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最近,微信朋友圈出现一条转发量很大的消息,标题为“热鸭梨,只杀癌细胞”,开头是“北京陆军总医院陈惠仁教授强调,热的鸭梨水可以救你一辈子”,文章声称“热鸭梨水能释放一种抗癌物质,是医药领域有效治疗癌症的最新进展”。
实际上,同类文章在3月份已经疯传,这位姓陈的教授也已经出来辟谣了,说自己从未在社交媒体上发表过相关文章。由上可见,该消息打着“知名专家”的幌子,其真实性确实值得怀疑。那么,热鸭梨水是否真的具有抗癌功效?
首先,我们目前判断一种食物是否具有防癌抗癌功效,主要考虑其是否含有维C、膳食纤维、植物化学物质如类胡萝卜素、黄酮类化合物、有机硫化合物等成分。关于梨子,美国《医学日报》曾指出,其含有的膳食纤维有助于降低人们患上结肠癌的风险,同时它还含有类黄酮类物质,能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和结肠癌细胞的生长。说梨子有防癌功效或许成立,不过,此微信中强调的显然并不是这点,而是大力推荐热鸭梨水的做法,将饮用热鸭梨水的习惯等同于抗癌,这就有夸大的嫌疑了。再则,梨子维C含量不高,煮过后含量更少,对抑制致癌物质亚硝酸胺的形成作用不大。
虽说现在被各种研究贴上“抗癌”标签的食物越来越多,作为一名专业的营养工作者,我还是希望并倡议大家,与其将防癌抗癌的希望寄托在某种或某几种食物上,不如多花点心思,建立一套有利防癌的饮食习惯。什么是“有利防癌的饮食习惯”呢?
首先,我们必须明确一点,进食任何单一的食物都难以达到防癌抗癌的目的,一切防癌饮食都必须建立在合理平衡的膳食模式基础上。《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称《指南》)提出,合理膳食模式要做到食物多样化、均衡饮食,适量增加全谷物食物的比例,同时要摄入适量的水果蔬菜,豆类及其制品,鱼类及海产品等。
《指南》中一项涉及中国、欧洲、美国和日本169.4万人的调查结果显示,蔬菜可降低胃癌、食管癌和结肠癌的发病风险;一项针对美国、欧洲、亚洲和澳大利亚180万人的研究显示,水果同样可降低食管癌、胃癌以及结直肠癌的发病风险;一项针对中国、欧洲、美国51.8万人的调查显示,蔬菜和水果联合摄入,可降低肺癌的发病风险;美国、英国、丹麦、瑞典等超过260万人的调查显示,多吃全谷物可降低结直肠癌发病风险;一项涉及中国、英国、加拿大等国家女性人群的13篇文献综合得出,大豆及豆制品可降低绝经期和绝经后乳腺癌的发病风险。此外,低脂奶以及制品被指出具有降低乳腺癌发病风险的能力,茶叶中的茶多酚也被证实具有防肿瘤的作用。
要建立“有利防癌的饮食习惯”,除了膳食平衡,还必须做到几点:限制猪牛羊等红肉摄入,避免加工肉制品;限制盐腌食品;少吃油炸、烧焦食物;避免烫食、快食;少喝含糖饮料;饮酒可能导致口、咽、喉、食管、结直肠、乳腺等癌症,因此建议少饮酒。同时,要注意适量规律运动,如每周进行150分钟中等以上的主动身体活动,每天相当于6千到1万步的主动活动量。
(湖南省肿瘤医院营养科教授-胡小翠)
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