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炒土豆丝

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【炒土豆丝】美食最新推荐阅读,有关【炒土豆丝】的美食最近成为广泛关注的热点,【炒土豆丝】包含的最新内容是什么【炒土豆丝】一起来看下最新详情内容。
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食谱醋溜土豆丝

简单清爽又开胃的一个凉拌菜,真系好送得饭架。

材料只需2个薯仔。

去皮切片切丝后放入冲略为浸泡,当中要换2~3次水,主要冲走薯仔的淀粉质(咁样会爽口啲),之后取出隔干水。

配料:

葱1棵 切段

姜2片 切丝

红辣椒1只 切丝

蒜头2粒 刴碎

醋3汤匙

盐1茶匙

花椒油1大汤匙

红油适量

材料:

1烧热锅,下1大汤匙油,把红辣椒丝、姜丝、葱白放入锅爆香

2放入薯仔丝炒至小小软身后加入醋、盐、花椒油、葱录、蒜茸炒匀后,再放入红油即可上碟

原文连结:

【食谱】醋溜土豆丝

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱好惹味 麻辣土豆丝

明天开始一连几日都有美好节目,又约好朋友食afternoon tea、又约朋友午餐,还有小朋友生日会、仲配合大少爷放假,一切都如此地好。

今日我整比自己食慨麻辣土豆丝都觉得好美好,又麻、又辣、又带酸、又爽脆,真系完全后现代罗曼蒂克的感觉。

最重要……平日我多数匿埋晌厨房享用我独家美食,但呢个包包一见到全碟植物后,完全无兴趣行开,真系想向住露台大叫一声:爽呀!

材料:

薯仔 1个

红萝卜同木耳丝 随意

蒜头 2粒(剁碎)

花椒 1茶匙

辣椒 1-2只

汁料:

酱油/生抽 1汤匙

白醋 1汤匙

糖 1茶匙

麻油 少许

做法:

1. 先将薯仔切丝,再浸水,要换水几次令薯仔浸走淀粉质就会更爽。

2. 如果用木耳丝就浸软、红萝卜切丝。

3. 爆香花椒,爆到出味

4. 落多少少油爆香,爆完后可以用匙盛起多余油份

5. 蒜粒、辣椒、木耳、红萝卜爆炒,炒呀炒

6. 最后先放土豆丝,然后加入汁料兜呀兜兜匀可以上碟

7. 上碟后加少许麻油及葱粒就 do did done

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【食谱】好惹味!麻辣土豆丝

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

炒土豆丝到底用不用焯水?酒店大厨做出的土豆丝,关键在这一步!

今天给大家带来一道“酸辣土豆丝”的做法,非常简单。酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过重,自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。土豆丝是人见人爱的美味,很多人都会炒,但是你真的炒对了吗。小编炒土豆丝的时候,不用焯水,焯水后土豆就不会催了,喜欢吃脆的土豆丝一定不要焯水了,土豆切好后,要多洗几遍,把土豆丝上面的土豆淀粉都洗掉,这样炒出来才不会粘锅,今天小编就和大家来分享这道酸辣土豆丝的做法,喜欢吃这道美味的朋友可以跟着我学起来。

酸辣土豆丝

食材

土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升

做法

1、土豆去皮洗净,切成细丝装碗中,用清水多洗几遍,把土豆淀粉洗掉。

2、锅中加入少许底油,加入干辣椒5克,小火煸炒出香味。

3、干辣椒稍微炒糊一点,下入洗净的土豆丝、青椒丝,大火翻炒几下。

4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟。

5、1分钟后,装盘出锅,这道既好吃又开胃的酸辣土豆丝就做好了,小伙伴们学会了吗。

6、上桌的效果真的不错啊!

