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怡情健体膳食导引纠偏
桑椹子又称马桑、文武实、桑枣等。由于桑树特殊的生长环境,使桑果具有天然生长、无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑树,其全身都是宝。其叶即桑叶,民间用于养蚕,取丝织绸,中医用于清风热、明目、治疗咳嗽痰多;其枝即中药的桑枝,可用于风湿性关节炎。
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营养丰富
桑果营养成分十分丰富,果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,此外,还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成分。
由于桑椹果肉酸甜清香,饱含汁液,既可生食或榨汁饮用,也可用来酿酒或制作果酱及然粥食之,由于桑果具有多种功效,1993年国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一,排列在浆果之首,被誉为“第三代水果之王”,还被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
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药用价值
《本草纲目》有详细的记载,桑椹能“止消渴、利五脏关节、通血气,久服不饿,令人聪明,发黑不老,捣成汁饮,解中酒毒,酿酒服,利水汽消肿。
现代药理研究证实,桑椹能加快体内新陈代谢,促进粒细胞和红细胞的生长,显著增强肌体的免疫力,延缓衰老;所含的脂肪酸,具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用;食用桑棋能促进消化,增进胃肠蠕动,防治便秘;常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状;男性朋友多食桑椹可以改善“生殖亚健康”的状况,补充体力,提高性生活质量。很多治疗死精症的方剂中都有桑椹这味药。实践还证实,桑椹对贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助治疗的效果,并能预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生。
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保健功能
现代医学对桑果进行的药理、药效、毒理测试结果表明,桑果具有以下保健功能:
一是防癌抗诱变。桑果中含有一种叫白黎芦醇(RES)的物质,能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成。
二是增强免疫。桑果含丰富的氨基酸及蛋白质、维生素B、维生素C和维生素E,能有效增强身体免疫力。
三是促进造血红细胞生长。桑果的铁质含量较苹果汁高10倍。铁质是人体血红蛋白及各种酵素的重要组成部分,缺乏铁质会引起贫血等各种疾病。每天饮用桑果汁能有效防止贫血,特别有益于女性健康。
四是降低红细胞膜。桑果对脾脏有增强作用,可防止人体动脉及骨胳关节硬化,促进新陈代谢,增强活力。
五是防止白细胞减少。桑果能促进人体淋巴细胞成熟,使人体因衰老而减少的白细胞得以恢复,延迟衰退,防止因白细胞减少所引起的症状,如血友病。
六是有效清除自由基,抗脂质过氧化。桑果含有丰富的天然抗氧化成分。如VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等,能起到抗氧化、延缓衰老的功效。
七是改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩。常食桑果可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹所含有的磷和铁,能益肾补血,使人面色红润,头发漆黑亮丽。
八是具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用。适量食用桑果能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。
桑椹虽好,并非人人适宜
桑椹有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品,未成熟的不能吃;熬桑椹膏时忌用铁器,因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎;少年儿童不宜多吃桑椹,因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物一一靴酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收;脾虚便溏者亦不宜吃桑椹,桑椹含糖量高,糖尿病人应忌食;拉肚子、消化不良的人不要食用。此外,因有行气破气的作用,所以孕妇也要忌用桑椹,而桑叶性寒,肠胃较寒者要慎用。
作 者/马红锋(云南省开远市人民医院)
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