界大热食材，除了健康要靠番茄，想要瘦身减肥，都可以靠番茄，而艺人胡杏儿、林志玲曾经公开的瘦身方法中，亦有番茄减肥法呢！今次总结几个健康又好吃的 番茄瘦身 法。
Text: K | Edit: Francesca | Photo: Instagram
胡杏儿的番茄减肥法
早期胡杏儿为接拍《肥田喜事》而增肥，后来靠减肥餐单减下25Kg，她公开的瘦身餐单，更是餐餐有番茄！
油麻地发现黄校巴小食车 $28梳乎厘班戟新出黑芝麻味仲有足料鸡蛋仔+格仔饼
油麻地最近多了架黄校巴，吸引好多人都停低望望。原来是间卖街头小食的铺头，主打梳乎厘班戟，$28一份两大件，最新推出仲有黑芝麻口味，还有足料鸡蛋仔、窝夫和雪糕，全部几廿蚊有交易，即睇有什么款式！
记者：Joan 摄影：Fion
美国校巴造型 好抢眼!
小食店设计成黄色校巴，原来灵感来自美国的校巴，店主Ray小时候在美国读过书，坐黄校巴返学，之后又在澳洲见过好多美式餐车，回港后很想在香港做架美食车，便索性把两者合并，黄色外型加开放式厨房，Sharp到路人经过都停低望望。
黄色校巴，开放式厨房长身设计，好多人都停低望吓。梳乎厘班戟 + 港式小食这架美食车“停泊”在油麻地，卖的是各款街头小食，有最近好Hit的梳乎厘班戟，还有鸡蛋仔、窝夫和雪糕。梳乎厘班戟的做法是Ray跟日本朋友学的，每件的分量、用料都不断调教，班戟浆用美国蛋和日本蛋制成，蛋香特别浓郁，而班浆做好后不能放多过一小时，在厨房内有店员不停预备。梳乎厘班戟亦以煎焗方法整成，即叫即制，卖相坚挺圆润，入口有梳乎厘的空气感，又有班戟绵密口感，一份不过是$28，好抵食。
原味梳乎厘班戟 $28
即叫即制，可以在开放式厨房内见到店员不停煎，入口软绵绵，有丰盈的空气感，味道不会太甜，食得出蛋香，班戟内湿润度刚好，$28两件好抵食，难怪好多人排队。梳乎厘班戟不用模具制作，但卖相Keep到圆润大份，件件都肥嘟嘟。
陆续推出新口味：黑芝麻梳乎厘班戟
最新推出的黑芝麻口味，黑芝麻粉自己炒自己磨，食落清香，淡淡的黑芝麻中带甜味。想吃更浓味的，可以加黑芝麻雪糕，似食紧芝麻糊！
黑芝麻梳乎厘班戟 $38 （加黑芝麻雪糕另加$10）
深灰色的梳乎厘班戟，卖相好特别，班戟浆除加了自家磨制的芝麻粉外，还加了竹炭粉提亮颜色，面头再淋上黑芝麻酱、黑芝麻粒和糖粉，食落松软，带淡淡黑芝麻清香。鸡蛋仔 筲箕湾人气小食店教路
街头小食当然少不鸡蛋仔，Ray之前也向筲箕湾的低调高手大街小食取经，鸡蛋仔用湖北蛋或泰国蛋制作，除原味外，还有芝士、朱古力、绿茶红豆、草莓和黑芝麻味，每款配料落得足料，制作时间经多次试验，款款不同，做起后又会用吹风机待其变脆，纸袋亦选有透气孔的。
低调高手大街小食 Fb截图鸡蛋仔 $20
记者手上的是招牌白朱古力味，另外还有原味、芝士、朱古力、绿茶红豆、草莓和黑芝麻味。白朱古力碎布满整个鸡蛋仔，好足料！鸡蛋仔加雪糕 $30
绿茶红豆口味鸡蛋仔，用了台湾和日本抹茶粉，茶味甘香带甜，还加了少少菠菜汁提亮颜色。嫌单调的话，可以加$10要牛奶味或黑芝麻雪糕。朱古力窝夫$25
一份有两件窝夫，不要以为分量少，窝夫机特别订制，做出来的窝夫特别厚，里面有好多朱古力粒，面头涂满牛油和朱古力酱，食两件已经好饱肚。
黑芝麻雪糕 $20
黑芝麻雪糕好浓味，似食冰冻的芝麻糊，平时是用黑色的竹炭雪糕筒，不过记者去的当日无货，另外亦可选牛奶味雪糕。雪糕可自助任加Toppings，有彩针、朱古力和绵花糖。
am.pm
地址：油麻地弥敦道560号誉发广场地下B铺 （显示地图）
电话：2725 4318
营业时间：12nn-10pm
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网络上IG、FB打卡超火的草莓鸡蛋仔就在这！位于东区巷弄内的“唯。午茶记忆 WELL CAFE”，小小的一家店门外总是站满排队人潮，原来就是为了那超梦幻的草莓鸡蛋仔，香港的街头小吃"鸡蛋仔"在店家巧思下华丽变身。
完美情人草莓鸡蛋仔
“ WELL CAFE”的鸡蛋仔制作过程中完全不加任何一滴水，这拌入草莓酱烤出的Q弹鸡蛋仔，包覆着大size的草莓、蓝莓冰淇淋，还有满满的奶油和卡士达酱及新鲜草莓、蓝莓、黑莓，上层再洒上白色的糖粉和玫瑰花瓣酱，视觉效果超级惊艳，梦幻到令人舍不得下手，而那温热鸡蛋仔与冰淇淋的冷热交融令人意犹未尽，带女友来吃这款绝对甜蜜指数爆表。
火山牛肉
将这颗偌大的牛肉球切开后，澄黄蛋液就这么缓缓流进与牛肉完美结合，那滑润带汁的鲜嫩与外层软法巧妙搭配，十足过瘾，牛肉的鲜香令满足感大喷发！一旁还附上绵密的蕃薯泥和油醋沙拉，在大口吃肉后也补充一些保水蔬菜，清爽健康解油腻。
健康100%的记忆果汁
记忆果汁带着梦幻渐层，底层是新鲜的香蕉跟苹果汁，上层的紫红色则是火龙果，再缀上奇异果切片，是款看起来赏心悦目，喝下去健康美味的缤纷果汁。
蜂巢松饼跟花蛋仔也是人气商品，周末假日不管是姐妹淘聚会聊天，或是小情侣浪漫约会，“WELL CAFE”肯定带给你无比的惊艳，让你整天沉浸在粉红泡泡的浪漫氛围。
原文连结：
东区超梦幻草莓鸡蛋仔“唯。午茶记忆 WELL CAFE”
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