小贴士

1、土豆丝炒的时间不要太久,最好不要超过1分钟,这样才会脆。

2、炒土豆丝不要焯水,那样会不脆,喜欢吃脆的土豆丝直接炒就可以。

酸辣土豆丝不好吃怎么煮 其实你用错方法

薯条、薯片都是用土豆做的,这便宜的大土豆是我们餐桌上的常客。拿土豆制作的菜肴当中,最出名的莫过于酸辣土豆丝了,可这酸辣土豆丝虽然材料简单,但是还是有不少的人做得不好吃,这是为什么呢?

土豆这种蔬菜,在日常生活中算是价格比较便宜的一种,而且基本上一年四季价格没有什么浮动,所以说土豆丝是餐馆里最经济实惠的一道菜,

而且土豆的营养价值非常高,它含有很多人体所需要的营养成分,并且它的蛋白质含量非常高,且土豆特别容易被人体消化吸收。

所以经常在家里自己做土豆丝,但是在炒土豆丝的时候,你知道到底什么时候该放醋吗?

好多人都会疑惑这个问题,因为日常生活中,放的时间不对,所以说炒出来的土豆丝口感不好。

其实好多人在做酸辣土豆丝的时候都做错了。

其实应该是分两次放醋,第一次应该是在土豆丝刚刚放进锅的时候,第二次在土豆快要熟出锅的时候还要再放一次醋,这样做出来的土豆丝口感才会最佳。

有好多人都忽略掉了最后一步,所以说做出来的口感并不好,接下来就跟小编一起来看一下吧!

酸辣土豆丝

准备食材:土豆 1个、青红椒 各1个、蒜 2瓣、陈醋 3勺、辣椒油 适量、精盐 适量

制作方法:

1.首先我们将土豆清洗干净之后,削去皮,然后切成土豆丝儿,放在水中浸泡。

2、然后多次清洗土豆丝,一直洗到水不发白为止。

3.炒锅烧热之后,倒入适量的食用油,然后放入姜丝炒出香味儿。

4.再放入切好的青红辣椒,翻炒均匀。

5.最后放入洗好的土豆丝翻炒,这时候就需要倒一次陈醋进去。

6.然后翻炒几下之后,放入适量的食用盐,翻炒均匀。

7.土豆丝非常容易熟,所以不需要过长时间的烹饪,在临出锅之前,然后再沿着锅边儿,倒一圈醋,翻炒均匀。

这样非常好吃的,酸辣土豆丝就做好了。

烹饪小技巧

 

详细的土豆丝怎么切的方法教程带图

前言:今天炒菜馆教大家练练刀工,教教大家土豆丝怎么切,大家都知道切土豆丝是刀工入门的必修课,也是煮夫煮妇们在厨房里少不了的一个基本功。要切好土豆丝,只要掌握好了方法,再加上多多练习,每个人都能切出细细的土豆丝来。
土豆丝怎么切的方法教程带图步骤
1.刀的选择:
刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种。
2.土豆的选择:
土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净。
3.将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练的时候一片一片地切成薄片,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱了。
4.将切好的土豆片在案板上摞成长条,码放均匀,每个地方都不要太厚,如图
5.左手压住土豆片,右手拿刀将土豆切成丝。
6.切好的土豆丝放入清水中,以免氧化。
土豆的健康知识:
土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类,20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。

切丝刀功:教大家如何切土豆丝(附视频教程)

如何切土豆丝是最检验厨师的刀功了,因为丝类菜肴很多,尤其是像土豆这种比较硬的食材,比如黄瓜丝,萝卜丝,西葫芦丝等等,都需要比较硬朗的刀功,当然切各种食材方法也不一样,但是我们先拿土豆做例子,教大家如何切丝,下面带上视频,大家好好学习下。
切土豆丝需要注意的地方
第一,学习的时候,切土豆丝先放慢速度,因为很多人不小心就切到手了,把土豆片切丝的时候,左手的手指头一定要往里缩,确保不会切到手指甲和手指头的第二个关节的皮肤!必须要注意了哈。
第二,土豆等根块类食材一般都是容易氧化的,剥皮完最好放到水里,或是盐水里,不然会变黑的。
 

教你怎么切土豆丝最好

土豆丝虽然好吃,但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事,口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候,他们很总是粘刀,然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签,使土豆片一片一片有序的脱落。今天介绍个更简单的方法,同样有效哦!无需额外粘贴东西,简单省事呢!
1、土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面
2、中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心
3、再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。
关于土豆丝的一些其他小技巧:
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!

