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事实上，从红薯的含糖量来说，同等重量下与通常吃的米面等相比，只是米面的四分之一左右，也就是说四份红薯与一份米面等主食的含糖量相当。所以米面都可以吃，为什么红薯不能吃呢？
首先可以肯定地说，血糖高的人吃红薯就和吃饭一样，并没有什么特别之处。之所以有这一问，不过是很多人觉得红薯是甜的，含有的淀粉比较多，吃了红薯会使血糖升高，其实这是一个很大的误区，正是这个误区使很多糖尿病人想吃红薯却不敢吃，从而失去了享受生活的乐趣。
红薯含有丰富的碳水化合物和不溶性纤维，其中影响血糖的是碳水化合物，因为它摄入后会最终分解成葡萄糖，若是一下子吃过多，葡萄糖生成太多，则会影响血液里的糖分，血糖也将很快上升。
红薯相对米饭来说，血糖上升速度会慢一些，若是适量的摄入，可以增加饱腹感，延缓饥饿感，同时有研究表明，适量红薯可以降低甘油三脂和游离脂肪酸，有助于控制血糖。吃的时候最好可以选择蒸，煮或者烤烹调方式的地瓜。
平衡膳食要求每天摄入谷薯类的量是250-400g，其中薯类含量约是50-100g，而对于糖尿病患者在吃红薯的时候也要留意适量。
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