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不止木耳 这些美食 吃错就致命

2018-08-28 12:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 因为吃凉拌木耳,一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危。这条新闻相信大家都还记得,但其实在生活中,不止木耳这一种食物在处理不当...

因为吃凉拌木耳,一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危。这条新闻相信大家都还记得,但其实在生活中,不止木耳这一种食物在处理不当的情况下会变成毒物。

来源:综合自家庭医生、医者部落、新闻坊以及网络等。

木耳会中毒?

高温环境泡发木耳 可能会产生致命毒素

木耳干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的情况下,可能会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过,又在沸水中焯烫过,毒素还是没法完全去掉。

安全泡发木耳的正确姿势

1

干货在泡发时,一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。

2

泡发的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。

3

不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳,蘑菇海带,还是海米干贝,海蜇海参,泡发之后一定要尽快吃完,泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。

食物中毒,听起来很可怕,其实非常常见。

吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐……

都可能是食物中毒的表现。

日常生活中,

有几类食物如果处理、烹调不当,

很容易造成中毒。

你很可能就中过招。

豆浆

为什么中毒?

豆浆中毒主要是因为没煮熟。

没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

中毒有什么表现?

胃部烧灼感,肚子胀痛;

头昏、头痛;

恶心、呕吐。

怎么预防中毒?

如果常规用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。

注:豆浆在煮到到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现假沸现象,此时并没有煮熟,应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。

四季

为什么会中毒?

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做熟的话,这些物质就会导致一系列症状。

中毒表现

腹痛、腹泻、呕吐;

头晕、心慌、胸闷、冷汗;

四肢发麻等。

怎么预防中毒?

购买时:选择鲜嫩的,不要老的;

烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。

发芽的马铃薯

为什么会中毒?

马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。

未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的 5~40 倍,人只要服用 200~400 mg,就可能中毒。

中毒有什么表现?

咽部瘙痒或烧灼感;

胃部烧灼样疼痛;

头晕、耳鸣、瞳孔散大。

怎么预防中毒?

尽量不吃未成熟的马铃薯;

低温储藏,避免阳光照射,防止生芽;

不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯;

充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。

果仁

为什么会中毒?

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面,都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后,会引起中毒。

普通的扁桃仁(巴旦木,也就是过去常说的大杏仁)、榛仁等加工食品,则是安全的。

中毒有什么表现?

口苦流涎;

头晕、头痛;

恶心、呕吐;

心前区不适伴乏力。

怎么预防中毒?

最好的方式,恐怕是尽量不要吃未经处理的上述生果仁。

应特别注意要将此点告诫小孩。

温馨

提醒

当食用这些食物后,出现下列情况,就需要去看医生了:

1

频繁呕吐,以至于不能进食流质食物;

2

呕血或便血;腹泻超过 3 天;剧痛或腹绞痛;

3

体温超过 38.6℃;有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。




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