土豆丝怎么制作香脆

1.土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。
2.用带醋的水浸泡土豆丝,能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉,也会让炒出来的土豆丝根根分明,吃起来清脆。
3.炒土豆丝的时间不能长,一定要掌握好火候,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻准备出锅,动作要快。往往差一分钟,土豆丝就会过熟变软不好吃.
4.出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。

炝拌土豆丝!美容减肥,排毒不便秘

不知道大家最近有没有很喜欢吃苹果?反正小编最近就每天要吃一个苹果,感觉苹果可以带给我每天所需要的维生素C,但是后来小编吃了这个“地下苹果”,就发觉苹果的营养价值根本不值一提,“地下苹果”其实就是土豆,虽然很普通,但是它的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍。所以虽然土豆很普通,但是营养价值却不普通!吃一个“地下苹果”,堪比吃10个苹果!美容减肥,排毒不便秘。

小编推荐的是一道很家常的一道菜,没有很大的难度,调料放对,步骤按顺序就绝对不会有错。  

炝拌土豆丝

By 碧空飞燕

配料:

土豆1个、调料适量、蒜5瓣

烹饪步骤:

1.大土豆一个,去皮洗净。

2.切成丝或者用工具插成丝也可以,用水冲一下洗出表面的淀粉。

3.大蒜5瓣切成丝备用。

4.锅中烧水,水开放入土豆丝焯水,没有生味即可捞出。

5.焯好水的土豆丝再用凉水过一下取出控干水分,加入调料(大蒜丝、盐、五香粉、耗油、鸡精、白醋、白糖、辣椒油、橄榄油)拌匀。

6.一盘酸甜可口、爽口开胃、营养好吃的炝拌土豆丝做好了。

烹饪小贴士:

1、补充营养、可作主食:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。

2、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

4、降糖降脂、美容养颜:预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中一定的美容、抗衰老作用。

5、减肥:每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。美容护肤:土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。

【食谱】酸溜滋味好下饭!眷村味醋溜土豆丝

身体习惯冷太久后,一旦气温来到二十度以上就会觉得夏天来了,然后就会很想吃点消暑(是有那么热吗?)的菜开开胃。

以前从来没有吃过长这样的马铃薯,有一次在眷村餐厅吃过后就念念不忘。白醋带出的酸溜滋味,还有微微麻辣香气与马铃薯很搭,做这道菜的时候白饭务必多煮一些才行。

最近莫名奇妙爱上麻辣这股味儿,刚好友人给了我一罐很棒的麻辣油,炒菜的时候三不五时就想放一匙,不然加一点蒜末酱油配面也很过瘾!

醋溜土豆丝作法:

1. 马铃薯刨/切丝后浸泡在常温水中。(这个做法是要把马铃薯表面的淀粉去掉,炒起来才会脆口)

2. 蒜末、红辣椒切丝、青葱切段备用。

3. 热油先爆炒蒜末与红辣椒,倒入马铃薯丝快速拌炒。

4. 加入白醋、酱油以及少许的白糖后继续翻炒,然后加一点麻辣香油,最后放入青葱段炒一下就可上桌。

白醋的用量视个人多爱酸的程度做调整,本身爱吃醋的就放得很豪迈好怕它不够酸。

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执行编辑:Sandy
核稿编辑:Reese

【阿秤】授权转载 原文出处【眷村味下饭菜- 醋溜土豆丝】

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